Ⅰ 香菜丸子怎麼做好吃
香菜丸子的做法
3分肥7分瘦的豬肉，自己剁口感會非常好。如果像我一樣比較閑的話，強烈建議自！己！剁！
香菜、蔥姜蒜剁碎，一枚雞蛋，白鬍椒、生粉若干，3勺料酒（我比較怕膩），2勺生抽，1勺老抽，幾滴香油，和肉攪拌在一起，順著一個方向攪拌
其實不用太在意調料的用量，按照自己口味來，我怕膩怕咸，所以多料酒少鹽。
取少量團成丸子，大小也按自己喜好來。不過也別太大，不然要炸煮很長時間。
在熱鍋中多倒入油，別擔心用油太多，炸完丸子後可以倒出來以後燒菜再用。
在油7、8分熱的時候，我大概等了10來秒，看到油麵略有波動的時候，就將團好的丸子小心放入了。
因為是第一次燒，所以炸的有些慢，樣子也很一般……
中火慢慢炸，表面變黃，用筷子夾一下，感覺不會散了，就可以撈出。
不過我喜歡稍微炸透一點，炸的略久了一點。
這時候丸子裡面還是沒有熟的，需要再燒。
倒出多餘的油，留一些，加入蔥姜蒜，白糖鹽老抽生抽和料酒，根據自己的口味來。
作為江南的我喜歡略甜的，剛好手邊有可樂，也倒了一碗可樂進去。（有點像燒可樂雞翅，雖然做法奇葩，但最後味道還是很不錯的）。
大火燒開後轉中火煮20-30分鍾，現在就是看丸子大小來定時間啦
買的香菜有些剩餘，就將剩下的鋪在盤中，丸子煮好後，連湯汁一起裝盤。
第一次燒，湯汁略少，建議大家在燒的時候可以多加些水
Ⅱ 香菜丸子想要做出一流的味道，該掌握哪些技巧
香菜肉丸是湖北省武漢中文著名菜之一。在中醫中，歐芹被認為是鍛煉，可以打擾胃，出汗的聲學，利尿和疲憊。香菜營養素，含有維生素C，胡蘿卜素，維生素B1，B2等的香菜，以及富含鈣，鐵，磷，鎂和其他營養素的富礦物。今天，讓我們來看看香菜肉丸的實踐。
香菜肉丸的實踐，香菜肉類食品制劑
食物
香菜葉，根，莖，種子可用於醫學，作為良好的治療葯，歷史悠久。中葯用整個草葯分為醫葯，脾氣，味，功能溶液，交易麻疹，支配，胃，胃和刺激，主要用於治療麻疹，消化不良，冷寒，流行病，發燒頭痛血液，痢疾，也可以治療高血壓，外部使用具有鎮痛作用，對某些食物中毒的解毒作用。
Ⅲ 香菜雞胸肉丸子怎麼做
1.花椒加水浸泡20分鍾，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜（節瓜）去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子）
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時加入冬瓜（節瓜）片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮
7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
Ⅳ 香菜丸子怎麼做
主料：五花肉1000g、香菜100g
輔料：鹽一大勺、蛋清3個、胡椒粉1g、糖一大勺、料酒 一小勺
做法：
1.豬肉先切成小丁
2.肉切好後開始剁
3.肉剁10分鍾左右，可以不用特別的碎
4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的調料
5.攪均勻
6.香菜反復洗凈
7.洗凈的香菜，切成末
8.放入豬肉餡中
9.用筷子順著一個方向攪均肉餡，讓其上勁，盡量多攪點時間，丸子的口感會更好
10.用小勺邊取邊摔打的方法，取出小圓肉丸
11.鍋中水一邊加熱（無需全開），一邊放入肉丸
12.丸子浮起代表丸子成功
Ⅳ 怎樣做香菜丸子的做法
用料
雞蛋 4隻
豬肉泥 1800g
香菜 8棵
蔥姜 適量
鹽 6克
生抽 適量
白鬍椒粉 適量
香油 適量
十三香 適量
蚝油 適量
香菜丸子的做法
把雞蛋、生抽、香油、蚝油、鹽、白鬍椒粉、十三香加進絞好的肉泥里。
香菜丸子已經做好。煮丸子的湯可以用來煮麵條吃。丸子吃不完的放冰箱冷凍。可以下火鍋，可以煮麵條，可以燒湯。盡情發揮想像吧。
Ⅵ 大肉丸子的家常做法竅門
人們在做肉丸子時在肉餡中加個雞蛋，可以使做出的丸子容易成形，並且細膩嫩滑，營養也更均衡。
第一，雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合後，蛋白質之間的凝膠作用，會使肉丸黏合性增強，易於成形，看上去表面更光滑。
第二，蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質，既有親水基團又有親油基團，使肉能結合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感細膩滑嫩。
第三，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。
7大竅門：
1.魚紅，一般選用草魚的魚紅，500克豬肉搭配100克魚紅即可。
2.盡量選擇7分瘦3分肥的豬肉，老人愛吃肥肉的，可以用6分瘦4分肥的。
3.肉的處理方式，剁的會比絞肉機絞的更有勁道，而且味會長一些。
4.魚丸、肉丸都需要添加適量的水，才會讓肉丸吃著更嫩，500克豬肉，大概需要150克左右的清水。
5.攪拌肉丸的時候，就需要給食鹽了，會讓肉丸吃著更勁道，如果攪拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下來，就證明食鹽給的到位了。
6.先下入蛋清在肉丸中攪拌，攪拌均勻後，在加入適量澱粉在肉丸中，可以讓肉丸吃著更嫩，而且不會散。
7.做肉丸或魚丸最忌諱的就是一會順時針攪拌，一會逆時針，必須堅持一個方向進行攪拌，不然肉丸會散的。
豬肉丸子做法
食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、麵粉、澱粉、午餐肉調味料適量、薑蓉適量
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉，加一勺薑蓉
2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
3、加一勺鹽，加一大勺白糖，.加適量雞精
4、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打後，加入一個雞蛋，繼續攪拌
6、.加入適量麵粉，再攪拌.加入玉米澱粉，繼續攪拌
7、.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
9、用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
10、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水
Ⅶ 香菜豬肉丸子怎麼做
香菜肉丸的做法
1.原料備用，牛肉放入料理機，打成泥
2.豆腐入鍋蒸兩分鍾放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎
3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、澱粉、切好的薑末，放入大碗中，用筷子往一個方向攪打上勁
4.用勺子挖成小球，鍋內水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
Ⅷ 香菜圓子怎麼做竅門
今天給大家分享一個方便麵版的香菜肉丸子。
前幾天給大家分享了一個胡蘿卜雞胸肉的，今天這個是香菜雞胸肉的，做法都差不多，只是味道不同，但味道卻很棒，香菜的清香味正好化解肉的油脂，吃起來口感也是酥酥脆脆，一口一個，連不愛吃香菜的小朋友也會喜歡的。
香菜肉丸子
准備食材：
雞胸肉150g 香菜50g 雞蛋2個 玉米澱粉20g 方便麵碎50g 蔥花4g 薑末3
製作方法：
1、先把雞胸肉洗凈用刀剁成肉餡；
2、再把香菜洗凈切碎；
3、把肉餡和香菜碎放入容器里 ，再加入3g鹽；
4、放入3g十三香；
5、放入3g味精；
6、再放入蔥花和薑末；
7、再打入兩顆雞蛋；
8、放入玉米澱粉，用筷子炒一個方向攪拌均勻；
9、然後用手把調好的雞胸肉餡團成圓子，再裹上一層方便麵碎；
10、放入熱油鍋里；
11、小火炸制金黃熟透撈出；
12、盛入盤里，ok。
技術總結：
1、 雞胸肉可以換成其它的都，豬肉、牛肉，羊肉都可以。
2、 攪拌肉餡的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣丸子口感更好一些，反方向攪拌，肉會鬆散，吃起來沒彈性。
3、 方便麵碎很容易炸糊，所以下油鍋的時候，油溫不宜太高，控制在不超四成熱就好。