⑴ 小雞燉蘑菇怎麼做才更好吃
准備好新鮮的雞肉，放入料酒腌制備用，然後准備好新鮮的蘑菇，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，加上蘑菇，加上大棗和枸機燉煮兩個小時即可
⑵ 小雞燉蘑菇的做法竅門
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嘗嘗，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，盡管材料不一樣，但同樣的美味。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
⑶ 東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
我感覺小雞燉蘑菇最忌諱的方法就是湯底很油膩，我一般都會選用老母雞，而且不是很肥的那種雞來作為原料，然後選用曬得很乾很乾的蘑菇來作為第二種食材，一般如果說湯底非常油膩的話，那這個湯就一定是不好喝了，有誰會喜歡油膩膩的東西啊？然後再選擇蘑菇的時候也一定要選擇那些比較干凈的蘑菇，而且會比較乾的蘑菇，如果用新鮮蘑菇燉湯的話，拿出來湯是一定不好喝的，如果選游戲老母雞，還有很感恩感恩蘑菇來同時燉煮的話，這樣出來的湯，不油膩，而且味道鮮美。如果想要更加的好喝的話，你還可以放入一些紅棗，可以更加的香，並且對身體有更加多的好處。
而且非常的有營養
⑷ 小雞燉蘑菇怎樣做才好吃
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。腎虛者烹制此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第11步、完成，出鍋！
小貼士：
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗干凈。3、土豆粉條更適合燉菜。
來自美食天下 的作品。
⑸ 怎樣做小雞燉蘑菇最好吃竅門
「小雞燉蘑菇」，在東北家喻戶曉的一道家常菜，非常鮮美，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
整雞【在家做也可以用雞腿，雞翅來做】，榛蘑，蔥段，薑片，土豆粉條，八角，桂皮
做法：
先把粉條用水泡軟，這樣做的時候粉條熟的更快
榛蘑先用水浸泡10分鍾，然後用水把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，然後榛蘑中重新加水浸泡
榛蘑先用水浸泡10分鍾，然後用水把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，然後榛蘑中重新加水浸泡
鍋里加水，下幾個薑片，接下來下入雞塊，開大火焯一下，水開之後撇去上面的浮末，把雞肉撈出來備用
鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，薑片，八角，桂皮，炒香
香味出來後下入雞塊煸炒一下，炒到雞肉表面略微發焦，加一點白糖，醬油，少許老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香醬油雞肉炒上色，加入開水【加涼水肉質容易發柴】，開大火燒開
水開後蓋蓋兒轉成中小火燒40分鍾，時間到開蓋，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進去，攪拌均勻蓋蓋，轉成中火再燒半個小時
時間到開蓋，下入泡好的粉條，加鹽調味，攪拌均勻，煮到粉條熟透，沒有硬芯就可以關火出鍋了
咱們這道家常菜「小雞燉蘑菇」就做好了，嘎嘎香！
⑹ 關於小雞燉蘑菇，你認為怎麼做才好吃
小雞燉蘑菇，顧名思義，是雞和蘑菇一起燉，如何燉煮的好吃，首先要看原材料，如果是農家產的老母雞，不需要太多的調味料，簡單燉煮都很美味兒。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的種類多種多樣，採用什麼蘑菇製作決定湯的鮮度，有些蘑菇不是土腥味兒重就是沒什麼香味兒，而如果選用上等的蘑菇，如用松茸來燉雞，那可是滿屋飄香呀！不僅雞肉好吃，連湯都不會剩，而且，營養價值非常高。
不過，如果您選用的不是上述食材，只要按照下面這種方法做小雞燉蘑菇，也是非常好吃的。
小貼士：
- 松茸洗凈後，泡過松茸的水一定不要扔，因為有很多松茸的香氣和營養會溶在水裡。
- 燉煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果實在看水熬得少了，也要加開水。
- 枸杞要最後放，因為它長時間高溫會損失營養。
⑺ 小雞燉蘑菇，怎麼做才最好吃
主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃 ！
註：此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
製作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。
⑻ 東北小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
我作為地道的北方人，簡直就是吃這道菜長大的，我是個非常喜歡吃燉菜的人，看到各種食材在鍋裡面來回地翻滾，咕嘟就讓人感覺滋味都浸入菜裡面了，吃起來也非常入味。
【食材清單】：
三黃雞750克， 干香菇15朵， 山葯粉條1把 ，蟹味菇適量 ，白玉菇適量 ，小蔥2根， 生薑1塊 ，鹽適量 ，白糖5克 ，白鬍椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蚝油2勺 ，料酒2勺 ，香葉2片 ，桂皮1塊， 八角2個 。
【烹飪步驟】：
1、三黃雞切成小塊，再用清水浸泡2個小時左右，期間換水3次左右，目的就是為了將血水泡出去，起到一個去腥的作用。
2、干香菇清洗干凈了以後提前泡發，山葯粉條一小盤，用水泡軟，小蔥切成小段，生薑切成片，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干凈了以後備用。
4、鍋裡面加入適量的清水，冷水下鍋把雞塊下進去，放2片薑片，還有料酒去腥。
5、水開了以後煮個5分鍾左右，把雜質還有血沫都去掉。
6、鍋裡面倒入食鹽，加入薑片還有八角，香葉，桂皮，炸出來香味，把雞塊下進去開始翻炒，再把小蔥下進去炒出來香味。
7、等到雞塊炒得微微發黃，再加入老抽上色，2勺蚝油，適量的味極鮮醬油提鮮提味。
8、翻炒個2分鍾以後加入熱開水，水量多一點，把蟹味菇，白玉菇還有香菇都下進去，加入鹽，白鬍椒粉，還有白糖提一下味，蓋上蓋子用中小火燜煮個30分鍾左右。
9、30分鍾以後把山葯粉條下進去，粉條比較容易熟，5~8分鍾就可以關火了。做這道燜炒雞不需要太多的大料調料，主要以蚝油，味極鮮醬油為主，過多調料會掩蓋菌菇雞塊的香，蚝油的鮮。
⑼ 小雞燉蘑菇怎麼做好吃又簡單竅門
大廚教你：小雞燉蘑菇的家常做法，吃一次就念念不忘
小雞燉蘑菇的家常做法，湯鮮肉不柴，營養美味超解饞，吃一次就念念不忘
今天給大家分享一款營養美味的東北名菜，這幾年全國各地也有不少飯店做道菜，用的食材基本上都一樣，由於做法不同，口感還是略有差別。正宗的做法，香味四溢，肉質細嫩卻略有嚼頭，吃後口齒留香，光聞著那濃濃的香味就讓人垂涎三尺。越吃越香，越吃越愛吃。那種滋味只要吃過一次，就會永遠地記住無法忘懷。這道大菜的做法也是非常的簡單，不需要太多的經驗和技術，只需把握三個關鍵點、一焯、二炒、三燉，新手也能輕松掌握，喜歡的朋友趕緊試試吧！
這道菜的名字叫小雞燉蘑菇，顧名思義它主要的食材是由小雞和蘑菇組成的。小雞最好用農家小公雞，公雞這種食材不但味道鮮美，而且營養豐富，有「能量之源」的稱號，它憑借其高蛋白、低脂肪不易長胖的特點，更是贏得了女士和老人的青睞。我這里在菜市場買的公雞，四十五元一個，買的時候賣家就幫忙把公雞去毛切塊，處理得差不多了。用的蘑菇一般都是茶樹菇茶樹菇的香氣濃郁厚重，吃起來味道又很鮮美，尤其適合煲湯，我這里花了十塊錢買了半斤，准備好食材後，下面開始製作。
【小雞燉蘑菇】
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤
配料：大蔥、生薑、料酒、干辣椒、香葉、鹽、胡椒粉
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鍾，能夠充分去掉雞肉里的血水。再准備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鍾。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鍾後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個干辣椒和兩片香葉，翻炒一分鍾。
5、然後把雞肉倒進砂鍋里，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
6、時間到後我們打開看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
茶樹菇自帶清香非常適合燉肉，公雞肉高蛋白、低脂肪，肉質細嫩，它倆搭配讓人慾罷不能。這款小雞燉蘑菇做法非常簡單，新手也能輕松掌握，做好之後味道鮮美，營養豐富、全家都愛吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
小貼士：
1、雞肉最好用農家小公雞，吃的時候不膩，口感好。
2、燉的時候不要放太多大料，影響雞肉原有的香味。
⑽ 小雞燉蘑菇，該怎麼做才能夠清香入味又好吃
東北名菜小雞燉蘑菇，教你在家就能做，雞肉嫩滑不腥，入味又好吃小雞燉蘑菇這道經典東北菜，深得各地老百姓的喜歡，以雞肉為主，搭配榛蘑製作而成，成品色香味全，口感特別豐富，雞肉以其嫩滑入味的口感吸引了大批的食客，相信很多人會選擇在東北飯館點這道菜吃，但其實要告訴大家的是自己在家做小雞燉蘑菇其實很簡單，大家掌握好其中的方法，雞肉嫩滑不腥口感特別豐富，吃著還讓人上癮，學會了這道菜的做法以後想吃的時候隨手就能做，自己親手烹飪的食物干凈衛生，吃著更加放心，下面我便將這道傳統的東北菜做法詳細分享給大家，學會不用去飯店了。
第五步，待水燒開後放入泡好的榛蘑，加鍋蓋燉煮半個小時，加上點鹽調味，繼續小火燉一會，即可出鍋。
小編總結：蘑菇中本就自帶清香的味道，特別適合與肉類做搭配，尤其是用東北地區特有的榛蘑與土雞搭配燉煮，雞肉和蘑菇相互融合使得整道菜的口感變得更為豐富，而且這道菜的營養價值也特別高，家裡的大人和小孩都可以放心吃，對於這樣的經典名菜我們自己在家也可以做得好，而且味道不輸飯店，讓人吃得上癮，這道菜不管是當作家常菜亦或是宴客菜都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：1、雞肉事先冷水下鍋焯下水，隨著溫度的慢慢升高可以將血水逼出，幫助去除其中的腥味，如果熱水下鍋則不易於將血水逼出來；
2、其中加入的香料別太多了，簡單一點，否則容易搶了榛蘑的鮮味，炒菜的油別太多，將雞肉小火慢慢煸炒出其中的油脂，吃著不僅健康，而且味道還特別好；
3、燉雞肉鹽別放得太早了，否則容易將其中的肉質變緊致，一方面口感會發柴，另一方面則不易於其中的營養物質釋放出來，在燉煮至肉變軟爛的時候再加鹽，這樣效果會比較好。