A. 雞腿和蝦怎麼做好吃
1、蔥香鹵雞腿（雞腿當然要蔥香鹵雞腿了，蔥花的香味與色澤配合著雞腿的酥軟，咬一口真是肉汁滿溢，滿口留香）
所需配料：小蔥，八角，桂皮，花椒，姜
所需調味品：生抽，老抽，冰糖，食鹽
其他：當然是水和油了
（1）將雞腿放入鍋中，加入清水至將雞腿剛好淹沒，再加入少許薑片（主要是為了去腥），開火煮少許時間，去除雞肉的雜質。
（2）鍋中倒油，將蔥炒香，（這里最好將蔥打結，可以使雞腿上不會沾上蔥，影響美觀）放入准備好的雞腿（雞腿需要首先劃幾刀，主要是為了入味），加上生抽，老抽，薑片，桂皮，八角，冰糖，花椒，食鹽進行入味。
（3）加水沒過雞腿，開中火燉20分鍾，大火收汁。（湯汁不要完全收干，留少許湯汁吃起來更香）
2、蒜蓉蝦肉（Q彈的蝦肉融入了蒜蓉特有的香氣，口感筋道，蝦肉鮮嫩）
鍋中放油，燒紅之後放入蝦殼，待蝦殼顏色變成金黃，將蝦殼取出，放入切好的蒜蓉和辣椒，煸炒出香味後，再放入去皮的蝦肉，開大火進行翻炒至7成熟。
3、接下來是終極大招，我們要為我們普通的白米飯注入靈魂，將我們准備好的蔥香鹵雞腿放入蒜蓉蝦肉，再放入一些切好的白洋蔥，放入少許開水，水位至雞肉一半，再加入適量食鹽進行調味，大火不斷翻炒收汁就可以了。
4、經過這么多的步驟，我們的蓋澆飯終於做好了，我終於吃到雞腿蝦肉溫泉蛋蓋澆飯了（哈哈哈，有點尬），將做好的雞腿蝦肉連同湯汁全部均勻地澆到香噴噴的米飯上（米飯不加湯汁是沒有靈魂的），你以為現在就可以開吃了嗎？再等等，吃飯需要一種儀式感，嗯，對，就是儀式感，我們要吃出和別人不一樣的水平。我們再拿一顆生雞蛋，放入裝滿開水的保溫杯中，泡大約十分鍾，然後將溫泉蛋取出倒在蓋澆飯上，將溫泉蛋稍微夾開，明黃色的蛋黃從脂白色的蛋白中緩緩流出，給人以美的視覺體驗，吃頓飯就是不僅要好吃更要好看，這就是我們的宗旨
B. 蝦仁炒雞旦怎麼做好吃
1鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆過熱水炒熟。
2雞蛋3隻加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。
3將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。
C. 蝦怎麼炒好吃
用料
蝦 4-10隻
小蔥 2根
蒜 6-10瓣
香油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
耗油 1勺
不再吃白灼蝦（蒜香大蝦）的做法
這次用的斑節對蝦（基圍蝦，羅氏蝦，只要是大些的蝦都可以）
洗凈後，抽去蝦線，再從蝦腹部剖開
平底鍋入油少許，兩面煎一下，一面大約1分鍾
煎好後，倒入蒜泥和蔥花，再倒入調好的醬汁（一大勺生抽，一勺耗油，半勺料酒，小半勺老抽）
倒入醬汁也兩面翻一下，兩面一起大約2分鍾
收汁，裝盤。
做法二：
用料
蝦 10隻
粉絲 1把
小蔥 2根
獨蒜 10個
小米辣 4個
蚝油 1勺
蒸魚豉油 3勺
白糖 1克
雞汁 適量
蒜蓉粉絲開背蝦的做法
粉絲提前用開水泡軟；
准備好所需大蒜和小米辣；
大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；
准備好所需調味品，沒有雞汁可以不放，追求味道也可以用雞精代替；
雞汁估計很多人比較陌生，一般大型超市都有賣的，京東自營也有。雞汁是從雞肉里提取出來的，具有雞的濃郁鮮味，更似高湯效果，是一種比雞精高級的天然健康調味品。平時家裡可以備上一瓶，做湯拌餡時來上一點可香了！雞汁開瓶後一定要放冰箱冷藏保存～
鍋熱倒油，3成油溫放入一半蒜蓉，關小火慢慢炸，炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火；
切記不能炸成金黃色，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦；
關火後放入另一半蒜蓉和辣椒碎，炒勻；
放入3勺蒸魚豉油、1勺蚝油、少許雞汁、1克白糖提鮮，鹽可以不放，因為蒸魚豉油很咸；
拌勻後盛出備用，蒜蓉醬更詳細的做法看我上一個菜譜；
蝦洗凈，剪掉蝦須，蝦腳；
將蝦去頭，保留蝦身外殼；
按住蝦身，從中間剖開，尾部留一節，挑去蝦線；
粉絲瀝水，鋪在盤中；
放上蝦，背部朝下擺放整齊；
澆上蒜蓉醬，蒜蓉要捨得放，放足才夠味；
水開入鍋，蒸5分鍾即可；
出鍋後撒上蔥花，淋上熱油把蔥的香味激出來，這道好吃又好看的蒜蓉粉絲蝦就完成啦～
小貼士
1、炸蒜蓉必須用小火，切記不要炸到金黃色才關火，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦，因為關火後油還有餘溫，蒜蓉會慢慢變成金黃色的；
2、粉絲提前半小時用溫水泡軟，必須泡透，泡到用手能掐斷才可以，不然蒸好粉絲是硬的；
3、蒜蓉醬我沒加鹽，因為三勺蒸魚豉油已經夠味，若再加鹽就咸了，每個人味覺不一樣，可以根據自己的口味做適量的調整；
4、蝦很容易熟，蒸5分鍾足夠了，蒸的時間長了，蝦蒸老了口感會發硬。
D. 家常菜鮮蝦蒜苔，蒜香雞肉，菠蘿咕老肉怎麼做呢
今天分享3道特下飯的家常菜，鮮蝦蒜苔，蒜香雞肉，菠蘿咕老肉，可以給家人做著吃，也可以在家中來朋友的時候，一展廚藝，操作過程也很簡單。
【鮮蝦蒜苔】
【主料】蝦，蒜苔
【調料】鹽，油，醬油，雞精
【菠蘿咕老肉】
【主料】菠蘿，裡脊肉，雞蛋，黃瓜，青辣椒
【調料】鹽，油，番茄醬，料酒，白糖，澱粉，白鬍椒粉
【製作過程】
步驟1.將裡脊肉切小塊，放入大碗中。
步驟2.打一個雞蛋，將蛋液倒入大碗的裡脊肉里，倒入少許料酒，白鬍椒粉，腌制20分鍾左右。
步驟3.准備菠蘿，青辣椒，黃瓜，分別切成小塊。
步驟4.腌好的裡脊肉塊，放入澱粉中，裹滿澱粉。
步驟5.鍋中倒入油，燒熱後，將裡脊肉放入，3分鍾左右，炸至金黃後撈出。
步驟6.再次將油燒熱，油溫高一些，將裡脊肉塊放入油鍋復炸10秒左右，撈出。
步驟7.鍋中倒入適量油，放入切好的青辣椒，黃瓜，倒入菠蘿，炸好的裡脊肉塊，翻炒。
步驟8.倒入番茄醬，少許白糖，鹽，調制一個澱粉糊，倒入，待汁水收干，即可出鍋。
E. 芹菜炒雞肉和蝦仁怎麼炒
主料： 雞蛋 120克 芹菜 100克 蝦仁 15克
調料： 鹽 3克 色拉油 50克 小蔥 10克 各適量
芹菜炒雞蛋蝦仁的做法：
1. 芹菜洗凈切小段；
2. 雞蛋磕入碗中加鹽打散；
3. 小蔥切末；
4. 鍋內放水加鹽少許燒開，將芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中過冷，瀝干待用；
5. 炒鍋上火放油，油熱後下雞蛋、蔥末，炒出香味，下蝦仁、芹菜大火翻炒至變色，加鹽即可出鍋。
F. 辣炒雞肉蝦仁的做法
辣炒雞肉蝦仁
材料
醬油 3大匙,米酒 適量,醋 1匙,砂糖（黃） 一匙半,鹽巴 半匙,辣椒 少量,蒜末 適量,薑片 5片,雞胸肉 兩大塊,蝦仁十個。青蔥/大蒜/九層塔 自選
做法
1、以醬油，醋，米酒，糖腌漬雞胸肉。
2、雞胸肉切丁。（燙過再切）
3、起油鍋，薑片、蒜末爆香。
4、放入雞胸肉塊及蝦仁，再加《一點點》醬油、醋、鹽巴（隨個人口味調整）炒一下，再放入辣椒、蔥段/大蒜/九層塔增加香氣。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
病後調養
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
保護心血管
蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
消除「時差症」
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及葯品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
治陽痿早泄
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
溫補腎陽
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。
健腦、養胃
蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。
蝦仁怎麼做好吃
蝦仁是中國南部地區食品常用的食物材料，它是新鮮海蝦或河蝦去殼而成，現代人更加要求要挑去蝦腸的完只蝦肉。常造出的菜式包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦餛飩、鮮蝦水餃及粵式點心蝦餃等，長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜，如清炒蝦仁、龍井蝦仁（杭州名菜）以外，也常以蝦仁製成各式澆頭面，如蝦仁面、蝦腰面、蝦蟹面、蝦蟮面、三蝦面等等。
蝦仁做法指導：
在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。
蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。
G. 鮮蝦雞肉怎麼做好吃
食材
主料
白斬雞
100克
鮮蝦
6隻
大米
50克
糯米
40克
輔料
芹菜末
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好食材
2.雞肉切小塊，鮮蝦剝去殼，
3.大米與糯米混合淘凈，用清水浸泡2個鍾頭。
4.取小砂鍋，放入大米，加8分滿說，小火煮熟，
5.放入雞肉，放入鮮蝦，小火煮10分鍾，
6.邊煮邊攪拌一下，防止粘鍋，
7.加些鹽，胡椒粉調味，
8.撒些芹菜末即可上桌。
小貼士
把粥煮好後，再放入雞肉，鮮蝦一起煮。
H. 鮮蝦雞肉蛋炒飯怎麼做
主料
剩米飯
150克
雞蛋
2個
黃瓜
20克
蝦
20克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
10.放入適量的鹽翻炒到所有材料成熟即可