當前位置:首頁 » 美食推薦 » 怎樣做水餃好吃竅門
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

怎樣做水餃好吃竅門

發布時間: 2022-07-21 01:37:59

❶ 水餃好吃有秘訣,怎樣調制餃子餡最好吃

餃子在我們國家是非常傳統的一種食物,這個時候無論是南方人還是北方人都比較喜歡吃,逢年過節,在我們國家都有一種習慣,那就是包餃子吃,明天就是一年一度的冬至,在冬至這一天,是要吃餃子的,因為有這樣一個習俗,如果不吃餃子,耳朵會被凍掉,當然這只是一種說法。

第3點調制餃子餡料的時候,鹽,雞粉,生抽,另外還要加入適量的蚝油和白糖,最後還要加入白鬍椒粉,除了這些調料不能夠加料酒或者是五香粉,十三香之類的調料,會影響口感,我們在調制肉餡餃子餡的時候,只要牢記這3點,那麼做出來的餃子就會特別的好吃~

❷ 水餃怎樣煮好吃

餃子是咱們中國人的傳統習俗,特別是過年,過年吃餃子是我國的傳統文化,很多人總感覺不吃餃子就像是沒過年一樣。的確是這樣,只有一家人在一起團團圓圓的吃上一頓餃子,才算是有過年的氣氛,這個年才算是年。一家人只要是團聚的一塊,或者是從外地回到久別的老家,也只有吃上家裡包的餃子,才算是真正有圓滿的感覺。餃子在咱們生活中是非常常見的,很多時候吃早餐就會點上一盤餃子,不知道該做什麼飯,也會煮上點餃子。所以,咱們中國人對餃子的感情還是很深厚的。

餃子的做法有很多種,蒸餃晶瑩剔透,煮點餃子當早餐吃能填飽肚子,煎餃子酥脆噴香,當小吃吃又特別的解饞,當然水煮餃子就非常適應咱們中國人的主食要求了,湯湯水水的,非常的暖胃,在大冬天了,來上一碗水煮餃子,再淋上點香油,熱氣騰騰的一碗水餃下肚,手暖腳暖的,真是無比幸福的。

大家以為煮餃子很簡單,但是不知道訣竅的人很多時候都容易把餃子煮破皮,結果一碗完完整整的餃子就變成了麵疙瘩。大家都知道,餃子一定是在把鍋里的水煮沸之後,再把餃子放到鍋里煮才可以的。這一點很關鍵,要是冷水就把餃子放下去,那就直接等著舀疙瘩湯喝吧。除此之外還有其他小竅門,下面就詳細說一下。

先在鍋里煮上清水,等水燒熱之後在水裡加上一些蔥花和食鹽。因為加蔥花會讓餃子更香,加食鹽則是為了餃子不會出現粘鍋破皮的情況。等水燒開之後,快速把餃子放到鍋里,再蓋上鍋蓋。等到鍋里的水再次沸騰之後,揭開鍋蓋,添一點冷水到鍋里繼續煮餃子。這樣的步驟大概持續三次後,等餃子浮在湯面之上的時候就可以出鍋了。

所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的,但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮,打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的,餃子皮不容易被煮熟,所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之後,再揭開鍋蓋,熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話,餃子皮熟的快,熟了之後就會變得越來越大,慢慢的餃子就破肚了。

❸ 水餃怎麼做才好吃

一、和面竅門的關鍵詞: 蛋清鹽溫水醒面
起到的作用:增加了蛋白質的含量,提高麵筋的質量,這樣餃子包好下鍋後
既挺又不易破皮,出鍋後收水快,不易粘連,吃時滑溜適口。
二、調餡竅門的關鍵詞:花椒水醬油雞蛋菜汁蔬菜 白糖同一方向
起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減少肥膩,加入蔬菜,營養全面,還可以促進胃腸蠕動,利於消化吸收;菜汁去掉後維生素會損失90%以上,實在可惜;無論什麼餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能上勁。
三、煮餃子注意事項:
煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。

❹ 好吃的餃子怎麼做

餃子好不好吃,關乎食材的新鮮 ,餡料的調制,還有和麵包制

面團:紫莧菜汁、麵粉。
餡料:豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團,放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些),鍋里加熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥花利用余溫稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不宜多,順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。
3、餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麵粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒

開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干
a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g,冷水80g
1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重復直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的:
1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡
2. 對折,捏牢中間的麵皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。
煮法
1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋,香油,河北地區的人還習慣加一些香菜(當地人稱芫荽)。
加點芥末,開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟,揉勻後要餳一餳,基本上所有的死面團都是要餳的,無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸,用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分次打水,邊打邊順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的餡子才成團,適口而不柴不硬不幹。

❺ 怎樣做好吃的餃子

面團:紫莧菜汁、麵粉。
餡料:豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、
水餃
水餃
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
大蔥水餃
大蔥水餃
做法編輯
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團,放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些),鍋里加熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥花利用余溫稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不宜多,順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。
3、餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麵粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺
a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;
b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾;
c.用手捏搓大蔥;
2.蔥姜水的調制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。
3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干
a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;
b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;
c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。
4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g,冷水80g
1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑面團;
2.用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;
3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;
4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;
5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重復直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智,偶採用的是最簡單的:
1. 將水餃皮平攤於手心,放入適量的餡
2. 對折,捏牢中間的麵皮
3. 由兩邊向中間封口
4. 以拇指和食指按住水餃邊,微微向中間一擠即可。
煮法
1.鍋內加水燒開,可放入少許花生油,避免沾鍋。
2.下餃子加蓋用大火煮至浮起,加冷水繼續用中火煮開
3.重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少許糖,醬油,醋,香油,河北地區的人還習慣加一些香菜(當地人稱芫荽)。
加點芥末,開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟,揉勻後要餳一餳,基本上所有的死面團都是要餳的,無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸,用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分次打水,邊打邊順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的餡子才成團,適口而不柴不硬不幹。

❻ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅

用料

蚝油 大瓶裝三分一的樣子

雞蛋 1隻

韭菜 半斤左右

馬蹄 5、6個

豬肉 一斤,豬前腿或是肉頭,不知道肉頭是什麼?問賣豬肉的就知道了!

餃子皮 我偷懶買現成的,一斤左右

韭菜豬肉餃子(最簡單最好吃又最多汁的餃子)的做法

所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的,唯一的區別就是,剁好豬肉後,什麼調料都不用放,就只放蚝油,攪拌到均勻上色便可。

小貼士

1.我用的是李錦記的蚝油!
2.口味真的很重的,可以再放些醬油,不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺,放了馬蹄的餃子感覺爽口,沒有可以不放,光是韭菜豬肉餃也很好吃!
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的,生的,生的。。放雞蛋主要是豐富了口感,也起了粘合作用,不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的,後來親們喜歡這種包法又喊我上傳,於是就獻丑上圖了,餃子包法有很多種,南北也有差異,所以不要糾結,做出來好吃,自己和家人也喜歡吃,那才是王道。。

❼ 水餃怎麼煮好吃的竅門

參考之一,讓餃子不粘連在一起的方法
(1)水開後加入少許食鹽,等鹽溶解後再下餃子,不用點水,不用翻動,直到煮熟。
(2)煮餃子時,在鍋里放幾段大蔥,這樣煮出來的餃子不粘連。
(3)為了防止餃子粘連,在和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
(4)餃於煮熟後,先把餃子放入溫開水中浸一下,然後再裝盤,就不會粘在一起了。
參考之二,如何煮速凍餃子
從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍,從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍,皮會濕,很容易就粘連破爛。
應把水煮開,放些鹽和油在開水中,後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度,故要放鹽。
參考之三,東北正宗處理方法
不管煮速凍的還是新鮮的,一定要開水下鍋,然後用湯勺把餃子推散,注意,推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底,要用凸面推,水要保持在稍微沸騰的狀態,不能太開,否則就會把餃子煮破了。