Ⅰ 雞肉丁怎麼炒好吃
嫩炒雞丁
材料
雞胸脯肉250克，蔥3根，干澱粉30克，嫩肉粉5克，白鬍椒粉5克，鹽5克，生抽10克，米醋5克，糖5克，花椒5克，油45克
做法
1.雞肉切成丁後，加入干澱粉、嫩肉粉、鹽、白鬍椒粉、油（15克）抓拌均勻，腌制20分鍾。蔥切小段。
2.鍋中加入30克油，燒至五成熱後，放入蔥段、花椒，爆香後放入雞丁，翻炒2分鍾後，調入生抽、米醋、白糖即可。
Ⅱ 爆炒雞丁的簡單做法竅門
這樣一盤健康清脂的爆炒雞丁，只要幾塊錢，軟嫩爽滑，一周吃三次
最近的豬肉比較貴，雞.肉相比較而言，應該是肉類裡面較便宜的了。雞胸肉賣7塊多一斤，用來爆炒，做肉丸、雞胸沙拉等都是非常棒的。
雞肉含有豐富的維生素C、E、鈣、磷、鐵等營養成分。優質蛋白質的含量比例非常的高，脂肪含量卻很低。是製作低脂瘦身飲食的首選，消化利用率高，容易被人體吸收。常食能增強體力，另外肌肉中含有的磷脂類，對於兒童的生長發育有重要的作用。
今天用了200克的雞肉，不到4塊錢，半根玉米1塊5毛，加一個胡蘿卜和辣椒，油等，一大盤色彩繽紛的爆炒雞丁也沒有花到10塊錢，是不是好實惠呢?
【所需食材】雞胸肉200克，玉米半根，胡蘿卜1根，辣椒1個，奧爾良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，
1，准備好食材，清洗干凈蔬菜。
2，我用的雞胸肉，也可以用雞腿肉去骨去皮剔去筋膜，會比雞胸肉嫩一些。
3，把雞肉切成小丁。如大拇指甲大小。
4，切好的雞肉丁放入盤子里，加入生抽蚝油，奧爾良腌肉料。加入少量的生粉，這樣能在雞肉的表面形成一層保護膜，在炒的時候，水澱粉加熱會變得黏稠，把肉包裹住，這樣水分營養流失得比較少， 炒出來的肉就會比較嫩滑也入味。
5，抓拌均勻，腌制10分鍾。
6，在雞肉腌制的時候，我們來准備蔬菜。蔬菜的種類根據自己的喜歡來適當的調整，也可以用豌豆粒、黃瓜丁等。用小刀把玉米粒削下來。新鮮的玉米粒比較甜脆，口感比較好。胡蘿卜和辣椒也切成小丁待用。
7，炒鍋加水，倒入胡蘿卜丁和玉米粒。中火煮1、2分鍾左右，至胡蘿卜和玉米粒熟。
8，用漏勺盛出待用。
9，炒鍋倒入適量的油。放入蔥花小火煸一下，也可以跟雞丁一起下鍋，小心不要炒糊掉了。轉大火，鍋里油熱後倒入腌制好的雞丁。快速劃散翻炒。
10，至雞肉全部變色，雞肉差不多就熟了。炒太久了肉質會變老。
11，雞肉炒好後倒入剛才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最後加入半勺鹽調味。因為腌制雞肉時加的奧爾良調料也有鹹味。所以最後不用加入太多的鹽。
這樣一盤色彩繽紛，嫩滑開胃的爆炒雞丁，是不是超級有食慾，一周吃三次才過癮，玉米也可以當主食，亦飯亦菜，養眼又好吃的健康輕脂餐你喜歡嗎，歡迎小夥伴留言說一說你喜歡的美食。
Ⅲ 怎麼炒雞丁比較嫩竅門
給大家介紹的是一道特別下飯的菜——辣子雞丁的做法。這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食慾的那種。製作方法不難，耗時比較短，屬於快手菜一類的。總之，喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鍾。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始准備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、 這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、 最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
Ⅳ 爆炒雞丁怎麼炒好吃
用料
雞胸肉 一塊
青椒 3個
姜 適量
大蒜 適量
干辣椒 適量
醬油 少許
鹽 適量
澱粉 1勺
料酒 2勺
雞精 適量
白糖 少許
爆炒雞丁的做法
備料：雞胸肉解凍切丁（稍微大一點），青椒切小塊，干辣椒切段，蔥姜切碎
鍋內留少許油，放入姜蒜，干辣椒炒出香味，倒入雞丁肉翻炒一下，再放入青椒，放入鹽，雞精，少許糖，翻炒到青椒變熟，起鍋
裝盤
Ⅳ 雞丁怎麼炒好吃又嫩
雞丁怎麼炒好吃又嫩的步驟：
所需食材：
雞胸肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、蚝油、生抽醬油、味精、玉米澱粉、青椒、紅椒、大蒜、生薑、番茄沙司、白糖、食用油、明油
製作步驟：
第一步：把雞胸肉上面的筋膜和骨頭剃干凈，再從中間對半片開來，改刀切成條後再切成小丁，放入大碗中；然後往碗中加入多一點的胡椒粉去腥，再加入少許鹽、花雕酒、蚝油、生抽醬油、味精調味；最後把手洗干凈，下手抓勻並腌制15分鍾。
第二步：腌制好了之後，往碗中加入少許玉米澱粉並抓拌一下，讓其鎖住雞肉裡面的水分，雞肉塊掛上薄薄的一層糊就可以了。
第三步：青紅椒切成小塊，大蒜切碎，生薑切片備用。
第四步：准備一個小碗，碗中加入適量番茄沙司、少許蚝油和生抽醬油，再加入適量胡椒粉和食用油，並調味少許白糖，最後再加入少許玉米澱粉和適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
第五步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至六成熱，然後把腌制好的雞丁依次、分散地下入鍋中，先不要著急攪動，讓雞丁炸至定型（大概30秒左右）後用勺子稍加推動，把雞肉攪分開；接著繼續開大火炸3分鍾左右用漏勺撈出來。
第六步：鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的雞丁復炸30秒，然後用漏勺撈出來充分控干油備用。
第七步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油；然後把姜蒜下入鍋中，煸炒出香味後，再下入青紅椒和炸好的雞丁，翻炒均勻；最後把調好的料汁下入鍋中，大火翻炒均勻後淋入少許明油並翻炒均勻即可出鍋。
Ⅵ 怎樣炒雞丁更嫩才好吃
在家炒雞丁很柴？一定要找對方法，這樣炒嫩滑入味，特別下飯
辣子雞丁這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食慾的那種。製作方法不難，耗時比較短，屬於快手菜一類的。總之，喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鍾。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始准備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、 這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、 最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
Ⅶ 如何炒雞丁好吃
❖目錄
1雞丁怎麼做好吃簡單
2雞丁怎麼炒好吃還美味
1雞丁怎麼做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多餘的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鍾。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蚝油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麼炒好吃還美味
做法一：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
製作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
製作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先
Ⅷ 怎樣炒雞丁好吃
炒雞丁的用料
雞胸肉250克 青紅辣椒50克
生抽10克 蚝油10克
洋蔥15克 鹽2克
糖3克
炒雞丁的做法
步驟6
吃的時候用勺哦，香辣過癮!超下飯!
Ⅸ 雞丁怎麼炒好吃又簡單
主料 雞胸肉100g 黃瓜50g 胡蘿卜50g
輔料 花生油30ml 鹽適量 雞粉少許 水澱粉適量 干澱粉適量 白鬍椒粉少許
步驟
1.胡蘿卜去皮洗凈切丁。
2.入鍋中焯水盛出備用。
3.黃瓜洗凈切丁。
4.雞胸肉切丁放入碗中加少許白鬍椒粉和干澱粉抓勻腌制10分鍾。
5.熱鍋下油，放入腌制好的雞丁。
6.旺火翻炒至變色。
7.加入黃瓜和胡蘿卜。
8.旺火翻炒至斷生。
9.加入鹽和少許雞粉炒勻。
10.加入適量水澱粉。
11.勾芡炒勻出鍋即可。