❶ 蘑菇和什麼菜搭配炒
大家都知道蘑菇是一種可以食用的真菌，而且大多數蘑菇都是經過人工培植出來的，也有一些野生的蘑菇，蘑菇吃起來口感是比較好的，但由於裡面含有的嘌呤物質比較高，所以對於有腎臟疾病的患者來說，是不適合吃的，蘑菇在炒菜的時候能夠搭配很多蔬菜，那麼蘑菇能和什麼菜一起炒呢?
蘑菇與野雞：會引發痔瘡
蘑菇與鵪鶉蛋：令人面生黑斑或生痔瘡(菌類)。
蘑菇與驢肉：易引起腹痛、腹瀉。
(1)菌如何搭配好吃擴展閱讀：
宜搭
蘑菇+蔥：可降血脂
蘑菇+鮭魚：可提高免疫力
蘑菇+青豆：可清熱解毒
蘑菇+豆腐：可促進血液循環
蘑菇+荷蘭豆：可開胃消食
蘑菇+三文魚：可提高免疫力
蘑菇+鯽魚：可利尿美容
鑒別蘑菇
可以在煮蘑菇的時候，在鍋內放進幾粒白米飯。如果白米飯變黑，說明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米飯沒有變黑，那也不一定不是無毒蘑菇，應謹慎食用。
看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。
觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味：部分毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為杏仁或水果味。
看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈紅褐色，撕斷後在空氣中易變色。
採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
❷ 菌類的最佳搭配有哪些
蘑菇+蛋白
蘑菇補氣益胃，蛋清滋陰潤燥。此菜味清鮮，顏色淡雅，無膽固醇。
口蘑+草菇+平菇
它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口癒合，增強機體抗病能力，抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用，是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
菌菇+生菜
生菜可利尿、明目，防治口臭，增進食慾，通乳汁。蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效，用於治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等症狀。
鳳尾菇+木瓜
木瓜除一般成分外，還含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，其脂肪酶對脂肪有很強的分解能力，有一定減肥作用，並有健胃助消化的作用。鳳尾菇有補中益氣、減脂、降壓，以及提高免疫力的作用。
蘑菇+油菜
可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪在體內的堆積。
蘑菇+青豆+腐竹
蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。
蘑菇+扁豆
扁豆含有豐富的營養成分，它能提高正常人體細胞免疫力，並具有明目、潤膚、防止衰老的作用。蘑菇能提高人體免疫力，有補氣益胃、理氣化痰的作用。兩物組成菜餚能健膚、長壽。
蘑菇+豌豆
可以消除油膩引起的食慾不佳。
蘑菇+香菇
香菇、蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品，具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
香菇含有6種多糖物質，可提高人體免疫功能和抗癌作用。
香菇+菜花
此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。
香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。
毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
鮮蘑+豆腐
豆腐營養豐富，清熱解毒，補氣生津。蘑菇為鮮美的食用真菌，有理氣、化痰、滋補強身的作用。兩者互相加強，不僅可作為營養豐富的佳餚，而且是抗癌、降血脂、降血壓的良葯。
平菇+韭黃
韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對於增進食慾和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
金針菇+豆腐
金針菇具有益智強體的作用，對癌細胞具有明顯的抑製作用；豆腐中富含植物蛋白質。適宜於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金針菇含有較多的食物纖維，它能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，有利於幫助消化和防治便秘。
荸薺+香菇或黑木耳
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。特別適合作原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
黑木耳能補中益氣、降壓、抗癌，配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調，具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對溫熱病、口乾渴、胸中煩熱、咽喉腫痛以及濕熱黃疸、咳嗽痰多、肝熱目赤、心火口瘡等病患者均有輔助治療作用。
銀耳+木耳
銀耳有補腎、潤肺、生津、提神及潤膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果。木耳有益氣潤肺、養血的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
銀耳+木耳+鵪鶉蛋或鴨蛋或豬腦
銀耳性味甘平，是滋補強身食品。銀耳含有多種營養物質，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋，具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋同食，能使強精補腎、益氣養血、健腦強身的功效更為顯著。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、血管硬化、心臟病等病人，均有補益作用。常吃還能防止老年性疾病。
銀耳有潤肺、生津止咳、滋陰養肺、益氣和血、補腦強心和補腎等功效。鴨蛋味咸、性涼，具有滋陰潤肺、補中益氣等功效。二者同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉乾燥、聲嘶、乾咳等症，對陰虛、頭暈和皮膚乾燥所引起的瘙癢也有一定的作用。
豬腦性味甘寒，可治頭風、止眩暈、益腎補腦，適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等症。黑木耳性平、味甘，能益氣強志。豬腦與黑木耳同煮熬湯食用，可滋腎補腦，對用腦過度、頭昏、記憶力減退等病症都有一定的療效。
❸ 菌菇怎麼炒好吃
可以製作菌菇花菜炒蝦仁，需要准備菌菇，花菜，料酒，生粉，雞精，生薑片，蝦仁，鹽，先把花菜清洗干凈以後切成小朵，菌菇洗干凈以後切成片狀，鍋中加入適量的水燒開，把菌菇放進去燙一下，然後撈出來過冷水，蝦仁裡面用料酒生粉腌制半個小時，鍋中加入適量的油，油溫到5成熱的時候生薑片放進去，把香味翻炒出來，然後再加入蝦仁爆炒，顏色改變以後撈出來備用，鍋中留一些底油，把菌菇花菜放進去翻炒均勻，然後再加入適量的鹽以及水，蓋上蓋子一直燒到花菜變熟，然後再把蝦仁倒進去翻炒均勻，加一些雞精調味，炒均勻以後就可以出鍋吃了。
菌菇的食用注意事項
對菌菇過敏的人一定要特別謹慎，最好不要吃，它是一種性滑食物，所以有拉肚子問題的人也是需要避免的，菌菇是寒性食物，胃寒的人最好不要吃，不管是干製品，新鮮製品，浸泡的時間都不能太久，菌菇裡面含有豐富的維生素d，蟹裡面的維生素d含量也非常高，如果兩種搭配在一起吃，容易引發結石出現。
❹ 菌菇吃法有哪些
蘑菇是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒著吃還是燉著吃，味道都非常鮮美。今天就來分享最常見的幾種蘑菇種類和做法，一起來看一下吧
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有「山珍之王」的美稱，不管曬幹了吃，還是新鮮的時候，都非常的好吃。
【香菇湯】
製作方法：香菇洗凈切片，熱鍋涼油，把香菇和一把金針菇放進去，加入鹽翻炒均勻，然後加入開水，大火燒開，中火再煮5分鍾，出鍋前淋入醬油即可。可依據個人口味添加香菜、韭菜或蔥花。
2、金針菇
金針菇因其形似金針菜而得名，食用後可增強免疫力，尤其對小朋友特別好，經常食用可增強智力，促進生長發育。
【涼拌金針菇】
製作方法：金針菇去掉根部，放入開水中焯熟，過涼後攥干水分，加入鹽、醬油、醋和辣油攪拌均勻即可。
3、平菇
平菇是平時最為常見的菌類，它的價格非常低廉，但是營養卻同樣的豐富，不僅脂肪含量極低，常吃還可以增強體質，對於女性更年期綜合症更是有非常大的幫助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗凈撕成小塊，用鹽腌制20分鍾，攥干水分後，打入蛋液，然後撒澱粉抓拌均勻備用。碗中放入鹽、五香粉、適量麵粉和澱粉，然後放一點清水抓拌成炸糊，鍋中燒油，蘑菇蔥炸糊蘸一下，放入鍋中，炸至金黃，撈出後復炸至表面金黃酥脆，出鍋後撒上椒鹽即可。
4、茶樹菇
茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因為野生茶樹菇生長在油茶樹的枯幹上而得名。茶樹菇的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，尤其是含有8種人體自己不能合成的氨基酸，常吃對人體非常有好處。
【干鍋茶樹菇】
茶樹菇放入水中，加一點鹽焯熟，然後撈出過涼瀝干水分備用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和醬油，小火燜2分鍾，下入薑片、蒜片青紅椒煸炒均勻，炒出香味後放入茶樹菇，翻炒均勻後加入適量鹽、蚝油和胡椒粉。干鍋底部鋪上洋蔥，把炒好的茶樹菇放進去，底部開火即可。
5、杏鮑菇
杏鮑菇因為具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香有嚼勁，營養非常豐富，可以搭配其他食材烹飪出幾十種美味，而且還可以降血脂、降低膽固醇含量，因此深受大家的喜愛。
【黃油杏鮑菇】
杏鮑菇洗凈切成片備用，平底鍋中燒油，油五成熱後放入20克黃油，加熱至融化後，放入杏鮑菇，用筷子把杏鮑菇鋪開，均勻受熱，煎至變色，撒上一點點鹽翻個面，然後煎至變色再撒上一點點鹽，一直用中火煎制杏鮑菇兩面焦黃，撒入黑胡椒粉即可出鍋。
❺ 竹筍菌怎麼做好吃
竹筍菌大家都比較熟悉，知道它是一種名貴的山珍，是一種野生食用菌，很多人在吃火鍋的時候會把它當做火鍋底料一起煲湯，然後再涮食各種食材，這時會感覺煮好的火鍋湯料味道特別好，其實竹筍菌除了這種吃法以外，還有多種不同的吃法。
竹筍菌和各種肉類食材搭配在一起煲湯吃最好，特別是生活中常見的排骨，烏雞，鴿子等食材都能和竹筍菌放在一起煲湯喝，除此以外它還可以和銀耳搭配在一起煮成甜湯供人類食用，這些方法都能讓人們吸收竹筍菌中的有效營養，能讓它發揮好的養生功效。
竹筍菌的食用方法大全
1、竹筍菌銀耳湯
竹筍菌和銀耳一起煲湯喝特別好，再用它們一起煲湯的時候，需要先把竹筍菌和銀耳分別用清水泡發，再把銀耳撕成小朵，另外准備適量紅棗和冰糖，把處理好的食材全部入鍋，加適量清水加熱煮開，再用小火煲煮半小時，煮好以後出鍋降溫就能吃。
2、竹筍菌燉雞
竹筍菌和雞肉搭配在一起燉著吃也是它最常見的使用方法，在做的時候需要准備一隻土雞把它宰殺，處理干凈以後剁成塊餅，放在沸水中焯一下，切除以後放在燉鍋中，加入洗凈以後的竹筍菌，再放入適量蔥姜，放足量清水加熱煮開，再用中小火燉煮一小時，燉好以後放食用鹽調味即可。
3、竹筍菌冬瓜湯
竹筍菌還可以和冬瓜一起煲湯喝，他們在一起煲湯的時候，需要准備適量的干貝，把准備好的干貝提前用清水浸泡，泡發以後用清水洗凈，再把冬瓜去皮，去掉瓜瓤以後切成塊竹筍菌，提前用清水泡泡，把它們一起入鍋，加適量清水加熱煮開放少量香蔥末再放適量食用鹽一起燉十五分鍾，燉好以後就能出鍋食用。
❻ 菌怎麼做好吃，炒人工菌的家常做法
6種食用菌炒一盤，飯店賣58元一份，自己做成本僅10元？
如果說只吃素菜的話，你們是更願意吃菌菇類還是青菜類呢？其實個人覺得菌菇類的營養價值可能會比青菜高很多，並且口味方面也豐富得多。菌菇的種類很多，單常見的食用菌就有幾百種，每一種都有不一樣的口感和味道。其實做菜也不是一成不變的，有的時候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道來，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備拿6種味道相近的菌菇，給大家分享一道廣式的家常小炒【素炒雜菌】的做法，喜歡吃菌菇類食材的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：茶樹菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鮮香菇100克，海鮮菇100克，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉2湯匙
詳細做法如下：
第一步：將所有的菌菇清洗干凈，然後切成均勻大小的小段，裝籃子裡面備用，再順手把青紅椒去蒂去籽，切成條裝盤備用。
第二步：起鍋加水煮沸，水開之後放入1茶匙食鹽，放入1小勺植物油，然後把處理好的雜菌放入鍋中焯水煮熟，斷生之後，用漏勺撈出來，把水分擠一擠備用。
第三步：起鍋加油燒熱，把焯好水的雜菌放入鍋中，先大火爆炒30秒，再放入青紅椒，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之後，淋入約2湯匙的水澱粉，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣一道營養美味，好吃又下飯的【素炒雜菌】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
❼ 兒童輔食羊肚菌和什麼菜搭配好
絕大多數蔬菜都非常的搭。
羊肚菌是屬於食用菌和葯用菌二合一的野生菌類，和絕大多數蔬菜都非常的搭，不會起到相剋的作用，可以放心搭配，例如生菜、西蘭花、娃娃菜、青瓜、苦瓜、山葯、土豆等，羊肚菌在和蔬菜搭配的時候，可以再加一點肉類，如果不想要肉的話也可以不加，因為羊肚菌吃起來本身就有肉的質感。
但是羊肚菌在和胡蘿卜搭配的時候，要注意不要和白蘿卜同時食用，一起吃會降低營養，得不到應有的吸收，還會導致維生素C失效。羊肚菌在和西蘭花搭配的時候，不要和豬肝一起炒著吃，因為西蘭花富含膳食纖維，吃含有銅，鐵和其他礦物質的豬肝，會減少這些礦物質的吸收。
羊肚菌可以和絕大多數食物一起搭配，不會起相剋反應，尤其是我們常見的食材，都可以和羊肚菌搭配，可以一起炒著吃、煲湯、蒸、燉、紅燒、燜等，例如生菜、青瓜、土豆、枸杞、紅棗、豬肉、雞肉、鴨、鴿子、魚、甲魚、黃花菜、娃娃菜、苦瓜、冬瓜、番茄、芋頭、紅薯、辣椒、八角、檸檬、豆腐、菠菜、雞蛋、蝦等。
❽ 野生菌怎麼吃
每年到了夏天的時候，很多地方的山上就會長出很多野生菌來，農民經常上山去采野生菌來吃，在這個過程中，大家特別要注意吃野生菌的健康問題，要確保自己熟悉的野生菌才能采來吃，凡是自己不熟悉的都最好不要吃，以免出現中毒現象，如果是乾的野生菌的話，有什麼好的吃法呢？
乾的野生菌怎麼做好吃？
乾的野生菌最好不要食用。
食用野生菌中毒者絕大多數為胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，會出現煩躁、幻視等症狀，如果中毒嚴重，對人體損害極大，可能導致休克甚至死亡。
專家建議民眾食用野生菌遵守3個基本原則：沒有吃過的盡量不要吃，不認識的盡量不要吃，沒有把握的盡量不要吃。此外，在吃野生菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分會與乙醇發生化學反應，進而產生毒素。
如果不小心食用了野生菌，應盡快前往醫療機構救治。可讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。還應盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
群眾在家中食用野生菌中毒後，應立即採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重。
野生菌湯
用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天里菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。
作法：將所有的菌摘洗凈干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料（鹽、雞精）即可。
❾ 干紅野生菌可以配什麼蔬菜
干紅野生菌可以配白菜，也可以配菠菜，和肉在一起燉還是很好吃的。一起來看看做法步驟。
白菜燉野生菌的做法步驟：
1、干紅野生菌適量，白菜適量，大蔥適量，鹽適量，醬油適量，十三香適量，食用油適量，涼清水適量。
2、准備野生菌。將菌菇撕成小條。准備白菜。將白菜切成絲。准備大蔥。將大蔥切蔥花。
3、熱鍋涼油，放入蔥花，爆香。
4、再放入撕成小條的菌菇，炒一會兒。
5、然後，再放入白菜絲，再炒一會兒。然後，再填入適量涼清水。開始燉菜。等將鍋里的菜，都燉熟了後，關火！放入鹽，醬油，十三香。拌勻，出鍋，盛盤。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
❿ 野生菌都有哪些做法
野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要搭配的食材各不相同，做好以後的滋味口感各不相同，但用這些做法做出的野生菌都特別好吃，會被野生菌的鮮美滋味所吸引。
野生菌燉雞
野生菌可以和雞肉搭配在一起燉著吃，燉的時候要把雞肉剁成塊，用沸水焯一下，把野生菌洗凈備用，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量，白糖炒化以後，把雞塊入鍋炒成糖色，放適量生抽蚝油，蔥姜和燉雞料，加入足量清水煮開，再把野生菌入鍋一起燉煮，一小時以後雞肉能熟透，這時可以放鹽調勻以後，野生菌燉雞就能做好。