『壹』 糯米蒸年糕的做法家常做法
用料
糯米粉／普通 500克
開水 240克
紅棗 適量
紅豆 適量
年糕（天津老傳統蒸年糕）的做法
把紅棗用溫水洗凈，泡一會，做時控干水份備用，
小貼士
最後要說的就是你按照我的材料加入適量水，很簡單易做的，如果面有點干千萬一點一點加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以轉天切片，用油煎至金黃撒白糖也好吃，祝福親們紅火日子節節高升，年年高（糕）升，事事順意，快樂過大年！
『貳』 糯米面蒸年糕的做法竅門
【糯米粉蒸年糕的做法一】
准備下食材！白糖，糯米粉，植物油！
把白糖和糯米粉放入一個大碗里！加適量的植物油！
放適量的水，揉搓均勻！
揉搓成面團！
用一個有點深度的大碗，鋪上保鮮膜，保鮮膜上塗適量的油！
把揉搓好的糯米團放入，鋪好！
放蒸鍋蒸二十分鍾左右！
拿出來，冷卻後切塊！
切好塊的，好好吃！
【糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二】
糯米粉放入干凈的容器內，鮮桔子汁適量。
將糯米粉用溫水和成乾麵團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。
取干凈盤子抹上少許植物油，將糯米團打成扁片，用模具刻成自己想要的形狀。放入蒸鍋。
15 ~20分鍾取出即可食用，食用時可蘸白糖。
心心相印的糯米年糕，粘而不膩，香甜可口。
注意事項
溫水和面時，水不宜加太多，水多蒸出來的年糕容易粘手。
不適合胃動力不好或者是慢性胃炎者食用。
年糕的選購技巧
關於如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。
一、廣東年糕
材料：糯米粉（8兩）、澄面（2兩）、紅糖（1斤半）、水（2斤2兩）、豬油（1兩半）。
1、將水和糖一起滾熟，糯米粉和澄面一起拌勻，再將滾燙的糖水一邊倒進粉中一邊攪勻成糊狀。
2、再放豬油開蒸，時間約1個小時。也可加入橙汁或椰漿，分別為250克，不過紅糖就要改為白糖（1斤半）。
秘訣：糖水攪拌粉一定要均勻，不能成塊;蒸好的年糕一定要等到徹底涼了才能切，否則不成形。
二、螃蟹炒年糕
材料：糕蟹300克、年糕150克、蔥花10克、薑片15克，豬油、麻油各少許，鹽、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各適量。
1、膏蟹處理好洗凈，取出膏後斬件備用。
2、然後用姜米和少許豬油爆香蟹糕，加入少許米酒和麻油，取出備用。
3、再開鍋下油，爆香薑片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少許豉油繼續翻炒，再加入蟹糕，以鹽、糖調味，撒上蔥花即可上碟。
三、培根辣醬炒年糕
材料：年糕、培根、胡蘿卜、尖椒、青蒜、韓式辣醬、黃酒少許。
1、年糕兩塊、培根四片、韓式辣醬一大勺。
2、胡蘿卜一小段切絲，尖椒切圈。
3、年糕切片，起鍋放入水，水開後放入年糕，關火燜兩分鍾，撈出備用。
4、另起鍋，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡蘿卜炒至胡蘿卜變軟，下年糕。5、加入一大勺辣醬，炒勻後烹入少量黃酒，加少許開水，炒至收汁，起鍋前撒青蒜。
『叄』 糯米年糕怎麼做好吃
檽米是一種生活中穀物的一種，製做八寶粥、棕子或是一些黏性特色小吃的常見食物。是傳統式的食材。檽米含有著蛋白和各種各樣維他命。能促消化提高胃口。補充身體素質。是一種十分有好處的食材。可是糯米年糕製做卻並不是那麼非常容易，由於檽米黏性強，非常容易黏鍋，因而想要做的漂亮而且不黏鍋也要美味就需要有方法。網編來教一下大夥兒做法。
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糯米年糕怎麼做好吃有營養？
1.一定量粘米粉倒進盆里，添加適量白砂糖，另外加溫冷水，置放不發燙為宜
2.分批將水倒進粘米粉中，另外用筷子迅速拌和，使粘米粉慢慢報團，看不見粉劑，隨後蓋上保鮮袋餳20分鍾上下
3.加入適量大棗，清理干凈
4.兩手將餳好且晾涼的粘米粉團揉成勻稱的大顆粒
5.蒸屜下鋪一層濕沙布，勻稱放置一層大棗
6.大棗上再撒一層粘米粉團，徹底遮蓋大棗
7.布滿粘米粉後再度鋪一層大棗，蓋上蓋子鍋開後蒸15分鍾上下。
8.時間到後，在大棗上再灑滿一層粘米粉，一層棗一層檽米，一共四層(能夠依據愛好再次增長)隨後再次煮制10分鍾上下
9.平盤里抹一層薄油，煮熟後的綠豆糕脫模在平盤里，沾少量涼水敲打更非常容易脫屜布
10.綠豆糕表層遮蓋一層保鮮袋，趁著熱敲打成形，讓綠豆糕表層更細致整平緊湊型
11.成形後，除掉保鮮袋，徹底製冷後切割成條形或小塊冷凍。服用以前再度煮制加溫或過煎炸制
要是把握重要三步,這大棗糯米年糕就八九不離十了~第一:揉面,揉面用溫開水或沸水,此次製做的綠豆糕用的是溫開水,實際效果一樣好。第二：起模，顆粒物尺寸勻稱的糯米和清洗的大棗逐級遮蓋，先放棗避免 黏連屜布(濕沙布)。第三:敲打，蒸熟的綠豆糕需要放到碰到一層薄油的厚底器皿中趁著熱敲打定形，讓檽米和大棗黏合的越來越緊實綠豆糕更筆挺。
綠豆糕是朝鮮和韓國的傳統式食用具，也是我國家常小炒。殊不知早在春秋時期階段，就早已有些人用檽米做成綠豆糕來服用。糯米年糕的製做有悠久的歷史，因而演化了很多不一樣的做法和種類。可是不論怎樣，檽米是一種不容易消化吸收的食材，因此不建議大夥兒多吃。
『肆』 自己在家怎樣蒸年糕竅門
春節，我國很多地區都講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。 蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鍾，撈出控干水分。
3、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。
4、慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。用大約40度左右的溫水，別揉面。
5、至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
6、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
7、握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）
8、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
9、大火燒開水，再蒸30分鍾即可。 將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。
『伍』 江米怎麼做年糕
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
『陸』 蒸糯米年糕怎麼做好吃
用料
干磨糯米粉（一定要干磨的） 500克
白糖 100克
葡萄乾 適量
核桃仁 適量
小棗 適量
枸杞 適量
任意添加您喜歡的乾果
水 ~130克
師傅教我蒸年糕的做法
糯米粉和白糖攪合均勻，水要一點點的加，撒一點後要攪均並將麵疙瘩搓開誠泥沙狀。再重復~~~~但是一定保持糯米粉有濕潤感但還是泥沙裝即可（千萬不能成面團），用手一攥能成團，但是一碾還能散開師傅教我蒸年糕的做法 步驟1
將果料洗凈，小棗對半切開去棗核，棗大的話可以切四瓣。核桃仁掰成小塊師傅教我蒸年糕的做法 步驟2
蒸鍋加水預熱，將糯米粉分成三份、果料分成四份待用
將籠屜拿出鋪上濕屜布（不建議用容器這樣會影響年糕吸收熱量），將一份果料均勻鋪在屜布上，可以擺成自己喜歡的花型，將一份糯米粉厚度均勻地灑在果料上，鍋開後上鍋蒸十分鍾師傅教我蒸年糕的做法 步驟4
時間到後再將籠屜拿出在蒸過的糯米粉上再擺上一份的果料，再均勻撒上一份的糯米粉上鍋繼續蒸十分鍾
時間到後再將籠屜拿出在蒸過的糯米粉上再擺上一份的果料，再均勻撒上最後一份的糯米粉，擺上最後一份果料花型，上鍋再蒸30分鍾師傅教我蒸年糕的做法 步驟6
時間到關火，用屜布把年糕提拉出來放在案板上，稍放涼一點點能下手時，就用（帶上一次性手套）手按實並按出自己喜歡的造型即可師傅教我蒸年糕的做法 步驟7
熱吃軟軟甜甜糯糯，涼吃筋筋道道， 也可油煎