1. 青椒炒牛柳之前，做什麼准備工作，讓牛柳嫩滑爽口
日常生活中有一道美食，名字叫青椒炒牛柳。提到這道美食，只要做過的人都知道，青椒炒牛柳一不小心就會把牛柳炒老，導致炒出來的牛柳嚼不動，難以下咽。那麼，怎樣才能炒出嫩滑爽口的牛柳呢？今天我們就來分享一下青椒炒牛柳的方法與竅門，這樣炒出來的青椒牛柳保證嫩滑爽口，吃一回忘不掉。
最後我們總結一下青椒炒牛柳的方法與竅門：大家切記青椒炒牛柳時不要直接下鍋，炒之前應該多加一個步驟，這個步驟就是腌制牛柳。腌制牛柳時一定要加入料酒、清水與雞蛋清，這既可以去除牛柳的腥味，又可以使炒出來的牛柳嫩滑可口，超級好吃。
2. 青椒牛柳怎麼炒比較嫩
想要烹飪出美味的尖椒牛柳，那麼需要注意，想要讓尖椒牛柳味道好，需要我們注意方法，在炒制的過程中需要我們加上小蘇打才行。我們在製作尖椒牛柳之前，一定要用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進行腌制就可以了，然後再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質嫩滑的。不過一定不能加入太多的小蘇打，這一點需要我們重視，否則是會導致尖椒牛柳的味道和口感變差。
尖椒牛柳的做法
尖椒牛柳是很適合我們在平時吃的一種食物，因為尖椒牛柳的味道是非常好的，而且在家裡也可以烹飪出美味的尖椒牛柳，首先需要我們准備好牛裡脊肉300g、青尖椒150g、紅椒50g。
然後我們要先洗凈尖椒，然後用刀拍一下，就可以切成滾刀塊了。同時還需要我們挑去牛肉中存在的筋膜，然後我們要把牛肉橫切成粗條，同時還需要用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打去拌勻，然後再繼續腌制上15分鍾。
同時還需要我們把炒鍋燒熱，在其中需要放入多一些油才行，等到燒到5成熱的時候要及時放入牛柳進行滑油。然後我們再放入牛柳，等到變色發白的時候，我們一定要掌握好火候才行。等到滑油變色就可以了。然後我們要及時的撈起，然後選擇瀝油備用。把炒鍋上火燒熱，在其中倒入底油，然後下蔥、姜爆出香味，及時的在其中倒入青紅辣椒進行翻炒。然後我們再放入牛柳和紅尖椒一起炒，最後加入料酒去腥調味，炒勻就可以了。
吃尖椒的好處
吃尖椒對我們健康有好處，首先吃尖椒是可以起到解熱、鎮痛的功效，因為尖椒是辛溫的，同時吃尖椒的時候還可以起到發汗的功效，對於降低體溫是有意義的，還可以利用吃尖椒的方法來緩解肌肉疼痛的問題，所以說尖椒是可以有比較強的解熱鎮痛作用產生，對我們養生有好處。
尖椒對於預防癌症的情況是有意義的，主要是因為尖椒中的有效成分是辣椒素，這是屬於一種抗氧化的物質，這些都是可以起到阻止有關細胞新陳代謝的功效，這樣對我們預防癌症的產生還是有好處的。
尖椒增加食慾、幫助消化的功效是很強的，因為在尖椒中是有非常強烈的香辣味存在，所以尖椒是能起到刺激唾液和胃液分泌的功效，這樣可以有效的增加食慾，對於促進我們腸道的蠕動也有意義，是大家促進消化的優質蔬菜。
吃尖椒還可以有降脂減肥的功效產生，主要是因為尖椒中含有大量的辣椒素存在，而這種物質是能起到促進脂肪新陳代謝的功效，還可以有效的預防體內脂肪積存的情況產生，所以吃尖椒是非常有利於我們降脂減肥的，也是預防疾病的好選擇。
尖椒牛柳怎麼做不老
想要烹飪出美味的尖椒牛柳，那麼需要注意，想要讓尖椒牛柳味道好，需要我們注意方法，在炒制的過程中需要我們加上小蘇打才行。我們在製作尖椒牛柳之前，一定要用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進行腌制就可以了，然後再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質嫩滑的。不過一定不能加入太多的小蘇打，這一點需要我們重視，否則是會導致尖椒牛柳的味道和口感變差。
尖椒牛柳的營養價值
尖椒牛柳的營養價值還是非常豐富的，首先尖椒牛柳中是有大量的維生素B、維生素C和胡蘿卜素存在的，而且還可以有促進消化的功效，對於加快脂肪代謝也是有意義的，對我們減肥瘦身是有好處的。
在尖椒牛柳中的維生素B、胡蘿卜素是很豐富的，而且其中的鈣、鐵等礦物質的含量也是比較豐富的，所以吃尖椒牛柳是可以幫助我們補充人體所需要的營養物質。
同時實際上尖椒牛柳中的熱量也比較高，同時其中的維生素C也是非常豐富的，對於人體來說，吃尖椒牛柳可以幫助補充維生素C，對健康是有幫助的。
尖椒牛柳中同樣是含有豐富的蛋白質存在的，這樣對我們人體來說也是有好處的，可以吃尖椒牛柳來起到促進氨基酸的功效，這樣是可以幫助我們人體進行養生的，而且尖椒牛柳中是含有多種的維生素和礦物質存在的，所以我們吃尖椒牛柳就能起到提高人體免疫力的功效，這樣無疑是有助於促進我們人體生長發育的，對於促進病癒後的調養問題也有意義。
孕婦能吃尖椒牛柳嗎
尖椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。但是准媽媽不宜多吃，因為食用過多的尖椒會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
吃尖椒牛柳會不會過敏
食物過敏症狀發生時間因人而異。它可以在進食數分鍾至數小時後發生90%的食物過敏症狀大多在進食1小時內發生主要症狀包括皮膚紅腫、癢、異位性皮膚炎、腸胃不適,腹瀉,嘔吐,腹痛，嘴唇紅腫、癢，喉嚨腫脹，打噴嚏,流鼻水，呼吸困難,氣喘等，嚴重者甚至可能引起過敏性休克。
3. 青椒牛柳做法是怎樣的如何將牛柳炒的滑嫩
牛肉誰都應該喜歡吃。牛肉的肉比較細膩，脂肪比豬肉少，味道是家庭中常見的食物，但炒著吃的話，很多人不能柔軟，這是為什麼呢？
1.炒牛肉原材料可以選擇牛肉或安心，口感更好。
2.牛肉在處理的時候切片的話，要把原來的花紋反過來剪，纖維才能容易斷口感，反過來切開的話，根據紋理剪就可以了。
3.腌牛肉的時候不用放鹽。否則肉質很容易變老。
4.腌制的牛肉從鍋里炒到變色就腌制。最後，和小菜一起炒肝就可以了。炒的時間不需要太長時間。不然口感不軟。
5.調味的時候放一點啤酒。啤酒中含有二氧化碳和麥芽，可以為牛肉增添新鮮的味道，通過二氧化碳的滲透可以使牛肉的肉質變得更加鬆弛，所以吃起來更加光滑柔軟，不容易炒。
6:把青椒放到鍋里要快點炒，時間不能太長。不然炒著吃太嫩了。青椒牛柳先炒牛肉，然後炒青椒。
為什麼炒牛肉要把冷油放在鍋里，而不是熱油？我們炒牛肉的時候，如果把熱油放到鍋里，牛肉會因為熱脹冷縮而變得牛肉的肉質更加堅硬，因此會出現特別難以咀嚼的現象。一定要記住用熱鍋和冷油把牛肉放到鍋里。這樣炒出來的牛肉又軟又好吃，還不粘鍋青椒炒牛肉是肉餡搭配、開胃菜、米飯、這道家常菜，色彩鮮艷，魅力十足，入口要多吃一碗清澈柔軟的米飯，牛肉可以補充生熟、筋骨，也是很好的假體材料。
4. 尖椒牛柳的做法竅門
尖椒牛柳的烹飪方法
【所需食材】
牛裡脊 200克、尖椒 1把、澱粉 適量、鹽 、料酒、 醬油 1-2大勺、啤酒
【烹飪步驟】
第一步：牛肉切絲，或切條，或切塊，怎麼愛吃就切成什麼形狀。 把牛肉洗凈，擠干水分，水分要盡量擠干，然後開始腌制牛肉。
第二步： 用鹽先均勻的灑在牛肉上，用手使勁抓到發粘，加一兩勺料酒和一點啤酒，再加一點醬油著色，我喜歡加生抽，更鮮，加生抽的話前面的鹽要略微少一點點防止肉過咸，繼續抓抓抓，捏捏捏至發粘，加澱粉，直接把生澱粉灑在肉上，抓捏至生粉完全包裹住牛肉，如果覺得太黏抓捏不勻，可以加一點點水，抓捏至肉色透亮如上圖，再澆一點點油，拌勻。
第三步：不辣的尖椒，洗凈，剝開去籽（去籽目的是保持菜品清潔，要不然一粒粒炒黑的籽影響美觀），偷懶的話洗凈瀝干就行，不剝開直接炒也沒關系，我就沒去，呵呵！
第四步：油鍋冒煙後倒入瀝乾的尖椒翻炒，加點鹽，稍微有點癟了就盛出，顏色還是翠綠的，不用太熟，等下還要回鍋再炒過的。
第五步：最最關鍵的步驟來咯！ 起油鍋，鍋子燒熱後倒油，冷油！冷油！冷油把牛肉下鍋，剛放下去的時候不用炒，讓它稍微在油里煎熬一會會兒時間，大概10秒後再開始翻炒。牛肉要嫩，最關鍵的步驟就在這里啦，再次強調，必須要熱鍋冷油下牛肉。牛肉劃開，翻炒至差不多斷生的狀態，把尖椒一並倒入，開大火不停翻炒，如果覺得鍋里很乾，可以加一點點熱水繼續翻炒，等尖椒和牛柳都熟了，有點點黏黏的狀態，就可以出鍋啦！
【小貼士】
1、炒牛肉原食材可以選用牛柳肉或牛裡脊肉口感更佳。
2、牛肉在處理時，切片的話要逆著原本的紋路切，這樣纖維易切斷口感更佳，反之如果切絲就順著紋路切即可。
3、牛肉腌制時無需加鹽，否則肉質容易變老。
4、腌制好的牛肉下鍋炒至變色即可盛出，最後與配菜一起翻炒調味即可，炒制時間不宜過久，否則口感不嫩。
5、腌制的時候放一點啤酒，是因為啤酒裡面有二氧化碳，還有麥芽，可以給牛肉增加鮮味，而且通過二氧化碳的滲透，可以讓牛肉的肉質更加松化，這樣吃起來就會更加滑嫩了，不容易炒老了。
6：青椒放進鍋內需要快速的翻炒，時間不要太長，否則就炒太軟不好吃了。青椒牛柳請先炒牛肉片，再炒青椒。
5. 香辣下飯青椒炒牛肉的家常做法，是怎樣的
青椒炒牛柳的家常做法，學會這技巧，鮮嫩多汁，比飯店做的還香！
說到鮮嫩多汁的肉，一定少不了牛柳。而青椒牛柳更是我們常吃到的家常菜。和周圍的朋友聊天，最喜歡吃的就是青椒牛柳了。牛肉鮮嫩，青椒翠辣，經過爆炒後，牛柳的鮮嫩和青椒的濃郁香辣味混合在一起，不僅營養還美味。這么一道美味的家常菜烹調起來也是有技巧的。青椒和牛肉的炒放順序錯了就會影響肉質，牛肉變得又老又硬。下面我就給大家介紹青椒炒牛柳的做法，學會這個小技巧，牛肉變得鮮嫩多汁，比飯店做的還要香！
多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁的青椒牛柳
烹飪小貼士：
1、主料：牛裡脊300克 線椒 3個
輔料：耗油2勺 澱粉適量 油適量 生抽2勺 糖1茶勺
2、牛柳絲要熱鍋冷油滑炒，變色就盛出，後面還要略炒，炒的時間長了口感就不嫩了。
3、牛柳已調味，青椒絲不用另外加鹽，吸收了牛柳絲的鹹味，正好。
4、在炒牛肉時，一定要用大火快速翻炒，因為只有這樣，炒出來的牛肉才會更鮮嫩，不要用小火和中火。另外牛肉一定要選用新鮮的，要挑選顏色鮮艷、有彈性的牛肉。而青椒要選用硬一些的，因為這樣的青椒不僅新鮮口感好，而且擺盤造型也比較好看。
你還有什麼有關牛肉的烹飪小技巧嗎？
6. 青椒牛柳的做法
做法一：
原料：
牛柳、青椒4個、洋蔥一個。
做法：
1、超市買的牛柳已經用耗油，鹽，澱粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。 2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。 3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。 4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。 5、大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。
做法二：
原料:
牛肉、辣椒、蔥、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬（老乾媽也可）。
操作:
一、准備 1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點。 2、放白糖（一點點）。 3、少許生粉。 4、生抽。 5、料酒。 6、一湯匙清水。 7、拌勻，腌制一會兒。 8、姜蒜蔥切末。 9、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）。 10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。 11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。 12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，准備開始炒。 二、步驟 1、加了油拌勻的牛肉。 2、鍋中放少許油。 3、爆香剩下的姜蒜蔥末。 4、放青椒煎。 5、煎至青椒表面起焦。 6、取出青椒。 7、煎青椒的湯汁留在鍋中。 8、往鍋里放入調好的汁。 9、湯汁煮開。 10、下牛肉。 11、用筷子滑動下牛肉。 12、大火再次煮開。 13、下青椒。 14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了）。 貼士： 1、牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮！別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的。 2、腌制牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油。 3、青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒裡面有蟲，所以都是剪開洗凈。 4、青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊。 5、煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就關火立馬。 6、先調汁，為的是盡量縮短牛肉在鍋中的時間。
7. 青椒炒牛柳怎麼做
用料
牛肉 適量
青椒 兩個
木耳 幾朵
蔥姜蒜、料酒、玉米澱粉、生抽、老抽、食用油 適量
青椒牛柳的做法
牛肉切成絲，加料酒、老抽、干澱粉拌勻腌制，這叫漿肉，肉類鮮嫩的秘訣。
青椒切絲，蔥切段、姜、蒜切片，木耳泡發好備用。
不好意思，這一步忘了拍照，文字講述吧：鍋中倒入適量食用油，油熱後爆香蔥姜蒜，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒一分鍾左右後盛出。
再起油鍋，鍋中倒入少量油，青椒和木耳倒入翻炒片刻，把炒好的牛肉加入，加適量鹽和生抽調味後再翻炒幾下即可，關火後放適量雞精調味。
裝盤走起！
8. 青椒牛柳怎麼炒比較嫩
尖椒牛肉絲的做法：
准備用料：尖椒500g、牛肉250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、鮮醬油適量、生粉適量、姜10g、蒜5g。
1、把食材清洗干凈。