① 怎麼做豆豉好吃
水豆豉是在我國十分傳統式的一種調味品，據歷史時間記述，這類調味品最開始始於江西省的泰和縣，之後漸漸地的廣為流傳到中國各省，並且製做的加工工藝也在不斷完善，黃豆廣為流傳到日本國以後被製成了如今的納豆，直至今日，水豆豉還是十分火爆的，下邊詳細介紹水豆豉十分時興的幾類食用方法。
第一、水豆豉蒸五花肉
原材料
五花肉300克、蛻皮板栗150克、豆油皮結150克、薑片10克、蒜頭15克
作法
1、五花肉清洗切成片；薑片、蒜頭削皮剁碎預留。
2、海棠小肉中先後添加米酒、生抽醬油、腐乳汁、豆豉辣醬、香油、生薑大蒜碎、木薯澱粉、食用油翻拌，腌漬20分鍾。
3、蛻皮栗子和豆油皮結中添加豆豉辣醬翻拌，放到蒸屜底端，再將腌漬好的五花肉片鋪平，下鍋蒸30分鍾就可以。
第二、水豆豉水豆腐
原材料
水豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽醬油、白砂糖、木薯澱粉。
作法
1、水豆腐清洗干凈切尺寸適合的塊；
2、鍋里放少量油，油燒後放進水豆腐，小火煎至底邊金黃色；
3、翻過來，將另一面也煎至金黃色盛出；
4、鍋中加點油，油燒後放進蔥段炒出香味；
5、放進豆豉辣醬炒出香味；
6、放進煎好的水豆腐；
7、放進生抽醬油、白砂糖煸炒勻稱；（由於水豆豉較為咸就無需加鹽了）
8、澆上一點芡粉，火災煸炒勻稱起鍋就可以。
第三、水豆豉桂春筍丁
原材料
桂春筍1斤，豬攪肉100g，韮花菜酌量，水豆豉（干）2一茶匙，蒜3瓣，朝天椒酌量，生抽1一茶匙，塩少量，糖1小勺，芝麻油少量
作法
桂春筍切小段川燙後濾干
豬攪肉炒過添加蒜泥、朝天椒、水豆豉炒成香味，（干水豆豉清洗泡茶濾干水份）。
添加桂春筍、生抽、塩、糖，煸炒進味。
出鍋前韮花菜末略炒，澆上少量芝麻油。
② 食材_豆豉竅門
豆豉的美味應該是所有人都不能抵擋的，這也是使得豆豉成為了人們生活調料的必備品了，那麼對於豆豉應該怎麼去炒菜呢?以下小編為你整理的豆豉炒菜的竅門，希望能幫到你。
豆豉炒菜的竅門：豆豉小黃瓜
配料:水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴
烹飪步驟:
1.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對半切開，在切成菱形塊。
2.大蒜切成蒜米備用。
3.將黃瓜和蒜米放入碗內，倒入味極鮮。
4.放入香油和香醋。
5.最後依個人口味放入半勺香辣豆豉和鹽，拌均勻即可。
6.脆爽可口。
豆豉炒菜的竅門：豆豉辣醬蒸魚片
配料:黑魚一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數片、蔥幾根、蒜數瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米澱粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根
烹飪步驟:
1.提前讓商販殺好魚，對半剖開去內臟清洗干凈。將魚用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動。
2.蔥白切段，蒜姜切片。
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻。
4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鍾。
5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁。
6.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇。
7.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上。
8.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鍾。
9.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜。
10.加入先前調好的醬汁炒香。
11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。
12.表面撒少許蔥花辣椒丁，好了，可以開動了。
豆豉炒菜的竅門：豆豉麻醬豇豆角
配料:豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量
烹飪步驟:
1.洗好豇豆，切長度相同兩到三段
2.蔥姜蒜等備用
3.鍋內燒開水，豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水過一下，控去水份擺盤
5.另起鍋倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋，入豆豉翻炒後加入芝麻醬，香油，生抽，少量鹽，可以放點水有點汁不然芝麻醬會干，快速翻兩下就好
6.將做好的汁淋在豇豆上，最後可以在上面淋點熱油味道更好
③ 如何炒豆豉才好吃
做法：單單做抄豆豉的話，難免會顯得有點單調，可以將其與鯪魚，苦瓜一起炒，那才好吃。
食材及輔料：豆豉鯪魚1盒，苦瓜1根，蔥1段，鹽少許
具體做法如下：
1、苦瓜去瓤，蔥切片，豆豉鯪魚准備好
注意事項
如果不喜歡苦瓜的苦味，可以提前用鹽水將苦瓜洗一遍，這樣就可以減少它的苦味了。
④ 原味豆豉怎麼做好吃
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是「豆豉鯪魚」。做法如下：
（1）鯪魚洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鍾;
(2)而後炸至金黃色；
(3)最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。
3.蒸豆豉，特別鮮。比如「豆豉蒸扇貝」：扇貝洗凈、腌好後，將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5—7分鍾即可。
4．調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹制，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鍾出鍋即可。
⑤ 豆豉怎樣炒才能出香怎麼做比較好吃
提到豆豉，大家一定非常熟悉，因為在我們吃的菜中，豆豉經常出現，所以大家已經非常喜歡了。不過喜歡歸喜歡，有些人並不了解豆豉該怎麼吃，原因就是有些地方不會自己製作豆豉，這些地方的豆豉，都是在外地購買的。正是這種原因，這就導致這些地方的人不會做有關豆豉的菜。
結語：雖然有人從來沒有接觸過豆豉，但豆豉可以和不少食材搭配在一起，如果大家想要了解有關於豆豉的美味，那不妨試試以上這種做法。
⑥ 豆豉怎麼做好吃
豆豉怎麼吃呢，豆豉在南方吃的比較多，下面介紹7款家常做豆豉的吃法，特別下飯好吃來看看怎麼樣。
豆豉酥魚
材料：青魚肉、蔥末、薑末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青魚肉洗凈，切塊。炒鍋放入植物油燒熱，放入青魚肉炸透，撈出控油。
2. 原鍋留少許底油燒熱，放大料、蔥末、薑末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、鹽、適量清水燒沸，放入魚塊。轉小火燒熱，改大火收汁，放入味精、香油，出鍋放涼即可。
⑦ 豆豉怎麼做又好吃又有營養
怎樣做豆豉
豆豉是一種豆制食品，一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。豆豉是湖南、江西等地區的民間特產，豆豉也叫豆矢。怎樣做豆豉也是一個困擾很多人的問題，下面給您詳細介紹介紹怎樣做豆豉！
第一階段：制豆曲。將大豆（黃豆或黑豆）浸泡三天、：蒸透，平攤草席上三寸厚，用燈芯草覆蓋；三天後豆面長滿黃色菌絲，將豆在水中浸泡，取出晾乾。此時，黴菌的酶水解大豆中的蛋白質，產生使豆帶苦味的物質，必須水泡去苦，但必須還保留很多酶。
第二階段：將豆曲拌上豆汁、鹽放入陶制的大缸中，用泥巴封口，在院子停放27天發酵，取出發酵的大豆，曬干，蒸煮，攤曬，再蒸曬，反復三次，三曬後即得成品豆豉。在此階段，真菌在厭氧環境下被抑制，而殘留的酶繼續分解大豆的蛋白質，產生乳酸菌，進一步抑制其他細菌生長；在反復蒸曬中，芳香氨基酸被氧化變黑，賦予豆豉特有的色香。
豆豉的功效作用
在古代文獻中發現豆豉最早出現的年代是在漢代，而在各大葯材書經中也有關於豆豉的記錄。其中多是關於豆豉的功效與作用的。比如《綱目》稱：黑豆性平，作豉則溫。既經蒸署，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。那麼豆豉的功效與作用都有哪些呢？
1、豆豉具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入葯使用，因炮製不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的葯性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則葯性偏溫；未用其他葯物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
4、豆豉還可以解諸葯毒、食毒。
5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃經；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效，可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
⑧ 美食.怎樣做豆豉好吃
主料
黃豆
6斤
輔料
辣椒面
500g
花椒面
250g
蒜
2斤
姜
250g
芝麻
300g
五香粉
50g
白酒
適量
豆豉草
適量
步驟
1.先把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了
2.再洗凈，用一個篩漏撈出晾乾水
3.用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開後在轉小火煮5小時左右，煮熟為止
4.在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗凈在晾乾水分備用
5.黃豆煮熟，可以嘗嘗，要煮到軟爛，這樣就可以關火完成
6.再用篩漏撈出晾乾水，【煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在裡面，這個做黃豆漿比在超市買的還要好吃】
7.用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在周圍，底部也要放
8.趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐裡面
9.在把豆豉草一層一層壓平
10.用一個菜板或一個重重的東西壓緊
11.開始在溫度28度左右發酵5天，發起來有一點豆豉氣味的時候，然後就可以在溫度20度左右慢慢發酵15天左右就可以了【注意這一步相當重要，如果豆豉沒有發好酵，你在放什麼調料都不好吃】
12.20多天豆豉發酵好了，把菜板拿出，
13.用一個竹簸箕洗凈，把發好的豆豉倒在裡面
14.在拿出豆豉草，原來的黃豆變的有霉，有絲，就說明發酵好了，不過顏色看著真難看，等一會你就會感覺有食慾了
15.再用刀把發酵好的黃豆剁細【也可以不剁，直接拌調料，不過我是要做成圓團，所以就要剁細】
16.准備調料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥
17.先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調料，一起拌均，【要帶上一次性手套】
18.再用手做成圓團，涼在陽台上風干，【這個不能太陽曬，只能風干】
19.在陽台上風干15天就可以吃了，它的保存，用一個土壇子裝在裡面，也可以裝冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在陽台上不用開窗戶，吃了拿出就可以了，
20.風乾的豆豉，加蒜苗
21.把蒜苗洗凈切成小段，豆豉切細
22.加油一起炒，這樣下飯特別好吃【炒豆豉裡面不要加鹽，因為裡面調料都有】
23.最後裝盤完成，一盤香噴噴的豆豉就出鍋了，自己做的感覺好好吃，有喜歡的可以試試吧，【不過自製豆豉必須要冬天，夏天氣候不好掌握，雖然時間長一點，一次性可以多做一點，可以吃一年哦】
⑨ 豆豉的做法怎麼做好吃
豆豉的做法，有很多。我吃過的比較好吃的都是多少20盒？油麥菜一起炒。明天放燒水的。魚肉。那道菜叫做豆豉鯪魚油麥菜。非常好吃特別下飯。
⑩ 豆豉怎麼做才好吃
做豆豉時，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時候會覺得沒熟。所以煮的時候，就煮到剛剛過心最好，火小一點，盡量不要讓豆子破皮，這樣最後出來的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見便食指大動。
第二步便是要讓它發酵。發酵時盡量用竹製容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最後出來的豆豉都會有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發酵時還要注意的一點就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利於通風，太薄會使水分蒸發太快。就我所見，很多人做豆豉是把它掛在房樑上發酵的，這樣能保證通風和清潔，也不至於讓它受到地面濕度過高的影響。豆豉上面可以什麼都不用蓋，當然如果覺得有點干，可以蓋上一些撕成條的鮮芭蕉葉，如果附近有黃金樹，有黃金樹的枝葉就最好了。切忌不能蓋得太嚴，一定要保持通風。否則豆子還沒成豆豉就會爛掉了。冬季較冷，發酵時間一般15到25天，也要視當時的濕度條件稍作斟酌。
發酵好後，每顆豆子上面都會包裹一層或白或綠的東西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看見可愛的豆豉了。酒洗之後不要再沾上水，入壇密封。也可以不入壇，但口味會稍差一點。要吃的時候，舀出來一些以自己的口味隨心烹調，比較懶的話，就直接舀起來便可以吃的。絕對美味哦！