⑴ 白菜丸子的做法，白菜丸子怎麼做好吃，白菜丸子的家常
1.首先做肉丸。將蔥、姜、洋蔥切碎。
2.將蔥、姜、洋蔥碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、鹽、糖和一勺麵粉。
3.攪拌均勻成肉丸餡。
4.鍋中倒大量的油，油溫達到70度左右，用小勺將肉丸餡一個個地舀到油鍋中。
5.中火慢炸。
6.炸至金黃撈出。
7.白菜洗凈控干水份。
8.隨意切上幾刀備用。
9.蘑菇切片。
10.起油鍋，冷油下干辣椒和花椒，煸出香味，撿出辣椒。
11.接著倒下白菜和蘑菇。
12.炒變色加鹽調味。
13.下肉丸。
14.翻炒均，蓋上鍋蓋燜三、兩分鍾即可出鍋。
⑵ 白菜蔬菜丸子的做法
冬天的白菜是經濟實惠，家家常備，而且營養價值也不低於其它蔬菜，可也不能單一的老是炒白菜吃，那樣看見白菜就會發愁了
今天做的白菜丸子，外酥里嫩，熱的時候可以直接吃，涼了可以放在砂鍋和火鍋里燉著吃
食材明細
白菜、裡脊肉、蛋清、麵粉、澱粉、鹽、料酒、生抽。
1、白菜只需要前半部分的葉子就行，後面的菜幫子不用
2、白菜葉切成細絲撒上鹽後，用手擠出白菜水分
3、擠完水分的白菜
4、加上事先腌好的肉末，我用了一塊裡脊肉提前加了料酒，生抽腌好的
5、加上三分之一的蛋清進去
6、加入一勺麵粉
7、一勺澱粉
8、團成丸子
9、油鍋燒到7-8成熱
10、放入丸子胚
11、用中火炸成兩面金黃色就熟了
12、炸好的白菜丸子
13、炸好的外酥里嫩非常好吃
⑶ 白菜丸子怎麼做
人們每天吃的菜品有很多，湯類、炒菜類、蒸菜類、油炸類等等。菜丸子是由蔬菜組成的，外觀看起來是圓圓的形狀的一種菜餚。它製作的過程比較繁瑣，但是最終的味道是非常鮮美的。他首先是將菜剁碎後和雞蛋攪拌在一起，再捏成丸子的形狀。那麼，菜丸子怎麼炸才松軟呢？
今天的這個蔬菜丸子用了兩種蔬菜，一種是茼蒿:含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等成份。功效：全草有健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。治感冒發熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養不良性水腫、脾虛浮腫、乳腺炎、高血壓、水腫、吐血等.菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。一種是韭菜，韭菜的營養價值有許多韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用..平時我們吃的比較多的素丸子多是金黃色的蘿卜丸子，這次換種口味換種顏色，也是餐桌上的另一道風景。
炸葉菜類的丸子時，需要注意三點：一是最好使用雞蛋清而非雞蛋黃或者全蛋來調拌，因為蛋清本身不容易上色，所以不太會影響葉菜本身的顏色；二是一定要現點菜現調味，否則加入了鹽和其他調味料後，葉菜很容易出水甚至變色；三是一定要低油溫浸炸。一般來說，丸子在油溫達到100℃時下入鍋中，小火慢慢浸炸，待丸子浮於油麵時，再開大火浸炸，這樣既可以防止丸子突然受熱變色，又可以使成品口感更加脆爽。當然，如果你有恆溫炸爐，我們更建議大家採用恆溫炸爐進行浸炸，浸炸的溫度為150℃。
下面來為大家分享這道美食的做法，想學的朋友一起跟我動手學起來。
炸蔬菜丸子的做法：
1、茼蒿摘去老葉老梗備用。
2、韭菜摘去老葉和老梗備用。
3、將韭菜和茼蒿一起放入盆中洗凈。
4、洗好後的菜用手擠幹上面多餘的水份。
5、將菜切成碎末備用
6、放入容器中備用。
7、在菜中打入一個母雞蛋。
8、將其攪拌均勻。
9、加入適量的麵粉。
10、攪拌均勻。
11、加入少許胡椒粉。
12、加入少許鹽拌勻。
13、鍋中倒入油燒熱至八成熟。
14、將拌好的菜糊用手擠成一個。
15、撈出放在吸油紙上吸油後即可食用。
⑷ 白菜肉圓子怎麼做好吃
主料：豬肉(半公斤)、豆腐(一小塊)、白菜(適量)
輔料：大蔥(適量)、胡椒粉(適量)、姜(適量)、味精(適量)、食鹽(適量)
1. 洗凈白菜、肉、蔥姜
2. 分別把他們切小，然後把肉剁碎。
3. 把剁碎的肉和蔥姜混合在一起，然後再剁，盡可能剁碎
4. 把剁碎的蔥姜和肉混合，繼續剁，差不多融為一體便可
5. 把剁好的放進容器里加入鹽和味精還有胡椒粉，把豆腐弄碎加入
6. 把肉跟豆腐均勻的混合起來
7. 鍋燒開水然後放入白菜煮
8. 用勺子舀起適量的肉，放入另一個碗中
9. 放入碗中用勺子不斷翻滾，直到丸子變成圓形而且團在一起，不散
10. 弄成這樣便可入鍋了，輕輕放在白菜上
⑸ 白菜丸子怎麼做好吃
1.白菜只需要前半部分的葉子就行，後面的菜幫子不用。2.白菜葉切成細絲撒上鹽後，用手擠出白菜水分。3.擠完水分的白菜。4.加上事先腌好的肉末，我用了一塊裡脊肉提前加了料酒，生抽腌好的。5.加上三分之一的蛋清進去。6.滿滿一勺麵粉。7.再來一勺澱粉，順著方向攪勻就可以啦。8.團成丸子。9.油鍋燒到7-8成熱。10.放入丸子胚。11.用中火炸成兩面金黃色就熟了。12.、炸好的外酥里嫩非常好吃。
⑹ 怎樣炸白菜丸子又脆又好吃
主料：白菜 500克 豬肉(瘦)150克輔料：雞蛋 50克調料：醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 澱粉(豌豆)20克 植物油 100克 各適量
白菜肉丸子的做法：
1.將豬肉剁成末；姜切成末；將白菜取其幫洗凈切成4厘米長、2厘米寬的塊。
2.將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克，和澱粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。
3.將植物油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。
⑺ 大白菜丸子怎麼做好吃
所需食材：半顆大白菜、半根胡蘿卜、生薑、大蔥、蝦皮，食用鹽，五香粉、味極鮮，胡椒粉，雞蛋，澱粉，玉米麵粉、食用油等。
具體步驟：
第1步，處理食材，准備一顆大白菜，清洗干凈後對半切開，再把白菜切碎，放入一個大碗中，半根胡蘿卜也切成小碎丁，生薑切末，一顆大蔥切成蔥花，把胡蘿卜，薑末，蔥花丁都放在大白菜碗里，再加入一小把的蝦皮增鮮。
第2步，調味，加入少許食用鹽，五香粉，一勺味極鮮，少許胡椒粉，再磕入兩個雞蛋，把所有食材充分的攪拌均勻，再加入兩勺的澱粉，一碗玉米麵粉，再次攪拌均勻，用手抓少許餡料，能捏成團不散開，餡料就做好了。
第3步，開炸，鍋中加多一點的食用油，油溫燒至5成左右熱時，下入團好的丸子，丸子定型後，沿著鍋底把它翻動一下，讓丸子受熱均勻，素餡兒丸子很容易成熟，炸至表皮金黃，即可控油撈出啦。酥脆鮮香的白菜丸子就做好了，稍微放涼就可以開吃了。
⑻ 怎麼做炸白菜丸子好吃
用料
大白菜
肉餡
雞蛋
料酒
花椒油
鹽
味精
雞粉
生、老抽
耗油
粉絲
白菜燴丸子的做法
肉餡中打入一個雞蛋攪勻
在1中加入少許料酒、花椒油、鹽味精雞粉、少許生抽、1~2滴老抽、少許蚝油。攪拌均勻
熱鍋燒油（油量是炒菜的一倍），熱至6、7成熱時下丸子，小火煎制，直到丸子表面略微金黃盛出待用
第3步，鍋中會留下少許油，直接倒入大白菜翻炒，白菜略變軟的時候加入生抽。此時白菜鍋中開始出汁，放入煎好的丸子和小把粉絲，燉煮一會。
湯汁差不多被粉絲吸干後，加入少許鹽、味精，即可出鍋。
⑼ 炸白菜丸子怎麼做好吃
炸白菜丸子做法
1.白菜切絲，蔥姜剁碎
2白菜絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加一個雞蛋，鍋里放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。