Ⅰ 死面蒸卷子的做法，死面蒸卷子怎麼做好吃，死面
食材
主料
小麥麵粉
300g
玉米油
20g
開水
100g
涼水
100g
輔料
鹽
適量
步驟
1.將材料准備好
2.麵粉中先倒入開水，用筷子拌勻。
3.麵粉中再放入涼水，邊加入邊攪拌
4.先攪拌成疙瘩狀，稍晾涼
5.然後和成面團，蓋上濕布餳15分鍾
6.然後和成光滑的面團
7.將面團擀成厚度為1-2毫米的長方形面片
8.放入少許精鹽塗抹均勻
9.再將玉米油倒入面片上
10.整個面片塗抹均勻
11.慢慢的由一面捲起，邊卷邊抻，直到完全捲起
12.用刀切成均勻的卷子坯子
13.將卷子生坯放入籠屜內
14.蒸鍋大火燒開，放入卷子生坯，大火蒸10分鍾即可
Ⅱ 死面蒸卷子怎麼做好吃，死面蒸卷子的家常做法
食材
主料
小麥麵粉
300g
玉米油
20g
開水
100g
涼水
100g
輔料
鹽
適量
步驟
1.將材料准備好
2.麵粉中先倒入開水，用筷子拌勻。
3.麵粉中再放入涼水，邊加入邊攪拌
4.先攪拌成疙瘩狀，稍晾涼
5.然後和成面團，蓋上濕布餳15分鍾
6.然後和成光滑的面團
7.將面團擀成厚度為1-2毫米的長方形面片
8.放入少許精鹽塗抹均勻
9.再將玉米油倒入面片上
10.整個面片塗抹均勻
11.慢慢的由一面捲起，邊卷邊抻，直到完全捲起
12.用刀切成均勻的卷子坯子
13.將卷子生坯放入籠屜內
14.蒸鍋大火燒開，放入卷子生坯，大火蒸10分鍾即可。
15.蒸熟後立即揭鍋取出
16.稍涼後用兩手輕搓幾下，卷子的層次更加分明。
小貼士
燙好的面要先將熱氣散開，用筷子撥散晾涼再和成面團。
切劑子時下刀快可使層次明顯。
蒸好的卷子用兩手輕搓幾下，卷子的層次更加分明。
Ⅲ 死面卷子怎麼做
死面卷子約等於沒有胡皮的烙餅的餅芯，味道要更好，基本可以不用菜吃到飽~
極品的死面卷子層要薄，薄到半透明；面要軟，軟而不黏；放鹽適量，香而不咸（或略咸）
做法簡單：加雞蛋與適量鹽和軟面；面搓成長條狀，擀平上面抹一層食用油，從一頭捲起（邊拉長邊卷，不把面餅扯破為限，最好2人），卷子層的厚薄和卷子的粗細看手藝和熟練度；入鍋蒸熟後再切塊，截面處用手捏散，避免粘連。
提示：面要軟、加鹽（讓麵筋道有香味）、抹油（為了分層），手藝不是關鍵，厚點一樣好吃。
Ⅳ 好吃的死面卷怎麼做
食材
主料小麥麵粉300克玉米油20克開水100克涼水100克輔料鹽適量
步驟
死面蒸卷子的做法步驟11.將材料准備好
死面蒸卷子的做法步驟22.麵粉中先倒入開水，用筷子拌勻。
死面蒸卷子的做法步驟33.麵粉中再放入涼水，邊加入邊攪拌
死面蒸卷子的做法步驟44.先攪拌成疙瘩狀，稍晾涼
死面蒸卷子的做法步驟55.然後和成面團，蓋上濕布餳15分鍾
死面蒸卷子的做法步驟66.然後和成光滑的面團
死面蒸卷子的做法步驟77.將面團擀成厚度為1-2毫米的長方形面片
死面蒸卷子的做法步驟88.放入少許精鹽塗抹均勻
死面蒸卷子的做法步驟99.再將玉米油倒入面片上
死面蒸卷子的做法步驟1010.整個面片塗抹均勻
死面蒸卷子的做法步驟1111.慢慢的由一面捲起，邊卷邊抻，直到完全捲起
死面蒸卷子的做法步驟1212.用刀切成均勻的卷子坯子
死面蒸卷子的做法步驟1313.將卷子生坯放入籠屜內
死面蒸卷子的做法步驟1414.蒸鍋大火燒開，放入卷子生坯，大火蒸10分鍾即可。
死面蒸卷子的做法步驟1515.蒸熟後立即揭鍋取出
死面蒸卷子的做法步驟1616.稍涼後用兩手輕搓幾下，卷子的層次更加分明
Ⅳ 一鍋出死面卷子的做法
一鍋出死面卷子的做法
用料
中筋麵粉 600克
植物油 適量
鹽 適量
開水 200克
涼水 200克
死面卷子的做法
將開水澆在麵粉里，用筷子攪拌幾下，然後加入涼水攪拌，最後一起揉成面團，攤開晾涼。涼後的面團在案板上撒點麵粉揉幾下。蓋保鮮膜醒面十五分鍾，然後在案板上撒點乾麵粉防粘，開始揉面，摁扁，擀成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。
步驟1
卷完用手整理幾下面卷，用刀快速切成五厘米寬的小塊。
步驟2
蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋里燒開水，上鍋蒸15分鍾，關火
步驟3
熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁著熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。
Ⅵ 烙死面餅怎麼做又軟又好吃竅門
用料：低筋麵粉,杏仁粉,糖粉,動物黃油
蛋液製作：首先，將適量麵粉放在面盆里，打入一個雞蛋，加入適量的水揉面團（面水大致比例2:1，水要一點一點加），往面團上面倒一點油，使勁揉面，反復揉，揉上勁，直到面光、盆光、手光，面團揉好之後，蓋上濕布醒發至少10分鍾。濕布拿掉，繼續揉面團，揉光滑
將揉好的面團擀成薄餅，並在上面刷一層油，撒上五香粉和鹽，塗抹均勻，捲起來，盤成一團，再擀成圓餅，在電餅鐺中刷好油，放入面餅。
Ⅶ 死面蒸卷子的做法，死面蒸卷子怎麼做好吃，死面蒸
食材
主料
小麥麵粉
300g
玉米油
20g
開水
100g
涼水
100g
輔料
鹽
適量
步驟
1.將材料准備好
2.麵粉中先倒入開水，用筷子拌勻。
3.麵粉中再放入涼水，邊加入邊攪拌
4.先攪拌成疙瘩狀，稍晾涼
5.然後和成面團，蓋上濕布餳15分鍾
6.然後和成光滑的面團
7.將面團擀成厚度為1-2毫米的長方形面片
8.放入少許精鹽塗抹均勻
9.再將玉米油倒入面片上
10.整個面片塗抹均勻
11.慢慢的由一面捲起，邊卷邊抻，直到完全捲起
12.用刀切成均勻的卷子坯子
13.將卷子生坯放入籠屜內
14.蒸鍋大火燒開，放入卷子生坯，大火蒸10分鍾即可
Ⅷ 做死面卷子薄的竅門
第一
和面的侍候不要硬，俗稱「隨手面」就是比較軟的面。
第二
面要醒開。
第三：擀成大餅，到上油，適量的倒，不要多，但是也不要少。撒上鹽兒，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃蔥花大餅，就加蔥花了。想吃五香的就加五香面了。捲起來，揪成合適大小的面劑子，然後把揪開的劑子兩端用手包好，成一個圓球形狀，不要露出裡面，否則烙的侍候不愛起層兒。
第四：擀麵杖不要死勁，要柔和的擀成合適的大小。
第五：小火慢烙，注意翻個，烙餅不翻個是不合適的（電餅鐺除外。但是電餅鐺烙餅需要在第三步驟的侍候適當的多些油）
第六：烙的侍候餅里的空氣會膨脹，用一干凈抹布，包手上，趕著空氣在餅里遊走，這個過程實際上是餅內分層的過程。注意柔和的使勁
第七：熟了以後拿起來抖抖。
Ⅸ 死面卷子怎麼做又軟又好吃
死面卷子，一般和面時放點小蘇打，做一鍋熟，把卷子碼在菜上，
出鍋時，碼在菜上的軟而且浸入了菜湯，相當好吃。
Ⅹ 死面卷餡餅怎麼做好吃
用料
麵粉（普通麵粉）500克
鹽4克
水310克
油適量
乾麵粉適量
步驟 1
把500克麵粉和310克水混合到一起，廚師機1檔2分鍾攪拌均勻。
步驟 2
2檔攪拌5分鍾。
步驟 3
硅膠墊上撒乾粉。把面取出，放在硅膠墊兒上。面團兒的上面，也撒少許麵粉。把面團擀成長方形。長五十厘米，寬三十厘米。
步驟 4
麵皮兒上面刷上一層油。然後再把鹽，均勻的撒在上面，再撒乾粉撒均勻。從麵皮兒的最外邊兒，一點兒點兒往裡卷。一邊卷一邊撐面，把它撐薄。然後再卷。
步驟 5
卷完之後。
步驟 6
切成跟蒸鍋篦子大小，就可以了。把兩邊兒的小頭切下，擰成麻花。
步驟 7
水開後上蒸鍋蒸25分鍾。
步驟 8
關火後，用刀，把長卷子，切幾段。放在盤子里。
步驟 9
稍微晾涼一會兒用手，把卷子搓一搓。