⑴ 豬蹄煮凍的做法
豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說擦了可以"補充"皮膚流失的部分膠原蛋白，今天就來教大家豬蹄凍怎麼做。
食材
豬蹄 若干
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
草果 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥段 適量
料酒 一勺
老抽 一勺
生抽 兩勺
方法/步驟
1.豬蹄買回來之後洗干凈，用清水泡幾個小時，中間換水。
2.冷水入鍋加一勺料酒，蓋上蓋子大火煮開，焯水後放入冷水，沖掉污垢。
3.將豬蹄重新放入鍋中，水要摸過豬蹄，放入八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、姜和蔥段。
4.加生抽、老抽攪拌均勻，蓋上蓋子煮開轉小火，煮15分鍾，燜30分鍾，反復三次。
5.撈出豬蹄放入保鮮盒中，原湯汁過濾後倒入保險盒。
6.放涼後放入冰箱，冷藏8小時即可。
⑵ 怎樣熬豬蹄凍好吃
熬豬蹄凍與熬肉皮凍的過程相似，但不同的是肉皮凍熬成後肉皮不出鍋，而是與湯汁一起凝結成皮凍；但豬蹄凍熬成後豬蹄需要出鍋，只余湯汁形成凍。
另外，肉皮凍只需要熬制80分鍾左右，但豬蹄凍需要熬制150分鍾以上。
具體熬制方式是：
1、豬蹄剁開後洗凈，先汆水去沫，然後撈出備用；
2、准備花生油、蔥、姜、鹽、白砂糖、料酒、醬油、開水，將花椒大料放入調料包（或調料蛋）。
3、鍋內放入花生油，七成熱後放入白砂糖，待砂糖熬至焦黃後，將豬蹄放入翻炒
，至豬蹄著糖色後依次加入蔥、姜、料酒、醬油繼續翻炒。將豬蹄炒至棕紅色。
4、加入開水，放入調料包開始用文火熬制，其間如水量下得過快可續加開水。
5、熬制120分鍾後加入鹽，繼續熬制30分鍾即可。
6、撈出豬蹄和調料後，將湯汁盛入相應容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏層或不高於攝氏6度的其它空間。冷藏8小時，好吃的豬蹄凍即可上桌食用。
食用時可切塊、切片，也可隨口味加入蒜泥或其它調味品。
⑶ 冷凍豬蹄怎麼做好吃
冷凍豬蹄，我們首先給他加工好清洗干凈之後放入鹵鍋裡面給他鹵一下，這樣它的味道才好吃
⑷ 豬蹄凍怎麼做好吃
豬蹄凍的烹飪技巧
技巧tips
豬蹄要燙過仔細處理干凈，切小塊後在浸泡焯水，不放醬油，我放辣椒醬既能去腥，還能解油膩，豬蹄冷卻後表層有白色豬油，可以用小勺颳去不要。
⑸ 豬蹄凍怎麼做好吃簡單
豬蹄凍的做法很多，這里就介紹兩種比較簡單的。
豬蹄凍做法一
原料：豬蹄2隻（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜、生抽、鹽適量。
大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。
步驟：
1、豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
3、過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。
4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
豬蹄凍做法二
原料：豬蹄（2~4個）、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽各適量。
步驟：
1、豬蹄，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。
2、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。
3、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來代替燉豬蹄。
製作要領：水最好一次加足，如覺得燉好的湯汁不夠黏稠，可再繼續開火再熬一熬。煮的時候不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍！