⑴ 怎麼做清蒸螃蟹好吃
螃蟹是大家都非常熟悉的一種食材，想要保留螃蟹原本的鮮味，那麼就可以用清蒸的方式來製作，然後再搭配一些蘸料，味道就非常鮮美，下面就給大家介紹一下螃蟹清蒸怎麼樣好吃，想要了解的人就一起和來看看。
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
螃蟹清蒸怎麼樣好吃
製作清蒸螃蟹首先就需要准備新鮮的螃蟹，然後就把蟹鉗掰掉，把它給夾裂，這樣就可以更方便食用，再用牙刷把螃蟹反復刷洗干凈，把它的蓋打開再切一下，准備一些蒜蓉，放到螃蟹裡面，攪拌均勻以後放到蒸鍋中，蒸上十幾分鍾左右就可以吃了。
做清蒸螃蟹還可以先准備一些新鮮的螃蟹，用刷子反復刷洗干凈以後，再把他的腳給捆綁起來，鍋中加入適量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸籠裡面，撒上一些生薑，然後就用大火蒸5分鍾，再改成小火繼續蒸上10分鍾，蒸好以後把線剪斷以後，蘸一些料汁來吃。
想要製作出好吃的清蒸螃蟹，首先就需要准備45度的溫水，裡面加入一些白酒混合均勻，再把螃蟹放進去沙洗，這樣就可以讓螃蟹沒有那麼靈活，不會被它的鉗子夾傷，把螃蟹清洗干凈以後就放到蒸鍋中蒸上20多分鍾，剛開始的時候可能會聞到有一些腥味，慢慢的鮮味就會出來，而且螃蟹也會變成紅色，再調一些醋碟蘸著吃，非常的鮮美。
想要製作好吃的清蒸螃蟹，那麼先准備一些新鮮螃蟹，把腮蓋去除清洗干凈，放到盤子裡面，加入適量的味精，醬油，料酒，白糖，鹽以及水，放到鍋中蒸煮20分鍾到25分鍾左右就可以出鍋吃了，在蒸的時候，上面可以放上一些蔥，這樣也可以達到更好的去除腥味作用。
製作清蒸螃蟹可以先准備兩只新鮮的螃蟹，放到水池裡面，加入適量的水，把它給刷洗干凈，然後再把繩子洗干凈以後，把它的腿給固定好，盤子底部放上一些生薑絲，滴上一些料酒，再把發螃蟹肚子朝上，放到盤子裡面，先把水煮開，然後再上鍋蒸上10分鍾左右，准備一個容器，裡面添加醬油，生薑絲以及蒜泥，再加入適量的辣椒攪拌均勻製作成料汁，搭配螃蟹來吃就非常美味。
螃蟹清蒸的竅門
想要製作出好吃的清蒸螃蟹一些竅門還是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反復清洗干凈，然後就放到蒸鍋中，加入適量的八角，花椒，生薑片以及蔥段，先用大火燒開，再用小火蒸上十幾分鍾，碗中加入適量的香菜，香油，麻油，辣椒油，蒜，醋，蚝油，生抽攪拌均勻，螃蟹蒸熟以後顏色會發紅，然後就可以蘸著料汁來吃。
螃蟹清蒸怎麼洗
想要清蒸螃蟹把它清洗干凈就很重要，首先需要准備牙刷以及塑料盆，再准備一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然後就可以把螃蟹放在裡面浸泡一會兒，在白酒的刺激下，而且就會排出身體裡面的臟東西，而且白酒可以把螃蟹弄暈，這樣清洗起來會更加的方便一些，浸泡一會兒後抓均勻，螃蟹把肚皮朝上，用牙刷把它裡面的泥沙刷干凈，螃蟹的腿以及蓋全部都要好好的清洗干凈，肚臍翻出來裡面的臟東西弄乾凈，重新換上清水，放到裡面再養上幾個小時，然後就可以放到蒸鍋中蒸熟以後來吃。
製作清蒸螃蟹看上去方法是很簡單的，但是要注意清蒸螃蟹出鍋的時候肚皮一定要朝上，這樣能避免血液循環流出來，而且要靈活掌握，如果螃蟹是非常大的，那麼開鍋以後就需要蒸，如果是中等個頭，那麼開鍋以後蒸15分鍾左右就可以熟透。
螃蟹清蒸怎麼才算熟
清蒸螃蟹很多人不知道怎麼才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根據螃蟹的大小來決定，蒸的時間一般的大小，蒸上15分鍾到20分鍾左右就可以出鍋，就是熟透了，但是如果螃蟹是比較大的，就需要延長蒸的時間來確保它熟透，沒有熟透的螃蟹裡面會含有很多有害物質，吃完後會對健康造成影響，所以要注意。
上面介紹的就是螃蟹清蒸的正確製作方法，想要製作出好吃的清蒸螃蟹，那麼一些竅門要好好了解清楚，清蒸螃蟹可以搭配一些料汁來吃，這樣才能讓味道更好，一次性一定不能吃得太多，對健康是沒有好處的，只有適當的吃一些才能達到好的補充營養物質的作用
⑵ 螃蟹怎麼清蒸才好吃
每年螃蟹季到來，食客們又開始一年一期的舌尖上的瘋狂了。但螃蟹的做法遠遠不止清蒸這么簡單，小編收集了20種螃蟹的做法，但螃蟹不是僅指大閘蟹，每一個做法都會好吃到驚艷，一定要收藏好哦！
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
天
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
①把蟹處理干凈，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
①先把蟹處理干凈切成六塊。
②起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
⑶ 清蒸大閘蟹怎麼做竅門
清蒸大閘蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，
食材 大閘蟹 實拍
食材 大閘蟹 實拍(4張)
拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
⑷ 怎麼樣蒸螃蟹好吃視頻竅門
螃蟹是人間美味，學會蒸螃蟹是吃貨們必學的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每個人都能與美味「結緣」。螃蟹因性寒和膽固醇高，不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人群多食。想要健康吃螃蟹，學會蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
⑸ 怎麼做清蒸螃蟹好吃又簡單
【清蒸大閘蟹】
食材：大閘蟹4隻 ，姜1塊，料酒3勺 ，香醋適量。
做法：
1. 將買回來的大閘蟹用刷子刷洗干凈，正反面和腿縫里都要刷干凈。蟹身上綁的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的會亂跑的，晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也會不好看的。
2. 生薑去皮，切成末，再切四個大一點的薑片備用。
3. 將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠里，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4. 鍋中倒入適量的清水，再加少許的料酒去腥，將蒸籠放到鍋上大火蒸5分鍾，再轉中火蒸10-15分鍾，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5. 到時間後取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉繩子即可。
6. 再來調個蘸汁兒，薑末和香混合攪拌均勻，最簡單的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照個人喜好來調配。
7. 鮮美的家常清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味。
⑹ 怎麼蒸螃蟹最好吃竅門
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
⑺ 如何蒸螃蟹蒸螃蟹有什麼小竅門嗎
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6隻
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
⑻ 想把清蒸螃蟹做的好吃，需要知道哪些技巧
大家知道第一個吃螃蟹的人到底是誰嗎？反正我是不知道，不過在古代不管是文人騷客還是政界名流可都是被螃蟹實力圈粉，品蟹時還會時不時留下幾句詩句，
⑼ 清蒸螃蟹家庭做法
清蒸螃蟹， 滬菜。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
菜品特色
肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣
做法
原料
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
共20張
各式清蒸螃蟹成品
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
共12張
製作材料
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
其他做法
食材
主料
螃蟹1000g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。
4.鍋里放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鍾。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。