❶ 用一句話形容砂鍋飯好吃
此物只有天上有人間難得幾回問
❷ 怎麼樣煮好砂鍋飯
砂鍋飯好吃
香米砂鍋飯那就更好吃了 呵呵
1.洗米 浸泡3至5分鍾；
2.砂鍋洗凈，入泡過的凈香米。
3.另加水 沒過大米1—2厘米，（視砂鍋大小，也憑長期操作經驗）
4.中火燒開，用筷子攪拌兩次，並輕搖均米湯（以免表面不平）。
5.改小火，悶出香味，成熟即可享用啦！
❸ 如何做煲仔飯更好吃
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
1
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鍾左右。
❹ 砂鍋煮飯，砂鍋煮飯怎樣做才好吃
砂鍋煮飯的做法步驟
1
米洗好預先浸泡1小時。滴一二滴油在砂鍋內，將鍋底和鍋邊刷一層薄薄的油。
2
放入浸泡過的米，加水（水可比煮未浸泡過的米少些）。開大火，同時定時15分鍾。（這時可在一邊做菜了）
3
大約七八分鍾燒開時（可見到出氣孔直冒氣），轉小火。
4
15分鍾時間到關火。砂鍋仍留在爐上坐十幾分鍾，並且不要揭開鍋蓋，讓它再焐一焐。等菜燒好時，飯也可以吃了。
5
我用的是電爐，想來電磁爐應該也可以。沒試過液化汽爐，不好說行不行，因為這種爐子小火檔時是中間一束小火，可能火力過於集中。老方法是手工轉動鍋子，讓各邊都燒一燒。
❺ 砂鍋飯怎麼做好吃
說到三鮮砂鍋飯這類食材堅信絕大多數小夥伴們應當都是有吃過的吧。不得不承認這類砂鍋粉不僅很豐富多彩很美味，並且在其中的營養成分也很完善。因此許多盆友都喜愛這類食材。那麼究竟三鮮砂鍋飯是如何製作的呢?下邊暖心的網編就而言一說實際的作法吧。小夥伴們假如學會了就可以自己在家製做嘍。
三鮮砂鍋是一道浙江的漢人傳統式特色美食，歸屬於浙特色菜。口味與眾不同的菜式，原生態，醇香味濃。先將小河蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水氽熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片， 加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
作法
蝦剪須清洗。雞脯肉、生日蛋糕、毛筍均切發展條，各自齊整。白菜切割成6.5公分長、2公分寬的段，用開水汆熟，控干水份，粉絲切發展段，肉皮切成與白菜同樣尺寸的塊，凈化水漂過備用。取石鍋一隻，放進白菜，輔上粉絲、皮肉，把豬小肚、雞脯肉、生日蛋糕，筍肉、肉圓、小河蝦各自按色、形不一樣，齊整地放到皮肉上邊，魚圓垂直居中結頂，蓋上火腿片，加紹興酒、食鹽、雞精、白湯、動物油，置文火上燉軟爛，玄火。用盤烘托上菜即成。
❻ 叉燒砂鍋飯怎麼做才香
做了蜜汁叉燒，就做個叉燒炒飯吧，又熬了一點蜜汁叉燒醬汁，甜口濃郁的叉燒炒飯，可以吃一大碗。
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鍾
主料
米飯150g 玉米粒30g
青豆20g 叉燒50g
洋蔥半個 鹽2g
植物油適量
輔料
叉燒醬（以下量有多餘）:使用40ml 生抽20ml
蜂蜜15ml 耗油5ml
紅糖15ml 胡椒粉1g
紅曲粉1g 高湯60ml
料酒5ml 生薑粉1g
澱粉適量 清水（澱粉用）適量
蜜汁叉燒醬炒飯#十二道鋒味復刻#的做法步驟
14.成品~
小貼士
叉燒醬汁比較甜，不喜歡太甜的可以適量減少糖量。蜜汁叉燒之前有介紹過，偷懶的話可以直接用這里介紹的叉燒醬汁腌生肉24小時後，連汁帶肉上鍋煮熟即可。
❼ 如何製作砂鍋飯砂鍋飯的做法怎麼煮砂鍋飯
煮米：將大米洗凈放入砂鍋中（大米根據每個地方的喜愛各有不同，可以就地取材，選擇自己喜歡的大米，剛哥唯獨愛吃我們本地老百姓自己家種的香米），倒入適當的水，大火煮開。
濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用（米湯可以根據自己的喜好留著引用，可能80後的小夥伴喝過那美味）。
炒菜：將准備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油溫，放入肉絲翻炒至白色，放入蔥姜蒜，香醋，大豆油適量（根據自己的口味調和），放入洗凈的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。
備註：這個環節食客可以根據自己的喜好來調配自己喜歡的菜，口味繁多，花樣各位食客也可以自己發揮。
蒸米：將砂鍋洗凈擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鍾轉小火蒸15分鍾。
備註：這個環節是最為關鍵的一步，火候要掌握好，第一次做的食客建議多觀察，慢慢摸索經驗。
❽ 正宗砂鍋飯的做法及配方
砂鍋飯做法一，
材料
"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油 1小匙","蒜苗 適量",
做法
1: 先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鍾。
2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鍾，可觀察蓋子的小孔會冒煙。
4: 將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鍾即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。
6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻鬆均勻。
7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。
8: 吃的時後淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~
9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二，黃鱔砂鍋飯
材料
材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）
做法
1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。
2鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。
3黃鱔肉切成絲，加姜絲、鹽、醬油、料酒腌制30分鍾。
4將白米洗凈，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。
5將腌好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。
做法三，豆腐砂鍋飯
材料
主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---
A醬油：半小匙---
A青豆：半杯（干品約30g放水裡浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---
B醬油：2小匙---
B鹽：少許---B
做法
1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鍾。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）
4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。
5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鍾。（這些動作都要快）
6）取出的昆部細切。
7）飯熄火後蒸發十五分鍾左右（這期間不可以打開蓋）
8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。
❾ 砂鍋飯如何做好吃 砂鍋飯的做法大全
臘味砂鍋飯