㈠ 紹子及紹子面的做法是什麼
怎麼做紹子：
生薑切成末
豬肉要肥一點的 這樣炒出來才香 。
8.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄後下鍋。
最後將紹子澆在面上即可。
㈡ 四川面紹子的做法大全
材料
豬肉末,碎米芽菜,（北方朋友沒有榨菜也可以的），薑末,郫縣豆瓣醬，鹽,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干凈,擠干水份.
2.鍋燒熱油,下肉沫煸炒出血水,撈出.倒去鍋里的血水
3.鍋里再放油,下薑末,郫縣豆瓣醬炒出紅色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味後,放鹽,料酒拌勻,起鍋,即可.
4。清水燒開下好面，澆上肉哨子，就好了。
也是頭天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢
㈢ 自製簡單紹子面的做法，自製簡單紹子面怎麼做
一、
原料
1、
主
料：面條750克。
2、
配
料：豬項圈250克，豬瘦肉250克。
3、
調
料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒面、麻醬、料酒、辣椒油、花椒面、味精、豬油、香油。
二、
操作過程
1、
豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。
2、
鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。
3、
用十個小碗，每個碗內放蔥、蒜、醬油、麻醬、辣椒油、花椒面、味精。
4、
燒開水下入面條煮熟，分挑在十個碗內，澆上肉紹子即可。
三、特點
味濃厚，面軟滑，紹子酥脆，適用於宴會的中點。
註：
1、面條要細薄，最好用手工擀的。
2、碗內的調料亦可只用蔥、醬油、味精和少量的湯，再挑入面條，澆上紹子汁
㈣ 牛肉面紹子的做法
牛肉麵臊子
食材
主料
牛腩
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
桂皮
適量
茴香
適量
姜
適量
步驟
1.牛腩切小塊
2.切好的牛腩焯水後撈起
3.熱鍋中放油
4.倒入干辣椒煸炒
5.倒入花椒煸炒
6.倒入姜煸香後把鍋里的料全都撈起
7.放入豆瓣醬炒香
8.倒入焯過水的牛肉一起煸炒
9.加鹽繼續煸炒
10.撈起的大料放入煮料碗中
11.炒好的牛肉放入琺琅鍋中，煮料碗也一起放入
12.加一鍋熱水
13.大火煮開後小火煲3個小時至肉酥爛為止
㈤ 四川紹子面里的紹子如何製作
四川臊子面有很多種，雜醬的，牛肉的，肥腸的等等，其中雜醬臊子家喻戶曉源於舌尖上的中國中的那一碗麻辣鮮香的雜醬小面，使小面和其中的雜醬臊子傳遍大江南北，並被廣泛接受。
㈥ 面館里的紹子怎麼做
所謂紹子（臊子），其實就是很小的肉丁（肉陷）加以各種蔬菜丁（多為土豆、胡蘿卜等）炒制後加湯而成的。
第一種，1、
豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。
2、
鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。
第二種：1、
肥瘦豬肉剁成肉末，蔥、姜切末，蒜苔切末。
2、
鍋坐火上加油燒熱，放入大料、肉末煸炒發酥時，放入老抽王、胡椒粉、蔥姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、湯、蒜苔燒開即可離火。
上面的紹子，加了配菜都可以跟據各人口味來改變哈
，也可加豆乾等
㈦ 紹子干拌面怎麼做好吃
肉醬干拌面
材料
花椒、金針菇、豆乾、木耳、蔥白、薑末、蒜末、豆瓣醬、醬油、花椒粉、米酒
做法
1、干鍋烘香花椒後加油，油熱即可，撈出花椒。
2、金針菇切末，豆乾切丁，木耳切片。
3、爆香蔥白薑末蒜末，肉餡倒進花椒油炒到八分熟，加金針菇翻炒。
4、加豆瓣醬、醬油、花椒粉調味，加米酒、水、中小火燉15分鍾，下糖調味。
5、加醋提味，熄火後入蔥綠。6、吃時加香菜即可。
干拌面
使用泡麵種類：味味A排骨雞面市面上有許多種泡麵，大部分都是以湯面方式食用，其實只要選擇具有肉燥調味醬包的泡麵，任何一款您都可以將它變成附湯的套餐，試試看不同的吃法，人生怎能一成不變呢?
材料
貢丸1個，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡麵面條1包，泡麵調味料包全部
做法
(1)將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末即可。
(2)泡麵面條用熱水沖泡約3分鍾瀝干放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成干拌面。
㈧ 紹子怎麼做才好吃
看個人口味。介紹幾種如下:
1.肉絲榨菜:將肉絲炒熟，加適量湯，味精少許，再放榨菜絲翻炒片刻，最後放蔥絲略翻炒兩下起鍋。
2.粗木耳炒肉絲:將肉絲炒八分熟加水兩湯勺、放鹽，將粗木耳切粗絲後放入，加蓋煮三分鍾，起鍋前加少量味精，最後撒些蔥花或香菜末即可。
3.羊肉丁燴三樣:帶肥羊肉切丁，炒鍋加植物油加八分熱，倒入肉丁翻炒，八分熟時加入胡蘿卜丁、薑末少許，加水，小火燉到胡蘿卜綿軟，加味精少許，再加入豆腐丁半小碗，燒開，最後撒入青蒜苗末，攪勻起鍋。
烹調原則:
1.哨子面的哨子還有很多種，可以根據個人口味和創造發明做出多種，不一而足。
2.用料以家常菜、低價菜為主，不選大魚大肉。
3.哨子面是西北家常主食。碗中盛半碗白水面，吃時現將哨子舀入碗中。故哨子應該略咸一點，以免面條無味。
4.白水面中可「帶青」，即面條煮好後燙幾片綠葉菜做碗底，青綠喜人。
5.另做油辣椒，備醋。隨個人口味加入。
㈨ 面紹子怎樣做好吃
你說的是紹子面吧，做法一，
芽菜紹子面
材料
豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味精1／3茶匙，清水800毫升
做法
1.製作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。
2.炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，並出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
3.製作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗凈待用。
4.將醬油、味精、紅油分別倒入兩個面碗中調勻備用。
5.待水燒沸後下200克切面煮沸後，約5－6分鍾，摻入50毫升清水，繼續燒，再次沸騰後，將豆苗倒入，用筷子調撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關火。
6.將面分成兩份舀入備好料的面碗中，可以舀少許面湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗面上，最後撒上蔥花即成。
做法二，辣味紹子牛肉麵
材料
里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡蘿卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜適量，家常面適量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白鬍椒粉15公克，B.鹽20公克，糖30公克，蚝油45cc，醬油膏50cc，C.中式牛骨高湯1200cc
做法
1.將里肌肉底及牛脂剁成牛絞肉；翡翠椒切丁備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香，加入胡蘿卜末拌炒勻，再加入辛香料B拌炒均勻，再加入中式牛骨高湯煮約45分鍾待湯汁略為收干時，加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常面與空心菜以滾水燙至熟，撈起放入大碗內，將作法2的湯汁淋入碗中，再迅速杓入作牛絞肉即可。
做法三，
材料
"豬絞 400公克","洋蔥 1/2個","香菇 3朵","蕃茄 2個","蛋 2個","蔥花 1大匙","蘿卜干 150公克","辣椒 1根","豆瓣醬 1大匙","醬油 2大匙","糖 1/2小匙","鹽 適量","水 適量"
做法
1. 蕃茄去皮後，切成小丁，洋蔥切丁、香菇泡水後切丁備用。 2. 蛋打散放一點點鹽後，放入熱油鍋中炒成焦黃的蛋粒後盛出備用。
3. 加入少許油，放入蘿卜干、辣椒炒香後盛出備用.
4. 同一隻鍋熱油後，放入絞肉炒散後加入洋蔥丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣醬炒香後加入蕃茄、醬油、水、蛋碎，以中小火燉煮15-20分鍾後加鹽調味成為紹子醬。 5. 准備碗白飯或白面，淋上紹子醬，搭配辣椒蘿卜干食用!!