❶ 大閘蟹怎麼做既營養又好吃
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
❷ 小螃蟹怎樣做才好吃
小螃蟹可以做成油炸小螃蟹，味道非常好。
主料：小螃蟹22隻、麵粉200克。
輔料：鹽3勺。
1、小螃蟹放水池裡洗干凈備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22隻一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清洗。
螃蟹的營養價值：
一，螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口癒合的功效。
二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
❸ 螃蟹怎麼做才好吃視頻教程
大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜
1.洗凈2.青椒紅椒掰好備用
3.油鍋燒熱，蔥姜爆一下，把大閘蟹爆炒，放生粉調的水勾芡，勾成水晶芡！
52g蔥30g姜配料適量生粉適量雞粉適量魚露適量清水適量粟米油
1.食材：大閘蟹。2.食材：蔥。3.食材：姜。
4.將鮮活的大閘蟹洗凈，切去兩個大蟹腳。
5.用手用力剝蟹殼。6..去掉兩邊的蟹肺。
7.切成對半。8.切去蟹殼兩邊的硬邊。9.掏去包含在蟹膏裡面的內臟。
10.把切好的蟹塊放在盤子里待用。11.將蔥洗凈，切段。
12.將姜洗凈，去皮，切絲。13.將適量的生粉放入碗中。
14.將適量的雞粉放入碗中。15.將適量的魚露倒入碗中。
16.加入適量的清水拌勻成勾芡汁。17.熱鍋。18.倒入適量的粟米油。
19.放入姜絲爆香。20.放入蟹塊炒勻。
21.蓋鍋蓋，加入適量的清水，中火燜煮15分鍾。
22.倒入勾芡汁，炒勻。
23. 放入蔥段，炒勻後即可關火。
24.盛入盤子里
老薑 適量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 鹽 少許 生抽 適量 調和油 適量
做法1. 大閘蟹充分刷干凈，去除外殼和腮對半切開
2. 熱鍋下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色發白外殼發紅發脆時亨入料酒和少許鹽繼續炒，水份稍許跑干時倒入生抽炒至收干灑入蔥花就可以盛出裝盤了。
主料：黃河口大閘蟹500g輔料：鹽2匙 糖3匙 醬油 濕澱粉干辣椒5-8枚
做法：1大閘蟹洗凈，放入鍋內加鹽煮熟。
2把煮熟的螃蟹撈出，去殼，去腮，然後將其從中間切成兩塊。
3鍋內多倒些油燒熱，加入干辣椒炸香，然後加糖炒勻。
4把切好的螃蟹放入炒鍋內，炒至亮紅色，感覺蟹腿酥脆為止。
5加入水澱粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2隻。
調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
❹ 河蟹怎麼做好吃又簡單：河蟹怎麼吃才營養，這道題你得學著做
都說每逢佳節倍思親，一家人在一起的時光總感覺那麼短暫，好不容易聚一聚，怎麼能不好好吃一吃，說一說呢，巧了，中秋節碰上了最佳吃蟹季（每年9-10月左右是吃螃蟹的最佳季節），你知道嗎，螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。我們何不買點螃蟹一起享用呢，不過，對於新手來說，做螃蟹還是有點難的，今天，我就用最簡單的方法，告訴大家螃蟹怎麼做好吃又簡單，一起來學學吧。
食材准備：
主要食材：螃蟹若干
輔料：薑片、小蔥、生抽、冰糖、啤酒、香醋
螃蟹的做法：
1、首先，我們將買來的螃蟹（一般商家給捆好了），放在水裡養一下，把螃蟹肚中的泥沙吐出來；
10、大約蒸5分鍾左右，我們就可以關火啦，把醬汁與螃蟹都夾出來，我們在醬汁中再撒些蔥花，就可以開吃啦。
溫馨提示：
1、清水中放入啤酒，螃上面放生薑片、小蔥是為了去腥，並且可以讓味道更鮮美。
2、螃蟹清蒸著吃，是最有營養的做法。
3、至於大家關心的螃蟹的吃法問題，我在下一篇文章中，在於大家分享，今天就到這吧。
如果大家有什麼好的建議，可以在下方評論區給我留言，謝謝大家的支持與關注。
❺ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
螃蟹年糕：
准備用料：螃蟹400g、年糕100g、油適量、生抽20ml、白糖10g、料酒20ml、紅薯粉50g、蔥花適量、薑片適量
1、把螃蟹洗凈。
❻ 螃蟹養死了怎麼做好吃啊
蒸著吃
從巴解吃蟹的那天開始，清淡口味就成了螃蟹的經典做法。現在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過加點姜醋去腥驅寒，而即使有了調料，會吃蟹的人第一口還是不去蘸，因為原汁原味才是品嘗蟹之美的陽光大道。
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具體蒸法如下：
清蒸蟹要吃就吃原汁原味
將蟹逐個洗凈，放入水中養半天，讓其排凈腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢（避免加熱時因蟹掙扎導致蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀）。加適量啤酒將蟹上鍋蒸20分鍾。
注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味。蟹取出後解去細繩，整齊地放入盤內。吃時蘸上由糖、醋、薑末、鮮醬油等按一定比例調好的小碟調料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
門道：蟹的原汁原味在蒸蟹中體現得最為明顯。蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉，細品則發現蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃時配上一杯加話梅的加熱陳年紹興花雕酒，口味更加悠長。
第一口不蘸調料
一般會吃的食客在吃第一口螃蟹時是不蘸調料直接入口的，這樣才能品出蟹的鮮味。蟹有「九雌十雄」的說法，即九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
咸熗膏蟹咸熗生吃好味道
門道：這道菜品口感細膩、口味咸鮮，蘸著米醋和生薑末吃，怪、鮮、咸合為一體，吃到嘴裡也香滑可口、咸鮮開胃。
咸熗膏蟹是一道寧波風味的菜品，據說當年紅泥大酒店把咸熗膏蟹引進北京時，因為這道菜的蟹是生吃的，北方食客都望而生畏。一次有位老闆在紅泥大酒店請客，席上向北方客人推薦咸熗膏蟹，結果沒人敢吃。最後老闆用了激將法：「看看哪位是第一個吃生蟹的北方人？」一激之下，客人紛紛動筷品嘗。
這道菜的原料是產於寧波的膏蟹，是將洗凈的膏蟹放入鹵汁中活熗而成。這種蟹膏厚肉肥，因其膏體色彩艷紅，故又稱紅膏熗蟹。橙黃色的蟹膏色澤明艷，擺在餐桌上十分誘人。
自助之道
蟹黃湯包
原料：麵粉、酵面、鮮豬腿肉、味精、白糖、麻油，醬油、精鹽、胡椒粉、生薑。
將五花豬肉、豬肉皮、豬筒子骨、母雞放入沸水中燙焯，去掉血污雜質，加調料用小火熬煮約兩個半小時，用絞肉機絞碎，加蟹粉、豬油拌勻。
將麵粉倒在案板上，加清水拌勻，加入酵面反復揉搓，擀成薄皮，上餡，旋捏成細花紋包。
將小包放入籠屜，置旺火沸水鍋上蒸熟。
訣竅：蒸制時要用旺火沸水，湯包成熟後吹口氣，包子中的餡能在包中轉動。
剛出籠的湯包吃法很講究，有個口訣是「食時需輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯，最後一掃光。」必須先在湯包皮上開口，把汁吸完，然後方再吃皮餡，並需配姜絲、鎮江醋。
❼ 螃蟹如何做最好吃
好吃的螃蟹的做法
一： 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。 同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。 做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
二、咖喱蟹
1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋 約2分鍾，待蟹塊入味後，用濕澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。
三、香辣蟹
主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
❽ 螃蟹怎麼煮好吃
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、准備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎准備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鍾。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。