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如何帶菜蒸米飯好吃

發布時間: 2022-07-20 16:46:37

㈠ 怎樣蒸米飯更好吃

要論蒸米飯,再沒有比我家鄉更熟練的。信陽光山縣,一天三頓都是米,特別是縣南淺山區,都是蒸米飯,款式還很多,幾乎囊括米飯所有蒸法。可以說,在那裡所有主食都離不開蒸米飯。我單獨第一次做熟的飯,就是一大鍋七人份干飯。那還是五歲,夠不著鍋台,搬個椅子墊起來,才夠得著舞動鍋鏟子。因為成績突出,出人意外,當場獲得我姐巨額獎金一毛錢,還是割耳朵的新票子,所以終生難忘。


再說怎樣燜的米飯好吃。

(一)好吃的米飯同時有三個基本標志:好米。新米,品種好。如今信息和物流發達,全國各地的好米都容易買到,比過去去糧店糴米還要方便,比去糧油市場挑選餘地還大。盡可以挑到自己喜歡的米。好水。這個也很容易做到了。不用自來水,不用純凈水,就用過濾後的飲用水。火候。不論哪種做法,也不論用什麼鍋、什麼火,把握住一點就行:燜到鍋里出來濃味焦香,快要帶糊味就是正好。及時開鍋盛飯,就是正“圓汽”好吃。

(二)燜米飯五個關鍵點:淘米不可超過三道,不可用力搓,隨著勁。開水下米。從下米到燜好,盡量延長燜煮時間,但也不可過小火力。把握在鍋里持續有汽外出,不可斷續。直到焦香出鍋。燜好了就及時開蓋盛飯。第一個盛飯的隨即把米飯完全翻一遍,保持鍋底鍋巴不要翻起。

飯吃完後,鍋巴上的飯粒刮干凈,然後小火燒著鍋,蓋著蓋,直到滿屋焦香,鏟出鍋巴趁熱吃。這時候的鍋巴“金不換”。沒吃到這一口,這頓米飯做的吃的不算完美。

㈡ 蒸米飯的最佳配菜

隨著時間的推移,隨著生活水平的提高,只是一碗白米飯已經滿足不了我們,配白米飯還要有可口的下飯菜。

第一道:西紅柿炒雞蛋:這道菜色澤鮮艷,口味宜人,爽口開胃,深受大眾喜愛,同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老,湯也不是很多,下飯也是杠杠滴!

1、洗凈的西紅柿一半切塊,一半切丁,蔥切蔥花,蒜切蒜末。

2、碗內打入兩個雞蛋,順著一個方向完全打散,熱鍋冷油加入蛋液,用筷子不停的攪拌,雞蛋定型盛出,這時的雞蛋特別滑嫩。

3、另起鍋加油,油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香,然後倒入西紅柿丁,炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鍾,倒入雞蛋,充分的翻炒,加入1勺鹽和1勺糖,翻炒均勻出鍋。

第二道:風味茄子:雖然是一道素菜,但是燒好的茄子可比肉還香呢,茄子和花生米這樣做,茄子不油膩,花生米特別香,配上米飯那真是最佳搭檔啊。

1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊,放入大碗中,撒入1勺鹽,抓勻以後腌制10分鍾,茄子入鍋前多加這一步,茄子里的水分就會被腌出來,茄子變軟,就不會吸油了,而且經過腌制的茄子也更加入味,做茄子時,牢記多加這1步,茄子不吸油還更入味,噴香好吃超下飯!另外,做茄子時,茄子的皮盡量不要削掉,茄子皮中的營養含量很高,就算是再艮的茄子皮做好以後也是很好吃的。

2.切一下配料:洋蔥半個切小片,青紅椒各一根切成小塊,大蒜適量切成片,蔥切蔥花備用。

3.熱鍋涼油,倒入花生米,要不停地翻炒,防止糊鍋,花生米炒至表皮裂開「叭叭」直響就熟了,關火倒出備用。

4.腌制好的茄子擠干水分 ,鍋內加少許油,油溫5成熱時下入茄子塊煸炒,經過腌制後的茄子,不需要放很多油,很短時間內就能很容易炒至軟爛,茄子炒熟炒軟後盛出。

5.就著鍋內留的底油,放入蒜片和蔥花爆香,然後再倒入辣椒和洋蔥塊,炒至斷生後再倒入茄子,翻炒均勻後調一下底味:加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽,將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米,再次翻炒均勻後關火出鍋,花生米一定要最後再倒,倒得早了就不夠酥脆了,好吃的風味茄子就做好了。

第三道:尖椒干豆腐:這道菜,在東北的餐桌上佔有一席之地,因其營養豐富,滑嫩爽口,最重要的是經濟實惠,被東北的吃貨們稱為「神菜」。

1.清洗干豆腐,干豆腐屬於豆製品,所以會有一股豆腥味,影響口感,鍋中加水,燒開以後加入一點小蘇打,將干豆腐放入焯水2分鍾,然後撈出過涼白開水,放小蘇打,不僅能去除豆腥味,同時還可以中和干豆腐中的酸性物質,增加干豆腐的柔軟性。

2.焯過水的干豆腐切菱形,尖椒去蒂切成小塊,胡蘿卜切菱形片,蔥切蔥花,蒜剁蒜末。

3.鍋內加油,油溫5成熱倒入生抽,加入蚝油,加入1勺鹽,倒入適量清水,調料化開後,加入切好的干豆腐,開大火燉2分鍾。

4.兩分鍾以後,倒入蒜末和蔥花,翻炒均勻後倒入尖椒和胡蘿卜,繼續翻炒至尖椒和胡蘿卜斷生,加入一點水澱粉勾芡,攪拌均勻後關火出鍋。

第四道:溜肥腸:在東北地區頗受歡迎,因其顏色黃亮、口感脆嫩、香味誘人,老少皆宜,就吃不膩,就著米飯那就是香啊!

1.焯好水的豬大腸切滾刀塊,再准備一點配料:青椒一個切滾刀塊,洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵後備用 。

2.調個碗汁:一勺鹽、一勺糖、適量生抽、少許老抽提色、蚝油、澱粉、清水適量攪拌均勻即可。

3.起鍋加油,油溫5成熱放入蔥、姜、蒜,瀑香後放入大腸,炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒,大火翻炒至配菜斷生後再倒入調好的碗汁,翻炒均勻後關火出鍋。

㈢ 蒸米飯和菜一起蒸怎麼做

把米飯倒上合適的水,再把菜放到巴子上蒸就可以了,不用管等電飯鍋跳閘

㈣ 蒸飯加菜要怎麼做

蒸飯的做法:

1. 將香菇切丁,青豆洗凈,將胡蘿卜切丁,廣式臘腸切丁,白米洗凈;

2. 按下煮飯鍵加少許香油,放入香菇丁及臘腸丁,蓋鍋蓋約2分鍾;

3. 然後放青豆,胡蘿卜丁,鹽、雞精粉,炒勻;

4. 再放入洗凈的大米,用鍋鏟將飯菜拌勻;

5. 加入清水,按下煮飯鍵,等到電鍋跳至保溫鍵後再燜約5分鍾。

㈤ 怎麼把炒菜和生大米一起蒸熟 用什麼菜好吃

按平時炒菜的方法炒菜,只放鹽略少些,把炒過的菜放在蒸米飯的鍋里,然後放米,再慢慢加入水,水要比平時略少,然後跟蒸米飯一樣。

用豆角蒸飯好吃,如果喜歡吃肉,可以豆角炒肉。

祝生活愉快!

㈥ 蔬菜蒸米飯怎麼做好吃

食材
主料
大米
300g
豆角
100g
豬瘦肉
100g
輔料

適量

適量
大蔥
適量
醬油
適量
步驟
豬瘦肉切成小丁
2.豆角切成丁
3.油熱後放入蔥花、醬油翻炒
4.放入豆角、鹽翻炒約2分鍾
5.關火豆角盛出備用
6.大米洗好後放

㈦ 用電飯鍋蒸米飯時放點菜一起蒸的方法

可以在米飯上架個碟子蒸排骨,排骨洗干凈後放姜蒜、生抽、糖、糖、豆瓣醬、生粉、油,拌勻後和米飯一起蒸,米飯好後排骨也就好了,香氣撲鼻,再炒個青菜就是一頓飯了!電飯煲蒸米飯是比較簡單的,但是很多人都不能夠做出又軟又好吃的米飯,原因有可能是淘米的次數太多,將米裡面的營養都洗掉了或者沒有掌握好水量,過少米飯會太硬,太多水也不好吃,蒸好米飯後不要立即打開,讓米飯都捂一會,這樣用電飯煲蒸出的米飯才會更加好吃。


電飯煲是一種可以用來煲飯的電器,所煲湯的味道也十分的不錯。其實,電飯煲也可以用來蒸米飯,如果作為蒸米飯的工具,很多的家庭一般不會用電飯煲蒸米飯。要提醒的是電飯煲蒸米飯的時候要注意用水量,如果放水少了米飯會很硬,吃的時候也比較難吃,而水多了米飯會軟,沒有勁道。所以,電飯煲蒸飯需要在指導下學會。那麼,電飯煲怎麼蒸米飯?


1、把米放進電飯鍋裡面放多少比較合適呢,根據總共需要的飯量來確定。如果放一碗米的話,會蒸出來2碗米飯,一個人吃夠了。如果兩個人吃的話,可以放2碗米,這樣就有4碗飯了。


2、然後倒入適當的水,把米洗干凈,俗稱淘米把水倒進電飯鍋,然後拿個舀米飯的木勺子,把米攪一攪,洗干凈,然後把水倒掉。

3、米淘干凈以後,放入適當的清水。水的多少根據米的多少來確定,水和米的比例為1:1比較合適,也就是一碗米一碗水這樣,如果兩碗米,那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。由於大米產地以及每個人口味的不同,水的用量也略有所不同,如果蒸出來的米飯太干或者過稀,那麼可以適當減少或增加水的用量,慢慢的你就會有經驗啦!然後把電飯鍋內膽四周的水擦乾凈要不然可能會有觸電的危險。

4、然後,把內膽放到電飯鍋裡面,蓋上蓋子。插上電飯鍋的電源,按下電源鍵開始蒸米飯。如果電源接入沒有問題的話,電飯鍋的指示燈就會亮起。大約需要兩刻鍾左右米飯就可以蒸好。米飯蒸熟以後電飯鍋會自動跳閘到保溫狀態再稍等大約片刻就可以開始吃啦。

㈧ 蒸米飯配什麼菜最好吃

這要看你的生活習慣 ,南北方 口味不同 ,北方種口味偏咸 ,可以配酸菜魚 ,鹵肉類 ,南方偏甜 ,糖醋排骨 魚香肉絲等 ,總之自己喜歡吃的就是最好的 。

㈨ 菜和米一起蒸飯做法大全集

菜和米一起做飯非常好吃,省時省力。比如,臘腸飯。豆角蒸飯。排骨蒸飯。土豆米飯。都是先把菜炒好,調好鹽味,一起放到淘好的米中,加適量的水。進行蒸煮。