1. 酥肉怎樣做好吃
酥肉是我們從小就吃的,一般過年,過節大人都會炸上許多,因可以存放較長時間,直接可以當零食吃,或下酒,也可做成別的菜,涮火鍋,煮湯都不錯的做法:一般用五花肉稍肥點的，切成厚條，用鹽，醬油，五香粉，花椒粉，白糖，料酒等腌上幾小時入味，然後用麵粉，雞蛋調成糊，把肉條裹上麵糊，入鍋內炸至金黃色撈起。
2. 想要做出好吃的酥肉，該如何操作
酥肉配料：豬肉（裡脊或豬肚）、雞蛋、澱粉、鹽、蚝油、胡椒、料酒、洋蔥和薑汁。將豬肉切成厚片（2枚硬幣厚或長條），用清水洗凈，盛好備用。將花椒放入炒鍋中，用小火烘烤，然後搗成稍細的一端，蔥和姜攪拌成汁。將豬肉放入大碗中，加入鹽、少許蚝油、料酒、洋蔥和薑汁，腌制30分鍾，直到香味撲鼻。將糊狀物、澱粉放入碗中，加入雞蛋、水加入糊狀物，然後加入自製胡椒粉，攪拌均勻。加入腌豬肉，確保每一塊都有蛋糊。燒熱炒鍋，加入食用油，加熱至60%熱，然後將豬肉片逐個放入炒鍋中，煎至生。將油溫提高到70%，放入酥肉，炸20-30秒。立即取出，撒上鹽和胡椒。
3. 味道鮮香超級好吃的酥肉，究竟是怎樣的做法
南方長大的壹周君一直以為小酥肉是南方的特色，後來出門見世面時發現哪哪都有似曾相識的小酥肉，查了下資料，驚覺酥肉居然是山西、陝西、河南等地的特色小吃。
做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。
4. 怎麼做酥肉好吃
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀是我比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好。
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！
5. 正宗的酥肉怎樣做才好吃
【炸酥肉的做法】
食材用料：
五花肉 適量、雞蛋 一個、胡椒粉 少許、生抽 兩湯匙、花椒粉 少許、
紅薯澱粉 適量、蚝油 一湯匙。
做法：
五花肉切薄薄的小長條；
放入大一點的碗里，加入調料和雞蛋拌勻；
拌勻後加紅薯澱粉拌勻；
最後的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿糊，拌好靜置半小時左右；
熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時轉小火；
放肉條要間隔一點距離，避免粘連；
用鏟子推開，酥肉已經都浮上來了；
轉大火炸至金黃，時間不宜過長；
顏色變得金黃即可撈出控油；
裹上一點椒麻辣椒面，味道不錯。
小貼士
澱粉不能太少，否則裹不住肉片，炸出來口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
先小火炸浮上油麵，再轉大火炸金黃，口感也會更酥脆
【香炸黃金小酥肉的做法】
食材用料：
梅花肉 650克、雞蛋 1個、澱粉 適量、蔥 1顆、姜 2片、蒜 1顆、料酒 適量、
生抽 適量、花椒油 適量、藤椒油 適量、香油 適量、豆瓣醬 適量。
做法：
准備食材；
肉切小條放入較大的碗內；
蔥姜蒜切碎；
放入蔥姜蒜，料酒，豆瓣醬，醬油，花椒油，香油，藤椒油，雞蛋，鹽，雞精拌勻；
拌勻後腌五分鍾；
加入適量的紅薯澱粉拌勻；
拌勻後腌制兩分鍾左右；
鍋內倒入較多的油；
油燒七成熱中火下肉條炸片刻翻面重復幾次炸至脆硬金黃色即可撈出控油裝盤；
成品圖。
小貼士
肉條腌一下會更香更入味，下肉條時油溫不宜過高以免炸糊
6. 想要做出好吃的酥肉，該怎麼做呢
買豬後腿肉切成片，放入碗中用清水沖洗10分鍾。撈出肉條，用手捏干肉的水分，放入碗中。當然選擇隨著現代資訊的發達，酥肉就沒有什麼南北之爭了，因為這個東西大家都吃過一點也不陌生，南方北方都能吃到的一種家常小食品，做法雖然是很多樣，有的專門買過來好的五花酥肉，首先選肉很重要，要選前腿肉，因為前腿肉炸出來外焦里嫩，後腿肉死板得很，炸出來不好吃，，首先把肉洗凈，切成小坨，放入鹽，味精，雞精，花椒，生薑，一起和勻。
撈出裝盤即可、撒上椒鹽粉趁熱即可食用，或蘸番茄醬、辣醬等蘸料也很美味，也可以用來涮火鍋、燉湯都特別好吃。炸酥肉不可以用麵粉，因為用麵粉炸的酥肉比較硬，而且更容易回軟，最好用紅薯澱粉或土豆澱粉，這樣做的酥肉不會回軟，能使酥肉吃著更脆，更香。
7. 雞酥肉怎麼做
材料
主料：雞腿肉根據家人數量而定、豬瘦肉根據家人數量而定；
輔料：各種調料適量、澱粉適量、雞蛋適量、麵粉澱粉的一半
酥雞、酥肉
1
將雞腿肉、豬瘦肉切成均勻的方塊！放入調料，讓其充分滲入肉內！再加入澱粉，麵粉，雞蛋，攪拌均勻
8. 『酥肉條』的做法步驟圖，『酥肉條』怎麼做
用料
裡脊肉 250克
生薑片 4-6片
普通麵粉 20-30克
炸粉（或生粉、玉米澱粉） 8-10克
鹽 2-4克
醬油 10-20克
砂糖 5-8克
雞蛋 半個或一個
番茄醬（可不用） 適量
椒鹽（可不用） 適量
『酥肉條』的做法
把裡脊肉切成肉條，長約5-8厘米，寬約半厘米。
把切好的裡脊肉條倒入料理盆中，加生薑片、麵粉、炸粉、鹽、醬油、砂糖、雞蛋液（把雞蛋打成蛋液，其實半個也可以，主要剩下半個，浪費呀！）用筷子順時針方向攪拌均勻，時間約5-10分鍾。
小孩子吃，直接蘸番茄醬；大人吃，灑上椒鹽😋真心好吃到停不了口！
9. 小酥肉怎樣做才又酥又好吃
食材准備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、陝西、雲南等地。
10. 油炸酥肉條怎麼做如何做好吃
油炸酥肉條
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4.油熱後將肉條下鍋炸至金黃色出鍋，配上椒鹽，美味就這么簡單