① 怎樣做泡雞爪才好吃又簡單
山椒泡鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：腌山椒泡鳳爪的製作材料： 主料：雞爪500克
輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡鳳爪的特色： 肉質滑嫩，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃 1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；
2. 干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗凈，切成薄片；
4. 西芹洗凈，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
② 怎麼做泡雞爪才好吃
泡椒鳳爪
一直很喜歡吃泡椒鳳爪，超市買的又太辣了，也不便宜。於是乎自己買材料嘗試做，味道也可以自己把握。這是第一次做，很成功，味道也很贊，現推薦給大家。
原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜。
做法步驟：
第1步、先把雞爪洗干凈，去趾。
第2步、將雞爪斬件（想入味快點的可以一分四）水燒開，先將香料煮3分鍾，然後再把雞爪放入鍋里煮5-8分鍾。
第3步、煮到這個樣子就可以撈起來了。千萬不要煮過，不然口感不夠Q彈。
第4步、撈起來以後，用冷水沖洗5、6分鍾，把香料去掉後用涼開水泡1個小時左右。
第5步、我買的泡椒水不夠多，所以我加了大半碗水、鹽、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷卻後，把雞爪放入加拌勻，就大功告成了。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了。但我還是建議冷藏一天時間，這樣會比較入味。
第7步、這是我冷藏了一天之後的泡椒鳳爪，很入味，Q彈。
③ 怎樣泡鳳爪才好吃
雞爪洗凈，剪掉指甲。
鍋中加水，下入薑片、蔥段、料酒、適量的咸鹽、雞精。然後下入雞爪，煮至八分熟，撈出控水後，倒入冰水中，浸泡半個小時左右，雞爪完全冷卻時，撈出控水，待用。
在一個干凈的容器中，加入適量的純凈水，加入適量的鹽、味精、白醋、袋裝泡的野山椒和裡面的汁水，新鮮的紅小米辣段、洋蔥片、芹菜段、少許的白糖，攪拌均勻，酸度和辣度及鹹度依自己的口味調節。
然後倒入處理好的雞爪，密封一天後就可以食用了。
④ 怎樣泡鳳爪好吃呢
泡雞爪用什麼水泡？在製作泡雞爪的時候，為了讓雞爪更加好吃更加入味，那麼一定要加入小米辣，重要的是需要加入適量的水。很多人可能覺得泡雞爪應該是用熱水，其實不然；泡雞爪最好的選擇應該是冷水，當然這里加入的並不是自來水，而是涼的開水，正確做法是將泡椒的湯汁燒開後，再放涼，然後放入煮熟的雞爪，放入冰箱冷藏一段時間，這樣會讓泡好的雞爪肉質更加Q彈，泡雞爪吃上去口感更加好。
如何讓泡椒雞爪更白嫩呢?1、在製作泡雞爪的時候，雞爪要提前用溫水進行浸泡，雞爪買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的雞爪更白
2、雞爪煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時，然後換多幾次冰水沖洗，去除雞爪的油脂
3、如果你喜歡吃酸一點的雞爪的話，可以在裡面適量的加入一些白醋，倒掉用清水沖洗後從新換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層凍半小時左右，白醋多一點沒關系，不會形響成品的口感和酸度
4、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長雞爪越雪白、剔透。此法也可適用於泡椒鴨掌！
烹飪tips:浸泡好的鳳爪最好放入冰箱冷藏一段時間，不要浸泡好了之後就馬上的開吃，這樣吃起來的泡鳳爪是不好吃的。
⑤ 雞爪怎麼泡才好吃又簡單
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
做法一
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾，喜歡口感軟些的就15分鍾。
2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鍾左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
⑥ 泡雞爪怎樣才能泡的又嫩又脆
准備雞爪10個、醋4勺、檸檬1個、百香果2個、大蒜5瓣、小米辣10個、薑片3片、香菜2根。
步驟一、買回來的雞爪首先先洗干凈，剪指甲，如下圖所示。
⑦ 如何泡雞爪好吃又簡單 泡椒雞爪簡單做法
1、食材：鳳爪隨意、姜蒜適量、料酒適量、花椒適量、鹽適量、山椒適量、干辣椒適量。
2、首先將雞爪切2段就好，並把指甲剪掉，反復清洗，直至水不渾濁為止。
3、雞爪倒入鍋中，加入幾片生薑，適量料酒（去腥味），少量鹽，水加至沒過雞爪即可，接著中火轉至小火煮熟，愛吃爛點的可以時間煮長點。
4、靜等雞爪熟的過程中，可以提前准備一個大碗，將切好的蒜片、干辣椒及花椒鋪在碗底。
5、將煮熟過的雞爪過冷水1-2遍（便於清洗雞爪表面的浮渣）。
6、將過冷水的雞爪倒入准備好的碗中。倒入山椒（一包包，帶汁水的那種），攪拌均勻，包上保鮮膜密封。到第二天就能入味開吃了。
⑧ 泡雞爪怎樣泡出來好吃
很多人都很喜歡泡雞爪的爽脆以及辣，很多人覺得很難，其實不難的！泡雞爪的主要食材是雞爪和泡山椒，主要是要選到好的雞爪哦！
工具/原料
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雞爪 (10個)
泡椒 (100克)
食鹽 1勺
白醋 適量
花椒 適量
料酒 適量
方法/步驟
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將買回來的雞爪用清水沖洗干凈並去掉指甲，最後要瀝干水分。
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在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦
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水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了
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煮到用筷子能輕松扎透就行。
ps：不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就沒有嚼勁了
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用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗干凈油脂之後把雞爪切開。
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把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
ps：如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的鹹度
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拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事項
切開雞爪的時候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
調料里的純凈水也可用涼開水代替
⑨ 怎麼弄泡鳳爪好吃
怎麼弄泡鳳爪好吃
做法一
製作食材
:鳳爪500克，泡山椒一瓶。
製作流程
將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
做法二
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。
喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法三
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
⑩ 雞爪怎麼泡才好吃
可以製作香辣雞爪，酸爽好吃開胃。
准備雞爪若干，大蒜少量，料酒一勺，白醋適量，白糖一勺，鹽適量，小辣椒少量，姜少量，陳醋適量。
將大蒜、生薑、小辣椒、鳳爪洗凈放在一旁備用，將水放入鍋中燒開至滾燙，
水開之後，將准備好的鳳爪導入鍋中，並導入適量的料酒，料酒有去除腥味的作用，但也不能多到，適量即可，鳳爪煮到可以用筷子扎進去即可，撈起來晾涼，用冷開水或者純凈水將鳳爪洗一遍，然後將醬油、陳醋、白醋、醬油、鹽、白糖適量導入盆中攪勻，將拌勻的鳳爪用保鮮膜密封好，放冰箱或者陰涼處盛放15分鍾左右，直至入味即可食用。