Ⅰ 剩菜打包有什麼竅門
打包餐桌上的剩菜是一種美德。吃不完的菜，可以讓服務員幫助打包帶回家，但哪些食物適合打包，打包回去又怎麼食用，這些看似簡單的問題實際暗藏著科學知識，處理不當可能會帶來食品安全隱患。
貝殼類海鮮要殺菌。貝殼類海鮮食用時一定要重新烹飪，加熱時還要用醋腌制10分鍾左右，來殺死可能潛伏其中的副溶血性弧菌。
蔬菜最好不要打包。因為長時間放置素菜，細菌就會大量繁殖，很多細菌都能產生硝酸還原酶，從而生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，當它與食物中的氨基酸和低級胺類發生反應，就形成了具有致癌性的亞硝胺和亞硝酸胺類物質，從而增加了患胃癌的風險。所以，如果我們長期食用剩的蔬菜，對健康是不利的，就和長期食用腌制食品患胃癌的幾率比較高是一個道理。
澱粉類食品最好一次吃掉。澱粉類食品如年糕等食物最多保存4小時。澱粉類食品容易被葡萄球菌污染，這種細菌的毒素在高溫加熱下也不易分解。
打包的食物涼透後再放入冰箱。冰箱內部溫度應該維持在4℃左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久。當您把熱的東西放進冰箱時，冰箱內溫度就會升高，因此，就無法達到冷藏的條件，食物容易變質。所以，打包回家的食物要等涼透以後再放進冰箱。
打包食物食用前一定要回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。因為冰箱的溫度只能抑制細菌的繁殖速度，卻不能殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話，食用之後就可能給胃腸道帶來損害。
剩菜保存時間不能過於長久。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，也就是說，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個小時內吃掉。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鍾內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出毒素，加熱也不一定能使其分解。
浴室盥洗篇
浴室、衛生間，既是我們自我保養、修整儀表的地方，又是廚房之外家中用水量最大、產生垃圾較多的地方。那麼節水、節電也是這些地方節約工作的核心和重點。同時舊物利用也是一個很好的想法。這里給大家介紹一些一物多用、變廢為寶的方法，大家可以照著做做，還可以舉一反三，自己去發現更多更好的方法，做一個勤儉節約的好少年！
Ⅱ 打包食物如何處理
打包食物都是剩菜剩飯要「區分對待」。認清哪些該留下繼續食用，哪些該放棄掉。堅持「剩葷不剩素，不要留冷盤」的原則。加熱過的蔬菜時間長了亞硝酸鹽會積累，而冷盤由於沒經過殺菌處理放置時更容易滋生細菌。此外海鮮、豆製品也不要留。
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隔夜的剩飯剩菜不要留。一般剩菜剩飯經過分類處理後，保留的時間不要超過8個小時。剩下的早餐可以中午吃，午餐可以晚上吃，但剩下的晚餐就不能再留了。所以我們做晚餐時盡量做得不要過剩，以免浪費。
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在農村，不能繼續食用的剩飯剩菜可以用來喂養動物，比如豬、狗等，若是有沼氣池的地方可以倒入其中發酵。
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而在城市裡，不能繼續食用的剩飯剩菜，一般可以選擇倒掉。有些人還用剩菜剩飯來作為花草的肥料，這也是一個不錯的選擇哦。
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對於能夠繼續食用的剩飯剩菜，比如葷菜，夏季必須要經過保鮮膜包裝，再放入冰箱中儲存，儲存時不要混在一起，冬季可以不放入冰箱。對於沒有冰箱的家庭，夏季最好不要保留任何剩菜剩飯。
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能夠繼續食用的剩飯剩菜，下次食用前，需經過更長時間的加熱處理方可食用。
注意事項
其實，最好的處理剩菜剩飯的方法就是不要出現剩菜剩飯
的情況。我們可以事先做一些食量預估。做適當的量，並且要把它吃光，這才是最好的選擇。
以上是看法，請借鑒…
Ⅲ 鍋包肉打包用什麼東西裝,口感會保留的時間長一些
最好用盒子裝好，但是不要蓋蓋子，否則會有水蒸氣。但是最好現吃，鍋包肉是很難保存的一道菜。我喜歡蕎麥香延吉冷麵的鍋包肉，嘿嘿，一般都是當場就解決了
Ⅳ 求推薦，成都有哪些好吃且特別的美食可以真空打包
NO.1火鍋
到成都，火鍋是必不可少的體驗。成都火鍋注重麻辣鮮香，多數用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。 喜吃火鍋的四川人都有一種用「干碟」的吃法（「碟」即調料）。四川人往往是用一個香油碟再加一個干碟，根據自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉、 藕片、魚等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等）。所謂「干碟」，其實是一小碟乾的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡單。
NO.2夫妻肺片
成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」。
NO.3龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣，並非老闆姓龍，而是當初三個伙計在「濃花茶園」商議開抄手店，取「濃」的諧音「龍」為名，也寓有「龍騰虎躍」、生意興「隆」之意。
NO.4賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年歷史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字型大小名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
NO.5豆花
白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿卜干，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那麼多花頭，現在就不一樣了，各種風味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。
NO.6串串香
在成都的大街小巷，隨處可見串串香鋪子。紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為「小火鍋」。吃完之後叫老闆「數簽簽」結賬走人，好不瀟灑！
NO.7鍾水餃
鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。 鍾水餃是全肉的，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。
NO.8擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃的之一，用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
NO.9冒菜
冒菜，是成都的特色菜，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
NO.10缽缽雞
缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽名字就覺得很新奇，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
Ⅳ 經常去飯店打包飯菜，有哪些問題需要注意呢
現在很多人經常出去吃飯，但是菜沒吃完太多怎麼辦？不想浪費食物，肯定會選擇打包，但是打包食物也是有講究的。現在讓我們來看看包裝食物時應該注意什麼。
如果包裝好的魚在食用前要加熱，並注意溫度，否則很容易破壞裡面的各種維生素。魚如果過熱，很容易營養減少。魚富含蛋白質、魚脂肪和維生素。如果在過高的溫度下加熱太久，很容易導致細菌的快速繁殖。
Ⅵ 自己做的餅干或點心想要包裝送人，需要如何包裝呢
新鮮的藍莓被添加到蛋糕中，這不僅是酸的和甜的，而且給蛋糕的味道增加了層次感；藍莓的紫色汁液與甜蛋糕混合在一起，在視覺上也很美。整個蛋糕可以在十分鍾內完成。餅乾和糖果適合作為饋贈親友的手工禮品。此外，DIY糖果使用非常健康和精緻的原料。送人是有目的的，也是體面的。配料：一個6英寸的雪紡蛋糕胚（如果不是一個，可以依次使用手指餅干）、200克芒果的喇嘛、淡奶油、50克奶油乳酪、兩片吉利丁（6克吉利丁粉）、40克白砂糖和15克白蘭地。尤其是像千層梅娘糕和雪這樣的甜點，不要為它們的名字而驚慌，即使是白色的廚房也能輕松處理。
Ⅶ 外出聚餐 哪些食物適合打包
可以
古人一般打包的都是干糧， 饅頭、牛肉乾之類的，這也是因為古代的水質量很好。用干凈的油紙、布袋裝好。如果非要打包什麼菜，就用食盒，就是連盤子一起打包的那種。
打包，是指將吃剩的物品裝起來。語出宋劉昌詩《蘆浦筆記·打字》：「行路有打火、打包、打轎。」
1、打包的食物需涼透後再放入冰箱。
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。
2、打包食物必須回鍋。
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。
3、剩菜保存時間不宜過長。
剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鍾內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
Ⅷ 美味餐廳——艾米麗的真愛里，怎麼給外帶的客人打包食物!
食物打包要看產品，流質的要用打包碗，固體的可用餐盒，但一定要用環保的喲，否則客人會認為你的品牌有問題
Ⅸ 如何真空包裝食物
怎麼正確使用食品真空包裝袋
食品真空包裝袋利用除氧的原理具有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值的作用。在食品行業得到廣泛的應用，那麼，怎麼正確使用食品真空包裝袋？
一、貯存注意事項
空氣當中的氣體水分，對於包裝材料是有滲透的，滲透系數與溫度有的密切關系，一般的情況下，溫度越高，滲透系數越大，對包裝材料的滲透也就越嚴重。因此對於真空包裝袋包裝的食品，一定要放在低溫下貯存，如果放在高溫下貯存，會嚴重影響包裝袋的滲透率，使食品發生變質。一般的真空包裝食品放在低於10℃以下保存。
二、操作注意事項
1、首先要注意食品真空包裝袋熱封的時候，要注意封口部位不要粘有油脂，蛋白質，食品之類的殘留物，確保封口能夠全完的熱封起來。
2、對於真空包裝過的包裝袋加熱殺菌處理的時候，應該嚴格的控制好殺菌溫度以及殺菌的時間，避免因為溫度過高造成包裝袋內部壓力過高，導致包裝袋封口分離、破裂。
3、食品真空包裝的包裝袋必須完全抽氣，特別是對生鮮肉類和沒有定形的食品真空包裝，不能殘留氣體，防止殘留下來的氣體導致真空包裝袋內的食品腐敗變質。
三、適用范圍注意事項
食品真空包裝不適宜的產品就是那些易碎的食品，如果這些食品帶棱帶角的話，容易把包裝袋戳破、穿透。所以，這類食品最好不要用抽真空包裝，採用其他包裝，如充氣體真空包裝袋