1. 魚煲湯怎麼做好吃
魚肉含有豐富的高蛋白，對人體的皮膚有保養的好處，魚肉還可以補鈣，對人體的骨骼好，魚肉做成魚湯喝味道不但鮮美可口，而且還容易被人體吸收，老少皆宜。很多人不會做清淡的魚湯，其實魚湯的做法比較簡單，一學就會，清淡魚湯的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。
一.奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
奶白鯽魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
二.燉魚湯
材料
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
燉魚湯的做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
三.味噌豆腐魚湯
材料
魚肉100克，盒裝豆腐1盒，細味噌2大匙，柴魚片2大匙，蔥1根，水600㏄，鰹魚味素1/2小匙，細糖1/4小匙，醬油1小匙，香油1/2小匙
味噌豆腐魚湯的做法
1.魚肉洗凈切小塊，以開水汆燙後沖冷；豆腐洗凈、切小塊；蔥洗凈、切細；味噌用100㏄水調稀；備用。2.取一湯鍋，倒入500㏄水煮開，加入魚、豆腐、味噌，煮開後關小火，再加入鰹魚味素、糖及醬油。
3.小火滾約1分鍾後加入柴魚片及蔥花，關火，淋上香油即可。
2. 怎樣燉魚湯好喝又有營養
下面我介紹5種燉魚的方法：
第一種【番茄燉魚】
原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白鬍椒
做法：
1、將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段
2、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置腌制15分鍾
3、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干
4、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制
5、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味
7、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鍾
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白鬍椒粉即可出鍋了
第二種【家常燉魚】
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法：
1、將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
2、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料3、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
第三種【奶白鯽魚湯】
原料：鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品
第四種【啤酒燉魚】
原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽
做法：
1、草魚背部切成塊狀
2、調制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蚝油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用
3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開後放入魚，蓋蓋中小火燉15分鍾
4、加入豆腐再燉15分鍾
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃
第五種【鐵鍋燉魚】
原料：草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生薑、料酒、醬料、香蔥、大蔥、大蒜、鹽
做法：
1、將玉米面和糯米粉混合，並加入適量的鹽
2、然後加入適量的清水
3、揉和成面團待用
4、將土豆和芹菜在沸水裡焯一下待用
5、將生薑、大蔥切好後入油鍋
6、爆炒後加入適量的清水煮開
7、加入洗凈的魚塊
8、並加入適量的豆瓣醬和料酒
9、用中火煮開，然後加入芹菜和土豆
10、將面團分成小團後搓圓並壓扁，貼在鐵鍋邊，再次煮開即可
3. 魚燉湯怎麼做好吃法
魚頭營養豐富，口感好，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。魚腦含有最全面、有最豐富的營養，那麼魚頭湯怎麼做好吃呢？
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開干凈，用刀子在魚體兩側切3個洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。 將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打開火，蓋上它。 將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鍾。 加入金針菇。5分鍾後，可以從鍋里出來，撒上切碎的蔥花來裝扮，完成美味的食物。
2、蘿卜絲鯽魚湯。配料：1條鯽魚、半個蘿卜、適量油、2片姜、幾根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1勺剁椒和少許雞精
將薑片加入油盤中，瀝乾洗凈的鯽魚。 煎至兩面微黃。 加入黃酒，燒開水，直到魚變白(約5分鍾)。 加入切碎的蘿卜絲、鹽、胡椒和雞精煮沸，最後加入切碎的胡椒並撒上蔥段。
3、魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、姜絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗凈魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。 取出鍋，將油加熱，取出姜絲炒香，然後將魚頭放入鍋內煮至金黃色。倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味並改善味道。完成。
4. 魚怎麼燉湯好喝又營養
一個燉魚湯的方法，不管什麼魚，按照這樣做燉出來的湯保證好喝。
要做魚湯，我一般都會准備一條魚，還有兩三顆八角，一點花椒，還有蔥蒜姜的，都得准備好。首先他就得處理一下魚，把買回來的魚呢，用菜刀的背部把魚鱗都去掉，然後再用菜刀把魚肚都切開，把裡面的內臟還有腸子都拿出來，最要注意的是也要把魚鰓去掉，很多人都不注意這一步，所以燉出來的湯可能會有點苦，接著等魚都處理完以後呢，就記得要用清水沖一遍，把里里外外都沖洗干凈，再切成塊狀。
接著把蔥蒜姜都洗干凈，並且蔥切成蔥段，將那就切成片，大蒜可以拍碎備用，然後在鍋裡面燒油，等到油燒到五六成熱的時候，就把蔥姜蒜，八角，花椒都放進去快速翻炒一下，等到香味兒都出來的時候就倒入一點生抽，還有醋，接著翻炒一下，等味道都出來以後再加一點料酒白糖。
等這些調味料都放好以後呢，就把魚放進去煎一會兒，因為這些調味料可以去掉魚身上的腥味，比很多人用生薑去腥味要好得多，並且這樣先煎一下的話，燉出來的魚湯也會有一股香味兒。
在煎魚的時候，不要煎的太久，在煎魚的過程中要不斷的翻，等到魚肉稍稍變色的時候就可以了。這時候在把魚放到砂鍋裡面，往砂鍋裡面加入適當的水，然後開大火開始燉，大家可以根據自己的喜好，在鍋裡面加入一點菜或者豆腐，這樣燉出來的魚湯也是很白很濃，我們家一般都會用豆腐一起燉，我一般都會再把湯燉到二十分鍾左右的時候，就會把豆腐洗干凈切好再放進去，再燉上五分鍾左右就出鍋了，這時候只要加一點點鹽調味，就可以喝了。
這個魚湯這樣做起來既不會有腥味，而且做法也很簡單，對於一些刀功不好的人，或者對於原料沒有很多的時候呢，就可以用這個辦法，也可以燉出很香濃的魚湯，而且最重要的是這個湯很原汁原味，喝的時候能喝到很濃的魚香，並且魚肉吃起來也很嫩滑。
5. 魚片湯怎麼做好吃竅門
1、將澱粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鍾，下沸水鍋中煮約兩分鍾。
2、用漏勺撈出待用。
3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鍾至熟。
4、將魚片倒入鍋中。
5、煮沸後放味精，鏟勻起鍋盛湯碗中，再撒上一點蔥碎即成。
6. 鱸魚怎麼做湯好吃又簡單
鱸魚是愛魚人士最喜歡食用的一種魚的種類了，鱸魚的肉清脆鮮美，尤其是用新鮮的鱸魚煮湯，那更是讓人回味無窮。可是鱸魚湯怎麼做好吃呢，要想做出一鍋美味的鱸魚湯那就要來了解一下鱸魚湯的做法技巧，我們就一起來先睹為快吧。
鱸魚湯是什麼
把新鮮的鱸魚煮成湯更加有營養了，而且味道也鮮美，還可喝湯，真是一舉兩得，但是鱸魚湯怎麼做好吃呢，其實鱸魚湯的做法也是多種多樣的，但是要做出好喝的鱸魚湯那就要多費一點心思啦。其中鱸魚豆腐湯就是很美味的。
鱸魚豆腐湯的做法
原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
要是按上面的步驟方法去操作，那麼就可以煮出一鍋美味的鱸魚豆腐湯了，而且這樣看起來也並不是很麻煩，只需要掌握其中的技巧，那麼一切都很簡單了。
鱸魚湯的做法
除了鱸魚豆腐湯，鱸魚湯還可以有其他的做法，大家可以根據個人的口味選擇自己喜歡的鱸魚湯做法，下文就介紹鱸魚湯的一些做法。
黃芪鱸魚湯的做法
材料：鱸魚1隻，黃芪1錢，紅棗1錢，枸杞0.5錢，薑片3片，米酒1小匙
1、鱸魚洗凈，然後切成3段備用；
2、鍋內加水，然後開大火煮沸，接著再加鱸魚以外的材料，約煮20分鍾；
3、放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鍾，起鍋加米酒1小匙即可。
百合淮山鱸魚湯的做法
1、 洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；
2、干百合、干淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鍾；
3、熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；
4、把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和薑片，以小火煮40分鍾，即可下鹽調味食用。
蠶豆鮮菇鱸魚湯
1、豆瓣、菇清洗干凈，然後把鱸魚切成塊。
2、熱鍋下適量食油，先下豆瓣翻炒一下。
3、加清水，三小碗左右，大火燒開，下鮮菇繼續煮。
4、等豆瓣煮得有點粉，就下魚塊，大火繼續煮開，魚熟撒鹽即可上桌。
鱸魚湯的營養價值
鱸魚是我國的四大名魚之一，鱸魚的營養價值很高，喜歡吃魚的人都喜歡選擇鱸魚，鱸魚越來越受到大家的喜愛。鱸魚的吃法是多樣的，但是很多人都喜歡喝鱸魚湯，鱸魚湯的營養價值更是豐富，口感也極好，所以鱸魚湯頗受歡迎。
鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，因此鱸魚特別適合銅元素缺乏的人食用。
另外，鱸魚還可治療孕婦胎動不安、產婦少乳的症狀，是孕婦和產婦健身補血、健脾益氣的食療佳品。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。
鱸魚有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。還有更關鍵的一點是，鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首。但DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，最好的做法就是清蒸或燉湯。DHA是補腦佳品，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加補腦。而且就算吃多了也不擔心肥胖，很適合減肥的親們哦。
懷孕能喝鱸魚湯嗎
鱸魚湯的營養價值如此之高，可是孕婦能喝鱸魚湯嗎？對於孕婦來說，在飲食方面是需要很謹慎的，就算是很有營養的食物，也是需要注意的。准媽媽們都擔心喝鱸魚湯會對胎兒造成什麼不好的影響，究竟孕婦能不能喝鱸魚湯呢？這是孕婦們都關心的問題。
其實孕婦是可以喝鱸魚湯的，准媽媽們大不必擔憂這個問題。鱸魚湯既可以給媽媽身體提供營養物質，而且還有利於胎兒的健康成長。鱸魚中的DHA含量非常高，DHA是補腦營養素，因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發育更健全，讓寶寶變得更聰明。
而且適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產後乳汁缺乏等症。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等症狀就可以適量吃一些鱸魚，這樣對安胎很有幫助哦。
秋冬是吃鱸魚的最佳時節，所以准媽媽們要把握好時機，及時進補。建議孕婦喝比較清淡的鱸魚湯，避免那些重口味的湯，這樣才是健康的。
鱸魚湯不能和什麼一起吃
鱸魚湯既能下奶，還可以補鈣，營養可是杠杠滴！不過鱸魚湯雖然好喝，但是很多食物都有與其相剋的東西，那麼鱸魚湯不能和什麼同吃？我們趕緊來了解一下吧！
鱸魚不能和羊肉、牛肉一起吃，也不能和乳酪同食，最後的一樣雖然人們很少混合吃，但是也得提醒一下，中葯荊芥是不能和鱸魚一起吃的，否則會引起身體的不舒服。