❶ 求湛江鴨子飯的詳細做法
湛江鴨子飯的做法
用料：湛江鴨1隻（約4-5斤）、姜4片（煲白切鴨時放的）、蔬菜適量、蒜適量（蘸白切鴨醬料）、沙姜適量（蘸白切鴨醬料）、小米辣適量（可不放）、醬油適量（蘸鴨醬料）
1、燒開水後把鴨子、薑片、水放進鍋里，大火燒開後，轉中小火煮約40-50分鍾。
❷ 鴨肉煲仔飯的做法步驟圖，鴨肉煲仔飯怎麼做
材料
米1碗，臘鴨腿1隻，西蘭花，胡蘿卜
做法
1.臘鴨腿用熱水燙洗後斬件，西蘭花切朵，胡蘿卜切片
2.洗米，加水，用食指插下去水量剛好至第一關節，泡10分鍾
3.鴨腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、雞精調味汁備用
6.煮至飯開出現蝦眼時轉小火
7.燒水，放油、鹽，把西蘭花和胡蘿卜燙熟
8.蔬菜瀝干水放入涼白開浸泡
9.聽見瓦煲里發出哩哩啦啦的聲音時，往邊緣淋上少許油，這樣鍋巴會很好吃
10.淋上味汁，關火
11.蔬菜瀝干水分放入瓦煲即可
❸ 臘鴨煲仔飯的做法及配料
今天就把多年積累的做煲仔飯經驗分享給大家，咱們做一鍋大的，一鍋燜熟菜飯都有，全家也能吃飽飽！
食材准備如下：粘米2碗，西蘭花1朵，臘鴨腿1隻，臘腸三根，蒸魚豉油1小碟，豬油適量
詳細的製作步驟如下：
步驟一：准備一口較大的砂鍋，放入2碗大米，最好是馬壩油粘米，加入清水，淘洗2遍，淘洗過的米再顆粒比較豐富，不容易粘黏在一起，洗好之後加入比米多出1厘米的清水，蓋上鍋蓋，放到爐子里煮成米飯！
步驟二：在煮飯的過程中，將食材處理一下，西蘭花洗干凈之後，切成小朵，裝盤備用，臘腸斜刀切成片，臘鴨腿用溫水泡15分鍾，再用剁骨刀剁成均勻大小的小塊，也裝盤備用！
步驟三：因為西蘭花熟得慢，熟了還容易發黃，我們要先給它焯一下水，起鍋燒水，水煮開之後，加入1小勺油，加入1茶匙食鹽，再把西蘭花放入鍋中焯水，煮至斷生後馬上撈出來，過一下涼水，讓西蘭花快速降溫，這樣可以保持西蘭花翠綠的顏色！
步驟四：等米飯煮至8成熟左右的時候，打開蓋子，將臘腸和臘鴨腿擺到米飯上面，然後蓋上鍋蓋，繼續小火煮，將米飯煮熟的同時，可以把臘鴨臘腸的香味煮到米飯裡面！
步驟五：等米飯煮好之後，揭蓋，沿著鍋邊淋入2圈豬油，再淋上小半杯蒸魚豉油，把西蘭花也擺入到砂鍋裡面，蓋上蓋子，再燜5分鍾，聽到滋滋滋的聲音，就可以關火了！
這樣我們的【臘味煲仔飯】全家福，就做好了，米飯融合了臘味的香氣，鍋底焦香，吃起來特別過癮。
❹ 臘鴨煲仔飯的做法，臘鴨煲仔飯怎麼做好吃，臘鴨
食材
主料
大米
1小碗
臘鴨
300g
菜心
5棵
姜
1塊
小蔥
1棵
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
2湯匙
糖
少許
步驟
1.准備所需材料。
2.砂鍋洗凈，在鍋底和鍋邊刷一層油。
3.再倒入洗凈的大米。
4.加入適量的水，按照平常做飯的水量就可以。
5.放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火。
6.將臘鴨洗凈剁成塊，菜心洗凈備用，小蔥切蔥花、姜切成絲。
7.將姜絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油。（放一小點就可以）
8.然後拌勻。
9.大米煮至七成熟，（開始收干水分）
然後加入拌好的臘鴨。
10.把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鍾。
11.再沿著鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鍾。
12.然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鍾
13.炒鍋內加入清水燒開，放油和鹽，再放菜心把它焯燙至熟。
14.燜好的飯撒上蔥花。
15.最後放上菜心即可開吃。
小貼士
除了一開始用大火煮開，其餘時間全用小火，要注意火候，很容易就會糊底，所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鍾。
❺ 臘鴨煲仔飯怎麼做如何做好吃
步驟
1.准備所需材料。
2.砂鍋洗凈，在鍋底和鍋邊刷一層油。
3.再倒入洗凈的大米。
4.加入適量的水，按照平常做飯的水量就可以。
5.放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火。
6.將臘鴨洗凈剁成塊，菜心洗凈備用，小蔥切蔥花、姜切成絲。
7.將姜絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油。（放一小點就可以）
8.然後拌勻。
9.大米煮至七成熟，（開始收干水分）
然後加入拌好的臘鴨。
10.把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鍾。
11.再沿著鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鍾。
12.然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鍾
3臘鴨煲仔飯的做法步驟1414.燜好的飯撒上蔥花。
15.最後放上菜心即可開吃
❻ 鴨肉煲仔飯怎麼做
鴨肉煲仔飯
用料
大米 適量
清水 適量
香油A 幾滴
青菜 適量
鴨肉（我家晚飯吃剩的一小盤鴨肉-_-#） 適量
雞蛋 一隻
香油B 一勺
鴨肉煲仔飯的做法
大米淘洗干凈，因為煲仔飯的米飯口感最好是清爽一點，所以我淘了三次，去掉大米表面上的一些澱粉，淘米水都比較清澈了。
淘洗干凈的大米和清水大概1:1.2的比例，在砂鍋中浸泡半小時左右。我早上來不及泡啦，所以是晚上睡前就泡著了，冬天溫度比較低沒關系的嚕。
浸泡後，加入幾滴香油略加攪拌，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火，煮大概十多分鍾，表面就會只剩剩一層薄薄的水。
放入清洗干凈的青菜，熟鴨肉（放什麼肉隨意），中間再打個蛋，蓋上鍋蓋小火煮五分鍾。
因為我放的熟的肉，煮幾分鍾就可以啦。😬
五分鍾後青菜和蛋基本熟了（溏心蛋喔），一小勺香油沿著砂鍋內壁淋一圈，可以幫助邊上產生脆脆香香的鍋巴。😉
蓋上鍋蓋再小火燜一兩分鍾，直到飄出米飯的焦香。
如果味道不夠重，可以在米飯上淋一點你喜愛的醬汁。
盛出飯，開吃！
這一鍋是四個人吃的，每個人就吃一小碗。🙄
❼ 電磁爐臘鴨煲仔飯的做法及配料
用料：臘鴨腿約100克，臘腸50克，西蘭花適量，大米一杯；
調料：生薑1小塊，油1大匙；
做法：
1.准備好各種原料；
2.大米淘洗干凈，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時；
3.臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鍾；
4.煮好的臘鴨腿撈出洗凈瀝干，斬成塊；臘腸切片，生薑切絲；
5.在砂煲的底部先刷上一層油；
6.將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點；
7.蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火；
8.用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底；
9.待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入姜絲；
10.用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油；
11～12.蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鍾要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底，大約15分鍾後關火，不要揭蓋，再燜約5分鍾；
13.西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鍾，撈出；
14.將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
小貼士：
1.臘鴨比較咸，先放入水中煮一煮，可去除一些鹽分減輕鹹味；
2.步驟8，飯煮開後要攪拌，以免容易糊底；
3.飯開後煲內的水分差不多收干後准備放菜，這時動作要快，放入菜後立即將蓋子蓋上，中途不要再打開蓋子，以免菜不易熟透；
4.步驟10沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會形成香脆的鍋巴；
5.步驟11～12，不要一直加熱一個地方，一定要每隔一兩分鍾就轉動一下砂煲，不然會糊底；