⑴ 炒藕絲怎麼炒好吃
長在泥土裡面的藕，白白胖胖、乾乾凈凈，出淤泥而不染。藕作為一種蔬菜，在日常生活中是很常見的，北方的藕以清脆口感為主，南方的藕口感多粉嫩，常常用來煲湯。藕的做法有很多，大家常常以涼拌、清炒為主，那麼藕斷絲連是不是給大家帶來了很不好的經歷，藕絲怎麼切，下面我們來看看。
藕絲怎麼切，讓我們學習一下
一、藕絲怎麼切
「藕斷絲連」這個詞想必大家都聽過，一般橫切藕的時候能看到藕來出來的細絲，這是蓮藕里的纖維組織。如果要把藕切成絲的話，就要把藕豎著切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲。藕絲因為沒有破壞纖維組織所以特別的爽脆，再放上花椒和辣椒一同熗炒，有點麻、有點辣、吃起來脆脆的，味道好極了!
二、藕絲的做法
(1)熗炒藕絲
原料：蓮藕一節。
輔料：干辣椒兩根、花椒十餘粒、姜兩片、蒜兩瓣、蔥花適量。
調料：料酒一勺、醋一勺、鹽一小勺、味精1/3小勺。
做法：
1、蓮藕去皮切成絲。把藕豎著切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲。
2、藕絲放入水中浸泡一面變黑。
3、把蒜用刀背拍散，姜切片、蔥切成蔥花。
4、起鍋做油，油熱後將蔥姜蒜放入煸炒，炒出香味後用鏟子把它們扒出來，只留下包含蔥姜蒜味的油。
5、待油溫稍涼後，放入干辣椒和花椒熗鍋，油溫鍋熱的話會把干辣椒給炸糊了，所以要涼一下。
6、放入藕絲翻炒三分鍾。
7、調入料酒和醋，翻炒三四分鍾左右。
藕絲怎麼切
8、臨出鍋前調入鹽和味精，拌勻後即可出鍋。
(2)酸辣蓮藕絲
主料：蓮藕400g;
調料：油適量、鹽適量、辣椒醬1勺、醋2勺、白糖半勺、雞精半勺
做法：
1、准備兩節蓮藕。
2、蓮藕切絲泡一下。
3、蓮藕清洗干凈後，控水。
4、鍋熱油，放姜蒜炒香。
5、加入蓮藕絲。
6、大火翻炒。
7、加點辣椒，鹽和醋。
8、再加白糖和雞精調味炒勻。
9、裝盤。
三、小貼士
1、用來炒的蓮藕，選擇嫩點的比較好吃。
2、切絲的時間順著蓮藕條狀切。
3、加酸辣味更香辣開胃。
四、蓮藕烹飪小竅門
1、不要用鐵鍋來烹飪藕，鐵鍋會使藕變黑，而且是相當黑。
2、藕切好以後可以泡在清水裡，清水裡可以加一點點食鹽或是醋，當然不加問題也不大，這樣可以防止藕被氧化。
3、藕切好以後過水焯一下也可以防止發黑。當然這個就根據烹飪的需要來靈活掌握了。
4、炒藕片或藕絲或藕丁時，會發現越炒越粘，這就需要邊炒邊加此清水，好炒的同時，也能使炒出來的藕白嫩。
藕絲怎麼切
藕，作為一種家常蔬菜，出鏡率還是很高的，一般的涼拌、清炒、酸辣藕絲、煲湯等等都是藕發揮其自身優勢的地方。
⑵ 藕炒粉怎麼做
藕炒粉的做法
蔥切絲備用，蒜和姜剁碎
PS:西紅柿是我做土豆用的，可忽略
粉用熱水泡兩次
藕切絲備用
准備食材前用鹽和醬油腌制肉，有料酒也可以放點，然後熱鍋燒油，將肉炒熟，出鍋
熱鍋，加油，蒜蔥爆炒出香味，倒入藕絲翻炒，至五成熟，加入粉絲和肉，大火炒一分鍾，出鍋前加少許醋
⑶ 藕咋炒好吃
盡管在生活起居中蓮藕的做法有很多種多樣，可是針對大部分人而言，她們還會更喜歡素食炒蓮藕，由於素炒蓮藕保存了連藕原來的芳香，並且吃起來也是十分的脆爽。而且素炒蓮藕的做法與別的蓮藕的做法相較為起來，也更加簡易和便捷，可是素炒蓮藕在炮製的全過程中也需要留意一些方法。那麼素炒蓮藕的粉絲的做法是什麼呢?
清炒藕片
主要材料：連藕500克。
輔材：食鹽4克，雞精3克，紅鮮花椒1個，蔥2 克，植物油50克。
作法：
1、將藕清洗，去頭結切一片，過下冷水。
2、紅鮮花椒清洗滾刀塊，蔥切割成花備用。
3、將鴨胗在開水中焯一分鍾，過涼控干。
4、將鍋放置火上，放進植物油燒至六成熱，隨後資金投入鴨胗、尖椒丁、鹽、雞精，煸炒起鍋，撒上蔥段就可以服用。
特性：清新爽口，味兒香甜。作用：具備清熱解毒生津止渴，益血補血補氣的功效。
使用方法：每天2次。
連藕的飲食療法作用
中醫學覺得：連藕有生津解渴，清熱解毒除煩，健脾養胃補血，調氣舒郁，治腹瀉補肌等作用。熟藕溫性，味甘。生藕味甘寒性, 深入人心、脾、肝膽經。主冶風熱咳嗽，心煩口乾，食慾不佳等病症。中醫學還稱其：「主補中寧心安神，養血力」。
民俗有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的叫法。如:出尿症，可以用藕煎湯口服，疏肝理氣寬中。連藕含銅量很高，對缺鐵性貧血的患者而言是最好是的美味可口上品。
常常吃連藕可有下列作用：
1、清熱涼血功效。
2、潤腸治腹瀉，健脾養胃功效。
3、益氣養陰肌功效。
4、活血散瘀功效。
5、具備養生美容，益壽延年功效。
連藕的營養成分
連藕帶有豐富多彩的營養成分，它帶有水份、木薯澱粉、蛋白、天門冬素、維他命、人體脂肪、碳水化合物化合物、發熱量、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維生素b2、尼克酸、抗壞血酸等。連藕不但是味美麗的食品，它還具備保健養生功效。連藕清新爽口，味兒香甜，既可食又可葯用價值，有助消化，安神助眠益腦，美容祛痘，延年益 壽之功，老少咸宜，是當家菜。秋令季節更是鮮藕時令之時，大家將連藕冠於「西施臂」的盛名。大家長期性服用證實，連藕早已變成眾多群眾的烹制原材料之一，也變成很多本地特色 特色食品。
⑷ 肉末白菜炒旱藕粉絲怎麼做好吃，肉末白菜炒
主料旱藕粉絲150克豬瘦肉100克大白菜葉4片 輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟11.准備半盤開水，放入旱藕粉絲浸泡
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟22.取大白菜的4張菜葉，清水沖洗干凈
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟33.菜葉切成厚些的絲備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟44.豬瘦肉洗凈後，剁碎備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟55.泡軟後的旱藕粉絲撈起瀝水備用
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟66.鍋燒熱，倒入較多的油，放入碎肉
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟77.翻炒碎肉至變色
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟88.倒入切好的白菜絲
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟99.將白菜炒軟
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1010.倒入旱藕粉絲
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1111.繼續翻炒均勻
肉末白菜炒旱藕粉絲的做法步驟1212.最後放入醬油、耗油、鹽調味，炒勻即可出鍋裝碟
⑸ 旱藕粉絲怎麼做好吃
用料
旱藕粉絲 適量
肉絲 適量
胡蘿卜 半根
四季豆 適量
辣椒 適量
醬油、蚝油 各一勺
鹽 適量
香辣旱藕粉絲的做法
旱藕粉絲放進燒開的人水裡煮至透明，撈出瀝干水分備用。
肉、胡蘿卜、四季豆、辣椒切絲切丁備用。
熱鍋放油，依次放入肉絲、四季豆、胡蘿卜，煸炒出香味，加入適量鹽調味，翻炒均勻。
瀝干水的粉絲倒入鍋中，翻炒，加入蚝油、醬油，繼續翻炒均勻，出鍋。
⑹ 藕粉絲怎麼做好吃法大全
牛肉丸子，過年炸的多了，還剩了一袋，做過牛肉丸子湯，加了粉條，還是沒吃完，換著花樣吃。愛吃粉絲的我，就想著能搭配吃完就好了。看著剩的小米椒准備做香辣的粉絲煲，就加了牛肉丸子一起煲，用了辣妹子猛辣型的辣椒醬，又加了韓國辣椒醬，真的是超好的味道，香辣的牛肉丸子，香辣勁道的粉絲，真是辣的開胃，還有肉吃！ 牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。 牛肉的功效主要是為人體補腎養胃，而且對於孕婦還有安胎的作用
主料3人份
牛肉丸子200克
粉絲50克
輔料
植物油適量
鹽適量
生抽5克
辣椒醬20克
小米椒2個
步驟1丸子粉絲煲的做法大全
主料：肉丸子、粉絲 輔料：植物油、姜、辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬、香蔥、味極鮮、小米椒、雞精、胡椒粉、白糖
步驟2丸子粉絲煲的做法圖解
把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末
步驟3丸子粉絲煲的家常做法
粉絲用熱水泡軟
步驟4丸子粉絲煲的簡單做法
粉絲用熱水泡軟
步驟5丸子粉絲煲怎麼吃
用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調成一小碗味汁
步驟6丸子粉絲煲怎麼做
熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些
步驟7丸子粉絲煲怎麼炒
裝進沙煲里
步驟8丸子粉絲煲怎麼煮
熱鍋涼油，油熱8成下薑末、小米椒炒出香味
步驟9丸子粉絲煲怎麼燉
辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油
步驟10丸子粉絲煲怎麼煸
下牛肉丸子翻炒一會上色，辣椒醬裹住丸子
步驟11丸子粉絲煲怎樣煸
把丸子倒進煲里
步驟12丸子粉絲煲怎樣做
把調味汁倒進去
步驟13丸子粉絲煲怎樣炒
加蓋，小火煮開，關火燜1分鍾，撒上香蔥末即可
成品圖
烹飪技巧
粉絲不可泡的太軟，6成就行 用涼水過涼，粉絲勁道 最好剪段一些 辣椒醬很咸，一般不用加鹽 沒韓國辣椒醬、辣妹子的也可以換成豆瓣醬
⑺ 蓮藕粉絲家常做法，正宗蓮藕粉絲怎麼做
蓮藕粉絲
材料
蓮藕 一個
粉絲 一小捆
大蒜 2瓣
大蔥 1/4根
生抽 2大匙
鹽 1/2+1/4小匙
雞粉 1小匙
糖 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
清水 1大匙
做法
1. 粉絲用溫水泡30分鍾，蓮藕凈洗後切大片，大蔥、蒜切末待用
2. 把所有調味料放入一小碗內，調勻待用
3. 鍋內倒入清水，加少許精鹽，水開後下入切好的蓮藕
4. 待水再次開起，撈出蓮藕
5. 另起炒鍋，倒入玉米油（比平時炒菜的油略多一點），放入蔥、蒜末炒香，放入焯好的蓮藕和泡過的粉絲
6. 翻炒幾下後，淋入調好的調味汁，待蓮藕和粉絲入味後即可出鍋
⑻ 焊藕粉絲的如何烹飪更美味
焊藕粉絲的何烹飪
藕粉桂花糕
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，麵粉60克
做法
1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鍾左右即可。
肉末粉絲菜譜簡介 粉絲軟爛入味，咸鮮香。
材料
主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，
調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克
做法
1.豬肉切末；
2.粉絲用熱水泡透；
3.蔥、姜洗凈切成末；
4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；
5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；
6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；
7.放入粉絲，用中小火燒透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
⑼ 素炒蓮藕絲怎麼炒好吃
你把味精料酒再放一點，胡椒粉下去一起爆炒就可以了