1. 干燒羊肉怎麼做
用料
羊肉 500g
干辣椒 10顆
大蒜 一斤
八角 3顆
桂皮 1顆
鹵料包 1包
胡蘿卜 3根
干燒羊肉的做法
鍋里放入水可以摸過羊肉即可，倒入洗凈好的羊肉，放入大蒜 少量尖椒 一起煮開，去除羊肉味道，煮開後加點料酒，把焯水後的羊肉撈出備用
之前焯水用過的水倒掉，新放入摸過羊肉的水，加入八角 桂皮 調料包，讓鹵料提出羊肉的鮮味，這一步因個人口味添加
切好胡蘿卜 大蒜備用，把羊肉撈起，鹵水備用，鍋里洗凈後倒入油，放入干辣椒炸香，倒入羊肉 鹵水 一起煮開 ，加入調味料 小火燜燉
羊肉可以用筷子戳串時羊肉已經熟爛啦，這時加入備用的胡蘿卜 一起燉，蘿卜入味後加入大蒜 就可以出鍋啦
2. 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單竅門
食材明細
主料
羊排1000g
胡蘿卜2根
- 輔料
蔥段適量
薑片適量
蒜片適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
肉寇1個
草果1個
香果1個
干紅辣椒適量
- 配料
老抽適量
生抽適量
李錦記秘制紅燒汁適量
料酒適量
冰糖少許
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
16
大火收汁即可上碟供食。
紅燒羊排的做法步驟
小竅門
烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入胡蘿卜亦可去除膻味。
3. 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單
紅燒羊排
用料
羊排 400g
紅燒羊排的做法
1. 先把羊排清洗干凈。
2. 羊排剁成小塊兒後，可以把明顯的肥肉給剔除。
PS：剁羊排其實沒有想像得那麼費力氣，用刀把兩條肋骨之間的肉和筋切斷就可以。
3. 用清水泡洗10分鍾，去去血水。
4. 羊排冷水入鍋，燒開後把浮沫撇掉。
5. 煮得時間不易過長，浮沫撇掉就可以撈出備用了。
6. 紅燒羊排的做法很簡單，但重點是調味。400克的羊排，我用了如圖這么多調料，三塊兒冰糖，兩小勺的醬油，三小勺的醋，小半勺的鹽，還有一些姜，蔥來去除膻味，味道算是比較清淡。
PS：也可以加點山楂來去除膻味（如果做給小寶寶吃可以把佐料適當減少）。
7. 鍋中的底油非常非常少，因為羊排會燉出很多油脂，只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。
8. 加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去，是不是超級簡單呢。
9. 接下來，一直燉就可以啦。燉到最後，剩下很少的湯汁，使勁翻炒下，讓羊排掛上色即可。
10. 做好的羊排鮮肉多汁，等不及了，快開動吧（如果做給小寶寶吃記得把肉撕下來，切成小塊呦）。
4. 羊排怎麼紅燒好吃又簡單
相信大家這些天都窩在家裡不出門了吧，每天在家裡最大的運動就是一日三餐了吧，既然在家裡那麼閑就跟小編學學做菜吧！今天小編就教大家做香酥入味的紅燒羊排。
很多人都不喜歡吃羊肉，因為羊肉的膻味太重了，但是如果把羊肉放在清水裡浸泡一會兒，將裡面的血水給浸泡出來後，膻味就會輕很多。今天小編做的紅燒羊排中加了青蒜，青蒜可以有效地提升羊肉的香味，把羊肉燉到骨酥肉軟時，揭開鍋聞到那誘人的香味，口水都要留下來了呢！接下來就和小編一起去學學吧！
需要准備的食材有：羊排500克，青蒜150克，油20克，生薑一小塊，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克，八角香葉桂皮適量。
接下來的做法是：
1.把羊排斬塊清洗干凈，放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下鍋，水沒過羊肉，倒入料酒和薑片，大火燒開後煮3分鍾，撇開浮沫撈出沖洗干凈備用。
3.將蒜根切成寸段備用，准備好一碗料汁：生抽30g，老抽5g，料酒50g。
4.起鍋燒油將焯過水的羊排倒入鍋中翻炒，翻炒至水分干縮，兩面煎成焦黃色盛出備用。
5.原鍋里還會留有一點油，因為羊肉不吃油，這時就把薑片蒜段放入鍋里炒出香味
6. 然後加入羊排翻炒均勻，最後加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最後加入八角香葉桂皮冰糖，加入清水與羊排持平，用大火燒開後轉小火慢燉1小時。
8. 羊肉煮軟後，開大火收汁，等到湯快收完完時，加入青蒜葉，攪拌均勻就可以出鍋啦！
美味好吃又不膻的紅燒羊排就做好了，非常的好吃下飯，怎麼都吃不夠，老人小孩都愛吃哦！
5. 怎麼燒羊排好吃又簡單竅門
原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法步驟：
第1步、選上好的羊排三斤，清水洗凈血水備用。
第2步、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用）少許花椒，一片姜，一勺料酒准備焯水。
第3步、冷水沒過羊排，倒入准備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。
第4步、羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鍾左右，以筷子可以輕松戳進為准。
第5步、將煮熟的羊排撈出瀝干，羊湯當水備用。
第6步、熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。
第7步、將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。
第8步、倒入剛才瀝乾的羊排翻炒，至微微金黃。
第9步、准備老抽、生抽、料酒、孜然粉。
第10步、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。
第11步、將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鍾。
第12步、開蓋後加入適量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出，收工。
第13步、鮮嫩的羊排和紅酒最配了，三兩好友，最愛的家人
6. 干煸羊排怎麼做好吃
干煸孜然小羊排材料：羊排、蔥頭、花椒、鹽、孜然、胡蘿卜、花椒粉做法：1、小羊排洗凈切塊，冷水泡個二十分鍾半小時的，去血水，這樣有助於去除羊膻味，洋蔥半頭，切大塊2、將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開3、燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鍾，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到4、胡蘿卜切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好5、鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了6、油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎干一些，把羊排上的油脂盡量煸干，這樣吃起來比較香7、放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿卜粒炒香8、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鍾，這一步主要是為了讓羊排更入味，起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
7. 請問羊排怎麼做好吃
羊肉是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊排的做法很多，今天小編與大家分享幾道簡單又好吃的羊排的家常做法，讓您輕松學做美味佳餚!
紅燜羊排的做法 紅燜羊排怎麼做
天氣一天比一天冷，吃點即暖胃，又有營養的羊排吧。羊排不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這道紅燜羊排，味道非常鮮美，而且做法有所改進，簡單化了，但是味道一點都沒打折扣，減去了眾多的香料的味道，使羊排的肉香更濃郁了。
孜然羊排的做法 孜然羊排怎麼做
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊排的做法 烤羊排的家常做法
烤羊排屬於清真菜，外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。羊肉的營養成分非常豐富，其組成極接近於人體，並易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質來源之一。羊肉中還含有多種礦物質元素和維生素，它的營養保健功能受到眾多消費者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人參相提並論，美其名曰為「小人參」。
紅燒羊排的做法 紅燒羊排的家常做法
紅燒羊排屬於家常菜菜譜，主要原料是羊排；工藝是燒，製作簡單。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
手抓羊排的做法 手抓羊排的做法大全
手抓羊排是青藏高原牧民對羊排的一種獨特吃法。因吃時一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。
8. 怎麼燒羊排好吃
1》惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐時間：20分鍾 烹飪：15-20分鍾 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鍾左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。
2》咖喱羊排（圖）
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精.
製作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了.直接倒入羊排就好了。
然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦.在用大火燒.啤酒燒干就好了.
3》辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1.將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2.滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3.青蘆筍整支川燙，待涼備用
4.用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾
5.烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾
6.利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7.取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
4》紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點：羊肉酥爛，味美可口。
5》芝麻羊排（圖）
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1.將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
2.將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3.坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
4.將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。
6》鐵觀音烤羊排
用料：
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
製法：
1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。
7》碧綠羊排
此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
原料：
新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
製作方法：
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。
3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。
4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。
5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。
特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。
操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。
8》簡易烤羊排
材料：
羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉
方法：
1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。
2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鍾（無需化凍徹底）。
撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。
3、如此反復將所有羊排包好。 然後放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鍾。
4、40分鍾後再每面10-15分鍾（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。
註：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。
9. 怎麼做羊排好吃又簡單易學
做法1：椒鹽羊排
准備食材如下：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，草果2個
具體做法如下：將小蔥切碎，青紅椒切碎，生薑，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入薑片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燉一個小時，燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，薑末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋!
做法2：紅燜羊排
主料：羊排1200克
輔料：薑片50克;桂皮2塊;冰糖50克;老抽30克;生抽40克;蚝油30克;料酒200克;鹽適量;花椒1小撮;八角2個
做法
1.羊排剁成塊，洗凈控水
2.放開水鍋里淖水撇去浮沫撈出控水
3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖溶化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生薑片
5.再將老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均勻
6.加入料酒200克可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右
7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了
做法3：烤羊排
用料
主料：羊排750克
輔料：大蔥一段;老抽2勺;孜然粉適量;辣椒粉適量;芝麻碎適量;姜一塊;花椒幾粒;大料一顆;小茴香一小把;料酒1勺;高度白酒1勺;烤肉醬2大勺;生抽1勺
做法
1.准備小羊排750克
2.解凍後用清水浸泡2小時，清洗後重新加水沒過羊排
3.大火煮開，去除浮沫，加蔥段、薑片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分鍾，加適量的鹽再煮10分鍾
4.煮好後的羊排撈出，控干水分，放到容器中
5.加烤肉醬、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌勻
6.拌好的羊排腌制2小時以上
7.烤盤墊錫紙，把羊排擺放在錫紙上
8.在羊排上再覆蓋一層錫紙，把邊緣捏緊
9.190度20分鍾後取出，再刷一遍腌制羊排用的調料，撒孜然粉，再烤7、8分鍾即可。
做法4：孜然烤羊排
准備食材如下：羊排1000克，洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒粉適量，鹽適量，食用油適量
具體做法如下：花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時，孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用，烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾，然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鍾，最後放辣椒面再烤2分鍾就可以了!
做法5：紅燒羊排
准備食材如下：羊排750克，土豆2個，冰糖25克，姜1塊，蔥1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，八角2根，香葉3片，味精少許,香菜1根
具體做法如下：羊排冷水下鍋，加入薑片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分，鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色，加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮30分鍾，大約燉30分鍾後加入事前切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鍾左右即可，出鍋後撒上香菜葉子點綴!
10. 羊排怎麼做簡單又好吃
羊排最簡單的做法，首先把羊排用溫水干凈，鍋中放溫水把羊排倒入鍋里煮熟，記住鍋里只放幾片姜，千萬不能加入花椒大料，利用在熟羊排的時間，剝大蒜一頭搗成蒜泥加入鹽備用，待羊排煮熟後蘸蒜泥吃，既簡單又好吃。