⑴ 怎樣自己做炸薯片
材料
土豆1個，辣椒粉、味精、花椒粉、鹽、芝麻油、植物油
做法
1、土豆去皮洗凈，切成薄片。
2、鍋內加較多植物油，燒八成熱，改小火，油溫降下來以後放入薯片。
3、小火慢炸，不停地用筷子翻動，以免受熱不均勻炸糊。
4、薯片開始變黃變脆時，瀝油出鍋，放入比較大的容器內。
5、撒上辣椒粉、鹽、花椒粉、味精，不停翻簸使其均勻站在薯片上。
6、最後淋點芝麻油，翻均勻即可。
小訣竅
薯片薄厚均勻，下鍋的時候盡量順著鍋邊，防止熱油濺出，傷到皮膚或弄臟衣服。炸鍋的油，可以用來拌冷盤，或者熬粥時點明油，這樣就不用重復加熱使用啦。
炸土豆
材料
土豆4-6個，沙拉油半小煲。
做法
一、將土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不夠理想的，可用瓜果處理器或用刨刨成片，用冷水漂洗幾次，沖去澱粉，再放少許白醋或檸檬汁，泡3-5分鍾，撈起再用干凈冷水泡15-30分鍾。
二、將土豆用廚房紙或干凈毛巾吸干水。
三、鍋放油，五成熱，放薯片。
四、如果油太熱則要關小火，油不能太熱，炸至兩邊金黃色，濾油，即可。
⑵ 薯片怎樣炸才會脆
1、將紅薯去皮切成均勻的薄片，越薄越好。
注意：如果薯片不脆就是因為你的薯片切厚了，切薄點就好了。曬的時候最後清洗一下，將表面上的澱粉沖走。
⑶ 怎樣炸薯片又香又脆家常做法
炸薯片又香又脆，家常做，法，把薯片切好，去掉澱粉，起鍋燒油油，燒到七成熱薯片放里，慢慢的炸炸出的薯片，油脆又香非常好吃
⑷ 薯片怎麼炸好吃又脆
第一步：先取一到兩個土豆清洗干凈之後用到削掉土豆片，再切成盡量薄的片狀。這一步注意土豆片一定要薄一點切，這樣做出來的薯片才夠酥脆、夠爽口。
切好的土豆片在清水中浸泡大約10分鍾之後再洗一下，不會氧化變黑，還能夠防止一會兒炸薯片的時候互相粘到一起去呢。
第二步：鍋裡面加入適量的清水，開火將清水燒開之後將土豆片倒入水中焯水，大約需要焯水一分鍾之後將土豆片全部撈出來放入冷水當中過一下之後控干水分備用。土豆片先用水焯一下之後可以讓薯片既可以完全熟透又不會特別的硬。土豆片焯水之後必須用冷水過一下，這樣炸出來的薯片才不會很面，吃起來更加的酥脆。
提示：很多人就是在炸薯片時忽略了這個步驟，所以炸出的薯片才不夠酥脆
第三步：鍋中放入足夠的食用油，等到油溫熱了之後放入少量的土豆片下鍋油炸，等到土豆片炸到兩面金黃並且有微微膨脹的時候就可以撈出來了，將它放到一旁的漏眼勺當中控干油份。
這一步土豆片放的不要太多，土豆片下入鍋中的時候要快速將它們攪拌開，不要讓它們粘到一起或者是粘鍋。
第四步：控干油的薯片放到廚房紙上再一次將油吸一吸，最後在炸好的薯片上面撒上適量的辣椒粉、椒鹽等調料就可以了。
⑸ 炸薯片怎麼做才又香又脆
炸薯片的做法
土豆洗干凈備用。
⑹ 炸薯片要炸多久才會又香又脆新手在家自製薯片的秘訣有哪些
在一些西餐廳，你可以經常吃薯片。薯片又甜又脆，有多種口味。因此，許多朋友喜歡吃薯片。薯片可以在家裡炸，所以讓我們來了解炸薯片需要多長時間，以及如何讓它們味道更好。薯片需要炸大約十分鍾才能變得又香又脆。然而，這並不意味著薯條要在油中反復煎炸十分鍾。如果持續油炸，它們會變硬，可能會燃燒。所以薯片需要分兩批炸，第一次把油加熱到..60%的溫度，然後先把薯片放在煎鍋中間。然後取出，將油加熱至80%熱，然後將薯片再次放入鍋中。這也叫油炸。這樣炸出來的薯片香脆，裡面不會有太多油，更健康、更美味。不用太長的時間。長了就苦了。
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