A. 炸油條的面怎麼和
油條是中國經典的美食，特別是中國北方，基本上家家戶戶都會做，炸油條最核心的就是和面了，面只要和好了，基本上就成功了一大半。首先我們要清楚炸油條的面，為什麼油條面可以炸出蓬鬆的油條，麵粉主要由澱粉和蛋白質組成，我們常說的麵筋其實就是蛋白質，蛋白質吸水後形成麵筋網路，由無數張網相互交錯形成麵筋，澱粉就分布在麵筋網路中，油條經過和面，醒面後，內部會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體會使整個麵筋網路蓬鬆變大，就形成了油條的形狀。
4、醒發好的面，千萬不要再揉了，直接輕輕用擀麵杖擀開或用手壓平即可，若繼續使勁揉的話，做出來的油條不容易蓬鬆。5、炸油條整個過程，必須保持小火慢炸，炸至金黃色即可。
B. 正宗油條和面方法
首先我們准備500克的麵粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，里邊打入2顆雞蛋，一顆雞蛋約50克，然後先把雞蛋給它攪散，在少量多次的往裡邊加入清水，如果喜歡吃奶香的油條也可以放純牛奶，這個根據自己的喜好來定就可以了。一邊倒水一邊攪動，讓麵粉形成大面絮，接下一步特別的重要就是和成面團。
和好面是我們炸好油條的關鍵，面絮攪好之後我們不要用手去揉面，因為在揉面的過程中會使面團形成麵筋，麵粉起勁之後在油條再炸至的時候就不容易鼓大泡，也就會導致不夠酥脆。那麼我們正確的做法是，用拳頭揣面團，揣幾下，然後再折疊，反復重復這個過程，在這個過程中你會發現它比較粘手，不過不用擔心，揣過3次左右就不會沾手了，這個時候的面團也就和好了。
由於我們都喜歡在早晨的時候吃油條，早餐吃幾根香酥的大油條喝一杯濃濃的豆漿，再配上一顆雞蛋，那真的是早餐的絕配標志了。所以我們要提前將面和好，也就是晚上把面團和出來，500克麵粉和好之後我給他分成了2塊，放在一個容器里，蓋上保鮮膜放置冰箱中低溫發酵一個晚上，即可
C. 油條面怎麼和面才能又松又軟不加小蘇打能做出來嗎
有很多人吃早餐的時候都很喜歡吃油條，而且在我們生活中非常常見。小編去買油條吃的時候，會發現有的油條會很松軟，但是又很酥香。其實油條能夠松軟，其實跟和面有很大的關系。如果掌握了一些小和面的小技巧，在家也能做出既松軟又香的油條。因為在外面買的油條，油不是多麼的衛生，自己在家裡做能夠保證衛生，而且也很安全。
醒發之後再進行揣面，因為這個時候面裡面會有一些氣體，需要將氣體排出。在揣面的時候，如果發現面粘在了手上，就要蘸一點油。最後揣面的時候會發現面很光滑，也不會粘在手上和盆上，這就說明和面已經非常成功了。要注意和面的時候最好加入小蘇打，如果不加的話，效果就沒有那麼好。
D. 做油條掌握哪幾個小竅門，不用泡打粉也能成功
跟風製作一道麵食—炸油條，香香脆脆的油條搭配一杯溫熱的牛奶，暖胃更暖心。很多人在製作油條時，為了造型蓬鬆，就會加泡打粉，其實呢，根本不用那麼麻煩，像我這樣製作出的油條，一樣酥脆可口！下面快跟我一起來看看吧！
E. 炸油條最重要的步驟就是和面，那麼應該如何和面
豆漿油條一直都是咱們中國的傳統美食，但是想要吃到好吃的油條實在是太難了，想要吃到正宗好吃的炸油條就更難了。
為大家分享的是一種我們自己在家裡面就可以做的炸油條方法，這樣做出來的炸油條好吃又健康，做法還簡單，普通人練習幾次就會了。炸油條時，和面的方法很重要，用對方法，油條酥脆可口更好吃。
第五步：八小時之後我們在面板上面撒上適量的澱粉，緊接著將面團放到面板上面，抻成長條的形狀之後擀成大約0.8厘米的厚度，寬度在五六厘米左右，緊接著將面分割成大約兩指寬的長條形狀，將兩個面劑子疊加在一起，然後用筷子在中間壓一個深深的印子，放到一旁備用。
第六步：起鍋，鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來了之後將油條生胚拉長一些捏著油條的兩端放到油鍋裡面，不一會兒油條就浮起來了。我們用筷子不停翻動油條，讓油條受熱均勻，等到油條的顏色變得金黃色之後將油條撈出來裝盤即可。
提示：炸油條的時候一定要不停地翻動油條，否則油條受熱不均，炸出來就不好吃了。
油條一定要少量多次的往鍋裡面放，因為油條下鍋之後會迅速膨脹起來，如果一次性放的太多了油條可就炸不熟了。
F. 油條的做法和配方比例怎樣和面
每麵粉200克放水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。做法如下：
一、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
G. 想要炸出外焦里嫩的油條，在和面時該掌握哪些技巧
有時間肯定還是在自己家裡炸制比較好，接下來說一下製作糖糕的具體方法。油鍋燒至六成熱，一次別放太多，容易放入粘連，浮起後翻面，炸至金黃色撈出。可不知為什麼，她做的糖糕永遠鼓不起來，而且糖汁外流，就這我已經很滿足了，照樣吃得一個香。其實想做好酥脆香甜的炸糕也不難，只要掌握這幾個技巧，就能做出酥脆的炸糕。
要求的口感是暄軟；面條、水餃要求的口感是筋道爽滑；而油條所追求的口感就是外酥里嫩了。還有一種油條配方中添加泡打粉的，這個泡打粉很多也是添加了明礬的，所以也不是很安全！加少許鹽能夠增加麵粉的筋性，選擇不一樣的麵粉，吃起來口感也是有少許的差別。然後切成寬約3公分，長大概6公分左右的小面塊，不要太厚，每兩個面塊摞在一起，中間用筷子壓一下。
H. 油條怎麼和面 油條面怎麼和面和配方
1、原料:中筋麵粉，雞蛋，小蘇打，泡打粉，植物油，水,食用鹽。
2、首先准備麵粉，這里的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉。
3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。
4、然後加入泡打粉,這里泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬於物理性發酵，雙重發酵會使油條更加彭松。
5、然後加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。
6、不用擔心，這樣能夠使他發酵更加彭松，蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。
7、早上起來把面團取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然後切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩網路才可以下油條，高溫會使油條更加彭松。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬鬆口感酥脆。