㈠ 雞骨湯要怎麼熬才好喝
以往一提到雞湯，就馬上聯想到餐廳師傅用心熬制的高湯，其程序之繁復，做工之精良，令人望而生畏。所幸還有「家常」的做法。這位網友告訴我們，哦，原來雞湯還可以這樣做——不必花很多的心思，不必守在爐前慢火細烹，不必面對眼花繚亂的調料無從下手，簡簡單單才是真嘛。找個周末，試一試，相信我，你也可以做得好！
主料：大雞腿或者雞架，大雞腿最好
輔料：蔥，姜，蒜，當歸，鹽
最好用沙鍋來燉湯
雞腿剁塊，記住，要是剛從冰箱里拿出來的要先解凍，解凍的時候用冷水解凍，要不然影響雞肉的鮮嫩，這是秘訣哦！
蔥洗干凈後切段，姜切片，蒜也切片，當歸切段
把沙鍋里放三分之二的水，以具體人數看水的多少，切記，水要一次加好，以後不能加水！
水燒開以後，放雞塊，然後就放鹽，要不然雞肉不能入味
水再開以後，放蔥姜和蒜，還有當歸
大火十分鍾左右，有沫浮上來，記得一定要把沫打掉！
十分鍾以後用中火開始燉，切記，不要再放其他的調料，不然影響雞湯的鮮味！
再燉二十分鍾左右就可以上桌了，關火以後要蓋上蓋子悶五分鍾左右，然後在撒上少許香油，一鍋新鮮味美的雞湯就做好了！
注意：有的人不喜歡吃當歸，吃不習慣那個味，不過我比較鍾愛，那也可以不放，不影響雞湯的味道，你還可以加入香菇，也很不錯哦，我建議不要加香菜之類的東西，影響湯的鮮味，不是第一次做出來的湯就很鮮，因為你可能掌握不了水的多少，鹽的輕重，所以可能你第一次做的雞肉不夠鮮嫩，雞湯不夠鮮味，可是要多練習哦，而且一定要記住我說的幾個要點！
這個湯特點是清淡，雞肉鮮嫩，保持了雞湯的原味，而且大補哦
㈡ 雞骨頭湯怎麼燉好喝
雞湯現在在很多人的眼裡已經不僅僅是好吃的菜餚了，而且雞湯也成為了補充身體營養的最佳補品，但是做雞湯也不是隨便一做就能做出來好喝的雞湯的，做雞湯也是需要很多的小技巧的，有很多的人自己在家裡做出來的雞湯不好喝，今天小編就來告訴你們所有做雞湯的一些小技巧吧，學會之後保證你們在家裡做出來的雞湯湯汁喝起來比排骨湯還要好喝，關鍵是做出來的雞湯還沒有一點的腥味，我們一起來看看吧。
以上就是小編要給你們介紹燉湯的小技巧啦，這些你都知道嗎？你平時在家裡燉湯的時候能夠用到這些技巧的嗎？如果沒有用到的話，就趕緊給小編這篇文章收藏起來吧，下次在煲湯的時候一定要用這樣的技巧哦，這樣做出來的湯喝起來的時候才會更加的好喝，而且營養價值也是非常高的，不妨自己在家裡動手試一試吧。
㈢ 雞骨湯怎麼燉好喝
1. 雞骨洗凈，經開水中氽湯3分鍾去除血水，再放入半鍋開水中，加入薑片、蔥白、八角，大火煮沸，10分鍾後轉小火熬煮半小時，熬至湯汁成乳白色
2. 將蔬菜、豆腐改刀成片
3. 先將香菇、胡蘿卜、春筍倒入雞湯中，煮沸後再倒入白菜、豆腐，加蓋煮3分鍾
4. 出鍋前加入鹽和蔥花拌勻，一道清爽的田園雞骨湯便順利完成
料： 雞骨頭350克 山葯400克
輔料： 鹽適量 雞精適量
製作步驟編輯
1. 山葯洗凈，去皮切段待用。
2. 半隻雞洗凈瀝干。
3. 鍋里水開，加蔥，姜，料酒，放雞煮熟。
4. 撈出涼涼。
5. 把雞肉片下做冷盆。
6. 雞頭，雞腳，雞脖子，雞骨頭放入雞湯。大火煮開，小火20分鍾。
7. 放下山葯。
8. 大火煮開，中火頓至山葯熟，加鹽，雞精，即可。
雞骨架、胡蘿卜、紅棗、桂圓干、水
輔料
枸杞、淮山(山葯)、薑片、冰糖、油
做法編輯
1.湯鍋下水煮沸
2.雞骨架洗干凈瀝水備用
3.胡蘿卜洗好切塊，紅棗去籽，把以上材料洗干凈備用
4.姜去皮切片備用
5.把鍋燒紅放小許油，放薑片
6.把薑片煎到邊緣金黃色放雞骨架，雞骨架煎到金黃色後熄火，放進已經燒開的熱水中
7.把煎過的雞骨架，胡蘿卜，枸杞，淮山，桂圓干，紅棗，等材料放進煮沸的熱水中，電磁爐調到煲湯的鍵煲1個半小時-2個小時左右，放拇指大的冰糖(可以不放冰糖)和鹽
8.美味的湯就好了
小貼士編輯
1.沸水下煎過的雞骨架，雞骨架煎過湯才會好喝，放冰糖潤一點，但是可以不放因為此湯有桂圓干
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㈣ 雞骨的做法，雞骨怎麼做好吃，雞骨的家常做法
用料
主料
豬大排適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
生抽
適量
老抽
適量
米醋
適量
白砂糖
適量
小蔥
適量
雞骨的家常做法的做法
1.肋骨洗干凈，用生抽、姜絲、鹽、油腌制，放冰箱一晚
2.下油熱平底鍋，把肋排平放，慢火煎至兩面金黃色，放少許老抽上色
3.另用一鍋放入適量的開水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需沒過排骨）中火燉煮40分鍾至排骨肉質酥香，大火收汁,撒點香蔥即可
烹飪技巧
1、在腌制排骨時間上可以是20分鍾，也可以是幾個小時甚至一整晚，若想吃入味的，還是需要耐心的哈。
2、煎好排骨後，倒入的必須是開水，原因都家喻戶曉了，但我還是婆媽一下：為了避免肉質收縮而煮不爛，影響口感唄。
3、一改傳統炸的做法，改為用平底鍋煎，這樣一來可降低被油濺到的風險，而且也沒那麼油膩上火。
㈤ 燉雞骨棒怎麼做好吃
燉雞骨棒的做法
用料
雞骨棒
甜面醬
蒜蓉辣醬
蘋果醬
大料
胡椒粒
料酒
老抽
大蔥
辣椒
澱粉
燉雞骨棒的做法
雞骨棒冷水入鍋，煮沸，關火焯掉血水。
重新換一鍋水，放大蔥，大料，料酒，雞骨棒開始慢慢燉爛
撈出雞骨棒，鍋內放入油，甜面醬，辣醬，蘋果醬，比例為3:2:1，攪拌均勻，開火放入雞骨棒，之後放入大料，辣醬，孜鹽，加入少量水，醬汁均勻包裹雞骨棒後，水澱粉入鍋翻炒，喜歡甜口可在加點白糖，出鍋
㈥ 雞骨煲煲什麼湯好，得放什麼材料
假如准備用雞骨草煲湯喝，能夠事前提前准備一些茯苓和小棗。隨後喜歡大骨頭湯的盆友能夠提前准備一些牛骨頭、豬骨頭，喜歡骨頭湯的盆友，能夠提前准備一些豬瘦肉。該湯的作用是：清瀉寒濕，消炎護肝，針對急性肝炎病人，尤其可用。它的作法是：先將雞骨草、小棗、茯苓清理干凈，豬瘦肉或骨骼切割成塊，放進沸水鍋中焯一下，撈起來後清洗。再將准備好的全部食物放進鍋中，放水用大火燒開後，再改文火煲上一個半小時的時間，最終加調味品開展調料就可以服用。
㈦ 清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
先把雞肉洗凈切塊用蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽，糖，醋喂上半小時，然後用清水用小火慢慢熬制 一小時以後上，燉出來的雞湯好吃又好喝 。
㈧ 雞骨頭湯怎麼燉好喝，澆在豆腐腦上
用料
主料
雞腿
骨頭6根
輔料
大蔥1段
精鹽1小勺
姜1塊
醋1湯匙
香菜 2根
步驟 1
一共6根雞腿肉
步驟 2
煮鍋中加1/3水
步驟 3
放入雞腿骨
步驟 4
加入蔥段和薑片
步驟 5
大火燒開，撇去浮沫，加一湯匙醋，加蓋，轉小火煮25分鍾
步驟 6
加1小勺鹽，關火
步驟 7
碗中加入香菜末
步驟 8
將雞骨湯澆在香菜上即可
烹飪技巧
如果想雞骨湯顏色漂亮，雞腿骨可提前焯水，然後再煮湯，這樣顏色會清亮一些
㈨ 如何燉出好喝的雞湯
純正的雞湯：
將雞洗凈，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鍾即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞參湯
主料：
水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：
①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料：
石磨豆花800克
熟雞肉50克
雞湯1000克
菜心50克
蔥花10克
精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：
1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鍾，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1隻（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鍾即可食用。
天麻燉雞湯
【來源】民間葯膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯
基本材料
烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
㈩ 燉雞怎麼做好吃
介紹一道做土雞的燉法，如果你沒有土雞的話，普通的雞肉也是可以的。
土雞做法
燉土雞湯主要是喝雞湯的原汁原味，不建議大家放香料。這樣會影響雞湯的原味，但是大家可以放一些輔助的食材，比如說：紅棗，薏米，黨參，人參，枸杞等等補品。
做法：
1、用土雞燉出來的湯才好喝，如果是飼料雞更加適合炒，燉湯就不會好喝，因為裡面的油少，而且骨頭不夠硬，燉出來的湯不夠濃，我今天選用的是跑山雞，這個是我自己家裡喂的，一隻雞都有4斤多，我只選用了三分之一，改刀切成塊，用清水清洗干凈備用。
2、不要用香料，燉土雞湯主要是喝雞湯的原汁原味，不建議大家放香料。這樣會影響雞湯的原味，但是大家可以放一些輔助的食材，比如說：紅棗，薏米，黨參，人參，枸杞等等補品。
3、要用冷水下鍋焯水，如果是開水下鍋，經過高溫燙一下就會把雞肉的表面迅速縮緊，只有冷水慢慢加熱才能把血水完全煮出來。
4、雞肉一般需要在鍋中煮5分鍾左右，然後漏出再用清水清洗干凈備用。
5、用礦泉水燉雞湯顏色會更好看，而且湯更加的清亮，不知道大家平時燉雞湯都是用的什麼水，如果是用自來水和家裡喝的桶裝水相比，燉出來的湯完全不一樣，如果您不信下次可以試試。准備一個砂鍋把礦泉水燒開，直接加入洗干凈的雞肉和配料小火慢慢燉45分鍾左右即可。