『壹』 家庭燉雞怎麼燉好吃
用料
雞肉
蔥、姜、花椒 適量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
鹽 適量
老抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
家常燉雞的做法
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。家常燉雞的做法 步驟3
雞肉炒出的水炒干後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。家常燉雞的做法 步驟4
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
小貼士
1、鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。
2、只要菜譜中的調料就足夠了，不要加八角等其他調味料，會掩蓋雞肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千萬別忘了加。
『貳』 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
『叄』 雞怎樣燉好吃家常做法
阿膠棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子
製作過程：老火清燉
作用：養肝、益氣、補血、滋陰
清燉烏雞湯
主料：烏雞1隻香蔥2棵 生薑1小塊
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
靈芝雞湯
清燉烏雞湯
清燉烏雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻
製作方法：
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鍾，放入桂元肉煲十五分鍾，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的葯材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內 鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量
各式雞湯
各式雞湯(11張)
。
做法：
1、烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2、將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品 ，復蒸10分鍾。
『肆』 全雞怎麼燉好吃家常做法
天冷就要多喝湯！雞湯這樣燉，也太好喝
一：猴頭菇燉雞湯
食材：雞、猴頭菇、姜、枸杞、精鹽、料酒
做法：
1、猴頭菇用冷水浸泡六小時以上，中間換幾次水
2、使水不再次發黃，剪掉根部，撕成小朵
3、多清洗幾次，每次攥干再洗
4、雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水
5、冷水下鍋，煮出浮末撇去，開五分鍾撈出，洗干凈
6、涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥干放入鍋中
7、加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮
8、燉一個半小時後加精鹽、料酒、薑片
9、繼續燉煮半個小時，出鍋前加入枸杞
二：蟲草花燉雞湯
食材：土雞、蟲草花、甜玉米、紅棗、枸杞、胡蘿卜、薑片、食鹽、蔥結、料酒
做法：
1、土雞半隻洗凈斬塊，甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊
2、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結
3、蟲草花提前用溫水泡三十分鍾洗凈備用
4、雞塊冷水下鍋，加料酒、蔥結、薑片大火煮沸撇去浮沫
5、撈出用溫水再次洗凈，和其他食材一起放入燉鍋中
6、加入熱水，沒過食材，湯鍋置火上，大火燒沸
7、然後改小火煮一個半小時左右，打開蓋子
8、加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮五分鍾左右即可
三：干貝雞湯
食材：雞、干貝、鮮姜、熱水
做法：
1、整雞里外清洗干凈，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉
2、用利刀沿著關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的
2、雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊
3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水
4、中小火加熱，砂鍋不要用大火，防止爆裂
5、待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫
6、將鮮姜入湯中，其它調料無需放
7、干貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以
8、蓋上蓋子，轉微火，煲一個半小時就差不多了
四：竹蓀土雞湯
食材：土雞、竹蓀、蟲草花、姜、大棗、枸杞、鹽
做法：
1、蟲草花和竹蓀提前用清水泡發
2、浸泡大概兩個小時，中途換幾次水
3、土雞宰殺好，清洗干凈，冷水浸泡一小時出血水
4、鍋里放入足夠清水，放入雞塊，中火燒開，焯水
5、焯水後的雞塊再次清洗干凈，放入大棗枸杞和姜
6、加入足夠的水，放入竹蓀和蟲草花
7、大火燒開，轉小火，燉煮一個小時
8、燉好後調入少許鹽即可
（一起學做飯）
（DYT）
『伍』 家常雞怎麼燉好吃
1.整隻雞切小塊；
2.鍋中放油燒熱，加入花椒小火煸香，再加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香；3.倒入雞塊，炒至雞肉發白，烹入適量老抽，繼續大火翻炒；
4.加適量熱水大火燒開，調適量鹽翻炒均勻，開蓋後加入青蒜末即可起鍋。為了葷素搭配，可以在鍋中加入蘑菇，土豆等菜。
『陸』 燉雞怎麼燉好吃家常做法竅門
主料
16.
粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃
『柒』 家常燉老母雞的做法竅門
清燉老母雞的做法步驟
6
我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
『捌』 家常燉雞怎麼燉好吃
家常燉雞方法：
用料：土雞1隻、姜5克、蔥5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
1、土雞焯水後撈出，瀝干備用。
2、冷水入鍋，放入蔥姜。
3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。
4、大火煮沸後轉小火燉一小時。
5、加適量鹽調味即可食用。
雞是雉科原雞屬動物，人類飼養最普遍的家禽。雞的種類很多，主要有火雞、烏雞、野雞等。各地所產的雞，大小形色都不相同。
『玖』 家常燉雞肉的簡單方法怎樣燉雞好吃簡單做法
家常燉雞肉最簡單又美味的做法就是清燉了。雞肉洗凈，用清水泡掉血水，一次性鍋內裝滿水，把雞肉放進去，大火煮開鍋，把咖色泡沫去掉，轉小火，加入薑片蔥段，喜歡吃山葯的可以加入山葯段，燉爛就可以了。
『拾』 怎樣煮雞好吃又簡單竅門
一、清湯燉雞
做清湯燉雞最好用草雞最為主要食材。製作時對雞進行處理之後，直接放入冷水鍋內。再放入調味品以及紅棗，最後蓋上鍋蓋用中火慢燉。如果你覺得用一般的鍋具時間比較長可以換成高壓鍋。這樣製作出來雞湯味道清淡，雞肉肥美。尤其適合現下這個季節。
二、山葯燉雞
秋季是吃山葯燉雞的最佳季節。山葯中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同時還具有養肺的作用。這道食譜製作起來也很簡單。取半隻母雞和丹參、紅棗、枸杞等用清水中火燉煮即可。建議用高壓鍋壓15分鍾後換砂鍋繼續煲。這樣製作出來的雞肉肉質軟爛。湯汁入味。
三、蘑菇燉雞
蘑菇燉雞在雞肉的做法中屬於比較家常的一類。製作過程需要先把雞肉剁成塊。香菇准備適量。以及調味品。烹飪時候現在砂鍋內放入油、蔥姜蒜等爆香。然後放入雞肉等肉變緊湊之後加入熱水開始燉煮。放調味品的時候還可以添加米酒提味。