⑴ 雞胗配什麼菜炒著好吃
雞胗這樣做好吃，酸辣雞胗，味道鮮美。
將雞胗買回家後，用料酒、鹽反復搓法，洗凈後切成花刀。如果不會切花刀就切成片。
食材：雞胗、小木耳少許
調料：菜油、豆辦醬、花椒顆、泡椒、泡姜豆、泡蘿卜、野山椒、胡椒粉、鹽、姜蒜片、香芹節子、大蔥節子、味精、雞精、白醋、白糖。（泡蘿卜、泡姜豆、泡椒切成節子）
雞胗切好後，再用水清洗，再碼上料酒、胡椒粉、鹽、生粉少許。
炒時油溫八層，油多點，下雞胗翻炒幾秒後將多餘的油倒出來，下姜蒜、片椒豆辦三泡、木耳、芹菜，放味精、雞精，糖醋少許。勾芡起鍋。
這道菜，泡椒味濃烈，回甜、略酸，雞胗沒有腥氣，很脆、很化渣，是一道開胃、下酒的美食。
炒這道菜時，主要是把握好火候，及調料的搭配。豆辦、泡椒、泡蘿卜、泡姜豆都含有鹽，注意不要炒咸了。
⑵ 雞胗配什麼菜好吃
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版
【准備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾凈，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。水開後再煮5分鍾左右，把雞胗撈出瀝干水份，紅黃彩椒洗凈，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越干很難咬動。
【總結】：
1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
⑶ 雞胗怎樣炒好吃有什麼好的做法
雞胗是一種非常普遍常見的雞雜食材。雖然雞胗的外表看起來相當的普通，但是畢竟作為一種美味的肉類食材，雞胗還是相當的受歡迎。特別是雞胗搭配其他的一些素菜食材進行炒制，簡直也是一道相當美味可口的下飯菜，那麼今天就著重為大家介紹一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗。
在製作雞胗這道食材的時候，為了能夠保證炒制出來的菜品味道口感俱佳，一定要事先將雞胗表層所殘留的雜質清除干凈，這樣才能夠保證雞胗在經過製作以後吃起來更加爽嫩可口而不會顯得食材腥氣過重。以上就是為大家介紹的一道洋蔥青紅椒爆炒雞胗的家常做法，喜歡的朋友可以收藏一下，有空也可以在家裡面嘗試製作。
⑷ 雞胗一般和什麼菜炒
因為它本身就非常美味，不用放太多調味料就很好吃，特別是麻油香拌雞胗，很好吃。首先，將它洗干凈，然後放在開水裡燙一下。等它的顏色變了後，再把它撈出來，用溫的開水洗掉它表面的一些雜質。再切些配料，姜、蒜等。然後放入高壓鍋里，加水進去，水要沒過材料，然後再把花椒、蒜放進去，也可以加些料酒，大概35分鍾就可以關火了。如果喜歡吃酸甜口味的，可以加些醋、糖，攪拌均勻後，撒些蔥花和芝麻就可以吃了。芝麻最好煮熟，口感會更好。
在做的時候，一定要買那些新鮮的雞診。買回來後，要將它外面的一層膜去掉，再洗干凈，吃起來會更健康。也可以很好去掉一些難聞的味道，再放八角和花椒進去。在做的時候，切得越薄，就越容易煮熟，味道也會更好。
雞胗和杏鮑菇一起炒來吃，也非常美味，還可以加些料酒、醬油，味道會更好吃。在做的時候，要去掉它表面的一層白色的膜，然後再切成絲，將雞胗切成丁狀，會更入味。然後再將辣椒、薑片剁碎，放在一邊備用。煮開水後，放點料酒進鍋里，等它變色之後再撈出來。往鍋里放些油，將杏鮑菇放進去炒，炒到有點黃色的時候。再和花椒、雞胗放進去，放些姜，可以很好去掉它身上的腥味，也會更好吃。5分鍾後，就可以盛出來吃了。也可以烤著吃，因為它裡面的肉吃起來很脆，很有韌性。烤的時候，時間最好長一些，會更好吃。就算烤久一些，它也不會那麼容易烤焦。
經常吃，可以排出體內更多的毒素。它裡面有很多氨基酸，對腸胃很好。還可以預防便秘，對脾胃也很好，可以幫助消化。它裡面的鐵元素非常多，很補血。一些腎虛的人可以常吃，能讓人的體質更好，還能治療拉肚子等症狀。
⑸ 雞胗和什麼炒好吃
雞胗和自帶香味的蔬菜一起炒，比如：芹菜、洋蔥、蒜苗等。
⑹ 雞胗適合配什麼菜
1芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量
1、雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切節;
2、准備雞胗，放一勺生粉，抓勻;
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出;
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖 炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可。
4酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右;
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香;
4、加入腌制好的雞胗炒至變色後，加入酸豆角;
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾;
6、加入青紅椒、鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
⑺ 雞珍加什麼炒好吃
雞胗和什麼炒好吃
酸豆角炒雞胗
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，
小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色後，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋
雞胗怎麼做好吃 雞胗和什麼炒好吃（圖片源於攝圖網）
蒜香川味雞胗
材料
新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味，青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用
2、燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈;
3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可
蘿卜干炒雞胗
材料
雞胗約200克 辣味蘿卜干約100克 干辣椒2隻
做法
1、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1隻切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發揮得好;(切蘿卜干之前要用水泡過，以免過咸)
2、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的姜塊、蒜片和1隻切成段的干辣椒，大火爆香
3、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有鹹味)
4、倒入炒過的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋
雞胗炒荷蘭豆
原料
雞胗、荷蘭豆
做法
1、雞胗去硬皮後洗凈，切薄片，備用
2、荷蘭豆洗凈，過開水後即撈出備用
3、鍋里放底油，蔥蒜爆鍋，下雞胗炒至變色後放蚝油繼續猛火快炒，最後加焯過水的荷蘭豆翻炒一分鍾即出鍋。
⑻ 雞胗配啥菜炒好吃
配尖椒一起炒好吃，做法如下：
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。