① 燜面條應該怎麼做
豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。 二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！ 三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~ 四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定） 五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.
② 燜面面條怎麼做
在中國的中部和北部地區，燜面是人們經常吃的一道麵食，尤其在山西、北京、天津、河南等地區是非常流行的，製作燜面的主要材料是麵粉，另外可以根據自己的需要准備一些蔬菜以及肉類，比如捲心菜、豆角以及豬肉，然後可以按照下列方法做來吃。
燜面用什麼面條？
燜面，這是很多人都是喜歡吃的，就是這樣的好吃美味。燜面用什麼面條怎麼和？是哪裡的特色？
燜面用什麼面條怎麼和：
新鮮的手擀麵。燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。著名山葯蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
1)用中粗或寬面，而不是細面；
2)濕面直接放，如果用的是乾麵掛面，先將面用水煮軟(不是爛)，再用冷水浸涼後用；
3)炒豆角時油稍多一點，面條也可以先拌一點食用油；
4)面條下面的菜不要太少，加水不用到面條處。
燜面是哪裡的特色：
燜面(BraisedStringBeanwithNoodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
主料：面條(生)200克、豬肉300克、豆角200克
輔料：蒜兩瓣、花椒少許、姜兩小片、干紅椒、菜油10毫升、鹽適量
1.准備的多，用不完的。
2.豆角切稍微長一點，蒜姜辣椒都切好
3.油熱放進去，烹出香味即可
4.香味兒出，放肉，炒約一分鍾，放適量鹽，胡椒粉，醬油，再炒約一分鍾
5.肉翻炒兩三下，就可以放豆角，一起炒約一分鍾
6.在菜鍋放約兩碗水的樣子，不需要完全淹沒菜，然後直接把濕面條放在菜上，蓋上蓋子，注意，放上去不要用筷子攪動面條
7.燜約15分鍾，打開鍋蓋，將面條翻一下，下面的沾上了醬油，上面的沒有沾，可以用筷子把面條松一松，覺得面太白可以再撒一點醬油，拌勻。然後小火再
③ 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
④ 燜面條的做法
扁豆燜面
主料：自製機壓面條 (400克)
輔料：四季豆 (260克) 五花肉片 (80克) 蒜末 (30克) 蔥花 (20克) 薑末 (10克) 鮮醬油 (20克) 老抽 (3克) 紹酒 (10克) 精鹽 (3克) 味精 (2克) 烹調油 (20克) 清水 (適量
製作工藝：
1、炒鍋燒熱注入少許底油下入五花肉片和蔥姜煸炒
2、肉片變色後倒入四季豆煸炒均勻
3、然後烹入紹酒炒勻
4、倒入適量醬油用少許老抽調色炒勻
5、然後撒入少許鹽和味精調好口味
6、調好味把豆角炒勻並在鍋中攤平，上面鋪上面條，面條鋪好後沿鍋邊徐徐倒入熱水，水量和豆角持平即可，但不要澆在面條上，要保持豆角和水在面條的下面，這樣可起到上蒸下燜的效果
7、然後蓋上鍋蓋，用中火燜制5分鍾
8、燜制5分鍾後面條已熟，此時鍋中尚有少許湯汁，掀開鍋蓋迅速翻炒均勻，炒勻後撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋
9、香噴噴的扁豆燜面就做好了
10、小貼士：
1.扁豆燜面使用的水量要注意，且不可使面條浸泡在水裡，否則燜出的面條會粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到燜扁豆和蒸面條的作用，水多就是煮麵條了，煮過的面條湯多，即便收凈湯汁效果也不好，吃起來會粘糊糊爛糊糊的
2.製作時放些蚝油也可以，但北方的做法一般不放蚝油。調味品使用時，醬油或生抽起到調味的作用，而老抽用來調色，顏色適中不宜太深也不宜過淺。如只使用醬油調味加調色，那樣味道會比較咸。如味道合適鹽可不放，這要視個人的口味來掌握
⑤ 怎樣燜面條好吃，用白菜
好吃燜面做法來了，四種做法各不相同，材料不同，看看和你做的一樣不，你最喜歡哪一款，你吃過用方便麵做的燜面嗎？
燜面主要流行於山西，山西麵食里比較有代表性，有特色的一種烹煮麵條的特有手法，燉菜的時候直接把生面條放在燉菜上燜熟，再加以拌勻。燜面看似簡單，但操作不到位，水量配比沒掌握好，面條的量和軟硬程度沒掌握好照樣做不出來。
要想燜面做的好要注意以下環節：
一、燜面和的面不能太軟。面條盡量不要粘連。
二、燉菜的水量或者湯的量一定要掌握好，不能太多也不能太少，最好在燉菜的三分之二。
三、下面的時候要抖散均勻的鋪在菜上面，等菜基本熟後再下入面條，中間煮制的時候盡量不要翻動，等到面條7成熟的時候，用筷子在裡面稍微挑一下粘連的面條。
四、燜煮的時間和火候要掌握好，不能太心急，小火燜煮，大約10分鍾以上（根據你所吃的面條粗細軟硬程度而定）。
五、可以用熟涼油提前將面條拌一下。
材料：洋蔥、圓白菜、胡蘿卜、姜蒜末、洋蔥絲、方便麵。
做法：
1、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜切絲。鍋里熱油，下入姜蒜末爆香，放入洋蔥絲炒出香味，下入圓白菜絲和胡蘿卜絲翻炒片刻，加入約100ml水燒開，放入方便麵面餅，加蓋燜煮約5分鍾。
2、大火收汁，調入醬油和芝麻香油翻炒均勻即可盛出。
喜歡吃燜面有時間的趕快試一下吧，面條特別好吃。
⑥ 燜面條怎麼做如何做好吃
用料
豆角
手擀麵
鹽
生抽
老抽
糖
五花肉
豆角燜面的做法
五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時候有那種老莖好難受的），切大拇指長短的小段，小蔥切蔥花
面條買市場裡面新鮮的手擀麵
真的不要嫌麻煩~
切忌不能用掛面會糊的~鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油後將五花肉撈出來，五花肉會逼出肥油，所以加一點點油就好啦，如果你的五花肉超級肥，甚至可以不加油~
逼出的肥油炒豆角會更好吃，而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了留住五花肉逼出來的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鍾左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻炒均勻，加少許生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均勻。(老抽上色，生抽調味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例）
加熱水沒過肉，大火燒開後小火慢煮3-5分鍾，倒出來一半的湯汁備用。
燉肉的這一步不要省略，因為燉肉的湯汁燜面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。
小貼士
1. 五花肉可以換成排骨..不過五花肉有肥肉更好吃誒..
2. 還能加土豆