A. 清燉羊肉火鍋怎麼做才好吃竅門
1.先做火鍋底料，西紅柿洗凈切塊，蔥姜去皮洗凈切塊
2.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜片，下入西紅柿翻炒
3.炒至西紅柿湯汁濃郁
4.加入適量的水煮開
5.非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐
6.家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
7.雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料
B. 清湯火鍋（一）要怎麼做好吃
用料
主料
黃喉100克
雞肉
500克
豬大排
500克
豬大骨頭
500克
姜
25克
豬肉
100克
雞胸脯肉
75克
食鹽
5克
味精
2克
料酒
20克
胡椒粉
2克
輔料
調料
清湯火鍋的做法
1.制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水後，再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉200克切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3.吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
烹飪技巧
1、在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。
2、此法是清湯火鍋的標准製法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
菜品特色
清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
C. 清湯排骨火鍋的做法大全竅門
寒冷的冬天，因為火鍋而溫暖起來，在偶爾吃一次麻辣火鍋之後，我們家吃得多的還是清湯火鍋，大眾口味，不用擔心誰吃不了，比如說這次的排骨火鍋，一向無辣不歡的弟弟和弟妹照樣吃得津津有味的呢。
主料 7種
豬排骨的做法大全
豬排骨
1500g
豬肝的做法大全
豬肝
300g
筍乾的做法大全
筍干
200g
豌豆尖的做法大全
豌豆尖
400g
香菇的做法大全
香菇
400g
蘑菇的做法大全
蘑菇
500g
豆腐乾的做法大全
豆腐乾
一塊
輔料 4種
香菜適量大蔥適量姜適量大蒜適量
調料 3種
鹽適量胡椒粉適量料酒適量
烹飪步驟 11步
步驟1
清湯排骨火鍋_的做法步驟：1
豬排骨備好
步驟2
清湯排骨火鍋_的做法步驟：2
豬肝提前浸泡出血水
步驟3
清湯排骨火鍋_的做法步驟：3
筍干提前泡軟
步驟4
清湯排骨火鍋_的做法步驟：4
起鍋燒水，排骨冷水下鍋，煮開焯去血水撈出
步驟5
清湯排骨火鍋_的做法步驟：5
焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，薑片，大蔥段，蒜片，料酒，高壓燜十五分鍾。
步驟6
清湯排骨火鍋_的做法步驟：6
豆乾切片
步驟7
清湯排骨火鍋_的做法步驟：7
蘑菇撕成絲
步驟8
清湯排骨火鍋_的做法步驟：8
香菇切塊
步驟9
清湯排骨火鍋_的做法步驟：9
排骨燜好解壓之後，放入涮鍋里，加入燜排骨的湯，不夠加清水，
步驟10
清湯排骨火鍋_的做法步驟：10
加入精鹽，薑片，蔥段，蒜片，大料，胡椒粉煮開
D. 清燉羊肉火鍋的做法竅門
用料
新鮮羊肉 3斤
豬脊骨 400克
竹蔗 4節
小黃姜 200~250克
當歸 5小片相剋食物
鹽 適量
清燉羊肉湯（火鍋）的做法
11.准備食材，
新鮮山羊肉，豬脊骨，竹蔗，小黃姜。全部清洗干凈，竹蔗開二邊。（用量見材料表）
PS：清燉羊肉湯，主要靠姜來除羊膻味，不是調味，所以姜也要相對比平時下多一點。
22.先把羊肉和豬骨洗干凈，冷水下鍋焯水去掉血水和油脂浮泡。
33.撈起再用純凈水沖洗干凈餘下血水和油脂。
44.把小黃姜洗干凈，切片，和羊肉豬骨竹蔗一起煲煮。大火
55.3斤羊肉和豬骨，裝不下一鍋，分二個鍋煲。好羊肉，還是要清燉。
66.小火煲煮，途中要再用勺子撈掉浮泡和油脂，這樣湯水才鮮而不肥膩。
77.大火煲開，蓋上蓋子，調中小火煲煮……
PS：如果是要吃清燉羊肉湯火鍋，需再次受熱，所以不需煲煮太久，不然羊肉太熟爛，就不好吃了。大約小火煲煮1個鍾。
如果不是吃火鍋，就煲至羊肉熟爛就可以食用了。大約小火煲煮1.5~2個鍾。
88.先來調下粘羊肉的醬料，
一定要准備沙茶醬和芝麻醬，這二個是主料，粘羊肉或羊肉片，特別搭。
A：沙茶醬2勺子+芝麻醬2勺子+1勺子醬油+半勺子花生油。
B：沙茶醬2勺子+芝麻醬2勺子+1勺子醬油+半勺子花生油+1勺子老乾媽（喜辣的）
以上醬料，各人喜歡可以再加上適量香菜粒。
99.調好的醬料，加了一勺子老乾媽。
這個醬料粘羊肉或羊肉片，特別搭。
1010.開啟火鍋模式，開吃了……
吃時，再加進幾片當歸，加進適量鹽調味，電陶爐煲開，調小火，就可以喝湯吃羊肉了。
小竅門：清燉羊肉，加上幾片當歸，能更好的提味，去除羊膻味。當歸後加就可以。
E. 清燉排骨火鍋怎麼做
排骨火鍋吃起來的味道是很不錯的，首先需要我們把排骨洗凈之後切成節，然後放入開水中，出水之後撈出，等到鍋中的油燒到五成熟的時候，下入剁細的豆瓣炒香，再選擇下薑末，等到排骨炒到變色的時候再加牛油，然後加入冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許的肉湯之後，等到排骨燉到八成熟的時候，這時候再選擇摻入鮮湯一起燒開，打盡浮沫之後，我們准備好十幾顆紅棗和一小把的枸杞，還需要加些蔥、姜、八角。還應該加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鍾，之後煮好的湯需要倒入火鍋中，調入鹽、味精，再撒入枸杞子，燒開之後就可以涮菜吃了。
排骨火鍋底料做法
製作排骨火鍋的時候需要准備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據個人的口味、地域的口味變化來改變的，如果選擇做清湯，這時候一定要先把排骨燙一下，之後我們把排骨放到水中煮沸，之後需要去掉其中最表面的一層泡沫，之後我們加上自己喜歡吃的調料就可以了。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時候是可以在其中放一些中葯的，主要是枸杞、紅棗等中葯材，在補血的同時還可以美容。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個小番茄等進行調味。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那麼我們就可以把骨頭燙一下，之後去放入麻辣火鍋中的調味包，然後再加點五香、麻子一類的調味品，和排骨火鍋一起煮就可以了。生薑和老筍也是不錯的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的
F. 清燉羊肉火鍋的正宗做法
用料 羊肉（帶皮羊排）600克、蘿卜500克、生薑4、5片、大蔥4段、八角2個、干辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量 羊肉清湯的做法步驟：1、大蔥、生薑、大料等准備好，洗凈備用，羊肉切塊，洗凈備用；2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍；3、除蘿卜以外的所有材料放入燉鍋裡面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時；4、把蘿卜去皮洗凈，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿卜塊，繼續慢燉40分鍾；5、加入適量鹽調味即可。
G. 清燉排骨火鍋 火鍋怎麼做好吃又簡單
西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥花洗凈備用。
排骨下水煮去血水，撈出瀝水。
3
西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。
鍋中下油，撒少許花椒粒，製成花椒油後將花椒粒撈出。
油制好後，下入西紅柿，熬制出湯後下入排骨。
待排骨熬煮10分鍾後下入胡蘿卜、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點水（有高湯的也可以加高湯）繼續煮15分鍾後加食鹽調味。
排骨鍋底熬制好之後，撒上香菜、蔥花，准備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。
H. 清淡的火鍋怎麼做
1清湯火鍋底料
主料 ：鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克 蘑菇150 克 粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黃喉100克
湯料 ：走地雞雞肉500克 豬大排500克 豬大骨頭500克 生薑25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克
調料 ：食鹽5克 味精2克 料酒20克。
製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉，去凈粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食
I. 火鍋怎麼做才好吃 清湯
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！