① 怎麼區分姜的好壞
聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；
嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；
放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。
(1)如何挑姜好吃擴展閱讀：
生薑切片擦背治療風寒咳嗽。生薑切5～6片後用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3～5分鍾，可止咳化痰。
生薑加熱治療凍瘡。生薑30克放入微波爐中，2分鍾後取出，趁熱用刀切成薄片塗擦患處，每日2次，連用2周，對早期凍瘡和未破潰的凍瘡有很好的預防和治療效果。
生薑治療頭痛及牙痛。將生薑汁與麻油等量混合，再加入少許蜂蜜，擦拭頭痛的部位。牙痛時，將磨碎的生薑和麵粉混合成黏狀物後，貼在牙痛側的面頰部。
② 怎樣挑姜，如何挑姜，什麼樣的姜好吃
看你喜歡吃薑味濃的還是淡的
如果喜歡吃薑味濃的
就挑老薑
老薑的特點是
比較瘦癟，有點像老人的皮膚
手感較硬
顏色較暗
聞起來比較辣
人常言
「姜還是老的辣」
如果喜歡吃薑味淡的
建議你挑新姜
新姜的特點是
比較豐滿，有點像年輕人的皮膚
手感較順滑
顏色較鮮艷
聞起來不那麼辣
一般情況下
我們愛吃老薑
雖然價格較高
但是味道更適合我們
③ 我喜歡用姜煮紅糖，我們買生薑如何去挑選呢
生薑不僅可以做菜吃，還可以當調味料，其實多數人都是拿它當調味料的，起到去腥的效果，做肉無時無刻離不開生薑，它們是好搭檔，比如做紅燒肉的時候，肉需要焯水，這時就必須要有生薑，幫助去腥增加香味；再有做腌料的時候，需要用到薑末，食材腌制一段時間後，再下鍋煎或者炸，就會是濃濃的香味。
生薑表面已經出現小白毛的話，這樣的生薑還是不要買了，家裡有也不要吃了，因為這種生薑已經變質，就算有人白送都不要。
④ 吃生薑應該選擇什麼樣的
1.選擇大小適中的，不要太大，也不要太小。2.注意看生薑的介面處，不挑選介面處太細的。3.看一下生薑的表皮，如果很容易搓下來，說明生薑是非常新鮮的。4.看生薑的顏色，新鮮的生薑顏色是比較暗黃的。5.不要購買發芽的生薑。
⑤ 姜怎麼挑選
俗話說「生薑還是老的辣」，這句話是很有道理的。因為生薑生長的時間越長，那麼這這塊姜的辣度就特別高。生薑在我們日常生活中，已經是離不開的一種生活調味劑了。特別是家裡在燉肉或者是做魚的時候，都離不開生薑的陪伴。那麼生薑作用那麼高，我們應該如何選擇新鮮的生薑呢？現在市場上的生薑越來越多，那麼買生薑時到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？
今天大廚就教給大家幾個挑選生薑的小技巧，這樣挑選的生薑。生薑的新鮮度高而且存放的時間更長，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。
挑選生薑的第一招：看顏色。
生薑表面我們可以從外觀看到，這些生薑表面是參差不齊的，有的生薑表面都爆皮了。但是有一些不良商販為了讓這些生薑表面看起來更加美觀，色澤更加光線。就會採用一些硫磺，將這些生薑進行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸過的生薑，它的外表顏色是呈深黃色的，而且它的色澤比較光鮮亮麗。看起來更加引人注目。
而一般好的生薑，它的表面是淡黃色的。而且剛生產的生薑，它的外表還會有點偏白。所以從生薑外表的顏色，我們就能輕松的判別這塊生薑是否是好的生薑？
挑選生薑的第二招：聞氣味兒。
正常的生薑聞起來會有種獨特的香味，還帶點香辣味，而一些被處理過的生薑，聞起來會有股刺鼻的化學味道。所以大家在買生薑的時候，一定要聞一下它的味道。如果聞到刺鼻的生薑，那就勸大家不要購買了。否則容易貪小便宜，吃大虧哦！
挑選生薑的第三招：捏一捏生薑表面。
我們將想要購買的生薑，拿在手裡輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會開心了。我們要輕輕地捏一下生薑表面，感受一下生薑表面的硬度。如果捏上去感覺比較軟，那麼這種生薑就可能是腐敗變質的了。
還有一些生薑，它的儲存時間足夠長了，水分已經流失了。那麼這種生薑最好也不要購買了。因為這種生薑的儲存時間實在是太短了，可能放過兩三天之後，生薑的作用就消失了。
挑選生薑的第三招：看錶皮的粗糙程度。
生薑的表面一般是一棱一棱的，並不是看似特別光滑的。而且生薑表面的姜皮兒特別容易搓下來，像這種情況生薑就是比較新鮮的了。所以我們在購買生薑的時候可以輕輕地搓一下生薑表面的表皮。能夠很輕松的搓下來一層，就代表這個生薑是新鮮的大家可以放心購買啦！
那麼我們遇到便宜的生薑買了很多，吃剩下的生薑到底應該如何保存呢？很多人都是將它直接放在冰箱里了！但是沒過幾天之後，就發現這些冰箱已經失去水分晾幹了，不僅白花了一筆錢，而且家裡也沒有吃的生薑了。那麼我們應該如何保存生薑呢？
大家如果生長在農村的話，可以將這些生薑埋在細沙土裡。這樣能夠延長生薑的保存時間，這樣儲存的生薑是最不容易發壞的了。沒有條件的，我們可以，將生薑用衛生紙或者塑料袋包裹起來，然後放在冰箱里冷藏起來就可以了。
⑥ 如何正確的挑選生薑
1、看錶面：優質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。
2、看手感：優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
3、聞味道：劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
⑦ 如何挑選好的姜
別挑太漂亮太干凈的，一般都是土褐色，太漂亮的都是用硫磺熏過的，吃了對身體有害，而且你還可以聞聞，熏過的會留下一些刺鼻的味道。
選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉爛，不會干癟。
⑧ 怎樣挑老薑
老薑又名叫做生薑，挑選生薑的方法是有技巧的，以下這幾點可以作為參考：
1、看外表是否有泥。
生薑是長在地里的，有泥自然也不會奇怪。但市面上還真的有些生薑是沒有一點泥的，就算是那些縫隙，也是乾乾凈凈的，一點泥土的痕跡都沒有。
這個時候就要注意了，這種生薑一般是被泡過水的，不夠新鮮不建議選擇。
2、掰開一小塊看顏色。
拿起一塊生薑，掰斷一小塊，斷口是非常新鮮而且呈現出自然的淡黃色。用刮掉一些表皮，呈現出的也是很新鮮的顏色。
如果看到顏色很黃，甚至還有一些腐爛的跡象，就表明這塊生薑是不新鮮的，所以是最好建議不要選擇的。
3、保存時間
新鮮正常的生薑，把它買回來後，一般會放在通風陰涼的地方，放置一段時間後，除了表皮有點干之外，其他都是好的，不會變質，也不會變黑。
還有一點很重要，如果你對自己買回來的姜實在沒有信心，那麼還有一個補救的好辦法：那就是准備一盆水，加入適量的蘇打粉，攪拌均勻，然後把生薑放在水裡，浸泡1個小時左右，最後用清水沖洗干凈，再晾曬干保存即可。
新鮮優質的生薑，外皮多少都會帶上一些泥，雖然看下來比較粗糙，但是圓潤飽滿，切開比較干，顏色偏暗黃或成土黃色。