1. 燜面條的做法
扁豆燜面
主料：自製機壓面條 (400克)
輔料：四季豆 (260克) 五花肉片 (80克) 蒜末 (30克) 蔥花 (20克) 薑末 (10克) 鮮醬油 (20克) 老抽 (3克) 紹酒 (10克) 精鹽 (3克) 味精 (2克) 烹調油 (20克) 清水 (適量
製作工藝：
1、炒鍋燒熱注入少許底油下入五花肉片和蔥姜煸炒
2、肉片變色後倒入四季豆煸炒均勻
3、然後烹入紹酒炒勻
4、倒入適量醬油用少許老抽調色炒勻
5、然後撒入少許鹽和味精調好口味
6、調好味把豆角炒勻並在鍋中攤平，上面鋪上面條，面條鋪好後沿鍋邊徐徐倒入熱水，水量和豆角持平即可，但不要澆在面條上，要保持豆角和水在面條的下面，這樣可起到上蒸下燜的效果
7、然後蓋上鍋蓋，用中火燜制5分鍾
8、燜制5分鍾後面條已熟，此時鍋中尚有少許湯汁，掀開鍋蓋迅速翻炒均勻，炒勻後撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋
9、香噴噴的扁豆燜面就做好了
10、小貼士：
1.扁豆燜面使用的水量要注意，且不可使面條浸泡在水裡，否則燜出的面條會粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到燜扁豆和蒸面條的作用，水多就是煮麵條了，煮過的面條湯多，即便收凈湯汁效果也不好，吃起來會粘糊糊爛糊糊的
2.製作時放些蚝油也可以，但北方的做法一般不放蚝油。調味品使用時，醬油或生抽起到調味的作用，而老抽用來調色，顏色適中不宜太深也不宜過淺。如只使用醬油調味加調色，那樣味道會比較咸。如味道合適鹽可不放，這要視個人的口味來掌握
2. 在家燜面條，怎麼做才能跟飯店一樣又不會糊鍋
把五花肉切塊放鍋里，炒出油，翻炒一會加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開，把水舀出一些，然後加入切好的配菜，繼續翻炒一下五花肉切成薄塊；豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花香菇備用；
3. 扁豆燜面怎麼做好吃，扁豆燜面的家常做法
香噴噴「扁豆燜面」的做法步驟
1
鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥姜炒香。
2
蔥姜爆出香味後下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3
然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蚝油炒勻。
4
鍋中注入適量清水下入面條。
5
把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鍾。
6
面條燜五分鍾後撒入少許胡椒粉炒勻。
7
再撒入少許味精炒勻，然後用大火快速翻炒收凈湯汁。
8
把湯汁收凈後撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9
出鍋碼盤便可上桌食用
4. 想要把豆角燜面做的高顏值，究竟該用哪些訣竅
夏天到，新鮮脆嫩的豆角開始大量上市，這個季節的豆角口感最好，而且價格也是一年之中最便宜的時候。夏天，豆角燜面應該是豆角最受歡迎的吃法了，軟滑勁道的面條吸足了湯汁，搭配上脆爽可口的豆角拌在一起，最後再來一瓣蒜，那味道想想都餓了……
12、5分鍾後打開鍋蓋，觀察鍋底湯汁的餘量，如果還比較多就適當再燜一段時間，等到鍋底湯汁不多時，轉為最小火，把面條和豆角翻拌均勻。
13、最後把提前准備好的蒜醋汁倒入鍋中，繼續翻拌，聞到蒜醋香味後即可關火。
小貼士：
1、面條的選擇很重要，一定要保證面條之間不粘連。
2、舀出的湯汁，一半澆在面條上，一半淋入鍋中，這樣可以使面條根根分明、更加入味。
3、最後加入蒜醋汁拌勻，可以增加香味、減輕油膩感，使豆角燜面更加好吃。
5. 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面的做法、竅門
主料：面條、豆角、五花肉片
輔料：土豆、胡蘿卜、黃豆芽、蒜片、蔥段
調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、澱粉
1、把肉中加入少許澱粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
2、豆角洗凈切段、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，黃豆芽去掉尾部洗凈備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把腌制好的肉中小火煸炒2分鍾，至變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿卜、土豆塊，翻炒兩分鍾，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入黃豆芽和炒好的肉，接著沿鍋邊加入一碗開水，燉2分鍾。
5、2分鍾後，先把湯汁盛出來一半，鍋里留一半，然後把面條蓋在菜上。
6、小火燜3分鍾後，每隔3分鍾倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在面條上，這樣反復3次，每次間隔3分鍾，這樣12分鍾後，豆角燜面就做好了。
7、關火後，加入一勺黃豆醬，最後用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。
8、喜歡吃辣的，還可以加入辣椒，更好吃。
燉菜的湯汁，一定要盛出一半，然後分3次，每隔3分鍾淋在面條上，這樣做出來的豆角燜面，面條更入味。
6. 家裡人都愛吃的燜面，自己在家怎麼做呢
燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜一鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。
主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。
做法:
1.豬肉洗干凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鍾。蔥切絲，姜蒜切末。
我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。
豆角豬肉巧搭配，一鍋燜面撲鼻香。
筍干肉絲燜面是我吃過最好吃的燜面，我每次燒燜面12歲的女兒都可以吃兩大碗。下面附上做法你可以嘗試一下。
1、材料:豬肉絲(肥瘦分開切，肥肉可以略多點，因為筍干會比較吃油)、筍干、青紅椒絲、韭芽、豆芽菜、蔥、面條(最好是菜市場買的新鮮雞蛋面)
2、調料:生抽、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮。把這些調料都放到一個碗里調成湯汁，生抽老抽比例1:1(湯汁里不用放鹽，醬油味夠咸了)
3、起油鍋；放入肥肉絲熬出油；把瘦肉絲放入鍋中炒至顏色變白；加入筍干、青紅椒、韭芽、豆芽菜少許鹽一起翻炒均勻；把面條散開鋪在菜上，不要粘到鍋邊上；均勻灑入調好的湯汁蓋上蓋子調中小火開始燜面；8－10分鍾開蓋，用筷子將面抖散和下面的菜翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
一道美味的筍干肉絲燜面就可以盡情享用了！