❶ 怎麼炒菜才能更好吃呢
不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一門需要各種經驗的技藝，下面就是一些關於怎麼炒菜的技巧，讓你在做家常炒菜時更加得心應手。
❷ 怎樣可以使菜做得比較好吃
生命中唯美不可辜負，作為吃貨的我，以美食為大，生活中一日三餐又怎能缺少它的相伴呢！喜歡吃更喜歡嘗試著學習燒菜做飯。為了能讓自己燒的菜也能達到色香味俱全的要求，做到賞心悅目，自己真還努力了一把。
在還未出閣在家時，姑娘我常常會很有興趣地旁觀奶奶和媽媽燒菜的過程，並在需要時給她們打打下手，共同配合燒制完成美味好吃的菜，自己也覺得只有自己親手燒的飯菜最下飯可口，也讓我樂此不疲的繼續學習著如何燒一手菜。現在又成為人家的妻子，娃娃他媽，為了家人吃的高興健康，也積攢了一些做菜的技巧。想讓菜燒的更好吃，不妨借鑒下哈！
在食材上，挑選新鮮的蔬果，因為剛採摘不久的蔬菜，水分和維生素流失的少(以防農葯殘留，要清洗干凈)，炒出的菜更有口感。
新鮮的食材加上恰好的刀功，並掌握好燒菜過程中的火候。細心耐心用心地對待它的，燒制每一道菜都會給你帶來一份驚喜。每天都能讓家人吃到健康又美味的飯菜，雖然會有點累，還是很有成就感滴！
❸ 菜怎麼做才好吃
怎樣炒菜好吃
想要讓炒菜好吃，火候是很重要的，炒葷菜的時候火不能太大，炒蔬菜的時候火要大，而且葷素搭配炒的時候，先把葷菜放入鍋中，炒一會兒，等炒到七、八成熟的時候就再放入蔬菜才行。
炒菜的時候需要用到油、鹽、醬、醋、味精等各種的調料，這些調料放入的順序很重要，油在鍋中燒熱之後再放，鹽在出鍋的時候放，鹽放晚或者過早，都容易導致口感受到影響。
炒菜怎麼做
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們准備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們准備好，大蒜和醋也要准備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之後需要切成大概三四厘米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。
五花肉炒土豆片是不錯的一個家常菜，需要把一個大的土豆削皮之後洗凈，土豆切成薄片之後，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要帶皮切，炒起來香的提神，肉片也不會縮，之後我們在炒鍋中要倒上少許的油，我們把肉片倒入鍋中之後，需要煸炒出油，把土豆片倒入鍋中，轉成中小火之後繼續煸炒，等到透明色的時候就可以加入少許的醬油，然後加鹽，鍋中加入少許的水，等湯汁少了的時候就可以把韭菜段撒入鍋中，然後關火，翻拌均勻就可以出鍋吃了。
小炒菜有哪些
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不錯的一個選擇，准備好牛裡脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜兩根，泡椒十二個，薑片適量，我們把牛肉清洗干凈之後，需要用刀直接切成片，然後我們把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之後，給牛肉中放上一些食用鹽，我們把配料也需要放進行。給鍋中倒入食用油，我們把油燒紅之後，需要放入牛肉，然後在油里爆炒，把牛肉取出來，我們把鍋洗干凈之後需要再次倒油，等到油燒紅的時候，放入蒜和薑片，然後再鍋中爆香，再把牛肉倒入鍋中，放上鹽和配料之後翻炒一小會，等上幾分鍾之後就可以把芹菜倒入鍋里，繼續炒，等炒上幾分鍾之後熟了就可以出鍋了。
尖椒炒香乾同樣是不錯的小炒菜吃法，准備好香乾三百多克，紅綠尖椒各五十克，還需要准備好醬油，鹽和食用油、糖和各適量，我們把香乾切成條，之後把尖椒洗干凈，然後我們要用刀去掉其中的種子，切成絲之後把鍋烘乾。然後在鍋中倒入食用油，油紅之後我們把尖椒絲放進去，翻炒一下，等到表面上色的時候，把香乾絲也放進鍋里，翻炒幾個來回，再放料酒繼續炒一會，然後放一點醋和醬油，炒到鍋里發乾的時候加入一點水，大火快炒，炒熟之後出鍋吃就可以了。
小炒菜的營養價值
小炒菜的營養價值還是很豐富的，首先小炒菜中是有大量的維生素，其中還有各種的微量元素，尤其是其中的鈣元素非常豐富，而且對骨質疏鬆的問題有預防效果，對骨骼健康很有幫助，同時小炒菜對高血壓有一定效果，可以很好的解決血壓上升的問題，還可以對預防和控制高血壓有幫助，吃小炒菜對開胃也有好處，可以解決食慾不振的情況。
❹ 怎樣做才能把菜炒得更好吃呀
為什麼大火高溫炒菜好吃？
一道菜好不好吃，這和火候有很大關系。有些菜要炒好才好吃，而大多數菜需要在早期炒好，。而後期又要用文火。一般飯店裡的鍋中的溫度就比較高，食材表面的水分在大火高溫下能更快揮發掉，食材表面的油脂被快速氧化，和各種調料充分反應後，就更加爽口。因此明火大火炒菜是每個想做好美食的人的追求。
【旺火、中火、微火，不同火候的特點】：
【旺火】：又稱大火，適合炒、爆。涮。蒸等烹飪方式。一般用旺火烹飪的菜餚，主料多以脆、嫩為主，如涮羊肉、蔥爆肉等葷菜。原因在於旺火烹調的菜能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，肉內的水分不容易出來，肉質脆嫩。對於烹飪素菜，比如焯菠菜或白菜，用旺火不但能留住較多的營養，還能讓顏色更漂亮，口感更加的脆嫩。
【中火】：又叫文火，有較大的熱力，適合煎、炸等烹飪方法。煎炸食物時，很多人以為用大火才能外脆里嫩，其實不然。旺火容易使食物提前變焦，外焦里生。大部分煎炸的食物都要先掛一層麵糊，用來保護食物里的營養、減少致癌物質的生成，如用大火，這層麵糊更容易焦。而用小火，麵糊又會脫落，最好的選擇其實是中火。
【微火】：又叫小火，適合燒、燉、煮、燜、煨等烹飪方法。煲湯、燉肉時要用小火，食材塊越大，火候越要小。這樣才能讓熱量緩慢滲進食材，達到里外都能軟爛的效果。如果用大火燉煮的話，會使肉塊表面急劇收縮，裡面卻依然嚼不動，不但口感不好，營養還會流失。
烹調是一門學問、技藝，烹調過程中要學會靈活地運用各種火候，大火、中火、小火要根據食材的特點和階段不斷調整。掌握好火候對控制油溫和食物營養很重要，希望大家都能學會控制火候，把健康掌握在自己的手裡。
❺ 家常菜怎麼做才更好吃有什麼竅門
❻ 如何能把菜做好吃
教你12個做飯的技巧，簡單實用，讓「新手」也能做出好吃的飯菜！
【第1個】，煮水餃的時候在鍋裡面放一些白蔥段，再加少許鹽，然後煮餃子，可以避免餃子之間互相粘連，而且湯也不會外溢，很簡單實用的。
以上就是教你的12個做飯的技巧，每一個都很簡單實用，看完以後，讓「新手」也能做出好吃的飯菜！
❼ 怎麼才能把飯菜做的好吃 健康
有人說，味道好的飯菜都不健康，但健康的菜又都不好吃。錯了！健康的菜式，未必不好吃，而是看怎樣調動食材，控制分量是個中關鍵。
步驟/方法：
1 白飯配搭五穀米、糙米、紅米或黑米，能提供多元化的營養，既有多種維他命及礦物質，又高纖，容易產生飽感，有助控制食量。初次嘗試煮五穀米、糙米、紅米或黑米的人，總覺得吃起來不及白米軟熟。皆因用水不夠。煮這類米，事前要讓它們吸收足夠的水——先泡2小時，之後加白米同煮。如不加白米同煮，則毋須先泡，但用水的分量便要增加。平時煮一份白米需加一份水，煮一份五穀米、糙米、紅米或黑米，則要加1.5至2份水才足夠。
2 控制炒菜用的食油分量，先要改掉直接把食油從盛油的瓶子倒進鍋里去的習慣，這樣很大機會多用很多很多的油。陳勁芝指出，每人每餐的食油分量，不應多於兩茶匙。為一家四口炒菜，每餐可運用的食油合計即有8茶匙之多。先用量匙量好這8茶匙油才開始煮菜，可確保不超量。
3 做蛋糕多要用牛油，想減少牛油的用量，同樣有辦法﹕把當中一半的分量，以蘋果蓉、香蕉蓉或西梅蓉代替（把這些水果倒進攪拌機攪碎即成）。不過，製作曲奇則不能用這個方法，否則失去鬆脆的效果。還有，應避免使用硬身植物牛油及起酥油，以避免攝取反式脂肪酸。
4 此外，少糖少鹽少豉油，以至少用各種醬料，都是健康飲食的要訣。順帶一提，外國人嗜甜，參考外國食譜製作出來的蛋糕，實在甜得可以。把糖的分量減少三分之一至一半，一般無損成品的效果，味道也較為人接受。
注意事項
認識以上各項控制分量的原則後，可以試試把現成的食譜改為健康的版本。舉荷葉飯為例，米可以選白米配五穀米，免去炒飯底。肉類可減去臘味分量，加入冬菇、帶子、蝦及瘦雞肉，都能豐富荷葉飯的內涵。記得為每人准備蔬菜，炒一碟薑汁芥蘭，令這頓飯更健康。