A. 炸豬皮怎麼做好吃竅門
1
菜市場買的豬皮清洗干凈
2
清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5
一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。
6
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7
鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8
把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
9
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
小竅門
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
B. 炸豬皮怎麼做好吃簡單
紅燒炸豬皮
菜系：湘菜
原料：原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作： 1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。 2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克，先用鹼將上面的油污洗凈，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行
C. 炸豬皮怎樣煮好吃九個步驟輕松炸得好豬皮
1生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
2撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
4一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。
5豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆里，擺在窗檯上凍著，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這么一調，就著...
6鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
7把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
8炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
9泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
小竅門：
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
D. 炸好的豬皮怎麼做好吃
豬肉皮是好東西，富含豐富的膠原蛋白又是美容的佳品，不過還是會有人不敢吃豬皮，因此會把豬皮拿去炸，因為油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。那麼，油炸過的豬皮還可以怎麼做比較好吃呢?
油炸過的豬皮怎麼做好吃 三聯
油炸豬皮還可以怎麼做會好吃呢
涼拌油炸豬皮
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材料
豬皮，清油，醬油，醋，蒜，辣椒
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
2.然後用繩子將豬皮串起來，掛到通風處晾乾，一般情況下需要1個星期以上，成品顯得硬硬的，就是完全沒有水份那種~，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
3.鍋中放清油，油七成熱時放入豬皮干，將豬皮放入，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
4.把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
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5.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6.泡好的炸豬皮與醬油，醋，蒜，辣椒一起涼拌就可以了。
小竅門
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
炸豬皮白菜鹵
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材料：大白菜一顆、豬排骨-肋骨4根、炸豬皮酌量、鍋子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白鬍椒粉酌量、鰹魚粉一匙
做法
1、將一顆=約1850g 大白菜洗干凈，切大塊大塊的約4~5公分，切好後待用
2、將排骨洗凈，約 546g，用滾水將豬排骨燙干凈，將臟血用滾水燙出
3、之後用清水沖,將水份瀝干待用
4、准備好鍋子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜鹵。
5、裝入7分滿的清水，中火將水放爐上煮
6、放入豬排骨
7、再放入已洗凈切好的大白菜
8、蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時
QQ截圖20170808104559.png
9、白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小
10、先用熱滾水將的炸豬皮燙過
11、然後,將燙過豬皮加入白菜鹵鍋中煮約10分鍾
12、最後加入酌量調味料:白鬍椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)，依然用小火煮約5分鍾,攪拌均勻
13、就完成了一鍋炸豬皮白菜鹵。
鳳梨豬皮
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材料
油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙
醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙
做法
1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。
2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。
3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，
4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。
E. 怎樣炸豬皮又脆又好吃
把買回來的豬皮洗凈切成小塊晾乾，等晾的乾乾的 鍋里放入適當的油，等油熱了把晾乾的豬皮到入鍋里邊豬皮就烹起來了，然後撈出來，又脆又好吃的炸豬皮就做好了，這道美食的名子叫:炸響鈴。
F. 怎麼做炸豬皮竅門
這道菜的配料，使用了豬皮、瑤柱、香菇、雞肉、五花肉、生抽、老抽、頭抽、食鹽和花生油。
炸豬皮本來沒有什麼味道，但是在吸收了各種配料的味道之後，就形成了一道美味。下面，就與大家分享一下這道菜的製作過程。
豬皮的前期處理方法
炸豬皮之前，要先准備豬皮。平時在市場裡面買豬肉，都是連皮一起賣的。豬肉買回來以後，大家都會將豬皮剔掉，直接扔掉，十分浪費。
如果想要做炸豬皮，就可以把剔掉的豬皮留起來了，放到冰箱裡面速凍。當豬皮積累到一定數量的時候，就可以開始處理豬皮了。
第一步：煮豬皮
冰箱里的豬皮，先將其解凍，然後拿出來放到鍋里，加入足夠的水（完全浸沒豬皮），將其煮熟（冷水下鍋，水燒開後再煮幾分鍾，至豬皮透明就已經煮熟了）。
煮熟了的豬皮，撈起放入大盆中，趁熱拔掉豬皮上殘留的豬毛，然後加入清水沖洗干凈（最好用刀刮一下豬皮，以除掉豬皮上面的臟東西，清除異味）。
接著，用菜刀把豬皮上面殘留的少許肥肉剔除干凈，然後再將豬皮均勻地切成豆腐塊般大小的小塊，用托盤裝好，均勻攤開，放到太陽底下曬干。
第二步：曬豬皮
曬豬皮是需要耐心的（要曬至豬皮通透而又堅硬），大約要曬一個星期左右才能完全乾透。
處理好的豬皮，只需要連續幾天的暴曬，將豬皮曬得干透即可。選擇合適的時間，必須注意以下問題：
曬豬皮要避開春季，因為春季陰雨天氣較多，沒有連續幾天的日曬，處理好的豬皮容易發霉變質。
曬豬皮之前，最好提前查看天氣預報，在確保連續幾天都是晴天的情況下，才開始安排製作曬豬皮。
第三步：貯存豬皮
完全曬乾的豬皮，最好使用保鮮盒或者保鮮袋裝好，放到冰箱裡面速凍貯藏，這樣可以保存很久。
平時想吃豬皮的時候，就可以從冰箱裡面取出，吃多少就炸多少，非常便於操作。
怎樣才能更簡單、方便地炸豬皮？
前面已經介紹了豬皮的前期處理方法，現在來介紹一下在家裡研究的：炸豬皮更簡單、方便的做法。
冷鍋、冷油和小火煸炒，是家庭版炸豬皮的關鍵步驟。
取適量豬皮，直接放入炒菜的鐵鍋裡面，然後倒入適量花生油，打著煤氣爐，把火候控制在最小火。
油溫逐漸上升以後，豬皮開始變得晶瑩剔透，豬皮的邊緣處也開始出現白色的小氣泡了。
用鍋鏟在鍋中，像平時小火煸炒香料一樣，把鍋里的豬皮翻炒，使均勻受熱。
豬皮在油溫上升的作用下，從邊緣到中間，不斷地膨脹、變白、產生更多的氣泡。
當豬皮漲大了許多以後，鍋鏟仍然不能停頓，要注意觀察鍋中的豬皮，看看有沒有個別豬皮還沒有完全漲起來的，如果有就繼續慢火翻炒。
小火、冷鍋、冷油炸豬皮，豬皮經過緩慢而又均勻的升溫，不會產生劈哩叭啦的聲，非常簡單、方便，更加適合在家裡操作。