❶ 炸魚塊怎麼做酥脆好吃 炸魚不粘鍋的方法有哪些
很多人都喜歡去市場買新鮮的魚塊之後，自己回家炸著吃。炸魚塊怎麼做酥脆好吃呢？一起看下文。
正文
炸魚塊怎麼做酥脆好吃
材料：小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鍾。(鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J)
2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。(據說最笨的判斷麵糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能)
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
在對炸魚的做法大全認識後，在製作炸魚的時候，可以按照以上的製作流程進行，不過也要注意的是，不同的炸魚在製作上，都是有不同方法，所以製作炸魚的時候，在方法選擇上都是比較關鍵，這樣製作炸魚才會更加好吃。
01
炸魚不粘鍋的方法有哪些
魚洗凈後，放入料酒，椒鹽塗抹全身，像是做按摩一樣，腌制1小時。炸前撒薄幹澱粉，塗勻後再放到鍋中炸，魚容易定型，不易粘鍋。
熱鍋涼油：將鍋洗凈放油，待油滾後，轉動油鍋使四周均勻塗油，然後倒出油。重新放入涼的新油，這樣做能防止粘鍋。沒有不粘鍋的年代，廚師都是用這個辦法控制的，這就是鍋氣，鍋用的越久越好用。
魚放入鍋中後，不易馬上翻動 ，要等其一面定型後在翻動，要不魚就碎掉了。
02
魚的適用人群
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃葯時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。
孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等症患者食用。
寶寶也能吃。魚的營養價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里。
03
❷ 魚塊怎麼做好吃呢
前兩天回了趟老家，老爹明裡暗裡跟我客套：最近老覺得嘴裡沒味。
我就琢磨：難不成手裡缺錢了，就拿改善生活說事兒？可是給錢他也從來沒要過啊。
一會又說：你那有啥開胃菜譜沒。
那不是多了去了，是想吃葷啊、還是想吃素啊，是地上跑的、還是水裡游的啊。
1.魚塊炸制時要裹一層澱粉，吸幹上面的水分以免濺油，同時又能使炸出來的魚塊更加焦酥。
2.料汁中要多加一些水，以免燜煮魚塊的時候糊鍋。
❸ 魚塊怎樣做好吃
材料
魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋里倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鍾或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，
❹ 魚塊怎麼做好吃
說到魚塊，不得不說重慶地區的泰安魚也叫“沱沱魚”。泰安魚是屠宰成塊，油炸，然後焚燒。味道辛辣，回味特別。
20多年前，我愛上吃魚的方式是泰安魚。當時，重慶到處都有泰安魚餐館，味道很好的生意很受歡迎。泰安魚的主要特點是麻辣，但餘味以麻辣為主。魚片用正宗的紅薯澱粉上漿，油炸後再燉。味道非常豐富，外層油膩，內部香甜。
這樣一來，泰安魚就特別滑嫩、鮮美、麻辣可口。豆腐和魚特別好吃，味道和回味都很豐富。
自製泰安魚小貼士
1泰安魚也可以是草魚、鯰魚或其他魚類。我在本地主要吃鰱魚，但我認為這種魚的刺比較少。
2紅薯澱粉是上漿的最佳澱粉，而紅薯澱粉則用來炸魚片。烹調時不容易散開。
三。泰安魚的大小不宜太細或太粗。它通常比煮熟的光滑肉多，比油炸酥肉少。
4油炸魚時，炸後撈出，直至成形，能保持魚的細膩口感。我喜歡把它煎干。味道更好。
5炒菜時最好加豬油，這樣煮熟的魚吃起來更滑醇。
6裡面的配菜可以根據您的喜好選擇。這是一種家常的做法，比較隨意。
7加入火鍋調料也是為了豐富口味，不加也沒什麼影響。
這當然不是正宗的泰安魚法，但用這種方法製作的魚片必須辛辣可口，油膩嫩滑，回味悠長。我希望這個答案能讓你滿意。
❺ 少油炸魚塊做法大全
小貼士
臭魚不臭味，如果腌的魚有一些臭味的話，可以將它們先炸過之後再干煸，或者干燒，十分美味呢！
❻ 請教一下滑溜魚塊的好吃做法
滑魚塊的烹飪方法簡單，近乎於水煮鹽拌， 沒啥技術含量。草魚肉切塊後，加少許鹽、澱粉等拌勻後腌制； 再將蔥姜蒜爆香鍋，下入魚塊，翻炒數下，加生抽、醋、鹽各少許，倒入一碗水，待鍋里的魚湯微白時，加入少許鹽、胡椒粉調味，最後倒入水澱粉即可起鍋。 這滑魚塊即可是菜，也可是湯，但魚肉鮮嫩，菜品原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮，雖然看相不算太佳，但湯濃魚鮮，非常爽滑的好吃。
滑魚塊的做法
步驟step
1
滑魚塊的烹飪技巧
技巧tips
1. 魚塊加入點鹽、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香後將其盛出來， 避免影響菜品的口感； 3. 魚塊只需微微煎至定型後就可以加入料酒等調味料，少許水燉煮； 4. 這菜亦菜亦湯，喜歡湯汁多可以多加點， 一定要適量加入水澱粉，這也是保證滑魚塊的成功。
❼ 炸過的魚塊怎麼做好吃又簡單
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上；
3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗凈切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鍾以上；
2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鍾，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
❽ 草魚不用煎不用炸，怎麼做才能好吃
魚肉營養豐富又好吃，可是如果做不好，出鍋不僅會腥而且口感不好味道也不行，那麼做魚真的有技巧嗎？
答案是肯定有的。只是很多人以為，想要魚不腥好吃，只能煎或炸，其實不是的，雖然把魚煎一煎或炸一遍，吃著會沒有腥味，但肉質就不嫩了。今天我來跟大家分享一個魚肉既嫩滑好吃又沒一點腥味的做法，而且是非常簡單的懶人做法，喜歡吃魚的朋友可以試試。
這一道電飯鍋懶人燜草魚就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉嫩滑，入味又好吃，而且沒有一點魚腥味，還特別下飯哦，我家有時來客人了也會做這道菜來招待，很受歡迎的。
【小貼士】
這道草魚做法，用啤酒或料酒代替水，可以去腥，加上點辣醬，更開胃好吃。
做魚吃想要不腥，在處理魚上一定不能偷懶，清理不幹凈，魚是怎麼做都會腥的，做不好魚的朋友，可以看看平時自己處理魚的時候，是不是哪步漏做了。