『壹』 做干鍋花菜時，掌握哪些技巧能讓菜花脆嫩可口
將各種食材經過一番烹飪做成干鍋菜，會使得食材變得焦香可口、味道豐富，我家人特別喜歡吃干鍋類的菜餚，干鍋土豆片、干鍋菜花、干鍋包菜等等都是我家餐桌上常會出現的，每一種不同食材做的干鍋菜，都能讓人充分享受到其中的美味，當然了干鍋菜想要好吃也是有技巧的，對於干鍋花菜這道菜，很多人只知道需要焯水這個步驟，但其實除了這一點，我們還需要將其他的方面都掌握到位，做的菜花菜會更加脆嫩可口入味好吃，每次我做的干鍋花菜上桌後家人便搶著吃，特別過癮，下面我便將干鍋花菜的做法詳細分享給大家。
第五步，加上蒸魚豉油和少許白糖，快速1分鍾，放入青蒜，即可出鍋上桌。
小編總結：花菜中含有的營養元素比較豐富，尤其是鈣含量甚至可以與牛奶相媲美，尤其是對於女性朋友來說，平常適當吃花菜對於身體會有好的幫助，花菜的烹飪方法其實比較多樣，蚝油菜花、西紅柿燒花菜、香菇花菜等等都是很經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了我家人都比較喜歡吃干鍋菜，所以我常會做干鍋花菜，不得不說經過一番烹飪做的干鍋花菜焦香入味口感特別豐富，每次讓人都能吃過癮。
烹飪小技巧：1、花菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，會將其中的雜質以及小蟲子逼出，吃著更加干凈衛生，花菜焯水的時候，加上點食用油和鹽，花菜的色澤會更加的鮮亮；
2、焯過水的花菜放入涼水中過一遍涼，一冷一熱會使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯過水後自然慢慢降溫，花菜則會在因為高溫被捂得發黃，口感也會受到影響；
3、因為肉片中含有的油脂比較多，所以無需添加過多的食用油，將豬肉中的油脂逼出再炒菜，菜餚的口感會提升不少。
『貳』 干鍋花菜的秘訣
干鍋的菜餚是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館里的點的干鍋花菜很咸很重口味，這和餐館里的烹飪方法有關。過量食用咸鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做干鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的干鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。今天上傳的這道干鍋花菜做法很簡單，當然家裡沒有干鍋的，也不代表自己燒不了，普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋菜，只要在煸炒時讓水分盡量炒干炒香即可。做好的干鍋花菜外面微辣，且帶著濃郁的豆豉香味，咬進去卻又比較清甜的，脆脆的，帶著花菜本身的甘甜味，非常下飯
步驟
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
小貼士炒的時候全程不需要加水如果家裡有五花肉，用來炒菜會更香些。生抽和蚝油都鹹的，鹽要適量加。
干鍋花菜的做法步驟
1. 花菜洗凈拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鍾左右，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。
2. 五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。
3. 鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。
4. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。
5. 加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
6. 加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鍾左右。
7. 最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右關火即可。
小貼士
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。
『叄』 干鍋花菜怎麼做好吃裡面需要放上什麼配菜
干鍋花菜規則超級美味，簡單，脆，美味，所有的家庭都是如此
干鍋花菜是我們日常生活中最常見的蔬菜，嫩，營養豐富，便宜，是人喜歡蔬菜，因為這次房子不能出去，最吃飯是一朵花菜，每天都有不同的成分，但是家庭最喜歡的是干鍋的做法，攪拌與三種不同的五個不同，但它不僅清脆，而且是經濟的，整個家庭喜歡。
然後，廚房將分享這種干鍋花菜，干鍋花菜的罐子非常美味。在家裡很易於做，經濟的好處很美味。如果您喜歡它，您可能希望嘗試在家裡為您的家人進行。
[干鍋花菜]
1，豬肚必須服用皮膚，干鍋花菜吃，吃焦點，用菜餚也可以放置你最喜歡的成分，如蝦，魷魚和其他成分。
2，規則必須乾燥成熟，不能滴一滴水，所以干鍋花菜是非常美味的。
3，辛辣的干鍋花菜帶辛辣，衛星，兒童是可接受的，香水盆，還沒有放棄什麼，根據味道的味道添加鹹味。
『肆』 如何做出色味俱佳的干鍋花菜
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是「一點就透」，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
干鍋花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、干辣椒適量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什麼作用，將其掰成小朵，用流水清洗干凈備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺鹽抓勻，這是一個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鍾後撈出備用。這是干鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店裡叫「走青」，但飯店裡面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第四步：炒鍋中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黃出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入「走青」過的菜花，大火翻炒均勻。
第六步：最後加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後淋入鍋邊半勺香醋，大火熗炒出香味後出鍋裝盤。
『伍』 干鍋花菜怎麼做呢
今天給大家分享一道干鍋有機花菜，這道菜屬於常見的川湘菜系列。有著麻辣開胃、香濃入味的口感，在保留營養的同時，又非常的下飯。
花菜的營養比一般蔬菜都要豐富。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素以及礦物質。而且質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。
加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，從鍋邊淋入生抽5克，繼續翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許紅油。 簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入干鍋中。
『陸』 干鍋花菜怎麼燒好吃
干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，很受人們的歡迎。但是這道菜一般都是在餐館里點的，在家裡面基本上很少有人會做。其實在家裡用普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋花菜。下面就跟著小編的步驟一起來學吧。
首先是食材的選擇，花菜要選擇那種開花比較散的那種散花菜。包的太緊的那種花菜不好吃。把花菜洗干凈摘成小朵。鍋中加少許鹽，把花菜放入開水中焯兩分鍾水，然後撈出用冷水降溫。這一步是為了讓花菜有脆脆的口感。
五花肉切成薄片，大蒜用刀拍扁。
鍋中加少許油，燒至七成熱之後放入蒜頭爆香。之後把五花肉放入鍋中，煸炒至表面變色發黃，把肥油逼出來。
加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
加入生抽，鹽，白糖，轉大火翻炒一分鍾左右，蓋上鍋蓋燜一分鍾左右就關火起鍋裝盤。
一道好吃又下飯的干鍋花菜就製作完成了。
『柒』 在家做干鍋花菜，想要做好必須要掌握哪些秘訣
花菜是很多人都喜好吃的蔬菜，含有豐厚的維生素及康物質，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的干鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館里的點的干鍋花菜很咸很重口味，維生素的每100克含量高達88毫克，但是這道菜一般都是在餐館里點的，在家裡面基本上很少有人會做。其實在家裡用普通的炒鍋一樣可以做出好吃的干鍋花菜。
『捌』 干鍋花菜怎麼做好吃又簡單
干鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣
1.花菜用鹽水洗凈並切成小朵，下鍋焯熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
水沸騰以後煮不超過1分鍾。花菜放入水再次沸騰就撈出，不可久煮，不然口感不脆。願意過油的廚友，請自行過油，請不要吐槽這個菜譜。 煮好的花菜，濾干水分，一定要濾干，不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。 由於煮花菜時放足了鹽，後面翻炒鹽只需要放在肉上，花菜上無需加鹽。 選購花菜，要這種枝節長的品種，好入味。西藍花那種矮的花菜不建議製作此菜