1. 正宗客家黃燜豬肉的做法
准備材料：五花肉500g、紅糖適量、八角四五顆、蒜頭適量、白酒一勺、生抽適量、黃豆醬適量、南乳兩塊、酸菜適量
製作步驟：
1、准備好材料
2. 黃燜豬肉做法 最正宗的做法
用料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
做法：
1：三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
貼心提示：
1：三層肉選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差；
2：將三層肉切片，加入適量料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鍾為宜；
3: 燒肉加入冰糖、蚝油都可以使成品顏色顏色紅亮好看，老抽上色、生抽、蚝油調味，但都有鹹味，請注意用量，以免過咸；
4: 黃豆芽營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放入豆芽的時間；
5: 黃燜肉，主要突出燜，黃豆芽燜制的過程會出水，所以燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
6:黃燜肉要想肉爛香濃，一般大火煮開後轉小火燜制，最後大火收汁，切忌不可一味旺火快燒，中途最好不要開蓋加湯和調味料，以保證菜餚原汗原味。
3. 如何做黃燜肉
1.將肥瘦牛肉改成四塊洗凈；將一鍋水大火燒開後，小火燉爛(佐料有姜、蔥、大料)，涼後改成坡刀塊。
2.坐勺打油炸大料，熗蔥，薑末，放面醬，炒出香味後，烹料酒、醬油，打高湯，下白糖、味精、鹽、牛肉，微火燜至汁餘二成時移旺火掛芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺裝盤。
4. 黃燜五花肉的做法
用料
五花肉
適量
鹽
少量
黃糖
適量
醋
適量
醬油
適量
耗油
少量
料酒
適量
做法
將做法保存到手機
1/11 把五花肉先放水中燒開，幾分鍾。
2/11 撈出五花肉。
3/11 去五花肉皮上的毛。
4/11 冷水洗一遍。
5/11 切長塊。
6/11 鍋中，不要放油。直接放五花肉進去，2分鍾後，倒入醬油，料酒，醋，鹽。
7/11 翻炒，加入耗油。
8/11 放入配好的料包。
9/11 翻炒幾分鍾。
10/11 放入黃糖（紅糖也可以），倒入少量的水。蓋上鍋蓋。燜15分鍾左右。
11/11 出鍋。（忘記裝盤照相了，畢竟只顧吃了）
小貼士
5. 黃燜肉的做法
1. 將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、澱粉腌制10分鍾；
2. 鍋上火放油；
3. 油熱後放姜絲，少許清水和豆豉；
4. 鍋開後再放入腌制好的五花肉，燜10分鍾即可出鍋；
5. 將黃桃洗凈、去皮、核，切成薄片，墊入盤中；
6. 將燜好的五花肉盛其上即可。
6. 大塊黃燜豬肉怎麼做
原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
注意：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。
原料:豬五花肉，生薑，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
製法:五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃
酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
7. 黃悶豬肉怎麼做
燜豬肉做法步驟如下：
黃燜豬肉的材料：三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
黃燜豬肉的做法：
1：三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊；
2：黃豆芽摘洗干凈備用；
3：將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鍾，撈出；
4：鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
5: 噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蚝油炒勻；
6: 加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鍾左右；
7: 轉大火收濃湯汁即可。
8. 黃燜肉怎麼做好吃
客家黃燜豬肉
直接帶砂鍋上菜啦，汁還可以拌飯吃。敲好吃的，哈哈哈嗝～