⑴ 鯽魚湯怎樣做才好吃
說到鯽魚湯，我從小喝到大，也一直喝不夠的美味。鯽魚湯的奶白顏色，香濃的口感，不腥氣，每次都是喝的乾乾凈凈。因為父親說，這個非常適合孩子，因為補鈣又營養豐富，關鍵是做法簡單，下面來看看好吃的鯽魚湯做法。
所需材料：鯽魚、豆腐、豬油、姜、料酒
一、鍋里少許豬油，將清理干凈的魚表面擦乾後，油開始冒煙下入鍋里，先不要翻動魚，等一邊微微焦黃再翻動，這樣魚皮就能保持的更完整。將兩面煎至焦黃，可以適當的煎老一點，這樣脂肪吸出的更徹底，魚湯也更白。
二、倒入開水大火燒十分鍾，讓脂肪迅速乳化。這里開水是關鍵，因為冷水會讓油脂脂肪迅速的凝結，不利於乳化效果。而且魚前面已經經過去腥處理，開水並不會增加魚的腥氣味道。
三、全程大火十分鍾，讓水沸騰，乳化效果最好。不用久燉，十分鍾足矣
四、最後倒入豆腐，燉煮兩分鍾，然後加入胡椒粉，鹽，青菜燙一下就做好可以出鍋了
五、奶白香濃的鯽魚湯就是這么簡單，掌握關鍵幾點，你也可以輕松搞定。
六、最後可以根據個人喜好，香菜，小蔥，香油這些，依照愛好隨意添加。
⑵ 怎麼做好喝的魚湯
前幾天有網友問海寶，說看了文章春天應該多喝魚湯，但是自己做的魚湯不夠鮮美，忙活了半天，做出來的味道卻並不是自己想像的那樣。針對這個疑問，海寶今天要好好講講如何做出一鍋鮮美的魚湯，其實方法很簡單，幾招就搞定。
⑶ 魚湯怎麼做好吃又簡單
食材
食譜熱量：992.5(大卡)
主料
鯽魚適量
黑魚適量
方法/步驟
1
把鯽魚洗干凈，可以不用太多半斤至一斤左右就可以了；也不能太小，小的話，刺會多。
等水開後，把魚放入水，切塊或整條煮，都可以。
再等魚與水同時煮開後，倒入相應的著料等，即可。
3
最好建議用，鐵鍋煮，會更美味一些。
鯽魚，相對老人、孩子增加營養會很好的。
黑魚，對於身體受傷，有破皮現象，吃這個比較好。
注意事項
⑷ 魚湯怎麼熬好吃又有營養
魚的營養十分豐富，食療功效也不可小視，常常成為諸多靚湯的主料。如鯽魚湯能健脾利濕，和中開胃，活血通絡；而鯉魚湯則有利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
而人們在烹制魚湯的時候會發現，有的時候熬出來的魚湯呈奶白色，有的時候則不是這樣。這其實是因為魚膠、魚油和魚骨中的鈣質大量溶解到湯里，使得湯呈現奶白色，往往溶解的濃度越高，湯就會越白。那麼，如何能熬出醇香濃厚的魚湯呢？
中國烹飪協會烹飪大師屈浩向《生命時報》記者介紹，並不是所有的魚湯都能熬成奶白色，這也要視魚的品種而定。要熬白湯，鯽魚是最適合的，它的膠質、魚油和鈣質更容易溶解。其次，想熬出白湯要先將魚放入油中煎一下，兩面都煎至金黃色時再向鍋中添水。煎魚時可放些蔥絲薑末調味，也可適量放些花椒，有去腥的作用。但也有人想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，這時候可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油，也能代替。熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，而盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」，說的就是這個道理。
⑸ 鯽魚湯怎麼熬 需要放什麼調料
准備用料：鯽魚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
⑹ 熬魚湯的家庭做法
主料： 鯽魚 豬肉
輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
1鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗干凈；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃
2鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開
3將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋
5大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右
6最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即
鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚 兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生 姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒 開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白 時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒 上蔥花即可。如果家中沒有生薑，可以 用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微 黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去， 煮完後，將香菜撈出。
2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香 生薑片，加料酒，放冷水，等水開後再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不 僅可給魚去腥，還可增香。
3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 適合跟魚類搭配。
4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取 出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚 頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出， 可使湯鮮味醇並富含多種營養素。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
⑺ 怎樣燉出來的魚湯最好喝
燉魚湯非常好喝的做法步驟：
1、把魚洗干凈，去掉腥線（在魚頭下方的位置，用刀切一下，在中間的位置找到一根線，抽出來，兩面都有）切成塊。
⑻ 魚湯咋做好吃
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開干凈，用刀子在魚體兩側切3個洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。 將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打開火，蓋上它。 將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鍾。 加入金針菇。5分鍾後，可以從鍋里出來，撒上切碎的蔥花來裝扮，完成美味的食物。
⑼ 魚湯怎麼做
魚湯怎麼做才好吃？
魚湯，除了廚房新手，誰還沒有做過魚湯？如果我只簡單的將我做魚的步驟用圖文的形式給大家呈現，並用來佐證魚湯這樣做才好吃，我想這是沒有說服力的。思來想去，翻閱了好幾本書籍查找，我覺得我應該這樣來回到這道問答。
魚湯怎麼做才好吃？我們需要列舉出這樣幾條要求來證明這樣做才好吃。
1、要煲出不腥的魚湯；
2、魚湯要熬成奶白湯；
3、怎樣使魚湯更鮮？
4、製作魚湯的步驟呈現；
我是在長江邊長大的，所以一般都是做鯽魚豆腐湯，下圖是我煲出的符合以上4點要求的鯽魚豆腐湯：
下面我們開始逐一回復我們剛剛提出的四點要求：
一、如何煲出不腥的魚湯？
煲魚湯要在水沸時下魚，否則湯會有腥味。如果是涼水下魚，鍋中的涼水需要等待很長一段時間才能煮開，煲魚湯的材料在鍋底部，湯煮沸後，鍋中的材料無法浮起，魚湯就會有腥味，而且腥味會比較重。
二、魚湯要熬成奶白湯，該怎麼做？
分兩種情況，鮮魚和煎好後的魚
1、鮮魚清洗干凈後，不要加鹽，否則會使蛋白質凝固，魚湯也就不會成乳白色。
2、魚煎好後需要加入沸水，是蛋白質在高溫中滲透出來，否則我們做出的湯就是清湯，沒有魚的味道，口感自然就會不好。
三、怎樣使魚湯更鮮？
我們熬煮魚湯的時候，可以加入一點點的啤酒或者是鮮奶，幾滴就可以了，這樣做能使魚肉白嫩，增加營養，熬煮好的魚湯會更加的鮮美可口，這點屬於小竅門哦，大家下次做的時候可以試下。
4、製作魚湯的步驟呈現；我們給大家簡單的用圖文的形式介紹一下製作美味的豆腐鯽魚湯的過程和步驟：
1、食材准備：鯽魚一條、豆腐一塊，改刀成麻將大小的豆腐塊，鯽魚洗殺後要清洗干凈，特別是魚肚中的黑膜，一定要清洗干凈，這層黑膜是魚腥的來源之一。
2、魚入鍋中煎成兩面金黃後盛出，待用
3、煎鍋魚後，鍋要清洗干凈，然後放入大鍋的沸水，放入薑片、香蔥結，之後放入我們剛剛煎好的魚，大火煮沸。也可以是鍋中再次放入少量的色拉油，放入薑片和蔥段炒出香味，然後放入適量的沸水。
4、魚湯煮開後，放入一點點啤酒或者牛奶，轉中小火燜煮30分鍾，要蓋上鍋蓋哦。魚湯中小火燜煮30分鍾後，我們就可以放入豆腐了，之後再次中小火，燜煮15分鍾。
5、魚湯熬煮好後，撈出鍋中的蔥結，出鍋前加入適量的鹽，並滴入幾滴香油，一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
魚湯怎麼做才好吃？
這樣煮好的魚湯，鮮味十足，魚肉白嫩，簡單易做還能滋補身體。我覺得這樣做應該算是好吃的魚湯了。