『壹』 涼拌莜麵怎麼做好吃
前言
很喜歡吃涼拌莜麵，我自己一次都可以吃一盤，今天沒有黃瓜了，就單拌了莜麵，味道真的很不錯
材料
主料：速食莜麵200g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜末適量、辣椒片適量、香油適量、味精適量、生抽適量、醋適量、花椒面適量
涼拌莜麵
1
莜麵一袋
2
放在盒裡
3
倒入溫水泡半個小時
4
泡好放在盤子里
5
放蔥花，蒜末，花椒面，辣椒片，生抽，醋，鹽，味精
6
鍋里油煤質熱
7
倒在調料上
8
拌均即可
小貼士
一定要用溫水或冷水泡發，這樣泡出來的莜麵才筋斗
『貳』 莜麵的家常做法有哪些怎麼做比較好吃
涼拌莜麵、莜麵餃子、胡蘿卜莜麵餅還有酸菜炒莜麵等都是它的常見吃法，其中酸菜炒莜麵最好，它酸辣爽品滋味誘人，會讓人有種食慾大增胃口大開的感覺，也能讓人體吸收莜麵中的豐富營養。
莜麵與酸菜一起炒比較好吃
莜麵炒酸菜時要把酸菜提前清洗干凈，切成絲狀，再准備適量的胡蘿卜和青椒，把它們洗凈以後也切成絲蔥蒜全部切碎，把准備好的莜麵提前和成面團製成面條或者面片，入蒸鍋隔水蒸，3~5分鍾蒸熟以後取出，在鍋中放適量食用油，加入酸菜和胡蘿卜，青椒等炒均勻，放入適量生抽調味，再把蒸好的莜麵入鍋一起炒勻，炒好以後直接出鍋，酸爽可口特別好吃。
莜麵還有多種不同的吃法，用它做饅頭、做包子或者把它做成莜麵小魚加西紅柿一起炒都特別好吃，大家吃莜麵時可以發揮自己的想像去創造不同的吃法。
『叄』 莜麵怎麼做才好吃呢
各人或許在生活中碰到許多的小費事，但不要懼怕各人學一下面的小常識輕松幫你處理費事
喜好吃小吃的好友們必然吃過土豆絲卷餅吧，那末你曉得阿誰卷餅是由甚麼製造而成的呢？各人一定說是麵粉，可是麵粉也分為為很多種，而此卷餅是由莜麥加工而成的莜麵做成的。
那小編現在給各人引見關於莜麵的食用，該當怎樣吃莜麵才好吃呢？
莜麵的滋補
1）莜麵是一種莜麥加工而成的麵粉，再經歷精密製造成為食物。它的滋補成分是別的麵粉滋補成分的七倍以上，可與精麵粉媲美。
2）莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的滋補元素和葯物成分，能夠醫治和防備糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
3）同時莜麵中含有一種特別物資亞油酸，它關於人體推陳出新具有分明的成效。
4）並且莜麵仍是一種很好的保健食物，有助於減肥和美容。可是也要留意莜麵不容易消化（晚飯最好不要吃），要少吃。
莜麵的服法特徵
莜麵地各類做法。
莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，此中蒸莜麵罕見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特徵17種做法。
莜麵有兩種服法，熱吃和涼吃。
莜麵製造方法靈敏多變，常在巧婦部下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由村落大媽現場製造，明檔廚房，食用前欣賞一翻官方技術食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。
莜麵的口胃。
莜麵可按各自口胃，酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜麵，飽蘸自已分配好的湯料，細細品味，一種特別的莜麵香味令你耐人尋味。
莜麵服法頗多，風味各有所長。
能夠加工成??、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也能夠加工成炒麵、糊糊、燕麥片等，不只成為外地人的一種次要食物，並且是出口內銷的名牌產品。
莜麵它的共同的特性就在於它的「三生三熟」。
典範的漢族麵食——莜麵卷
菜品特徵：
此面鮮咸酸辣，誘人食慾，而莜麵卷這類山區一般的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
製造資料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、干）10克，香油10克。
製造工藝：
1、先把莜麵炒熟待用；將莜麵放入盆內，倒入過量滾水燙熟，稍涼後揉成面團，把莜麵團放在案板上，擀成約1.5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片；
取一塊大理石或水磨石磚抹少量油，把莜麵片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷，悄悄拿起，立放在蒸籠里，依法把一切莜麵搓完，全盤豎在籠屜里，用滾水旺火蒸25-30分鍾，即熟。
2、將茄子去皮，切成大片與莜麵卷一同放蒸鍋里蒸熟；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
3、將蒜剁成泥，香菜擇洗潔凈，切成末。
4、將芝麻醬用水調好，參加精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、參加少量香菜末，調成調料。
5、將茄泥控去水，參加香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6、食用時，用莜麵卷蘸調料，就著茄泥食用。
『肆』 莜麵怎麼做好吃
今天我們來製作好吃的莜麵，做法簡單，一起來看看怎麼做的吧！
工具/原料
莜麵約200克，土豆澱粉約60克，鹽適量，清水適量，食用油適量，蒜片適量
生抽適量，醋適量，雞粉適量，白糖適量，香油適量，麻油適量，涼白開適量
黃瓜絲適量，辣椒油適量
我們在碗中加入莜麵，土豆澱粉，鹽，少量多次加入清水，攪成酸奶狀的麵糊
方法/步驟
『伍』 莜麵怎麼做好吃
莜麵是燕麥磨成的，很顯然比白面有營養得多。
我這附近就開了很多莜麵館，名氣最大的一家是西貝莜麵館。而且這兩年我看莜麵館有越開越多的趨勢，主要和人們越來越注重飲食安全意識不斷提高有關。
其實我這個地方本地人還喜歡吃蕎麥面。蕎麥面比較糙一點，不好消化，主要是做成蕎麥餄餎，有涼拌的就是干拌餄餎，夏天吃清涼解暑，還有湯類餄餎拌上素臊子或者肉臊子，味道鮮美。
我常去的那家莜麵館的生意著實火爆，每天中餐和晚餐的時候都是滿座，後面到的人都需要按號排隊等待。我去吃的話，主要是吃他家比較特色的一些莜麵麵食。
這家店有兩種做法我覺得還是不錯，能品嘗莜麵自然的口感。
第一種做法是蒸莜麵卷。莜麵做成莜麵卷，一個個碼放整齊擺在蒸籠里，遠看像小筍一樣的，然後上火蒸熟。用蒸籠整籠端上來，就是一籠一籠的莜麵卷，然後配上蘸莜麵吃的專門醬料，味道很不錯。我大概注意了一下，這個蒸莜麵卷每桌基本上都點，也算是店裡邊兒的一道特色主食。
第二種做法就是炒莜麵，有點像炒河粉似的。炒出來的莜麵和著蔬菜以及醬料，素葷哨子，有撲鼻的香氣，莜麵味道和臊子味道合為一體，營養豐富，讓人胃口大開。這種吃法，如果是需要辣的話，多放一點辣椒，嗯，也有一些多放麻椒的，那麼味道出來就是又麻又辣的很好吃。
『陸』 怎麼做好吃的莜麵
拌莜麵
『柒』 涼拌莜麵怎麼調好吃
【涼拌莜麵的做法】
用料：莜麵 3碗、土豆 1個、黃瓜 1個、辣椒 1個、蔥 少許、蒜 5瓣、海鮮醬油 少許、
植物油 少許、鹽 少許、芝麻 少許、蚝油 少許。
步驟：
1、 准備莜麵3碗（四人量）；
2、 用剛燒開的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩狀；
4、 再用手和面，和到一起，不要太軟，取一塊莜麵，放入壓面器試一下面軟硬程度，以輕松壓出不斷為宜；
5、 莜麵直接用壓面器攤到蒸替上；
6、 水燒開，把莜麵放蒸鍋五分鍾即熟；
7、 取出，放涼；
8、 晾莜麵期間，把土豆去皮切片，蒸熟後壓成泥；
9、 黃瓜擦絲；
10、 辣椒切絲；
11、 把成片莜麵撕開；
12、 把莜麵放入裝有黃瓜絲，辣椒絲的盆里，放入土豆泥，蔥花、蒜瓣、芝麻用熱油淋上，加入海鮮醬油、鹽、蚝油攪拌均勻；
13、 裝盤即可。
小貼士
莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
【涼拌莜麥面的做法】
用料：
莜麵麵粉 200克、水 適量、黃瓜 1段、蒜 2瓣、鹽 適量、生抽 適量、醋 適量、辣椒油 適量、
香油 適量。
步驟：
莜麵麵粉加入水，揉成軟硬適中的面團；
用工具壓成面條，放蒸鍋篦上，開水上鍋蒸八分鍾；
蒸熟的莜麵撕成小段；
黃瓜切絲，蒜切沫；
碗里放鹽，生抽，醋，香油，辣椒油攪拌均勻成料汁；
莜麵里放入蒜沫和黃瓜絲；
澆上料汁拌好即可。
小貼士
涼拌莜麵可用的菜很多也很隨意，土豆茄子蒸熟也可涼拌莜麵。