㈠ 肉怎麼烀才好吃
主配料：豬坐臀肉2500克、薑汁100克。
調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。
製法（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。
（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天後，便可取下。
（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。
輔料
高級醬油3.2升52度白酒250ml黃酒100ml白糖100克生薑一大塊味精一調羮
八角香葉適量蒜末一小碟
1. 豬肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片長條，排骨斬塊而不剁斷
2. 醬油1.6升兩桶，52度白酒250ml,紹興黃酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生薑一塊。
3. 生薑切成絲，大蒜剁成蒜末，四五片香葉，三四個八角，如有迷迭香則可適量添加。用一碗開水熬成香料汁，加入到醬油中。
4. 將所有調味品混合攪拌均勻，並加入一調羹味精拌勻，腌制料汁就OK了。
5. 將切成薄片長條的豬肉，斬骨連肉的排骨以及雞翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小時，期間需要上下翻動數次，使之充分腌制入味。
6. 用剪刀在腌肉的一端戳一個孔，穿入捆紮繩，打一個結掛在竹竿上，在陽光下曬三到四天，晚上可收攏，用塑料薄膜覆蓋，白天繼續分開暴曬。
7. 曬三四天後，轉入陰涼通風的地方，繼續晾乾十餘天，可收起放置在冰箱內冷凍保存，隨吃隨取，解凍後放入盤子蒸熟，大火蒸12分鍾即可，食用時切薄片裝盤。
㈡ 東北烀豬肉怎麼做好吃
東北蒜蓉烀肉
簡易的一道菜，不加太多調料，既原汁原味又少油少鹽，營養健康！！
用料
五花肉 一條
蔥姜蒜 少許
醬油 少許
東北蒜蓉烀肉的做法
五花肉一條，清洗干凈
在鍋底放上小的不銹鋼蒸簾，肉整塊放入燒開的沸水中，鍋中加少許蔥 姜 蒜
大火燒開，中小火慢煮，至肉可以輕松扎進筷子即可，也可根據自己的飲食習慣來定。
肉撈出，涼幾分鍾後，改刀切片或塊狀裝盤。
准備澆汁，做平底鍋熱少許油，加入醬油、蒜末、蔥、糖，大火加澱粉勾芡，澆汁完成。
小貼士
底部放蓋簾、是謹防粘鍋。
㈢ 烀豬肉的做法大全 烀豬肉怎麼做好吃
主料:豬肉400克
輔料:蔥姜適量，八角2個，香葉，生抽，老抽，豆豉。
步驟1、豬肉洗凈控干水分。
㈣ 烀肉怎麼做好吃烀肉的家常做法是什麼
所需材料：
主料：豬肉400克
輔料：蔥姜適量、大料2個、香葉少許、生抽醬油少許、老抽醬油少許、豆豉少許
具體步驟：
1、首先將豬肉洗凈控干水分。
烹飪注意事項：
1、豬肉不宜長時間浸泡，豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15°C 以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
㈤ 怎麼烀豬肉才好吃
怎麼烀豬肉才好吃
食材
豬肉 6斤
蔥段 4個
大蒜 適量
薑片 適量
冰糖 適量
老抽 適量
食鹽 5勺
方法/步驟
新買來的豬肉切成均勻大小的塊，然後清洗一遍血水！
鍋中加少許料酒、薑片，放入豬肉i，撇去浮沫！
㈥ 牛肉怎麼烀好吃
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就是泡，肉洗干凈之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約烀燉1個小時；
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蚝油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鍾，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用
烀牛肉做法二:將新鮮不打水的牛腩肉洗干凈濾干水份後切成不大不小的塊【不焯水】，鍋放少許牛油加色拉油燒熱加大薑片大蔥段八角桂皮香葉白扣干辣椒和青花椒炒香後加牛肉爆炒烹白酒帶走腥氣，水氣炒干，把牛肉炒香後加老抽上色炒出醬香味後加入開水調味加鹽適量，雞粉和胡椒粉大火煮開轉小火慢燉一個小時左右至牛肉成熟【時間根據牛肉大小稍有變化】，再撿去牛腩中的姜蔥和香料，待湯汁濃稠時即可。燒好的牛腩做干鍋，可加胡蘿卜紅燒，也可下牛腩面都行，最後加上喜歡吃的香菜和大蒜葉。這個做法簡單又好吃不用加太多的調料保持原料的本味即可。 選用牛腩肉非常香口感也很好。
㈦ 烀肉放什麼調料呢
烀肉放蔥、姜、蒜、料酒、桂皮、黑胡椒、八角、白糖、醬油、香葉等等。
烀肉指的是使用半蒸半煮的方式將肉質做熟的一種使用方法。將豬肉放入鍋中加入配料後放入適量的清水後開始燉煮即可，中途不能開蓋也不能給肉質翻面，直至水分蒸發後散發出肉香味後再取出切片食用。
烀肉，也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋里，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
做法：
將肉洗凈，切成大小適中的塊；放入有水的鍋里煮沸後，將水倒掉，再將肉洗凈；鍋內重新放水，放肉、姜絲和料酒，也可以根據不同的口味放其他調料；水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火；待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出；用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃。
㈧ 過年烀肉的做法
新年烀肘子
主料
烀