① 豬蹄怎麼做好吃啊
豬蹄是咱們餐桌上特別美味滋補的營養佳品。受到很多人的喜愛，豬蹄中含非常多的蛋白質、營養價值極高。還可以促進新陳代謝的循環，並且延緩機體衰老，那麼我給大家分享一些豬蹄保健的作用和美味做法吧。
花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。 製法： 將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
豬蹄的營養價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄食療價值是被很多營養保健專家推薦的，受到很多人的喜愛。豬蹄也具有補虛養生，氣血雙補的作用。不僅可以補充身體的營養，還能使還能使我們的皮膚變好。是一個不錯的補品，大家都可以經常食用。
② 燉整個的豬蹄怎麼燉
豬蹄子是我們生活中經常能吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白而且脂肪含量比較低，經常食用能夠增強我們皮膚的彈性還有預防長皺紋的作用，那麼豬蹄的吃法也是多種多樣的，無論煲湯還是紅燒都是非常美味營養的，其中燉豬蹄能將豬蹄做的非常的入味，而且看上去特別的有食慾，但是有很多人總是覺得特別的油膩喜歡搭配一些其他的食物進行製作，下面一起了解一下豬蹄子燉什麼好吃呢。
豬蹄子燉什麼好吃呢
做法一
食材准備
主料：豬蹄5隻.
輔料:黃豆100克，蔥末20克燉豬蹄調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
製作步驟
1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鍾.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鍾.加鹽、味精、胡椒粉調味
3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
燉豬蹄食材准備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
忌食人群
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；燉豬蹄患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；
凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
上面就是對豬蹄子燉什麼好吃的的介紹，通過了解以後我們知道豬蹄搭配不同的食物也會產生不同的營養價值，其中豬蹄燉黃豆有很好的催乳功效，另外想要使豬蹄更加的美味我們也可以搭配一些青菜，也可以根據自己的口味和飲食習慣進行製作，想要通過飲食讓身體變的健康一定要注意飲食的多元化。
③ 整隻豬蹄怎麼燉
在我們的日常生活有很多人都非常喜愛吃豬蹄，由於豬腳的營養成分十分的高，並且我們在吃豬蹄的情況下，一般都是挑選燉豬蹄的食用方法，在燉豬蹄的情況下，我們還可以添加一些蔬菜和黃豆，那樣會使豬腳的營養成分高些，可是燉的時間一般全是較為長的，那麼燉豬蹄都有哪些小技巧呢?
豬蹄怎麼燉非常容易爛
1、加山楂果
燉豬蹄時天賦加點山楂果進來，依照1000克豬腳加50克山楂果，可使豬腳易爛，且美味可口。由於山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推動脂肪燃燒;山楂果酸等可提升蛋白質溶解酶的活性，又由於肉的主要成分是蛋白和人體脂肪，進而協助燉的更爛、易熟。留意，燉豬蹄加山楂果的情況下，干山楂清洗一下用涼水先泡上。
2、放醋
燉煮豬蹄時，加適當醋，不但能使骨骼中的膠原纖維溶解大量的鈣和磷，提升其營養成分，並且溶解後的蛋白也有利於身體消化吸收。醋使骨骼里的鈉離子更非常容易融進鮮美的湯里一起，更有利於鈉離子的消化吸收。並且，醋讓豬腳中的人體脂肪加速溶解，保使飽和脂肪向不飽和脂肪轉換，不但有益於身體健康，並且能讓豬腳細嫩不油膩;醋能夠除去豬腳的腥味兒;醋能夠讓豬腳快點兒煮爛。
留意，燉豬蹄時放醋是要一開始燉就放，假如放晚了，醋味蒸發的不完全，肉可能會有異味的，不好吃的，影響口味。
3、加番木瓜
豬腳和番木瓜同煮易酥爛，由於番木瓜帶有能夠溶解豬蹄里邊蛋白的物質，因此 豬蹄非常容易爛，而且湯香氣非常，豬蹄內的營養元素非常容易消化吸收。
4、熟度
燉制的情況下一定是開最少火，用鑄鐵鍋燉兩小時，一般大鍋要燉三小時上下。文火是確保豬腳滑嫩的重要，火災會將豬蹄燉的爛大便不成型。
5、溫開水燒煮
為保證豬蹄的酥爛，焯之後水也不理應再見了冷水，放進充足量的溫開水燒煮非常容易爛些。
6、用壓力煲
壓力煲來燉，壓力鍋燉豬蹄便捷又便捷，都不需要花銷過多時間和活力，就能享有到美味可口了。營養成分不容易損害，十分有利於人體消化吸收。壓力鍋又叫壓力煲，用它能夠將被蒸制的食材加溫到100℃以上，熟得快，爛的透。一般鍋，沸騰最大100°，只有長期才可以燉好。
④ 豬蹄整個的如何做好吃
把豬蹄洗凈，用火燒去上面的毛，再把豬蹄放到盆中，放入調料，腌制一天，第二天把豬蹄放入高壓鍋中，倒入溫水，放入洗好的黃豆，黃豆容易是豬蹄爛熟倒入生抽，料酒，鹽，大料，燉10分鍾即可
⑤ 整個豬蹄怎樣做好吃
豬蹄算得上是人人都喜歡吃的一種食物了，因為豬蹄中含有非常多的膠原蛋白，所以很多吃貨們都非常喜歡吃，尤其是一些女性朋友們，吃豬蹄，不僅可以補充膠原蛋白，還能夠美容養顏。號稱是最受歡迎的「美容餐」。
人們喜歡它並不局限於它的功效，香糯彈牙的口感，千變萬化的做法，這樣的美味，沒有理由不去學習它的做法!下面小編就教大家怎麼做這道好吃不油膩的啤酒豬蹄。
先把豬蹄上的毛刮干凈，再清洗干凈，鍋里加水，放入清洗干凈的豬蹄。
再加入蔥結，薑片，倒入料酒，大火燒開，煮10分鍾
然後准備香料：桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，干辣椒。
豬蹄煮好後，撈出，再次清洗干凈。
鍋里倒油，燒熱，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
接著加入一顆冰糖，生薑片，再把剛剛准備好的香料全部倒入，炒香。
炒香以後，把控好水的豬蹄放入鍋中。
倒入啤酒，啤酒的量，沒過豬蹄就可以了。2瓶就差不多了。
加鹽，1大勺醬油，小半勺老抽，再倒入一點蚝油，少許白醋
蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉1個小時。
用筷子輕易扎動的時候就熟了。
這道色香味俱全的啤酒燉豬蹄就做好了，筋道有嚼勁。很好吃。
⑥ 燉整隻豬腳的做法大全
燉整豬蹄的做法
食材明細
主料 豬蹄 4個
輔料 蔥 1根 姜 7片 蒜 6瓣 干辣椒 2個 大料 2個 桂皮 1小塊 香葉 6片 王守義十三香 1.5克 醬油 4小勺 料酒 2小勺 王致和腐乳 1塊 六月鮮豆瓣醬 1小勺 冰糖 15顆
咸甜 口味 燉 工藝 一小時 耗時 普通 難度
做法步驟
1豬蹄洗凈備用
2炒鍋大火燒開水後放入少量料酒，下豬蹄焯水，去掉血沫
3蒸鍋放涼水加入少量料酒，蔥段、2片姜，放入豬蹄，大火蒸1小時左右
4涼鍋、涼油、小火，放入冰糖，待冰糖剛完全融化冒泡時候（黃金時間大概十幾秒）放入蒸好控水後的豬蹄，調制中小火，翻炒上色
5腐乳、豆瓣醬、醬油調勻，沿鍋邊倒入，翻炒均勻
6放入其他調料，翻炒後放入開水，沒過豬蹄（水宜多不宜少）
7調制大火十分鍾，調制中小火收汁（收汁時放入適當鹽）
8香爛的豬蹄出鍋啦
小竅門
1、蒸的時間長短決定了豬蹄是否爛糊
2、燉豬蹄一定用開水
3、晚點放鹽
⑦ 整隻豬蹄怎麼做好吃
整隻豬蹄怎麼做好吃
紅燒豬腳
味濃鮮美，肥實而不膩口。
原材料
主要材料：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。
作法
1、將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖砍成兩截，自來水煮透後放進冷水中。
2、姜、蔥拍破備用。
3、用炒鍋將少量芝麻油燒開，放進老冰糖炸成藍紫色時，放湯調為淺紅色為度。
4、添加豬腳、米酒、蔥、姜、鹽、麻椒，湯煮沸後去除白沫子，用大火燒至豬腳著色後，挪到文火煮爛，收漿汁即成。
葡萄酒燜豬蹄
原材料
1個豬腳、250Ml葡萄酒、適當生抽、適當紅燒醬油、適當沸水、適當老冰糖、適當蔥根、適當姜、適當小香蔥、適當八角
作法
1)將豬腳清洗，剁開。
2)鍋中添加生薑片，米酒燒開，放入豬腳略煮10分鍾撈起來。
3)撈起來後快速將豬腳丟進准備好的冷水中清洗一會兒，使豬蹄更頗具延展性。
4)待豬蹄涼透，放入六七成熱鍋中內油炸。
5)待色調略變後，轉中文火加老冰糖炒高於一切色，加生薑片、蔥段、八角爆鍋出清香味。
6)添加小量的沸水煮至再度燒開。
7)再添加葡萄酒，使原材料不久沒及豬腳。
8)加入2勺生抽、紅燒醬油2勺攪拌，將料汁燒開。
9)轉至石鍋調成文火，添加小香蔥結慢燜1-1.5鍾頭。
10)待豬腳酥爛後，打開表蓋，轉大火收汁。
11)直至料汁濃稠，熄火撒上蔥段就可以。
⑧ 整豬蹄怎樣做才好吃
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗干凈，瀝干水分。
3.准備適量的小米椒、干辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將准備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將准備好的鹵粉放入到鍋內大火煮開，煮成鹵水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入干辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鍾。
9.將准備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣鹵豬蹄的營養價值
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加皮膚彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
辣椒則是一種具有不錯的抗炎以及抗氧化的作用，這主要是因為在辣椒成分內含有人體所需的胡蘿卜素、葉酸以及其他的礦物質元素，這些成分可以有效的預防身體出現的一些慢性疾病。辣椒還有著可以幫助改善心臟功能的作用，尤其是促進血液循環方面效果非常不錯的。
同時香辣豬蹄還不會造成身體內的血糖升高。
⑨ 豬蹄怎麼做才好吃
咸豬腳也是豬腳普遍的一種香作法，提前准備咸豬腳一隻，再提前准備小量的豬排骨，隨後提前准備生薑片，米酒和白砂糖。要先把咸豬腳侵泡一晚上，隨後剁碎段預留，接下去依照方式 來製做，咸豬腳的口味十分的非常好，一樣擁有 非常好的營養成分。下邊我們就看來一下咸豬蹄怎麼做美味。
咸豬蹄怎麼做美味
原材料
咸豬腳一隻，豬排骨1根，米酒一勺，薑片4片，糖少量
作法
1.咸豬腳在水裡泡一夜，清洗剁段預留，豬排骨剁段
2.取一石鍋放剁好的咸豬腳，豬排骨滿油水，煮沸去掉白沫子，加上料酒，薑片改文火燉豬蹄軟爛，放糖調料
作法二
原材料
咸豬腳一個，大豆100g，蔥適當，姜適當，糖少量，米酒一勺
作法
1.大豆、咸豬腳泡一夜，清洗預留。蔥生薑切成片
2.取石鍋一隻，放進咸豬腳和大豆，姜蒜煮沸後添加米酒燒開去掉白沫子，改小火慢燉，燉至豬腳爛，大豆酥，放糖調料就可以
作法三
原材料
豬腳(豬蹄) 麻椒 八角 八角茴香 辣椒干 姜 米酒 鹽
作法
1:豬蹄去毛刮皮清洗控干水分 用鹽和麻椒勻稱擦抹全身腌漬3-5鍾頭 冷水清洗入沸水裡燙10分鍾撈起來洗去白沫子
2:豬腳放進石鍋放水未過豬腳 大火燒開 放米酒 姜 八角 八角茴香 辣椒干改文火煮90分鍾關火燜20分鍾就可以
小技巧
豬腳腌漬的時間較長 還可以擦抹好鹽和麻椒放一晚第二天燒咸香氣更濃
防止過咸烹煮前冷水裡侵泡一會兒,朝天椒按自身能接納的水平控制,煮豬蹄的料汁能夠用於茶葉蛋味兒也很好的
作法四
原材料
鹵水的製作：1採用新鮮生板油(第一次沒大骨湯，採用板油非常好)，2老冰糖(要把老冰糖磨碎，最好是成小顆粒)，3浙江省紹興老酒或紅酒
料包：丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻
作法
准備工作：
1、將新鮮板油清洗，切割成一小塊放鍋中提練(鍋中可放置一些水，避免 黏鍋)文火加溫，提練板油是要持續攪拌。
2、油提練好放進一邊放涼，大約也有6成熱時把砸好的老冰糖放進，還要不斷攪拌，直到老冰糖所有融解。
3、認真觀察鍋中轉變，見到鍋中冒白煙時停戰製冷，添加第一次酒，(酒的使用量在3兩上下，分2次倒進)然後在再次攪拌，再到冒白煙時添加第二次酒(如鍋熱倒酒一定要留意不必被濺到的身上，倒進酒時或許攪拌)在提練到冒白煙就可以，放水放進煮鍋中最好是熬料10鍾頭，熬好把湯里的沫搞出。
料包的製做：
1、丁香花，砂仁，肉蔻，白豆蔻，肉桂粉，甘草，排草，白芍，麻椒，良姜，八角茴香，大茴，香砂，小茴，陳皮，白蔻(要想口感在好一點可放進甘松，蓽波，涼姜)料包入鍋時煮三十分鍾上下，湯我國可有八角茴香味，然後放進薑片小蔥，鹽和清洗的豬腳。
2、(鹽要多放些，湯一定要咸點，不然鹵出的菜沒鹽)醬鹵45分鍾左右端離火爐，燜50分鍾就可以
⑩ 豬腳怎樣做好吃
花生蓮藕燉豬腳
【所需食材】
豬蹄適量、花生米適量、薑片適量、料酒適量、大蒜幾粒、八角兩個、桂皮兩片、山楂5片、食用油適量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、准備花生米適量，加熱水浸泡2個小時，豬蹄切成自己想要的大小。如果買的豬蹄沒有清理干凈，可以用刀刮掉豬毛雜質，然後沖洗干凈。豬蹄冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，煮開後打掉浮沫，撈起洗凈備用。
2、蓮藕的選擇很重要，要選表面粗糙帶麻點的黃色藕，這樣的藕易燉，口感軟綿。藕去皮後切成滾刀塊，塊不要太小，切好後泡在清水裡備用。
3、准備一些生薑片、大蒜、八角、桂皮、山楂，熱鍋放少量的油，倒入豬蹄，中火翻炒，這一步是為了收干水分炒出油脂。然後倒入50克高度白酒，蓋上蓋燜2分鍾。白酒易燃，操作的時候要注意安全，白酒能很好的去除豬腳的腥味。
4、然後下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均勻後，倒入適量的清水，煮開後加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能讓豬蹄更容易燉爛。然後轉至高壓鍋，倒入蓮藕，加入泡好的花生米，蓋上蓋，大火上汽後，轉中火壓15分鍾。15分鍾後開蓋，加一小勺食鹽調味，然後大火稍微收一下湯汁，撈起裝盤。