『壹』 煨雞湯怎麼做好吃又簡單竅門
用料
整雞 1隻
洋蔥 半個
生薑 4片
料酒 少量
蒜 適量
辣椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
小香蔥 適量
青菜 3顆
豆腐 150g
鹽 適量
煨雞湯的做法
給整隻雞去皮(尤其是雞脖子和雞屁股附近
(雞爪和雞頭看個人喜好決定去留准備一鍋水，放入
①去皮的整雞
②姜3片
③料酒少量
焯水5分鍾左右
焯水的同時把燉雞需要的砂鍋中加合適的水量，放在灶頭上加熱。整雞焯水後，直接放入已經加熱一段時間的砂鍋中，放入半隻洋蔥、4瓣蒜和1片姜。
(這次用到的整雞比較小，如果整雞比較大的話，可以酌情增加蔥姜蒜的量
蓋鍋蓋燉煮≥1小時把燉煮後的整雞從鍋里撈出拆骨，大塊的肉撕成小塊。
把拆出的骨頭重新放回鍋里，繼續燉煮半小時。雞肉撕好後，放入蒜泥，辣椒面，黑胡椒面（也可以加入少量白鬍椒面），小蔥碎，適量鹽。
『貳』 雞肉燉湯怎麼做好吃
一、熬雞湯要注意十點
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美
8、水「生」火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味
『叄』 怎麼樣做雞湯才好吃
餐前一碗湯，過年湯羹肯定是少不了的，作為過年的湯羹，我認為山葯雞湯是非常適合的，雞湯不管是直接喝還是用來做菜都非常鮮美，對於山葯，我真的非常推薦，尤其是懷山葯，道地食材，對於健脾胃效果非常不錯。湯好不好喝，我認為兩點很關鍵：
一、食材好，這是非常關鍵的，煲雞湯就需要好食材，煲原汁原味的湯；
二、煲雞湯不要加那些復雜的調味料，加點薑片就可以了，但加上一樣東西非常不錯，那就是甜酒釀，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的調味品，有著淡淡的酒香，同時又有微微甜味，能有效去腥增鮮。
下面就來看看具體做法吧
9、撒上蔥花，完成。
【小貼士】
一、甜酒釀也叫醪糟，可以自己做，超市也有賣的，酒精度非常低，加入到湯里又經過了稀釋和揮發，所以不用太擔心酒精的問題，如果是孕婦和三歲以內的小朋友吃，為了謹慎起見可以不加或少量吃；
二、老母雞一般都需要煲的時間比較長，但這樣長久煲出來的湯汁味道很不錯，水一定要一次性加夠；
三、山葯可以多放一點，可當作主食吃，香菇不要放太多。
『肆』 雞湯怎麼做才更美味
黨參雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜
工藝：燉 黨參雞湯的製作材料：主料：雞1隻(約1000克)
調料：黨參10克,白術5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,薑片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。 教您黨參雞湯怎麼做，如何做黨參雞湯才好吃[製作]
雞殺後去毛、內臟，洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其餘各葯洗凈包於干凈紗布內。各料放沙鍋內，加湯燉約2小時，去葯袋、姜、蔥，調味即成。 提示：健脾益腎，通利精竅。適用於脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。
小帖士-健康提示：
健脾益腎，通利精竅。適用於脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等症。 雪耳雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 雪耳雞湯的製作材料：主料：雞500克,銀耳(干)40克
輔料：蜜棗50克
調料：姜5克 教您雪耳雞湯怎麼做，如何做雪耳雞湯才好吃 1. 將整隻雞刮洗干凈去腸雜；
2. 雪耳洗凈摘凈；
3. 蜜棗去核洗凈；
4. 將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6-8碗水，煲3-4小時後即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯材料，雪耳能潤腸胃、和血止血，它不含膽固醇，配雞煲湯，能補益兼滋潤。
2. 配蜜棗、清潤。如將雪耳配與乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，亦有以上功效，製法相同。
小帖士-食物相剋：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
芝麻杞子烏雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：烏發食譜 壯腰健腎食譜 產後調理食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 芝麻杞子烏雞湯的製作材料：主料：黑芝麻80克,烏骨雞500克
輔料：枸杞子40克,棗（干）20克
調料：姜5克,鹽3克 教您芝麻杞子烏雞湯怎麼做，如何做芝麻杞子烏雞湯才好吃 1. 黑芝麻放入鐵鑊，不加油，炒香，洗凈。
2. 烏雞洗凈，去毛，去內臟。
3. 杞子洗凈。
4. 生薑去皮洗凈，切2片。
5. 紅棗去核。
6. 將以上材料放入煲滾的水中。
7. 用中火煲3小時後以細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1.黑芝麻可滋養肝腎，烏須發，潤滑腸胃。
2.杞子可滾補肝腎，益精明目。
3.生薑和紅棗可補益氣血，調和營衛，加上具益陰，補而不燥作用的烏雞，合煲成的湯水能滋補肝腎，烏須黑發，強壯身體，適合一家大小日常飲用。
4.常飲除可補益身體外，對有近視者，能有防上近視加深功能，而且湯水味道鮮美，兼收佐膳與食療的功用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
竹笙北菇老雞湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 高脂血症食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 竹笙北菇老雞湯的製作材料：主料：竹蓀(干)20克,母雞650克,香菇（干）40克
輔料：棗（干）20克
調料：姜3克,鹽3克 教您竹笙北菇老雞湯怎麼做，如何做竹笙北菇老雞湯才好吃 1. 北菇，竹笙（竹蓀）分別用水浸透，洗凈。
2. 竹笙切段，瀝干水。
3. 老母雞刮洗凈，去毛，去內臟。
4. 生薑去皮，加適量水，猛火煲滾。
5. 放入全部材料。
6. 待水再滾，用中火煲3小時。
7. 以細鹽調味，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯有健脾開胃，滋潤養顏，降脂強身的作用。
2. 能健脾開胃，增進食慾，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚，日常用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。
3. 身體虛弱者，卻又虛不受補，食慾不振，不妨用此湯作食療。
4. 傷風感冒，咳嗽者，不宜飲用。
『伍』 怎樣燉雞湯才好吃竅門
食材明細
主料
三黃雞適量
輔料
香菇適量
配料
枸杞適量
八角適量
香葉適量
姜適量
香菜適量
鹽適量
清燉雞湯的做法步驟
1.
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主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
2.
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整雞焯水去雜質、血沫。
3.
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砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
4.
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放入香菇、枸杞繼續燉30分鍾。
5.
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關火盛入器皿中撒香菜末即可。
『陸』 怎樣燉雞湯好吃簡單做法竅門
原料：山葯300克，萵筍300克，干貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克
製法：
1、山葯去皮，挖成小球。萵筍去皮洗凈，挖成與山葯相同大小的球。干貝蒸過後撕成絲。
2、鍋中加水燒沸，放入山葯球、萵筍球焯8分鍾左右，撈出沖涼備用。
3、鍋內放入雞湯、鹽、雞精、干貝絲燒沸，倒入焯好水的山葯球和萵筍球，燉制2分鍾即可。[1]
做法二
編輯
材料:山葯200克,雞1/3隻,香菇200克，,蜜棗一顆,姜2片，桂圓5顆
做法:1)雞挖去內臟後斬成小塊備用.
2)鮮淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.
3)把上面所有材料放進鍋時,加清水6-8碗,大火燒開10分鍾,然後轉小火再煮50分鍾左右,下鹽調味,即可熄火.
建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清.[1]
做法三
編輯
主料：土雞、500g山葯、20g枸杞 、5顆紅棗
做法：1、山葯去皮洗凈。
2、山葯切滾刀塊。3、雞處理干凈，斬成雞塊。4、鍋內放水，放適量鹽。5、然後倒入山葯。6、將水煮沸。7、然後撈出山葯，倒入電壓力鍋。8、煮過山葯的水中放入生薑大蒜。9、放入料酒。10、然後將雞塊倒入水中。11、等水再次煮沸後，撇清浮沫。12、將雞塊撈出倒入壓力鍋。13、然後放入生薑大蒜。14、倒入適量水。15、放入枸杞。16、放入紅棗。17、電壓力鍋接通電源，選擇靚湯鍵開始煮。18、煮好，自然放氣後，開蓋。19、加入適量鹽。20、加入雞精。21、攪拌一下，撒上蔥花即可。[1]
做法四
編輯
用料
母雞1隻
山葯200克
食鹽1茶匙
姜1塊
枸杞子5粒
胡椒粉1/2茶匙
細香蔥2根
植物油1湯匙
調料
山葯雞湯的做法
1.將雞切成塊，鐵棍山葯切成滾刀塊，准備好薑片
2.鍋中放少許植物油，將雞塊和薑片放入
3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.再加入適量的開水
6.放入鐵棍山葯塊
7.加蓋，小火慢燉2個小時
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋後繼續慢燉二十分鍾
9.最後加入鹽、胡椒粉等調味，放入適量的枸杞子
10.盛入碗中，喝湯了
烹飪技巧