Ⅰ 請問燒麥是怎麼做的
燒麥做法一，
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米澱粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩餘蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內，待用；
4.將雞蛋磕入碗內，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內，手持勺柄晃轉一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用於捏，否則包餡時粘不住）；
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然後，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鍾到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕澱粉調稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
做法二，香菇燒麥
材料
麵粉400克，開水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蚝油適量，澱粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鍾， 再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好後放在一邊備用；
3、將麵粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上二十分鍾；
5、准備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入准備好的香菇丁和筍丁， 繼續翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蚝油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鍾；
11、再加入適量的水澱粉， 大火煮開， 收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調味；
13、煮好後盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼後加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就准備好了；
18、餳好的面團在案板上擀成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用擀麵杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型；
22、將做好的麵皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點餡料來；
25、下面墊上紅蘿卜片， 放入蒸籠中；
26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鍾即可；
27、特騰騰的「香菇燒麥」就直接端上桌了。
做法三，翡翠燒麥
材料
主料：小麥麵粉500克，菠菜1250克，
調料：白砂糖350克，豬油200克，鹽1克
做法
1.將青菜除去黃葉，洗妝後放入沸水鍋內燙一下(鍋里加水量鹼水)，撈起放入冷水中漂清，再斬成細末，放入布袋中壓干水分，倒出放入盆內，加白糖，細鹽，豬油拌和，即成翡翠餡心。
2.將麵粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片狀，再加清水100克拌和揉勻，揉至面團光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子，然後用擀麵棍擀成直徑9厘米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子。
3.皮子攤在左手掌中，糯米餡心40克放在皮子中間，然後左手將皮子齊腰捏攏，右手用刮板在皮子口上將糯米壓平，即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠，在旺火上蒸10分鍾即成。
Ⅱ 好看又好吃，做法也很簡單的五彩燒麥，是怎麼做出來的
時間不知不覺走著，要不是季節的變化都感覺不出來，又到了秋天了，一年四季，日日年年，年年日日，停不下腳步的唯有時間。
我是一個很熱愛生活的人，我最喜歡的一個詞語就是''人間煙火''，生活要有煙火氣才叫生活，而煙火氣就來自我們的一日三餐。
【烹飪貼士】：
1、步驟中沒有製作菠菜汁的詳情，菠菜與水1:1的比例放入榨汁機或者料理機中打成汁就可以了。
2、包燒麥的時候，雖然封口不用封緊，但是要把捏麵皮的地方捏緊。
3、燒麥的餡料大家可以根據自己的喜好來選擇搭配，胡蘿卜或者青瓜木耳都是可以的，只要是顏色搭配好看就可以了，因為小孩子吃的話，顏色搭配很重要。
4、蝦仁可以買現成的蝦仁，也可以買新鮮的大蝦自己去殼，然後去掉蝦線就可以了。
5、家裡沒有面條機就需要自己和面，把菠菜汁倒入麵粉中，揉成面團，就像包餃子一樣，然後再分成小劑子，擀成麵皮就可以了。
Ⅲ 燒麥好吃又營養，零失敗操作，秘訣是什麼
還記得剛工作的時候，自己一個人住，每天早上來不及吃早餐，都會去早餐店裡買著吃，那個時候吃的最多的就是燒麥了，因為燒麥的顏值高，口感非常的豐富，還壓餓管飽，每天早上吃兩三個燒麥，搭配一碗白粥就能撐一上午，我很喜歡吃燒麥，除了好吃之外，顏值非常高，看到就會讓心情變好，還能壓餓管飽，所以幾乎天天早上吃燒麥，也吃不膩。
好看又好吃，做法還簡單的燒麥，大家可以試著做一下，做法比想像的簡單多了。學會早餐再也不用發愁了，趕緊學起來吧。
Ⅳ 如何在家做出好吃的燒麥
今天為大家分享一道家常燒麥的做法，說起燒麥在我們國家，那可是歷史相當悠久。從明末清初起源於北京，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
下面就為大家詳細的分享一下，家常燒麥到底應該怎樣做，喜歡吃燒麥的朋友趕緊學習一下吧。
7.起鍋燒水，放上蒸籠，鋪一塊蒸布，水燒開以後，把麥燒擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鍾就可以了。6分鍾以後，熱氣騰騰的麥燒就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。
Ⅳ 燒麥是怎麼做的
燒麥(Steamed Pork Dumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
製作方法
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
主料：豬肉餡
輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
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燒麥什麼來歷
最早的史料記載，在元代高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售「素酸餡稍麥」的記載。該書關於「稍麥」的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又雲：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
到了明清時代，「稍麥」一詞雖仍沿用，但「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，並且以「燒賣」出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有「桃花燒賣」的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。
清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。其中「勞餡燒賣」是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。「油糖燒賣」則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡」芽菲菜燒賣。
Ⅵ 好吃有還看的燒麥是怎麼做的
蔥花切末，生薑切末，胡蘿卜切末
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肉末中放入蔥花，薑末，胡蘿卜，甜玉米粒，鹽，生抽，玉米澱粉，白鬍椒粉，雞精，攪拌。
拿一張餛飩皮，將4個角剪成圓弧形（不剪也行，主要是為了好看）取適量的肉餡放在餛飩皮上，
將虎口收緊的同時，將肉餡往上推，包成燒麥形狀。
包好後放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，蒸15分鍾，出鍋!
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調蘸料，將辣椒油倒進鍋里預熱，再倒進白芝麻，炒幾分鍾就ok了。
方法/步驟2
Ⅶ 如何做出好吃的燒麥，看完燒麥詳細做法你也可以
燒麥的做法
材料
麵粉400克，開水220克，肉100克，香菇250克，筍丁150克，糯米250克，小蔥適量，黑胡椒適量，姜粉適量，生抽適量，料酒適量，蚝油適量，澱粉適量，油鹽適量
做法
1、將洗干凈的糯米泡上十分鍾， 再用電飯煲煮飯；
2、糯米飯煮好後放在一邊備用；
3、將麵粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；
4、再和成表面光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上二十分鍾；
5、准備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒變色；
9、下入准備好的香菇丁和筍丁， 繼續翻炒；
10、加入適量的料酒、生抽、蚝油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鍾；
11、再加入適量的水澱粉， 大火煮開， 收汁；
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調味；
13、煮好後盛入碗中；
14、煮好的糯米飯放入碗中；
15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；
16、待基本涼後加入小蔥末攪拌均勻；
17、這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就准備好了；
18、餳好的面團在案板上擀成一張大圓片；
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；
20、用擀麵杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊；
21、同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型；
22、將做好的麵皮放在手中；
23、中間加入適量的香菇糯米餡料；
24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點餡料來；
25、下面墊上紅蘿卜片， 放入蒸籠中；
26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鍾即可；
27、特騰騰的「香菇燒麥」就直接端上桌了。