⑴ 雞蛋羹怎麼煮的
雞蛋羹的做法
雞蛋羹的味道雖然好吃，但有些人在做的時候總不成功，那麼雞蛋羹的做法是什麼呢？
雞蛋三個，打到碗里，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了。
或者雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中。用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。純牛奶先去加熱再冷卻，倒入雞蛋那個碗里，朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。水沸騰後，用中火蒸十分鍾關火，澆上調好的鮮味汁、香油便可。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
雞蛋羹的味道要鮮嫩才會好吃，有些人做出來的雞蛋羹比較硬，就比較難吃，那麼雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩呢？
注意攪散雞蛋，通常取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態，把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
不要加生水，因為生水中有空氣，當水達到沸點之後，空氣就會排出，雞蛋羹有小蜂窩出現，影響雞蛋羹口感，缺乏嫩感，營養成分也會受損。不宜用熱開水，如果開水先將雞蛋清燙熱再去蒸，營養會受損，甚至最後蒸不出美味的雞蛋羹。正確的做法是用涼開水蒸蛋液，避免營養價值受到損失。
⑵ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹我們常常都會吃，因為製作起來非常簡單，而且營養也豐富。除了比較常見的雞蛋羹做法之外，還有不少的創意做法，大家有沒有聽說過呢?如果你還不知道的話也沒有關系，今天小編就來為大家詳細介紹!
雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋3隻、香菇20克、胡蘿卜一根、火腿50克、番茄一隻、袖珍菇、青豆、玉米少許。
調料
鹽、胡椒粉、澱粉
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡蘿卜切小丁香菇切絲備好
2)爐具預熱好，下火腿青豆等煸炒。
3)然後加水，放入食材煮制10分鍾成熟後調味，水澱粉勾芡即可。
總結：雞蛋羹的做法居然也有這么多，你是不是沒有想到呢?其實中國的菜色真的變化很豐富，只要你能想得到，都可以做做看。建議大家可以在做雞蛋羹的時候加入一些蔬菜，這樣營養才會更加全面哦。希望大家喜歡今天的文章!
⑶ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹的做法
1 、製做食物
主要材料：生雞蛋、鹽、水、油、蔥段
2、 製做步驟
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之後，再把雞蛋液放入蒸隔，隨後開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。
蒸雞蛋羹看上去很簡單的，實際上想蒸出美味的蛋羹都沒有那麼非常容易，在打雞蛋的情況下要適度的加一點溫開水，蛋和水的佔比約為2:1;那樣蒸出去的蛋羹不容易老，口感好。趕緊親自動手蒸熱騰騰的蛋羹，請艱辛一天的親人來品味吧。
⑷ 頓蛋羹怎樣燉才好吃
雞蛋羹的燉法
需要准備蝦米，雞精，鹽水以及雞蛋，先把雞蛋攪打好以後加入一些雞精以及鹽，然後再加入適量的水再繼續打，打好以後蝦米放進去點綴，然後再放進鍋子裡面，架子放上去，再把雞蛋也放進鍋裡面，用碟子蓋上煮蒸20分鍾左右，這樣好吃的蒸蛋就製作好了。
隔水蒸雞蛋幾分鍾最好
隔水蒸雞蛋一般需要蒸10分鍾左右，這是最好的，准備涼白開，蔥花，鹽以及雞蛋，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，然後就可以加入30度左右的溫水，再加入適量的鹽，蒸10分鍾左右，鍋蓋一定要留一些縫，不要蓋得太過嚴實，這樣蒸出來的蛋羹就不會有蜂窩眼，口感也不會太老，在製作蒸雞蛋的時候，不要用生粉來調和雞蛋液，否則蒸出來的蛋就會有蜂窩，不要用開水來調和蛋液，這樣蒸出來的雞蛋更容易結塊，用涼開水也可以用燒開以後的冷卻水來調和蛋液，蒸的時間不要太長，雞蛋羹的表面會出現很多氣泡。
雞蛋蒸成水了怎麼補救
很多人蒸雞蛋羹因為水加的太多，所以就成水了，只能夠加入一些雞蛋補救，不然就重新再蒸一個，可以把雞蛋打碎，放到一個小盆子裡面，再加入一些味精以及鹽攪打均勻，一邊加水一邊攪拌，順著一個方向攪，這樣是正確的方法，一定要是溫開水或者隔夜的熱水，如果喜歡吃硬一些的水，可以少放一些，喜歡吃軟的就多放一些水，一定要攪拌均勻，上面攪打出來的浮沫要撇掉，也可以准備一些蔥末，撒在上面，然後放到鍋裡面蒸，蒸熟以後加一些香油醬油就可以吃了。
蒸雞蛋用多少水
蒸雞蛋需要注意雞蛋和水的比例一般是1:2或者1:3，每一個人的口味喜好都不一樣，進行適當的調整就可以了，在加水之前一定要把雞蛋液充分混合好，水不能太涼也不能太燙，用溫水是最好的，對於小孩老人患者以及消化功能不好的人群來說，可以盡量的多放一些，在雞蛋液裡面加入適量的白砂糖，牛奶攪拌均勻，蒸熟以後就可以吃了，口感豐富，營養價值又非常高。
想要蒸出好吃的雞蛋羹，一定要注意加涼開水，這樣營養物質才能避免流失，可以讓蒸出來的雞蛋羹表面軟嫩，口感鮮美，表面光滑，還要注意攪的時間以及力度要輕要慢，沿著一個方向輕輕進行攪打，攪拌的時候用筷子打到蛋液上面出現一厘米左右的氣泡就可以了，如果打得太過用力，就會產生大量的氣泡，蒸熟以後雞蛋羹和水就容易分離，等到鍋裡面的水燒開以後再放蛋液，這樣蒸出來的才會更加鮮嫩，蓋子不要蓋得太過嚴實，最好能夠留一些縫隙。
⑸ 怎麼燉雞蛋羹
雞蛋羹是一道既有營養又方便快捷的餐食，是很多小夥伴的早餐首選，更是很多病癒之人的必備食療佳品，可是看似容易的軟嫩雞蛋羹卻並不是所有人都能順利烹飪成功，今天小編就來教教大家如何燉出軟嫩可口賣相極佳的雞蛋羹，感興趣的小夥伴快學起來吧。
這就是燉雞蛋羹的基本步驟啦，不知道小夥伴們是否學會了呢？如果你也有燉雞蛋羹的妙招和方法，歡迎給小編留言補充，我們一起來借鑒嘗試吧。
⑹ 怎樣燉雞蛋羹
火腿腸雞蛋羹
用料：雞蛋2個、橄欖油適量、火腿腸適量、醬油適量
做法：
1.火腿腸切成小丁，香菜洗凈切末
2.雞蛋磕入碗中打勻，加入一倍的溫水打勻
3.加入火腿腸丁（留3分之一），鍋內水先燒成有聲音了再把蛋羹放入，蓋上大火15分鍾
4.之後打開，撒上留下的火腿腸丁，加入6月鮮鮮醬油
5.加入適量的橄欖油，撒上香菜末上桌
蝦仁雞蛋羹
用料：蝦仁8個、雞蛋3個、鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、黃酒適量
做法：
1.雞蛋加鹽打散，用打蛋器會更細膩，鹽少放，蒸好還要加生抽，蝦仁去蝦線加黃酒，鹽，生粉腌制。
2.雞蛋加等量熱水打勻。水溫從涼到開都可以，涼水要多蒸些時間，開水就可以短時間蒸好，雞蛋從冰箱取出比較涼，我直接用開水沖，有些凝結物，不會影響蒸出來的口感。
3.蛋液過篩，這步可以省略，過篩的雞蛋羹口感更細膩，也會濾掉打蛋時的大氣泡使成品外觀更佳。
4.鍋里水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鍾蛋液凝固。
5.加蝦仁蒸2分鍾到蝦仁熟透。
6.淋上生抽，芝麻香油，就可以享用
⑺ 雞蛋羹怎麼做才好吃
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。