『壹』 紅燒鮁魚怎麼做家常吃法
材料：鮁魚、鹽、味精（可不放）、香菜、蔥、姜、料酒、醋、老抽、五花肉一小塊（去惺）
過程：1、鮁魚切片（不要太薄），過熱水，撈出；
2、鍋內加適量油，蔥、姜炒出香味；
3、加上水，水開後倒入鮁魚和五花肉；
4、再倒入醋、料酒、和老抽；
5、燉到湯快收干時盛出，鍋內留湯；
6、湯內放少許鹽和蔥炒幾下後，把湯淋入盤內。
『貳』 紅燒鮁魚怎麼做好吃
推薦兩個方法
一，
准備材料
鮁魚 蔥 姜 蒜 鹽 糖 料酒 甜面醬 耗油 醬油
製作步驟：
洗凈的鮁魚切塊，根據魚的大小可以切片狀和段狀。
鍋熱下油，放鮁魚塊煸炒，放蔥、姜、蒜爆香。
香味爆出後放甜面醬煸、醬油煸炒（本來是需要分兩個鍋，這樣一個鍋我們就把鮁魚塊搞到鍋的邊緣），放適量糖翻炒後加鹽、蚝油、料酒、水燉。
水沒過鮁魚塊即可，大火燒開轉小火燉20分鍾左右即可（記得最後收汁）。
裝盤可以撒點香菜葉點綴。
二，
准備材料
鮁魚 蔥 姜 蒜 干辣椒 醬油 香醋 鹽 糖 耗油 大料 麻椒
製作步驟
洗凈的鮁魚切塊，姜切片，大蒜拍碎，蔥、干辣椒切段。
鍋熱下油放鍋內煸炒出鍋另放備用（出步驟可以省略）。
鍋熱下油，放薑片、大料、麻椒先炸下香味，然後再放干辣椒和蔥，全部爆出香味後放適量糖翻炒，加醬油、蚝油翻炒斷生後加水。
放入鮁魚塊、鹽大火燒開轉小火煮至湯汁濃稠淋點香醋即可出鍋。
裝盤可以撒點香菜葉點綴。
『叄』 紅燒鮁魚怎麼做
用料
鮁魚 幾段或一條
料酒
薑片
蔥
花椒
八角
生抽
老抽
熱水
糖
蒜
陳醋
紅燒鮁魚的做法
鮁魚解凍用料酒腌制15分鍾以上
『肆』 紅燒鮁魚怎麼做
將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段。
將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁（醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 ）。
加湯將魚浸透。放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
『伍』 怎樣紅燒鮁魚好吃又簡單
紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有干辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道咸鮮可口，營養價值豐富。
「鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.） 2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。 3.放入鮁魚。 4.放料酒和醋 。
5.放蚝油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鍾.7.往鍋里放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿卜,吃了你就知道啦）8.繼續燉10分鍾.9.注意翻動,出鍋.
紅燒菜是中國菜系中非常經典的一種烹飪方法，深受人們的喜愛，但因烹飪步驟復雜且難掌握火侯，很多人在家做不出來正宗的紅燒菜的感覺。
『陸』 怎麼做紅燒鮁魚
用料
主料：蔥段15克、蒜片5克、鮁魚270克
輔料：姜7克
1、鮁魚切塊。
『柒』 紅燒鮁魚怎樣做好吃
鮁魚每年的春秋兩季都會大量上市，而且鮁魚的產量高，肉厚而刺少。所以我們這里每到鮁魚上市的季節，都會變著花樣吃鮁魚。鮁魚可以做出的美味很多，像【鮁魚餃子】、【熏鮁魚】、【鮁魚燴餅子】等。而【紅燒鮁魚】也可以說是餐桌上的常見的烹制方法，就和大家分享一下我是如何製作【紅燒鮁魚】的。
海魚燉咸了會壓住魚的鮮，所以海邊人講究「鹹肉淡魚」!鮁魚入鍋大火燒開的時候，不要蓋蓋。這樣會把魚的腥味，隨著爆鍋料的香氣揮發出去。等到轉小火時在蓋蓋，慢慢把魚燉進去滋味。紅燒鮁魚也可以選擇先炸後燉的方式，但是家庭製作有點太費油了!就不建議使用了!
【特點】魚肉咸鮮，入口有微甜的感覺，加上鮁魚本身就有的香味，是一道顏值和味道都不錯的下飯菜!紅燒類菜餚主要是針對比較大的食材，一般都是通過煎炸以後再回鍋燒制，所以火候講究大火燒開，小火慢燉。調味一般都以醬油和糖為主，以咸鮮口味為主要的味道。
『捌』 紅燒鮁魚怎麼做最好吃
鮁魚怎麼做才好吃？20年大廚教你紅燒鮁魚做法，鮮香美味還不腥！
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日裡，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鮁魚了，鮁魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收獲。
紅燒鮁魚詳細做法：
所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理干凈鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗干凈後控干水分備用。
第二步、開始准備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗干凈後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控干凈水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鍾左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鍾後，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鮁魚的小夥伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鮁魚，口味真的很棒呦。
紅燒鮁魚技術總結：
1，鮁魚出水後就會死，平時我們在市場上買到的鮁魚，一般都是冰鮮或者是冷凍的，所以我們在挑選鮁魚時，盡量要選擇買冰鮮鮁魚。冰凍的鮁魚新鮮度會差一些。
2，做紅燒鮁魚時，鮁魚改刀盡量要切的稍微厚一點，如果鮁魚塊切得太薄的話，在燒制的過程中魚肉很容易碎。
3，鮁魚不要直接下鍋燒制，應該先將鮁魚塊下鍋煎制一下，這樣不僅可以使魚肉收緊，而且在煮的過程中還不容易散掉。
4，做紅燒鮁魚時，要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用。
『玖』 紅燒鮁魚的做法
主料：鮁魚2條
輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許
步驟：
1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鍾，讓鮁魚入味。