Ⅰ 咸稀飯的做法，閩南咸稀飯有多少種煮法
用料
大米一杯
香菇干4朵
鹽適量
醬油一湯匙
花殼20個左右
蝦仁干10隻
海蠣干10隻
蔥頭5個
姜一小塊
排骨一條
花菜三朵
芹菜適量
芋頭5塊
紅蘿卜適量
步驟
1
排骨開水滾下，洗干凈，放進去高壓鍋煮大概10多分鍾，小塊姜壓扁放下去一起煮。
步驟
2
把蔥頭切碎備用，蝦仁干，海蠣干，香菇乾洗一下，香菇干稍微用手掰小塊。鍋熱油，把蔥頭末炸出香味至變色，撈出來備用，然後把香菇干海蠣干蝦仁干放下去炸出香味，稍微變色，關火！
步驟
3
壓好的排骨湯，放入洗干凈的大米，花殼，紅蘿卜切條，還有炸好的香菇干海蠣干蝦仁干，中火煮。大概十分鍾的時候放入提前炸好的芋頭，還有一湯匙醬油！待大米稍微開花的感覺，放入提前掰小塊的花菜，然後放入鹽，煮到熟，關火，然後放入芹菜切末，還有蔥頭，稍微晾一下就可以吃了！
步驟
4
煮好的咸稀飯就是這樣子了！
Ⅱ 咸稀飯，咸稀飯怎麼做最好吃
食材明細
大米
300克
排骨
少許
蝦
少許
豆腐
半塊
干香菇
幾朵
青菜
幾顆
海蠣干
幾顆
干貝
幾顆
蔥
一根
鹽
少許
醬油
少許
雞精
少許
紅蔥油
少許
魚香
口味
煮
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
閩南咸稀飯的做法步驟
閩南咸稀飯的做法步驟：1 1大米洗凈先浸泡半小時。
閩南咸稀飯的做法步驟：2 2排骨和蝦清洗干凈。
閩南咸稀飯的做法步驟：3 3干貝、海蠣干、香菇分別洗凈並浸泡。
閩南咸稀飯的做法步驟：4 4鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水
閩南咸稀飯的做法步驟：5 5取出洗凈。
閩南咸稀飯的做法步驟：6 6蝦焯熟後去殼取蝦仁。
閩南咸稀飯的做法步驟：7 7豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
閩南咸稀飯的做法步驟：8 8排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
閩南咸稀飯的做法步驟：9 9等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、干貝，攪拌均勻，並調入鹽與醬油。
閩南咸稀飯的做法步驟：10 10蓋上蓋子繼續煮。
閩南咸稀飯的做法步驟：11 11煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鍾。
閩南咸稀飯的做法步驟：12 12出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。
閩南咸稀飯的做法步驟：13 13盛出即可食用。
小竅門
1：配料可根據個人喜好。
2：煮粥前先浸泡大米，更易於煮熟。
Ⅲ 海蠣怎麼煮
海蠣是人們最喜歡的海產品之一，味道鮮美，營養豐富有「海中牛奶」之美譽。那麼怎麼樣煮海蠣。下面推薦一種比較簡單煮法。
食材
海蠣 適量
醬油 適量
生薑 適量
方法/步驟
1.將海蠣用水清洗干凈。
2.燒水，將海蠣倒入鍋中。
3.加入半小碗清水。
4.放入幾片生薑煮開。
5.煮開後加入2勺子醬油。蓋上蓋子燜一分鍾。
6.然後開著鍋蓋煮，將鍋中水分蒸發掉收汁即可出鍋。
小貼士
煮生蚝時，千萬別直接下鍋煮，海邊人如此做，煮出的生蚝又鮮又嫩，煮生蚝的時候，要先把水燒開，再下生蚝，而不是直接把生蚝丟鍋里再加水，這一步很重要，而且煮生蚝的水不要太多，適量，約5分鍾能燒干就可以，這樣煮出來的生蚝肉質鮮嫩，也不會因為水多，而讓肉里的鮮味浸泡到水裡，使生蚝的口感流失。蒸的話要10分鍾，因為生蚝的殼很硬，看到生蚝殼開口就是熟了，不要蒸過火，肉質就縮小口感也不好吃了。
Ⅳ 黑米加海蠣煮咸稀飯可以嗎
可以的 不建議這樣做，太腥
香辣海蠣
原料：海蠣子、低筋麵粉、麵包糠、包菜、雞蛋、鹽、黑胡椒、番茄醬（沙拉醬）。
香酥海蠣
操作：1、海蠣子剝皮留肉，清洗干凈後控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時
2、包菜剝開，切成細絲，放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底。
3、將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味，海蠣子先在蛋液里蘸一下，然後裹滿麵粉，然後再蘸蛋液，再裹滿麵包糠。
4、鍋里油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋。
5、將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。
Ⅳ 大海蠣子要怎麼煮才好吃佬
有一種牡蠣的吃法，把新鮮的牡蠣洗干凈，放進切碎了的薑末，再到醋(需満過牡蠣)，就可以吃了，是生的，鮮極了。
牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，甘平無毒，調中補臟，益氣養血，細膚潤顏。生食固然鮮嫩，卻不利於消化吸收。因此，理當煎炒烹炸，推陳出新。
牡蠣的吃法，層出不窮，此處且不一一列舉，單表一下我所中意的吃法——炸蠣黃：
俗語有雲：涼水蠣子熱水蛤。意思是說，天熱的季節，蛤蜊肥美甘腴，隨著天氣漸涼，蛤蜊變瘦，牡蠣卻開始肥壯起來，正可一快朵頤。因此，應當在秋風橫掃落葉之時，選取肉肥色青的牡蠣犒勞我們的肚腸才對。五月之後，天氣漸熱，牡蠣開始放漿排卵，肉質酸軟，不堪入口。
牡蠣肉洗凈控干，投入以雞蛋黃、料酒、麵粉、澱粉及適量泡打粉調成的麵糊中拌勻。
鍋燒熱，下大量油燒至五成熱，將掛好麵糊的牡蠣肉一個個揀入炸至成型盛出。復將鍋中油燒至大開，全部牡蠣肉入鍋復炸至金黃浮起，出鍋裝盤，佐以椒鹽食之即可。
此菜外酥里嫩，香鮮兼備，滋陰壯陽，男女咸宜。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上 品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗 語說：「不帶字母R的月份，不吃牡蠣。」這里所謂「不帶字母 R的月份」，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。在這 一期間，牡蠣進入成熟期,其間牡蠣體內營養成分幾乎消耗購盡， 因而口味不佳，成熟後的牡蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素， 人們吃了容易中毒。到了九月以後，牡蠣已完成了產卵任務，為 了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實並逐漸肥 腆，特別是貯存了大量的一種叫做「糖元」的營養成分。從十月 開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡 蠣體內的另一種物質，甜菜鹼(三甲胺乙內脂)的成分也增加了， 所以提高了鮮美的滋味。牡蠣吃法有多種，雜湯、炒食、炸食均 佳，生殖腺豐滿的炸蠣黃更是膾炙人口。聰明的南方人還將牡蠣 製成耗鼓(生曬蠣干，廣東稱蚝鼓)，用牡蠣加工成的蚝油，是馳 名中外的高級調味品。一年四季均可食用。不過莫泊桑所說的「 生食」，現在看來已不可取了，因為當今自然環境中的牡蠣已受 到污染帶有不少病菌。
大連人管牡蠣叫做蠣子。從海里取回的蠣子叫蠣子頭，剖出的蠣肉則稱為蠣蝗。過去人們常可在落大潮時去海邊揀到蠣子頭 撬開外殼 吸食蠣肉 就著玉米面餅子 是哪個年代留下的難得的值得回味的美食記憶。蠣子的食法1：.可以生食 如前述之海膽。2.拌食：依各地口味不同 我本人先後吃過庄河 長海 皮口等地風味各一的拌法 有調好蘸水蘸吃 有將調醬與蠣蝗拌筠來吃 蠣蝗肥顫顫，色澤黃白相間含在口內，嫩、鮮美、舌尖上的味蕾回味之時，讓人捨不得下咽。3.炸食：這是經典的吃法，大連一般酒店，菜館均可遲到。如金裹蠣子，即將其用含蛋的麵糊裹炸，蘸椒鹽來吃 而銀裹蠣子則是用蛋青糊來裹炸。。隨是家常菜 但操作起來卻是考驗主婦的一道手藝，因蠣蝗含水，方法博得要領，常會搞得灶台油漬四濺，所以若主婦不給做吃，並非不捨得，而是太麻煩，要領是先獎蠣蝗用開水濯一下 但不能太過，然後沾乾粉 再掛蛋糊入鍋炸，我老岳父就奢吃此口，但因年紀大了 不能太油膩，本人改良了一下，用蛋與其混攪，作成油煎，也可。還可與蛋上屜蒸食 亦不失色。總之，淡妝濃抹總相宜。
4.其時，大多家庭的通常打法是連湯帶水的燉吃，如所謂的「旱火鍋」，將酸菜切細絲，放入五花肉與粉絲同燒，添入蠣子湯 鍋開後放入蠣蝗，這是老大連人的吃法，歷久經年，吃心不改，不少人家至今的年飯不能缺也。5.做餡吃：其時這才是最民間的吃法，你想 豹子餃子是山東人家（大連多為山東後裔）主婦的手藝，偶的經典做法是少許（半斤）豬肉糜，一斤蠣蝗洗凈，加入切成絲的角瓜，調味，到市場賣麵食的攤商處稱二三斤發好的酵面，不費30分鍾 香氣撲鼻的包子即出鍋了，怎麼樣 趕緊一試
別忘了 正點蒜醬，煮碗玉米粥 ，賽過或神仙
可以把生蠣子帶殼時洗凈，直接放入清水裡煮，等蠣子殼稍微有一點開口了，就可以停火了，注意啊，千萬不要火大了，煮撈了就不好吃了。另外一種就是蠣子湯，將蠣蝗在熱水裡稍微過一下，撈出後，在環一次熱水，將蠣蝗放入，煮至蠣蝗微捲起來時，加入少許蔥花，牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。放鹽味精和香油，簡直是鮮美無比啊！
偶姨媽自創絕品海蠣：
1、選個大，現挖的海蠣一斤洗干凈，寧夏枸杞一小把洗凈泡開。
2、炒鍋燒熱，放海蠣，蓋上鍋蓋燒開（剛開即可），放入枸杞，料酒小半碗，蓋上鍋蓋再煮5分鍾，加鹽少許，起鍋上桌。
特點：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：養肝益腎，滋陰明目。
女士們不妨試試。 有一種牡蠣的吃法，把新鮮的牡蠣洗干凈，放進切碎了的薑末，再到醋(需満過牡蠣)，就可以吃了，是生的，鮮極了。
牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，甘平無毒，調中補臟，益氣養血，細膚潤顏。生食固然鮮嫩，卻不利於消化吸收。因此，理當煎炒烹炸，推陳出新。
牡蠣的吃法，層出不窮，此處且不一一列舉，單表一下我所中意的吃法——炸蠣黃：
俗語有雲：涼水蠣子熱水蛤。意思是說，天熱的季節，蛤蜊肥美甘腴，隨著天氣漸涼，蛤蜊變瘦，牡蠣卻開始肥壯起來，正可一快朵頤。因此，應當在秋風橫掃落葉之時，選取肉肥色青的牡蠣犒勞我們的肚腸才對。五月之後，天氣漸熱，牡蠣開始放漿排卵，肉質酸軟，不堪入口。
牡蠣肉洗凈控干，投入以雞蛋黃、料酒、麵粉、澱粉及適量泡打粉調成的麵糊中拌勻。
鍋燒熱，下大量油燒至五成熱，將掛好麵糊的牡蠣肉一個個揀入炸至成型盛出。復將鍋中油燒至大開，全部牡蠣肉入鍋復炸至金黃浮起，出鍋裝盤，佐以椒鹽食之即可。
此菜外酥里嫩，香鮮兼備，滋陰壯陽，男女咸宜。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上 品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗 語說：「不帶字母R的月份，不吃牡蠣。」這里所謂「不帶字母 R的月份」，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。在這 一期間，牡蠣進入成熟期,其間牡蠣體內營養成分幾乎消耗購盡， 因而口味不佳，成熟後的牡蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素， 人們吃了容易中毒。到了九月以後，牡蠣已完成了產卵任務，為 了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實並逐漸肥 腆，特別是貯存了大量的一種叫做「糖元」的營養成分。從十月 開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡 蠣體內的另一種物質，甜菜鹼(三甲胺乙內脂)的成分也增加了， 所以提高了鮮美的滋味。牡蠣吃法有多種，雜湯、炒食、炸食均 佳，生殖腺豐滿的炸蠣黃更是膾炙人口。聰明的南方人還將牡蠣 製成耗鼓(生曬蠣干，廣東稱蚝鼓)，用牡蠣加工成的蚝油，是馳 名中外的高級調味品。一年四季均可食用。不過莫泊桑所說的「 生食」，現在看來已不可取了，因為當今自然環境中的牡蠣已受 到污染帶有不少病菌。
大連人管牡蠣叫做蠣子。從海里取回的蠣子叫蠣子頭，剖出的蠣肉則稱為蠣蝗。過去人們常可在落大潮時去海邊揀到蠣子頭 撬開外殼 吸食蠣肉 就著玉米面餅子 是哪個年代留下的難得的值得回味的美食記憶。蠣子的食法1：.可以生食 如前述之海膽。2.拌食：依各地口味不同 我本人先後吃過庄河 長海 皮口等地風味各一的拌法 有調好蘸水蘸吃 有將調醬與蠣蝗拌筠來吃 蠣蝗肥顫顫，色澤黃白相間含在口內，嫩、鮮美、舌尖上的味蕾回味之時，讓人捨不得下咽。3.炸食：這是經典的吃法，大連一般酒店，菜館均可遲到。如金裹蠣子，即將其用含蛋的麵糊裹炸，蘸椒鹽來吃 而銀裹蠣子則是用蛋青糊來裹炸。。隨是家常菜 但操作起來卻是考驗主婦的一道手藝，因蠣蝗含水，方法博得要領，常會搞得灶台油漬四濺，所以若主婦不給做吃，並非不捨得，而是太麻煩，要領是先獎蠣蝗用開水濯一下 但不能太過，然後沾乾粉 再掛蛋糊入鍋炸，我老岳父就奢吃此口，但因年紀大了 不能太油膩，本人改良了一下，用蛋與其混攪，作成油煎，也可。還可與蛋上屜蒸食 亦不失色。總之，淡妝濃抹總相宜。
4.其時，大多家庭的通常打法是連湯帶水的燉吃，如所謂的「旱火鍋」，將酸菜切細絲，放入五花肉與粉絲同燒，添入蠣子湯 鍋開後放入蠣蝗，這是老大連人的吃法，歷久經年，吃心不改，不少人家至今的年飯不能缺也。5.做餡吃：其時這才是最民間的吃法，你想 豹子餃子是山東人家（大連多為山東後裔）主婦的手藝，偶的經典做法是少許（半斤）豬肉糜，一斤蠣蝗洗凈，加入切成絲的角瓜，調味，到市場賣麵食的攤商處稱二三斤發好的酵面，不費30分鍾 香氣撲鼻的包子即出鍋了，怎麼樣 趕緊一試
別忘了 正點蒜醬，煮碗玉米粥 ，賽過或神仙
可以把生蠣子帶殼時洗凈，直接放入清水裡煮，等蠣子殼稍微有一點開口了，就可以停火了，注意啊，千萬不要火大了，煮撈了就不好吃了。另外一種就是蠣子湯，將蠣蝗在熱水裡稍微過一下，撈出後，在環一次熱水，將蠣蝗放入，煮至蠣蝗微捲起來時，加入少許蔥花，牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。放鹽味精和香油，簡直是鮮美無比啊！
偶姨媽自創絕品海蠣：
1、選個大，現挖的海蠣一斤洗干凈，寧夏枸杞一小把洗凈泡開。
2、炒鍋燒熱，放海蠣，蓋上鍋蓋燒開（剛開即可），放入枸杞，料酒小半碗，蓋上鍋蓋再煮5分鍾，加鹽少許，起鍋上桌。
特點：清甜可口，因加了料酒，去腥提味。
功效：養肝益腎，滋陰明目。
女士們不妨試試。
Ⅵ 閩南咸稀飯怎麼做好吃
閩南咸稀飯的做法
1.
大米洗凈先浸泡半小時。
2.
排骨和蝦清洗干凈。
3.
干貝、海蠣干、香菇分別洗凈並浸泡。
4.
鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水
5.
取出洗凈。
6.
蝦焯熟後去殼取蝦仁。
7.
豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
8.
排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
9.
等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、干貝，攪拌均勻，並調入鹽與醬油。
10.
蓋上蓋子繼續煮。
11.
煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鍾。
12.
出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。
13.
盛出即可食用。
Ⅶ 牡蠣如何做好吃
牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。
每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。
牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間葯膳方
【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。
【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
Ⅷ 咸稀飯的做法大全 咸稀飯的烹飪方法
1、做法一。
材料：芋頭小半個，鹹肉丁適量，蝦米一小把，蔥頭適量，生薑，米一杯。
做法：生薑切末，鍋內放入油爆薑末和蔥頭，蔥頭炒香後加入蝦米，肉丁，芋頭，炒香，加適量鹽，加入適量的水，用高壓鍋大火燒開後轉最小火煮15分鍾。起鍋後撒上蔥花芹菜末，撒些胡椒粉。
2、做法二。
材料：板栗100克，白粥1小碗，鹽少許。
做法：將板栗用沸水煮5分鍾，撈出來去殼剝皮，再切成小塊。待白粥煮開後投入板栗煮5分鍾。等板栗完全熟後撒入少量鹽，拌勻就可以了。
3、做法三。
材料：大米300克、排骨、少許蝦、少許豆腐、半塊干香菇、幾朵青菜、幾顆海蠣干、幾顆干貝、蔥一根、鹽、少許醬油、少許雞精、少許紅蔥油。
做法：大米洗凈先浸泡半小時；排骨和蝦清洗干凈；干貝、海蠣干、香菇分別洗凈並浸泡；鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水；取出洗凈；蝦焯熟後去殼取蝦仁；豆腐入油鍋煎至兩面金黃；排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時；等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、干貝攪拌均勻，並調入鹽與醬油；蓋上蓋子繼續煮；煮至粥湯濃稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鍾；出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油；盛出即可食用。
Ⅸ 海蠣怎麼煮好吃啊
議水發後。直接煮麵條。拌料；豬油
少許。上等生抽，灑一點香蔥及香菜（芫荽）
蔥，姜，蒜切丁，加剁椒（湖南）花生油
加熱後暴炒！加發好的牡蠣。一點雞粉。生抽
切記不要放鹽。會增加水分。出鍋時放點蒜黃
味道大大的好！
蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。
（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
什錦豆腐煲
[原料]
主輔料：
嫩豆腐750克，鮮目魚100克，鮮蝦100克，海蠣100克（或海蠣干50克），干貝50克，水發香菇5朵，蝦米（蝦干）50克，冬筍50克。
調配料：
青蒜1根，蒜頭10瓣，精鹽、白醬油、料酒適量，味精、胡椒粉、蚝油少許，上湯50克，食油50克。
[製法]
1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；鮮目魚洗凈切小塊；海蠣洗凈去貝殼；鮮蝦去頭、殼；干貝洗凈水發；香菇去蒂切菱形片；大青蒜切馬蹄形；蒜頭去皮，切兩頭待用。
2.鍋置旺火上，加入食油50克六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蚝油、精鹽、上湯調味，燒開。
3.把燒開的湯料，備砂鍋一個，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5分鍾，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。
[特點]
鮮美糯嫩，湯濃汁厚。
Ⅹ 生牡蠣怎麼煮
煮生蚝時，直接下鍋煮是錯誤的，海邊人如此做，煮出的生蚝鮮又嫩
居住在海邊的朋友最近應該大飽口福了吧，每天大口吃海蠣子的感覺不要太過癮了。立春過後，正是海蠣子（也就是生蚝，我們當地都叫海蠣子）上市季，路邊賣生蚝的都是一車一車的銷售，超市海鮮區也被生蚝占滿，個個肥美鮮嫩，價格實惠，基本都是10塊錢3斤，個頭特別大的10塊錢2斤，幾乎人手一大袋子生蚝，回家簡單一煮就是一頓美味大餐。我家已經連續吃了一個禮拜了，像清蒸生蚝、油炸生蚝、生蚝湯、烤生蚝等等，每天換著花樣吃，百吃不厭，您喜歡吃生蚝嗎？
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了，這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
生蚝這樣吃起來才過癮，海邊人一次能吃50個，飯都省了，吃生蚝都能吃飽，網友們是不是看得流口水了？現在正是生蚝上市的季節，喜歡的朋友趕快嘗鮮吧，最後和大家分享下如果挑選生蚝，只需記住一點，盡量選擇圓形或者形狀均勻的，扁長的盡量少購買，不要買再水裡浸泡的，生蚝不是花甲，不需要水浸泡，現在正是吃生蚝的季節，應季的最肥美，愛吃生蚝的不要錯過。