① 誰知道豉香辣排蒸梅乾菜的美味做法
材料
梅乾菜，排骨，料酒，糖，油，鹽，剁椒，李錦記豆豉香辣醬，李錦記特級頭抽
做法
1梅乾菜提前用淡鹽水浸泡一夜，去掉過多的鹽分，排骨洗干凈，用清水加點澱粉浸泡半個小時去血水，再沖洗干凈，瀝干水。
2梅乾菜抓干水分，切碎；排骨用糖，鹽，料酒，鹽，頭抽腌制半個小時。
3蒸鍋里放水，大火燒開（我懶，直接用炒鍋蒸）
4把梅乾菜鋪在碟子裡面，再把腌制好的排骨鋪在梅乾菜上面
5一勺剁椒和一勺豆豉醬拌勻，澆在排骨上
6放進蒸鍋里轉中火蒸40分鍾
小訣竅
1梅乾菜去鹹味的小竅門：用淡鹽水（鹽水濃度低於梅乾菜所含的鹽分）來泡梅乾菜而不是用清水來泡可以更好地去除鹹味，其原理就是源於初中還是高中物理書上說的那個什麼分子運動的原理（嘿嘿，俺是文科生，理科思維有點混亂，反正大家知道是這么回事就行了）
2排骨泡在清水裡半個小時可以去掉血水，但不可泡久，否則就不好吃了，加點澱粉有助血水的排出。
3李錦記的特級頭抽就是生抽的一種，但是比普通的生抽香濃。
4由於剁椒和豆豉醬里都有鹽分，所以腌制時排骨不可放過多的鹽
5也可以在腌制的步驟中把剁椒和豆豉放進排骨里拌勻腌制
② 梅乾菜怎麼做好吃又簡單
梅乾菜蒸排骨：
准備用料：排骨400g、梅乾菜50g、大蒜15g、白酒適量、生抽適量、油適量、鹽適量、糖適量。
1、排骨斬成小塊，清洗一下
③ 怎樣做梅乾菜蒸肉才好吃
乾菜事先蒸半小時使其軟化一些。肉切成正方形小塊，生抽和老抽混合，生薑切片，料酒和白糖准備好
熱油爆香生薑
下五花肉煸至兩面金黃
倒入准備好的混合醬油翻炒使其上色
倒入料酒
撒三分之一的白糖繼續翻炒
倒入梅乾菜
倒入剩下的白糖
再翻炒均勻，此時的色澤已經非常誘人了
裝盤入蒸鍋蒸，頭十五分鍾左右蒸肉盤子不加蓋，然後蓋住盤子蒸一個半時間左右，看肉能用筷子輕松戳過就好了
④ 紹興梅干蒸肉怎麼做才好吃
1. 五花肉切塊，放入黃酒腌制
⑤ 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
⑥ 紹興梅乾菜蒸肉怎麼做
1. 五花肉切塊，放入黃酒腌制
2. 梅乾菜過水（不要泡太久哦！過下水就可以了），鋪一層在碗底
⑦ 正宗梅乾菜蒸肉的做法，梅乾菜蒸肉怎麼做好吃又簡單
主料：五花肉兩塊、梅菜一把
調料：食鹽
梅乾菜蒸肉的做法
1.五花肉兩塊（因為試方法做，沒敢弄太多）洗凈，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。