⑴ 蕎麥面是怎麼做的蕎麥面里加入什麼食材會更美味
蕎麥面口感好，營養價值也很高，其做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
是不是也不是很難呀~其實除了和面技巧，更重要的還有手臂力量！小編經常在家接力和面，每次揉面揉不到兩分鍾就宣告放棄，大家要做出好吃筋道的面條，就要鍛煉好自己的肱二頭肌和肱三頭肌啦！
⑵ 蕎麥面怎麼和面做面條好吃
蕎麥面條的和面小竅門：
蕎面面條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，面和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。和面水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥面有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。 加麵粉，增加蕎麥面粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥面比例2:1最好。否則面條容易斷，影響口感。
和面方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，把麵粉和蕎面混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑面團，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒面20分鍾。
蕎麥面的好吃做法
涼拌蕎麥面
圖片源自網路
食材：蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個
做法：
1、黃瓜，胡蘿卜切成絲，我用了這么多的蕎麥面
2、胡蘿卜焯熟
3、海帶和豆芽焯熟，
4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁
5、鍋里煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋~
酸辣蕎麥面
圖片源自網路
食材：
蕎麥面、紅辣椒、黃瓜、橄欖油、米醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.紅辣椒斜切成片，黃瓜切絲；
2.鍋中加清水，放入蕎麥面，大火煮開，關火燜5分鍾；
3.撈出蕎麥面瀝干水分，淋上一湯匙橄欖油拌勻，加入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻即可。
蕎麥的營養價值
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
⑶ 蕎麥面饅頭怎麼和面
蕎麥面饅頭怎麼和面，蕎麥面和面加入酵母，用溫水和面就可以了，蕎麥面饅頭和面要加入白麵粉，水要邊加入邊攪拌，和成光滑的面團醒發至原來的兩倍大，這樣做出來的蕎麥面饅頭蓬鬆喧軟，松軟好吃。
蕎麥面就是用蕎麥磨成的麵粉，蕎麥是一種粗糧，呈三角形，營養豐富，蕎麥面用來做饅頭、面條都非常的好吃，像我們農村，經常會用玉米面、紅薯面、蕎麥面、豆面等這些粗糧來做面條和饅頭，天天吃細糧，來上一頓粗糧饅頭、面條，真的是太美味了，吃了回味無窮，我家奶奶就特別喜歡吃蕎麥面饅頭，下面就來分享下蕎麥面饅頭怎麼和面。
2、二次醒發非常重要，一定要進行二次醒發，蒸制的時間根據饅頭的大小來決定，蒸好後不要著急開蓋，燜3到5分鍾再開蓋，這樣可以很好的防止饅頭回縮，塌陷，可以根據自己的口感來放白麵粉。總結：蕎麥面饅頭營養豐富，麥香濃郁，真的很好吃，做法也很簡單，蕎麥面饅頭根據自己的口感加入白麵粉，和面的時候用溫水和面，水要一點一點地加入，面要和的軟硬適中，面一定要醒發好，揉好，
二次醒發很重要，饅頭蒸好後燜幾分鍾再開蓋，這樣蒸出來的蕎麥面饅頭蓬鬆喧軟，麥香濃郁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
⑷ 蕎麥麵粉做饅頭用什麼發效
蕎麥麵粉做饅頭用什麼發酵？
就用普通的酵母粉即可。
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此做饅頭必須要加一些麵粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤麵粉只加二、三兩蕎麥面。
建議配比：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）。普通的麵粉一定要多於蕎麥粉，這樣做出來的饅頭才會更加好吃。
將所有配料加水和成稍硬的面團（做蕎麥饅頭時水不要放太多，因為饅頭吃起來筋道，才會更加好吃，和面的時候不要放太多的水。面與水的比例最好也是2：1，經過充分發酵之後，蒸出來的蕎麥饅頭口感才好。），揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見饅頭發起後，上火蒸熟。蒸的時間看饅頭的大小，15--20分醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母添加量來決定，春秋天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發酵粉加蕎麥粉活成面團。
2，等面團里出現蜂窩孔時，把面團分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟。
⑸ 蕎麥面的包子怎麼發面
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、蕎麥粉放入盆中，在蕎麥粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
⑹ 蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃該注意什麼
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鍾左右。
准備蕎麥粉和麵粉。
面團發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉面，排出面團里的氣泡。直到把面團里的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把面團揉成圓形，面板撒上一些生麵粉，醒發25分鍾後，饅頭就會膨脹起來。鍋里放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鍾左右就可以關火了，關火燜三分鍾左右，就可以出鍋了。
注意事項。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發面效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鍾，避免饅頭回縮。
⑺ 蕎麥面用什麼水和面如何做的會好吃呢
蕎麥面是用蕎麥麵粉和水和成面團切制的細面條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區、陝北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。蕎麥面是一種中國餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成面團壓平後切制的細面條，煮熟食用。
要想蕎麥面做的好吃，可以選擇多給一些調料吧，如果不喜歡吃調料的話，那麼把面放進湯里，攪拌著吃。這個面也可以煮熟了，之後進行涼拌也特別好吃。蕎麥面吃法有很多種，具體的我就不詳細列出，可以自己去網上看視頻學習怎麼做。
⑻ 蕎麥面怎麼和面才能筋道不斷
蕎麥是生長於河北、山西、內蒙等高寒地區的一種雜糧，常吃蕎麥對人體有很多益處。蕎麥最常見的做法就是製作成蕎麥餄餎，以陝西蕎麥餄餎最為出名。當然也可做成蕎剁面，甘肅慶陽、陝西延安常見這種美食。蕎麥作為粗糧，筋性低，要直接和成面團製作面條非常困難，做成的面條一煮容易斷條。最常見的就是要加白面以增加筋性。當然，如果不加白面，也可加榆樹皮粉、石灰水等和面。
1.蕎麥面和面要勁道就要用熱水燙面
熱水用80度左右，別用開水，開水和面口感會發粘，沒有筋性了。
2.醒面大約20分鍾
這樣面團會很柔軟而且有勁性，操作起來也簡單。
⑼ 純蕎麥饅頭怎樣發面
備料
主料：普通麵粉一斤，蕎麥面兩百克
輔料：酵母五克、鹽兩克
蕎麥饅頭之步驟
步驟一、首先把酵母粉放到容器中，加入少許的溫水（水多一些沒事，後期和面時候還要加水），攪拌好之後，把酵母粉化開
步驟二、然後把准備好的蕎麥粉和普通麵粉，一起放到麵包機裡面，再加入鹽（鹽不要太多，稍微有一些底口就行了），然後再倒入剛才攪拌好的酵母水（一邊倒一邊不停的攪拌面），開啟和面模式（水不夠後期可以分次加入，面團不要太軟，稍微硬一些最佳），最後再揉成光滑的面團
步驟三、接著把和好的面，放在溫暖的地方發酵（這個過程大概八十分鍾左右，具體是要由溫度決定，一般我們家冬天發面都是放在大鐵鍋里，這樣溫度比較高），見面團發到兩倍大，用手按一個小孔，小孔不回縮，並且里邊有蜂窩狀，那就相當完美了
步驟四、當面團發酵至2倍大小之後，就可以把它拿出來揉面了（這一步稱之為排氣），揉到面團和以前大小（這個過程大概兩分鍾左右），再繼續揉一分鍾，這樣做出來的蕎麥饅頭才會更加的筋道好吃
步驟五、然後把面團分成十份，揉成大小一樣的饅頭狀（每個小劑子要多揉幾下），放入蒸籠上（底部最好放一層油紙或者籠布，這樣後期出鍋不會粘在一起），蓋上蓋子讓饅頭在鍋里繼續發酵十分鍾（這一次發酵同樣重要，這樣後期做出來的饅頭才有口感）
步驟六、最後用大火燒開，見鍋內上汽後蒸食慾分鍾，然後關火燜三分鍾（燜的目地是為了防止饅頭回縮，這一步相當關鍵），打開蓋子瞬間香味撲鼻而來，這時候就可以開吃了
蕎麥饅頭之總結
可能許多人會好奇，為什麼在和麵粉時候要加鹽呢？其實一開始我也不太清楚，只是看師傅們加，自己也就順便加進去了，後期才知道，加入鹽可以讓做出來的饅頭更有韌性，後期吃起來也會更有口感。同時在製作過程中，我們對於上面的每一步我們都要十分上心才行，特別是發酵的過程中，一定不能發過了，否則蒸出來的饅頭非常影響口感，同時也會容易塌陷
⑽ 蕎麥麵粉怎麼做好吃
一、蕎麥饅頭
材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。 做法：
1、蕎面中加入鹽、五香粉，涼水和面成面團。
2、用涼水把面團慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。
3、把麵糊舀入碗里或者比較容易加熱的容器里，放入蒸鍋，隔水蒸30min。
4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5、用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調制即成。
小貼士：千萬不能不和面直接攪成麵糊，那樣碗托吃起來不筋道。