A. 怎樣做饅頭好吃
對於蒸饅頭有著豐富的經驗，跟著小編學蒸饅頭可真是找對了人。話不多說，開始蒸饅頭了，首先需要准備的主要食材就是麵粉和酵母。除了這兩樣，還可以加點白糖、牛奶、豬大油，這些都是蒸饅頭最常用的輔助食材，任選一種就可以，能增加饅頭的口感。像我們山東人主食就是饅頭，天天都要吃，一次會蒸5天左右的量，不然天天蒸浪費時間。
蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教你正確做法，饅頭香軟好吃。盆中加大約5斤麵粉，10克酵母粉，重點來了，蒸饅頭重點一：酵母粉不要直接倒入麵粉中，這也是很多人做錯的一步，酵母粉沒有被有效激活，自然會影響發酵，導致面發不好，面沒發好饅頭也就不好吃，一系列的連鎖反應，所以發面是最關鍵的一步，一定要正確發酵。正確做法是，大碗中加入適量溫水，大約35度左右，倒入酵母粉，用筷子攪拌至完全融化，這樣酵母菌就會被徹底激活，最大程度發揮它的發酵功效。切記酵母一定要先用溫水融化開，熱水和開水都不行，會把酵母菌燙壞，就失去了發酵作用。
除了加酵母，為了蒸出來的饅頭又白又香又亮，麵粉中可以加適量豬大油。蒸饅頭重點二： 邊倒酵母水邊用筷子攪拌，先把豬大油融化開，然後在攪乾麵粉，直至麵粉全部攪成面絮，沒有了乾麵粉，下手揉成面團，找個合適的鍋蓋蓋在盆口上，放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。現在天氣暖和，可以放到溫暖的陽光下，能加快發面速度。並且豬大油還有讓饅頭蓬鬆暄軟的作用，這種土方法應該很少有人會用了，我媽蒸饅頭都會加勺豬大油，家裡有豬大油的記得加一勺哦，饅頭絕對好吃。除此之外，加白糖可以適量提高發面速度，加牛奶可以讓饅頭更加白亮，奶香味十足，根據自己需求添加就好。
B. 怎樣做發面饅頭才好吃家庭做法
怎樣做雜糧饅頭？天冷發面有講究，教你好吃的做法，暄軟香濃。
以前人們的生活水平比較低，能夠吃上細糧就是條件比較好的了，所以大部分的時間都在吃粗糧，比如說玉米粉之類的，但是隨著人們生活水平的提高，現在基本上都是吃細糧，所以吃的時間長了也就吃膩了，反而粗糧成了現在主食的新貴，價格也要比麵粉、大米要貴得多。我們去超市看的時候，很多雜糧粉、玉米粉這類的種類非常豐富，之所以雜糧饅頭這么受歡迎，就是因為它的營養更加豐富，多吃一些雜糧能夠補充更多種類的營養，讓我們的身體變得更好。
作為一個北方人，隔三差五的在家蒸饅頭，今天就來分享一道非常好吃的雜糧饅頭的製作方法，尤其是天氣冷了，發面的時候更應該注意，冷了酵母粉的活性會降低，採用正確的發面方法，這樣蒸出來的雜糧饅頭口感會更好，更加暄軟。說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的可以做來試一下。
【食材准備】
麵粉100克，玉米粉100克，雜糧粉350克，酵母粉6克。
【烹飪步驟】
①雜糧饅頭有很多種，可以根據自己口感的喜好去選擇不同的麵粉，今天是選用的雜糧粉，玉米粉和麵粉，這三種混合起來之後來做饅頭會更加好吃，不管是什麼樣的雜糧饅頭，一定要加入少許麵粉，一起來製作f，否則它黏性很低，不太容易長的暄軟。
②把所有準備好的麵粉放入一個盆子中，再把酵母粉均勻地撒在雜糧粉里，然後倒入溫水，沿著一個方向去攪拌均勻，把所有的麵粉都攪拌成麵疙瘩，然後下手和成一個光滑的面團。
③在表面蓋上一層保鮮膜，或者是蓋上一個蓋子，讓它處於密閉的一個狀態，不要有空氣進入，放在一個溫暖的地方醒發至原來的1.5倍大，注意蒸純面饅頭的時候要醒發到兩倍大，而雜糧饅頭它醒發的就沒有那麼蓬鬆了，1.5倍大就能夠發得非常好了。
④把發好的面取出來，放在案板上繼續揉，把它揉成一些光滑的面團，搓成一個長條，切出大小均勻的劑子，再把每一個小劑子揉成一個光滑的面團。
⑤這時把揉好的饅頭生胚放在籠屜上，底下要鋪上一層打濕的籠布，然後蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方，繼續讓它醒發至原來的1.5倍大，這個二次醒發的過程是不能夠省略的，否則蒸出來的饅頭就不夠暄軟了。
⑥醒發好了之後就開始上鍋蒸，涼水入鍋，把水燒至沸騰之後，繼續蒸上20分鍾，然後虛蒸五分鍾，這樣就可以掀蓋出鍋啦，一鍋非常好吃的雜糧饅頭就做好啦，聞上去特別香，吃起來也營養健康，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈冬天發面來蒸雜糧饅頭的時候，一定要注意，溫度是非常重要的，因為冬天天氣很冷，酵母粉的活性會降低，如果這個時候控制不好溫度的話，就很容易導致發的面團不夠徹底，最好是放在溫暖的暖氣片上去發酵，這樣效果會更好。
⒉蒸饅頭一定要涼水入鍋，這樣在加熱的過程水溫會慢慢升高，也是給鍋內的饅頭生坯一個繼續二次醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭會更加的暄軟，如果等水開了之後直接放入鍋中去蒸，會影響饅頭的發酵
C. 蒸饅頭簡單好吃的秘訣是什麼
說到麵食，我相信很多人都是非常的熟悉，尤其是我們北方人，那是家家都會備一些麵粉，甚至有的家庭儲存幾萬斤小麥都不稀奇，畢竟北方有的地方被稱為「農業大省」。而說到麵粉，它的做法可以說多種多樣，有我們常見的早餐餅、饅頭、包子，以及各種深度加工成零食、麵包等，都是非常的美味有口感。特別是做成饅頭，那真的是非常的實在，像我這么大肚子，一頓都吃不了幾個。而且饅頭只要做得好，後期出鍋那是香味撲鼻，聞著都會直咽口水的感覺。
蒸饅頭之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於饅頭的做法已經有了更深的認知。其實我認為一些家庭主婦比我做的還好，畢竟有的地方常年以麵食為主，這道竅門和細節肯定把握非常的好。而對於蒸饅頭的細節，除了發酵過程上心以外，後期蒸好之後一定不能馬上打開蓋子，要燜幾分鍾才行，否則立馬打開蓋子，不給饅頭「喘氣」的時間，那麼做出來就會非常容易塌陷，而且入口十分的影響口感
D. 做饅頭用哪種麵粉好
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。
不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是底筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
而做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，原因如下：
一是中筋麵粉中營養價值不是很低，
二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。
用中筋麵粉做饅頭的時候，麵粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋麵粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；
2、低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。
(4)什麼面做饅頭好吃竅門擴展閱讀：
1、高筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
E. 做饅頭用什麼麵粉最好
高筋麵粉和低筋麵粉相比較，高筋麵粉更適合做饅頭。不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
F. 哪種麵粉做出來的饅頭好吃
作為一個地地道道的北方人，自然對於麵粉是非常熟悉的，蒸饅頭幾乎是隔三差五的事情，每次蒸出來的饅頭也都暄軟有彈性，特別好吃，但是對於不常蒸饅頭的的人來說，如果想蒸一次饅頭，那可是一個大工程了，不是饅頭沒發沒長，就是蒸出來塌底，總之，各種問題都有。
四，水餃粉。這種麵粉主要是用來包餃子，從表面的名稱就能夠看的出來，一般水餃粉它的顏色更加白皙透亮，另外它的筋性會比較高一些，這樣在煮餃子的時候不容易破皮。從簡單字面上來看，它的不同用途就能夠分清楚啦，所以在去買麵粉的時候，如果蒸饅頭就選擇普通的麵粉，也就是中筋麵粉來做就可以啦，不需要花大價錢去買其他的幾種，既多花了錢，而且還不適合，學會了就自己來蒸一鍋饅頭試試吧！
G. 蒸饅頭一般用什麼麵粉
蒸饅頭一般用中筋麵粉。
麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分，蒸饅頭什麼麵粉好，據烹調專家介紹，不同筋度的麵粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉，但大家可以嘗試用不同的麵粉，或搭配不同筋度的麵粉，做出自己喜歡的饅頭。
（1）用高筋麵粉：做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強，不好操作。
（2）用低筋麵粉：做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。
注意：高筋麵粉吸水較強，水分要放多一點(超過55%)，不然面團會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水分就不能放太多(不要超過50%)，以免面團過於濕黏。
H. 什麼麵粉做饅頭最好吃啊
中筋麵粉(又名標准粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的麵粉筋性較輕)加工磨製而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為（1）高筋麵粉(又名富強粉，或是重筋粉)為麵筋質最高，適宜製作面�類，各種面條和生水較皮等含有高質麵筋面點。（2）中筋麵粉(又名標准粉，或是面飽粉)，麵筋質適中，適合做各種饅頭、花捲、面飽及蒸類食品。（3）低筋麵粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，麵筋質最低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點。
I. 怎樣發面做饅頭才松軟好吃
准備食材：中筋麵粉500克，36度溫水250克，酵母5克。操作步驟：1.首先將准備好的溫水倒入碗中，將酵母5克倒入溫水中用筷子攪拌均勻。如果水中有泡沫並且泡沫都鼓起來啦，這樣就證明酵母水發酵成功。2.酵母水準備完成後，將麵粉500克倒入盆中。將酵母水分次倒入麵粉中，起先用筷子攪拌至麵粉成絮狀，最後再用手揉成光滑面團。3. 面團好之後在上面封上一層保鮮膜，這樣防止面團中水分流失。4.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒至40度立馬關火，然後將發好的面團放在蒸籠中，然後將其放在蒸鍋上。這里我們是面盆放入裡面隔水發酵，這樣就能快速發酵啦。5.這種發面過程既簡單又省事，不加白糖，不用鹼，半小時就能發滿盆。將醒發至兩倍大的面團放入面板上，反復使勁地揉搓排氣，這樣蒸出的饅頭才暄軟好吃還帶點嚼勁。
J. 做饅頭用什麼麵粉好 做饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉
在製作饅頭的時候，如果使用的麵粉種類不同，也很有可能會影響到饅頭的口感。我們在做饅頭的時候，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉可供選擇，那哪種麵粉較好呢？用高筋麵粉好還是低筋麵粉好呢？為了做出好吃的饅頭，我們一起來了解一下吧。
3、溫馨提醒
用高筋麵粉做饅頭的時候，因為高筋麵粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜；而低筋麵粉的吸水能力比較弱，所以低筋麵粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅麵粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量准確的掌握。